вторник, 11 июня 2019 г.

🍕 11 июня. День рождения пиццы

Маргарита Савойская
🍕 В настоящей традиционной итальянской пицце кроме теста обязательно должны присутствовать: соус из свежих помидоров, сыр "Моццарелла" и листья базилика, которые в наших реалиях успешно можно заменить на петрушку. Эти три компонента пиццы имеют не только кулинарное, но и символическое значение, образуя цветовую гамму итальянского флага. Это случилось ровно 130 лет назад, 11 июня 1889 г. У прекрасной Маргариты Савойской (1851-1926), супруги короля Умберто I (1844-1900), ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства, был день рождения. И её величество изъявило желание попробовать местное неаполитанское блюдо. Ко двору был призван один из опытнейших пиццайолло Неаполя Раффаэле Эспозито, работавший в «Пиццерии ди Пьетро», основанной в 1880 г., с женой и ассистенткой Розиной Бранди в помощь дворцовым поварам для внесения новизны в меню приема. Они изготовили пиццу, оформленную в национальных цветах королевства: за красный на основе отвечали томаты, белым был козий сыр моццарелла, а зеленый базилик завершал композицию. Королеве так понравилась эта пицца, что она позволила назвать ее в свою честь (какая прелесть), приказав выпекать эту пиццу только в печах её дворца Каподимонте, тем самым положив начало кулинарному канону, превратив неаполитанскую пищу простолюдинов в яство представителей высшего света. Но вскоре этот указ, как и большинство других указов в Италии, растворился в революционном народном неподчинении. "Маргарита" стала любимым блюдом всех итальянцев — от рыбака до маркиза. Однако, до самого начала XX в. пицца и пиццерии оставались явлениями главным образом неаполитанскими, отчасти итальянскими.
Однако, следует, отметить, что еще в 1830 г. некий Риччио из Неаполя в своей книге писал о пицце с томатом, моцареллой и базиликом. Впрочем, по всей Европе и Азии существует немало видов выпечки, основанных на идее покрыть плоское тесто сыром, мясом, овощами и приправами.

🍕 История пиццы берёт своё начало в глубокой древности. Продукты, похожие на пиццу, впервые появились в эпоху неолита. Чаще всего это был хлеб, в который древние люди добавляли различные ингредиенты, чтобы сделать его ароматнее, либо лепёшки с начинкой. Как свидетельствуют полученные к настоящему времени данные, первый прахлеб появился около 15 тыс. лет назад — одновременно с первыми простейшими приспособлениями для обмолота и дробления зерна. Фактически он представлял собой богатую растительными белками и углеводами кашу из крупы грубого помола. В отдельных регионах Азии и Африки такой "жидкий хлеб" и сегодня является основой традиционного рациона. Согласно одной из наиболее правдоподобных теорий именно практика приготовления подобного варева привела к появлению первой запеченной лепешки. Случилось это в тот момент, когда разбухшая в воде масса из дробленого зерна перелилась в очаге, попав при этом не непосредственно в огонь, а на раскаленные камни. Необычайно сильный и приятный аромат образовавшейся "запеканки" плюс возможность немедленно взять ее, хрустящую, в руки побудили свидетелей происшествия попробовать, что получилось. Новый интересный вкус наряду с чрезвычайной быстротой превращения жидкого крупяного месива в плотную поджаристую лепешку вдохновили наших прапращуров к воспроизведению обстоятельств столь удачного "несчастного случая". Сегодня прямыми наследниками тех древнейших "каше-лепешек" можно считать как любые пресные хлебцы, так и выпечку, приготовленную в печах типа классического тандыра, то есть не в специальной посуде, а непосредственно на раскаленных стенах очага-кормильца. Все они по большому счету являются первыми предками пиццы.

процесс изготовление хлеба в Древнем Египте
🍕 С другой стороны, хотя пресные лепешки из пшеницы, кукурузы и других круп по сей день присутствуют во многих кухнях мира (например, лаваш у народов Кавказа и Передней Азии, пита на Ближнем Востоке, чапати в Индии, тортилья в Мексике, фокачча у итальянцев и т.д.), основную массу хлебобулочных изделий все-таки составляют не они. Несравненно большее число видов и сортов выпечки приходится на так называемое квасное тесто, приготовленное при помощи молочнокислых бактерий и/или дрожжей. Технология его изготовления настолько глубоко уходит в прошлое, что даже древние египетские пирамиды не могут сравниться возрастом с ним. Так, при раскопках близ города Тван (кантон Берн, Швейцария) археологи обнаружили хлеб, возраст которого датируется 3530 г. до н.э. Это пока самая древняя из подобных находок. Самым древним из дошедших до нас хлебов являются лепешки, найденные учеными-египтологами в гробнице Рамзеса III, — им несколько тысяч лет. Таким образом, прямыми предшественниками пиццы необходимо признать лепешки быстрого приготовления из квасного теста, сдобренные травами, солью и оливковым маслом. По этой причине за право считаться прародиной популярнейшего блюда сегодня конкурируют несколько стран. Так, к примеру, ориентировочно в XV в. до н.э. в Древнем Египте было начато производство круглого плоского дрожжевого хлеба, который вначале играл роль религиозной и праздничной пищи (к слову в Древнем Египте солнце, золото и хлеб восхвалялись и изображались одинаково), но вскоре стал вполне повседневным блюдом. Мог употребляться в сочетании с пряными травами, чесноком или финиками. Для придания отличных вкусовых качеств египтяне добавляли в тесто мед, молоко, яйца, жиры, масло, фрукты, специи и пр.

Греческий πλακουντοποιός (румынский пирог) в Бухаресте, 1880 г.
🍕 На Сардинии французские и итальянские археологи нашли хлеб, запеченный более 7000 лет назад. По словам профессора Филиппа Маринваля, местные островитяне заквашивали этот хлеб. Еще более "пиццеобразными" были дрожжевые лепешки древних греков за 500 лет до н.э. Считая хлеб совершенно отдельным и самостоятельным блюдом, эллины выпекали его на раскаленных камнях сразу с разложенной по сырому тесту начинкой (чесноком, луком, разной зеленью, оливками, сыром), сдобренной оливковым маслом. Такие сытные и питательные мучные изделия назывались "плакунтос" (plakuntos) или πλακοῦς (plakoûs), т.е. "плоский хлеб". Уже в «Республике» знаменитого философа Платона (428–348 гг. до н. э.) упоминается круглый хлеб с оливками и сыром. Одна из ранних ссылок на пицце-подобную пищу в Энеиде (около 19 г. до н.э.), когда Келаено, королева гарпий, предсказывает, что троянцы не найдут мира, пока не будут вынуждены из-за голода есть свои столы (Книга III). В Книге VII Энею и его людям подают еду, круглые пироги (на подобие, лаваша), увенчанные приготовленными овощами. Когда они едят этот хлеб, то понимают, что это и есть «столы», предсказанные Келано. Римский поэт Вергилий писал:

Наземь легли отдохнуть в тени высокого бука.
Тут же друзья на траве расставляют для трапезы яства,
Их, как Юпитер внушил, разложив на лепешках из полбы,
Диких приносят плодов, на столы из хлеба кладут их…

Плацинды с брынзой и укропом
🍕 Дальнейшим развитием этих греческих лепешек стала плацинда (молдавско-румынское: plăcintă, плэчинтэ, плэчинта; украинское: плацинда, плачінда, плачінта, плечинда, пляцинда) — молдавский, румынский и южно-украинский вид пирога, напоминающий плоскую лепёшку круглой и иногда квадратной формы. Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинд защипываются встык, внахлёст, в виде расходящихся от центра лучей и другими способами. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду швом вверх и смазываются яйцом. В качестве начинки используется нарезанная соломкой капуста, брынза, творог с зеленью, творог сладкий, творог солёный, картофель, нарезанное мелкими кубиками мясо, тыква, яблоки.


🍕 Кстати, по данным историков, остроумную технологию изготовления похожих лепешек с сыром в VI в. до н. э. использовали и солдаты персидского царя Дария I Великого (521-486 гг. до н.э.). Причем не где-нибудь, а в долгих военных походах. Роль необходимых "пекарских" камней при этом играли плоские кованые медные щиты, а добавкой к выпечке становились превосходно хранящиеся вяленые финики, солонина и сыр.

Фреска из Помпеи, которую часто публикуют под названием «Торговля хлебом».
Исследователи считают, что на фреске изображён эдил, раздающий фокаччу городской бедноте
🍕 Другим примером древней пиццы, сохранившимся до наших дней из древнего средиземноморского мира, а по мнению современных итальянцев, старейшей универсальной формой пиццы, является итальянская пшеничная лепёшка, встречающаяся еще у древних этрусков, фока́чча (согласно «Этимологиям» архиепископа Гиспалы (Севильи) в вестготской Испании Исидора (600/601—636), итальянское слово focaccia, пишущееся на латыни как focacia, является производным женского рода от слова focacius — «запеченная в очаге» или «запечённая в золе»), или плоский хлеб, который древние римляне знали как panis focacius (буквально «хлеб, запечённый в очаге») и который был обычной пищей крестьян и воинов. Римляне также добавляли лавровый лист и мед. Остатки, подобные этому блюду, были обнаружены в засыпанном пеплом городе Помпеи (недалеко от современного Неаполя).


Традиционную фокаччу готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного. Тесто фокаччи содержит 3 компонента: муку, воду и оливковое масло. Иногда в тесто для фокаччи добавляется молоко (что для пиццы никогда не практикуется) — тогда она получается более пышной; если не кладут дрожжи, то получается более тонкая и хрустящая. По способу приготовления почти идентична пицце, но выпекается быстро и при высокой температуре (280—320 °С). Её, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате, однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокачча поднимается целиком, вздуваясь бугорками. Иногда фокаччу готовят с начинкой, чаще всего это сыр. Традиционная фокачча содержит простую «начинку» — оливковое масло и соль. В позднейшие времена появились более сложные варианты — пряные травы (базилик, орегано), сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Следуя законам кулинарии, римляне клали на лепешку все, что есть в доме: оливки, анчоусы, грибы, овощи, сыр и прочее. Большинство наполнителей кладут в лепёшку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепёшка уже готовая и горячая. Однако деревенские жители и бедняки употребляли фокаччу без каких-либо начинок. Именно благодаря им выпечка дошла до наших дней с первоначальной рецептурой.


Фокачча в зависимости от предпочтений пекаря бывает и сладкая, и солёная, и круглая, и прямоугольная, и тонкая, и толстая, но обычно тонкая. В каждом регионе Италии свой традиционной способ приготовления:
  • Focaccia genovese (генуэзская) — в виде тоненькой лепёшки, заправленной оливковым маслом и солью, может быть и с луком.
  • Focaccia di Recco (названа по имени городка Рекко в Лигурии, откуда она родом) — состоит из двух слоёв очень тонкого теста, внутри нафарширована сыром (stracchino, также может быть и speck), тонко нарезанной копчёной колбасой, сверху посыпана острой приправой (перец, чеснок).
  • Focaccia alla barese — это типичная фокачча юга Италии, из города Бари, подаётся со свежими помидорами и оливками.
  • Focaccia di Voltri – хлеб, в составе которого те же компоненты, что и в классическом варианте. Но она существенно отличается внешними и вкусовыми характеристиками. Это тонкое, хрустящее изделие с большими пузырьками воздуха.
  • Focaccia con patate e rosmarino – популярная в Южном Тироле лепёшка с картофелем и розмарином.
  • Есть и сладкие: например, Focaccia veneta — типичная пасхальная сладость в области Венеция. Или распространенная на северо-западе Италии сладкая фокачча (focaccia dolce), посыпанная сахаром, дополненная изюмом, мёдом или другими сладкими ингредиентами.
В Средневековье пресная фокачча также пользовалась популярностью. Католическая церковь применяла фокаччу во время проведения различных служений, где это хлебное изделие символизировало «тело Христа». Для таких целей важно, чтобы лепешка была без начинки и дополнительных ингредиентов.

Пита с хумусом и кусками жареной баранины
🍕 Еще один пример древней пиццы — греческая пита — круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат лехем» (ивр. ‏פת לחם‏‎), что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб» (например, см. Быт. 18:5). «Пита» — это уменьшительное от «пат», в современном смысле слово употребляется с 1950-х годов. Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо. Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15-20 см. Кроме арабской питы, существует ещё несколько разновидностей пит; например, к таким разновидностям можно отнести грузинский лаваш (ლავაში, большие пышные караваи без кармашка), иракские лафы (лафа — это тонкий лаваш), друзские питы (чрезвычайно тонкие, но очень большие лепёшки), индийские чапати.

Армянская свадьба. Мать жениха положила лаваши на плечи новобрачных, перед тем как те зайдут в дом.
🍕 Лава́ш (азерб. lavaş, арм. լավաշ, груз. ლავაში, перс. لواش‎ — lavâš, тат. lәvәş, тур. lavaş) — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, распространённый преимущественно у народов Кавказа, в Иране, Афганистане и в других регионах Передней Азии и Ближнего Востока. Но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания, неотъемлемая часть еды, традиционно подаваемая с хашем (жидким горячим блюдом, супом, носившим ритуальный характер). Скорее всего, именно поэтому, в англоязычных изданиях именуется также «армянский ломкий хлеб», «армянская лепёшка», «ломкий хлеб», «параки». В Армянской Церкви на Пасху лаваш зачастую приносят вместо кулича. Лаваш в Армении — символ семьи и изобилия: по традиции, на свадьбе мать жениха кладёт на плечи новобрачных лаваш, чтобы молодые всегда жили в достатке и взаимопонимании. Среди армян существует традиция приготовления жертвенного лаваша. Для такого лаваша мука определенного качества должна быть собрана в 7 домах, а не просто взята из ларя. Выпекание жертвенного лаваша происходит без соли и закваски, таким образом, он получается пресным. Жертвенный лаваш должен быть роздан в семь домов, нуждающихся в хлебе, нуждающихся в помощи в пище. Раздают его сами жертвователи этого лаваша. Во многих регионах Армении сохранился древний обычай: выпекать лаваш впрок, на 3-4 месяца. Лаваш, предварительно высушив, складывают в стопки и хранят. Перед употреблением лепёшка сбрызгивается водой и на полчаса укрывается полотенцем, после чего лаваш вновь становится мягким и готовым к употреблению. В качестве аперитива в мягкий лаваш заворачивают сыр и свежий укроп — такой рулет называется «дурум» на армянском языке, «dürmək» на азербайджанском языке. В азербайджанской кухне существует традиция подавать к мясу завёрнутый в лаваш рис. В Азербайджане и Турции мучной лаваш обязательно используется при сервировке люля-кебаба. Также лаваш используется при приготовлении традиционного азербайджанского плова. В Сабирабадском районе когда после свадьбы невеста приходит в дом, свекровь накидывает на её плечо лаваш и говорит: «Пусть с тобой в дом придёт достаток, пусть нога твоя будет удачливой». В Новханы же, по обычаю, после похорон раздают «кюльчя», представляющий собой порой лаваш с завёрнутой в него халвой. В популярном романе Курбана Саида «Али и Нино» (1937 г.) герои (азербайджанец-мусульманин Али хан Ширваншир и грузинка-христианка Нино Кипиани) используют лаваш вместо столовых приборов: "Не двигая левой рукой, они отрывали большие куски чёрного лаваша, заворачивали его и подносили ко рту. <…> Я легко управляюсь с ножом и вилкой и знаю, как подобает вести себя за европейским столом. Однако есть многие восточные блюда с отточенным аристократическим изяществом, как отец и дядя — с помощью указательного, среднего и большого пальцев правой руки, не роняя ни единого кусочка даже в ладонь — мне не удаётся".


26 ноября 2014 г. на проходящем в Париже 9-м заседании межправительственного комитета Конвенции о защите нематериального культурного наследия ЮНЕСКО было принято решение включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО от Армении «Лаваш: изготовление традиционного хлеба, значение и культурные проявления в Армении». На состоявшемся в 2016 г. заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО в столице Эфиопии в городе Аддис-Абеба на основании Конвенции о «Защите нематериального культурного наследия» от имени Азербайджана, Ирана, Казахстана, Киргизии и Турции было принято решение включить культуру приготовления и преломления хлебной лепешки — лаваша, катырмы, жупки, юфки в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. О распространённости лаваша в Армении с древних времён говорят найденные в результате археологических работ тониры и остатки лаваша в них. Один из таких кусочков обгорелого лаваша был найден уже в начале XX века в средневековой армянской столице Ани (недалеко от церкви Гагкашен) во время раскопок города Русским археологическим обществом.


🍕 Лахмаджу́н (арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун, от араб. لحم بعجين лахм би-аджин — «мясо с тестом») — популярное восточное блюдо. В соответствии с национальными предпочтениями его называют армянской, турецкой или арабской пиццей. Основу блюда составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладываются мясной фарш (баранина, реже говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, орегано. Правильно приготовленный лахмаджун весит примерно 150-170 г. В Советской Армении лахмаджун приобрёл популярность в 1960-е годы благодаря репатриантам из сирийского города Алеппо.


🍕 Сомун (турецкое somun, греческое ψωμίν), также лепиня или булочка, представляет собой тип хлебобулочных изделий из белой муки круглой формы, диаметром около 20 см и толщиной около 1 см. Название для somun как печенья характерно для Сараево, в то время как термин somun в других частях Боснии и Герцеговины и других стран бывшей Югославии используется для типа хлеба, вырытого продолговатого. Честно говоря, без сомуна и в остальное время в боснийской кухне обойтись непросто. В него вкладывают чевапы и плескавицу, его подают вместо хлеба к прочим блюдам. Да и сам по себе свежевыпеченный тёплый сомун – отличная вещь. Сомун подают с гвоздикой, суджукице, плейскавицем, уткой или другими традиционными блюдами боснийской кухни. Во время исламского религиозного месяца Рамадан сомун посыпается чурекотом (чернушкой посевной) и обычно является неотъемлемой частью еды после поста. В некоторых частях Боснии и Герцеговины эти пирожные также называются рамазани.


🍕 Роль изобретателей пиццы успели примерить даже на викингов! Так, согласно информации норвежской исследовательницы скандинавской истории VIII–XI вв. Астрид Рибергольц, среди походного снаряжения этих воинов-мореходов присутствовали специфические плоские сковороды. Накрыв другой такой же посудиной, их закапывали в раскаленные угли, что позволяло получить необходимый хлеб в считанные минуты. Начинкой для скандинавских походных лепешек служили овощи, рыба и мясо. Собственно, современная пицца готовится очень похожим образом. Неаполитанская, к примеру, выпекается за 2 минуты при температуре 500 °F (около 260 °C). Впрочем, версия о влиянии варягов (под этим именем викинги были вписаны в летописи Киевской Руси) на итальянскую кухню скорее забавна, чем правдоподобна. А вот то, что древнегреческие "плакунтос" были переняты римлянами, — факт. Причем произошло это еще до нашей эры. Конечно, заимствование было отнюдь не механическим, а вполне творческим, с обогащением рецептуры. Так, при изготовлении римской вариации "лепешки под шубой", кроме традиционных оливок, сыра, пряных трав и т. д., стали использоваться и другие наполнители — сезонные овощи, мясо, рыбу. Или орехи, мед и фрукты. Словом, все, что под руку попадется. Например, выпекаемый на камнях хлебец с травами и медом в своем трактате "О сельском хозяйстве" описывал еще "отец" латинской прозы Марк Порций Катон Старший (234–149 до н. э.). Собственно, в "несладкой версии" своеобразный открытый пирог римлян уже очень напоминал сегодняшнюю пиццу.

Приготовление маццы (из соч. Кирхнера, «Jüdisches Ceremoniel», 1726)
🍕 Есть так же версия (Давид Бамберберг, Абба Эбан), что современная пицца «была впервые сделана более 2000 лет назад, когда римские солдаты добавили сыр и оливковое масло в мацу (Маца́ (ивр. ‪מַצָּה маца́, в ашкеназском выговоре также ма́цо; чаще мн. ч. ивр. מַצּוֹת, мацо́т, букв. «выжатое», «лишённое влаги»; в русской традиции — опре́сноки) — лепёшки в форме половика из теста, не прошедшего сбраживание, разрешённого к употреблению в течение жидовского праздника Песах (в отличие от «квасного», запрещённого в этот праздник))», хотя некоторые также прослеживают её происхождение от других итальянских пасхальных хлебов.

Мексиканки приготавливают тортильи, литография 1836 года
🍕 К слову, на другом конце света индейцы доколумбовой Америки так же ели круглые лепешки, которым испанские конкистадоры позже дали название тортилья. Индейцы выпекали их с давних времен, а современное название им дали испанские конкистадоры, которым эти лепешки напоминали традиционные испанские омлеты. Мексиканцы объединили оба понятия в одном блюде huevos rancheros — они выкладывают яичницу на тортилью и едят на завтрак с помидорами, толченными с красным перцем. Тортильи — основа и «блюда бедняка», и «пищи господ». Первое — чилакилес (сһilaquiles) — готовится из кусочков лепешек, перца, сыра, колбасок, яиц, кусочков курицы или говядины (порой остатков вчерашней трапезы). Все ингредиенты просто перемешивают и обжаривают. Второе — одно из фирменных блюд Юкатана papatzul — сложнее: тортильи фаршируют кусочками свинины или крутых яиц и подают с соусом из толченых тыквенных семечек, тыквенного масла и томатной пасты.

Навахо-тако — индейское национальное блюдо на основе жареного хлеба
У северных индейцев так же были подобные лепешки - баннок. Жареный хлеб стал культовым стереотипом в культуре индейцев США. Он является не только домашним блюдом, но и традиционно готовится для таких праздников, как пау-вау и ярмарки штатов. В 2005 году жареный хлеб был объявлен «официальным хлебом штата» Южная Дакота.

🍕 На протяжении столетий лепешки с сыром и овощами, а также лепешки с луком и чесноком (их и сейчас продают в Италии, называя «деревенской пиццей») готовили жители Апеннинского полуострова. Эта еда считалась дешёвой, созданной для бедных и нищих людей. Она продавалась на улицах и не имела какого-то одного рецепта — каждый пёк её так, как это представлялось возможным. Само же итальянское слово «пицца» было впервые упомянуто в Латинской рукописи (Codex Diplomaticus Cajtanus), в которой указывался список пожертвований епископу Геты (Неаполь). В этом документе от 997 г. н.э. упоминается поставка “duodecim pizze” («двенадцати пицц») на каждое Рождество и Пасху. Этимологи спорят о происхождении слова «пицца»: одни считают, что это слово произошло от византийского греческого πίτα – хлеб, пирог; другие – от греческого πηκτή – затвердевший; а третьи — от латинского picta – украшенный, или pinsere – уплощать, увеличивать. Так же слово pizza этимологически близко словам piatto (тарелка) и piazza (площадь). Очевидно, что более двух тысяч лет назад греки и римляне создали прототипы пиццы, но именно неаполитанцы добавили в это блюдо ингредиенты, ассоциируемые сегодня с пиццей, такие как томаты и сыр моцарелла. Поэтому до открытия Колумбом Америки пицца просто не имела права носить это название.

Продавец пиццы (пиццойолло) на картине 1830 г.
🍕 Когда же в 1522 г. на Аппенинском полуострове стараниями испанских конкистадоров появились помидоры, завезенные из Нового Мира – а именно из Южной Америки – окончательное оформление самого популярного блюда мира стало исключительно делом времени. В начале все считали их ядовитыми (вероятно, из-за яркого красного цвета) и даже называли «дьявольской ягодой». Его редко и с опаской ели только крестьяне, которые, впрочем, вскоре уже поняли, что помидоры съедобны. (Однако, томаты впервые появились в книге рецептов “Il cuoco Galante” («Галантный повар») под авторством шеф-повара Винченсо Коррадо лишь в 1819 г.)

Что касается моцареллы, то первое упоминание о ней можно найти в книге рецептов «Опера» (1570) Бартоломея Скаппи. До наших дней настоящая моцарелла производится из жирного коровьего молока недалеко от Неаполя. Это очень деликатный продукт, не только по вкусу, но также и в плане хранения – моцарелла не терпит низких температур, и если хранить ее в холодильнике, то она становится «резиновой». Ее следует хранить в ее собственной сыворотке при комнатной температуре всего несколько дней. Беднота, живущая в окрестностях Неаполя, стала класть ее на привычное блюдо в виде круглых лепешек.

Именно тогда (впрочем, есть версия, что это произошло уже в XVIII в.) в Неаполе впервые появилась современная итальянская пицца. К XVII в. пицца с оливковым маслом, томатами, травами, чесноком и сыром (а иногда еще вяленым мясом или солеными анчоусами) стала излюбленным блюдом крестьян и моряков Неаполя, подкупая не только своей сытностью, вкусом и дешевизною, но и необычайной легкостью в употреблении. Сама себе тарелка, эта "лепешка под шубой" не требовала никаких специальных столовых приборов — ее можно было съесть в буквальном смысле слова на ходу. Поэтому пиццу охотно раскупали и идущие на работу, и возвращающиеся с нее. Документы свидетельствуют, что до XVIII в. неаполитанская пицца была простым блюдом из пасты, испеченным или поджаренным, приправленным салом, сыром пекорино, оливками, соленой или запеченной рыбой чецинелли.


Появлению же так называемой «витрувианской пиццы» мы обязаны герцогу Тонетто Безумному (получил свое прозвище Безумный за то, что его все вокруг так называли). Как-то герцог в пылу гнева попросил Леонардо да Винчи вычислить пропорции идеальной пиццы. Много гениальных, но кривых чертежей сделал гениальный изобретатель, пока не нашел и не подарил миру золотое сечение пиццы — идеальный круг из теста, вписанный в идеальный квадрат коробки. По крайней мере, так утверждает популярный женский журнал с мужским именем Максим.

Пиццерия под открытым небом
🍕 В 1738 г. в Неаполе открывается первая, работающая и по сей день, пиццерия Port’Alba, в которой свежеиспеченную пиццу можно было как неспешно съесть на месте, так и унести с собой, а изготовители пицц, названные гордым именем «пиццайоли» (Pizzaiolo (итальянское) — мастер по выпечке пиццы), стали едва ли не визитной карточкой королевства — им были рады в портах, на рынках и просто на улицах. Впрочем, пицца по-прежнему считается неблагородной пищей простонародья, подобно современным бутербродам, гамбургерам и сэндвичам. В 1772 г., ситуацию попытался изменить король Неаполя Фердинанд IV (1751–1816), король Сицилии Фердинанд III (1759—1816) и будущий 1-й король Обеих Сицилий Фердинанд I (1816—1825) (это одно лицо, если кто не в курсе), ночью инкогнито посетив заведение местного пекаря Антонио Тесты по прозвищу Гром. Известно также, что монарх был повержен разнообразием блюд и восхищен качеством выпекаемой там пиццы. Не зря, наверное, наблюдательные подданные прозвали его "королем простонародья". Королевские повара быстро сориентировались, отправились на "разведку" и заполучили рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Воспротивилась его венценосная супруга Мария Каролина д’Асбурго Лорена Австрийская (1751–1821), не пожелавшая даже прикоснуться к "еде плебеев". Говорят, всему виной было то, как готовили тесто для пиццы: крестьяне выполняли замес ногами. Это предубеждение удалось преодолеть только вельможе Дженнаро Спадаччини: он придумал для взбивания теста специальный бронзовый венчик. Королева не только стала поклонницей чудесной лепешки с томатами, но и более того, при её летнем дворце была даже построена специальная печь, чтобы придворный повар мог готовить пиццу для королевы и ее гостей. Чтобы привлечь внимание вельмож к новому блюду королю пришлось прибегнуть к хитростям. Для этого он придумал специальную вилку с зубьями для дам, которые не хотели пачкать руки жирной начинкой. И теперь пиццу было положено есть вилкой – всё по этикету!

🍕 Прошло более ста лет. За это время французский писатель Александр Дюма-отец, путешествуя по Италии, посетил так же и Неаполь, где отведав пиццу, пришел от нее в такой восторг, что в своих путевых заметках об итальянских каникулах Corricolo (1842), что переводится как итальянская дорожная повозка, он посвятил ей целую главу (VIII-ю), в которой описано множество рецептов пиццы, которые писателю удалось собрать во время поездки, в частности, рецепты приготовления пиццы с оливковым маслом, салом, анчоусами, помидорами, луком, сыром твердых и мягких сортов. Дюма отметил, что в пицце воплощается мудрость и хитрость итальянцев: по отдельности помидором и куском хлеба, зубчиком чеснока, маленькой рыбкой человеку не насытиться, и только собирая все это вместе, в разноцветную палитру, можно и насытиться, и получить полное удовольствие от еды. Отец «Трех мушкетеров» тем не менее уточнял, что это была еда, которую бедные могли позволить себе, потому что она была очень дешевой, дешевле, чем популярные макароны.



🍕 Впрочем, у французов на то время была и своя "пицца" — плоский открытый пирог тарт фламбе́ (по-эльзасски Flammekueche, нем. Flammkuchen, фр. tarte flambée, букв. «пылающий пирог»: название блюда может ввести в заблуждение, поскольку во французской кухне словом «фламбе» (фр. flambé) называют блюда, подвергнутые фламбированию, то есть политые крепким алкогольным напитком и подожженные, но тарт фламбе (за исключением некоторых сладких вариантов) не фламбируется, слово «пылающий» здесь означает, что он приготовлен на открытом огне, «в языках пламени») — популярное блюдо, характерное для эльзасской, а также южнонемецкой (алеманнской) крестьянской кухни, традиционная начинка которого подобна начинке пиццы — белый сыр (похожий на мягкий творог) или крем-фреш (сметана), лук и кусочки сала или бекона (впрочем сегодня, эльзасские и южнонемецкие рестораны предлагают тарт фламбе с самой разной начинкой, например, с курицей, рыбой, с морепродуктами, а также сладкие тарт фламбе (фламмкухен, дюннеле, диннетте) с фруктами).

В эльзасских деревнях хлеб выпекали довольно редко, иногда раз в 2 или 3 недели, так что процедура превращалась в небольшой семейный праздник. Только что протопленная печь слишком горяча для выпечки хлеба, однако в ней можно быстро, за 1-2 минуты приготовить тонкую лепешку из теста. Догорающие дрова разгребали по обе стороны устья печи, в середину клали лепешку, покрытую сыром или сметаной, кусочками сала и лука. Через несколько минут тарт фламбе вынимали, выкладывали на деревянную доску и разрезали на куски. Собравшиеся вокруг хозяина дома члены семьи (а иногда и все работники фермы) получали свой кусок, который брали пальцами, складывали или сворачивали и ели. Эльзасцы и сейчас едят это блюдо руками.

В отличие от других блюд эльзасской кухни тарт фламбе почти не подавался в городских ресторанах вплоть до 1960-х годов. Лишь мода на пиццерии вызвала интерес к этому традиционному блюду. В последнее время ситуация существенно изменилась. Почти каждый ресторан эльзасской кухни предлагает несколько разновидностей тарт фламбе. На стенах страсбургских ресторанов можно увидеть специальные таблички, информирующие, что в них подают тарт фламбе. Иногда рестораторы считают нужным указать, что блюдо приготовлено традиционным образом, на дровах (фр. cuite au feu de bois). Появились даже сети ресторанов, специализирующихся на тарт фламбе, например «Flam’s», имеющий отделения в Париже, Гренобле, Лилле, Лионе.




Тарт фламбе сервируется на деревянной разделочной доске вместе со специальным ножом с двумя ручками. В традиционных ресторанах, при обслуживании компании посетителей, на центр стола ставится только один из заказанных тарт фламбе, а другие приносятся по мере еды, чтобы они не остывали. Если обслуживается один посетитель, или посетители заказали разные виды блюда, каждому приносится своя доска с тарт фламбе. В этом случае удобно есть блюдо не с тарелки, а прямо с доски. Многие рестораны предлагают за определенную плату с посетителя неограниченное количество тарт фламбе. Официант будет приносить новые порции до тех пор, пока его не остановят. В ряде ресторанов тарт фламбе готовят только вечером. Подают к нему белое эльзасское вино или пиво, реже баденское красное вино. Поскольку тарт фламбе готовят на открытом огне, при высокой температуре (до 350°C) края лепешки могут подгореть. Это не является недостатком блюда, а наоборот, свидетельствует о традиционном способе приготовления.

Виды
  • Обычный тарт фламбе (Тарт фламбе норма́ль; фр. Normale) включает в качестве начинки белый сыр или сметану, лук и кусочки сала или бекона (иногда другие кусочки свинины).
  • Гратинированный тарт фламбе; (Тарт фламбе гратине́ фр. Gratinée) содержит помимо белого, обычный сыр, часто швейцарский, например, грюйер. Из-за этого блюдо запекается сверху, подобно пицце.
  • Лесной тарт фламбе (Тарт фламбе форестье́р; фр. Forestière) включает грибы.
  • Северный тарт фламбе (Тарт фламбе норди́к; фр. Nordique) приготовляется с кусочками сёмги вместо свинины.
  • Вегетарианский тарт фламбе (Тарт фламбе вежетарье́н; фр. Végétarienne) готовится без мяса. Посетитель также может попросить сделать вегетарианский вариант любого тарт фламбе, например, гратинированного.
  • Сладкий тарт фламбе (Тарт фламбе сюкре́; фр. Sucrée) — это десертное блюдо, приготовляемое с различными фруктами, чаще всего яблоками. Иногда в центр готового блюда кладут шарик мороженого. Сладкие тарт фламбе могут быть также сбрызнуты крепким напитком (кальвадосом или ромом) и фламбированы. Добавка алкоголя может быть прописана в меню отдельным пунктом.
  • Существуют различные комбинации этих блюд, например, «Tarte flambée végétarienne forestière gratinée» (фр.) — это тарт фламбе без мяса, с грибами и сыром. Другие виды тарт фламбе могут называться по компоненту начинки, например, Munster (фр.) — с местным сыром Мюнстер, Ail et fines herbes (фр.) — с чесноком и травами, Chèvre (фр.) — с козьим сыром (а не с козьим мясом, как может показаться из названия: фр. Chèvre — «коза»).
🍕 Итальянский издатель и писатель Франческо де Буркард так же являлся страстным поклонником итальянской кулинарии. В 1866 г. была закончена его книга о жизни неаполитанцев в Италии. Она так и называлась «Usi e Costumi di Napoli» или «Традиции и нравы в Неаполе». Франческо постарался максимально объективно передать события в городе, происходившие в период 1847-1866 гг. Он описывал традиционные рецепты пиццы — ее готовили тогда из теста с чесноком и оливковым маслом, другой вариант — сыр и сало в качестве начинки и немного листочков базилика для украшения. Кроме того, в некоторые рецепты, описанные Франческо, хозяйки добавляли ломтики рыбы, а в некоторые — моцареллу. Такие продукты, как прошутто, помидоры и морепродукты, использовались гораздо реже, но все же в книге исследователя упоминаются. Кстати, де Буркард впервые описал закрытый тип пиццы — кальцоне, говоря о пицце, в процессе приготовления которой начинка укладывается лишь на половину коржа, а второй половиной пицца закрывается.

🍕 Кстати, до конца XIX в. пицца обычно была не солёной, как принято считать в наше время, а сладкой. Учёные выяснили это, читая дневники итальянского коммерсанта и выдающегося кулинара-пиццайолло, отца современной итальянской кухни Пеллегрино Артузи, издавшего на собственные средства кулинарную книгу "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene" («Наука в кулинарии и искусство хорошего питания», 1891), где было собрано почти 500 рецептов различных блюд итальянской кухни, все рецепты пицц которого были сладкими.


Новелла "Пицца в кредит" в ч/б. трагикомедии Витторио Де Сика «Золото Неаполя» (1954)
София (Софи Лорен) и её муж Розарио (Джакомо Фуриа), продавец пиццы
🍕 По мнению итальянской журналистки и писательницы Матильды Серао, автора очерков о жизни Неаполя конца 1880-х годов, пиццу не запекали в дровяной печи, а жарили, потому она сгорала и продавалась прямо в золе по 1 сольдо за кусок, пролежав весь день на солнце, где портилась, и по ней ползали мухи. Вот цитата из её книги «Чрево Неаполя»: «Пиццайоло, имеющий свою лавку, за ночь успевает изготовить множество этих круглых лепешек. Они сделаны из густо замешенного теста, которое обжигается, а не печется, и наполнены почти сырыми помидорами, чесноком, солью, майораном. Эти пиццы по одному сольдо штука вручаются мальчику, который отправляется торговать ими куда-нибудь на перекресток, где устанавливает переносной прилавок. Там он стоит почти весь день с этими кусками пиццы, которые леденеют на холоде, желтеют на солнце, их облепляют мухи. Есть там и маленькие кусочки — по два чентезимо — для детей, которые идут в школу… Когда запас пиццы кончается, пиццайоло снабжает мальчика новой партией — и так до ночи. Однако торговля идет и ночью. По улицам ходят ребята с огромными медными подносами на голове, на которых разложены куски пиццы. Они бродят по переулкам и кричат особым образом, сообщая, что у них есть пицца с помидором и чесноком, с моццареллой и с солеными анчоусами. А бедные женщины, что сидят на ступеньках «бассо», покупают их и таким образом ужинают пиццей за один сольдо». Карло Коллоди, автор Пиноккио, сын повара из Тосканы, солидарен с Матильдой. Его книга Il viaggio per L’Italia il Gianettino ("Итальянские путешествия Джаннеттино") представляет собой эпистолярный отчет о путешествии гипотетического мальчика, двенадцатилетнего Джаннеттино, по недавно объединенной Италии, своего рода туристический путеводитель для учеников начальной школы. Когда Джаннеттино прибывает в Неаполь, он описывает его как волшебный город, в котором торжествуют солнце, музыка и радость. Очарование прекращается, когда тот сталкивается с пиццей: «Эта лепешка из дрожжевого теста, поджаренного в духовке, с капелькой соуса из всего понемногу поверх всего. Этот подгоревший до черноты хлеб, этот сероватый чеснок и анчоусы, это желто-зеленое масло и жареные травы и эти маленькие красные кусочки помидора тут и там в совокупности придают пицце вид мерзости, которая прекрасно гармонирует с продавцом». Во всех рецептах, которые упоминаются в очерках того времени, не используется оливковое масло. Вместо него выступало сало, животный жир. Томатного соуса тоже не было. В 1866 году страстный поклонник итальянских культуры и кулинарии писатель Франческо де Буркард выпустил книгу о жизни неаполитанцев в Италии «Usi e Costumi di Napoli» («Традиции и нравы в Неаполе»), в которой постарался максимально объективно передать события в городе, происходившие в период 1847-1866 гг. Он описывал традиционные рецепты пиццы — ее готовили тогда из теста с чесноком и оливковым маслом, другой вариант — сыр и сало в качестве начинки и немного листочков базилика для украшения. В одни пиццы добавляли ломтики рыбы, а в некоторые — моцареллу. Такие продукты, как прошутто, помидоры и морепродукты, использовались гораздо реже, но все же в книге исследователя упоминаются. Масло и пицца-соус стали активно использоваться лишь в 60-х годах XX в. Так что на протяжении десятилетий пицца оставалась чем-то «экзотическим» и потенциально опасным не только в Италии, но и в Неаполе. Чтобы найти термин "пиццерия" в итальянском словаре, пишет Джон Дики в своей книге, необходимо подождать до 1918 г. «Еще в 1947 году неаполитанский журналист, описывая свой город для национальной аудитории, использовал слово, заключив его в кавычки, очевидно, полагая, что неаполитанцы могут не понять его значение». Лишь в 60-70-ых годах XX века остальная часть Италии обнаружила, что пицца была не только легкоусвояемой, но и вкусной, а затем стала стандартом итальянской кухни.



🍕 Одной из первых пиццерий, сохранившихся до наших дней, считается «Pizzeria Da Michele», основанная в 1870 г. Кстати, именно в этой пиццерии был снят эпизод фильма Райана Мёрфи “Ешь. Молись. Люби” (2010) с Джулией Робертс в главной роли, после чего пицерия, интерьер которой скромен, будто это непритязательная столовка, стала полноценной достопримечательностью Неаполя, на стенах и у кассы которой красуются фотографии со съемочной площадки этого самого фильма. В данный момент это заведение подаёт только 2 вида пиццы (которые у итальянцев зовутся «чистыми» и считаются наиболее употребляемыми пиццами в Италии) — «маринара» (см. в пицца-гороскопе) и «маргарита».


Вкуснее всего пиццу описали не итальянцы, а американская писательница Элизабет Гилберт, после книги которой («Есть, молиться, любить»), по которой и сняли данный фильм, в Италию начались настоящие гастрономические паломничества: «И вот мы с Софи сидим в «Пиццерия да Микеле», и наши пиццы – по одной на каждую – просто сводят нас с ума. Моя нравится мне до такой степени, что, кажется, у меня едет крыша и в бреду я начинаю думать, что и пицца тоже меня обожает. У нас с этой пиццей любовь, прямо-таки роман. Софи тем временем чуть не рыдает над своей, у нее случился метафизический кризис, и она вопрошает: «Ну зачем, зачем в Стокгольме повара пытаются делать пиццу? Как можно вообще есть в Стокгольме?» Здесь подают всего два вида пиццы: обычную и с двойным сыром. О новомодной чепухе вроде калифорнийской с оливками и сушеными томатами здесь слыхом ни слыхивали. Тесто — я понимаю, это примерно на середине пиццы — больше похоже на нан — индийскую пресную лепешку, чем на ту пиццу, что мне доводилось пробовать прежде. Оно мягкое, пружинистое и упругое, но при этом на удивление тонкое. А я-то всегда думала, что тесто для пиццы может быть или тонким и хрустящим, или толстым и мягким. Откуда мне было знать, что в мире есть такое тесто, которое может быть и тонким и мягким одновременно? Святые небеса! Тонкое, мягкое, крутое, пружинистое, вкусное, рассыпчатое, соленое, райское тесто для пиццы. Сверху — сладкий томатный соус, превращающийся в пузырчатую кремообразную пену, смешиваясь с расплавленной свежей моцареллой из буйволиного молока, а в середине всего этого великолепия — одна-единственная веточка базилика, наполняющая всю пиццу пряным ароматом, словно кинозвезда в сверкающем платье в центре зала, рядом с которой все присутствующие ощущают себя звездами. На практике съесть это невозможно. Стоит откусить кусочек — и мягкое тесто падает, горячий сыр течет, как земля в оползень, и ты выглядишь как поросенок, а стол вокруг похож на свинарник. Но не надо обращать внимания — просто ешьте… Ребята, творящие это чудо, швыряют пиццы в дровяную печь и больше всего напоминают истопников в недрах громадного корабля, бросающих уголь в огненную топку. Закатанные рукава оголяют потные бицепсы, лица раскраснелись от натуги, один глаз прищурен от жара, а изо рта свисает сигарета».


🍕 Жители солнечной Италии – большие любители путешествий, а вместе с ними пицца и ее рецепты распространились по всем европейским странам, пиццерии стали возникать везде, где появлялись неаполитанцы. Даже в самые дальние и забытые уголки Старого Света пицца проникала благодаря отважным мореплавателям, купцам из Неаполя, венецианским негоциантам и торговцам из Генуи. Уже в XIX в. благодаря переселенцам из Италии пицца появилась и на территории США, но она прижилась на просторах Дикого Запада далеко не сразу. Итальянцев в Америке тогда было совсем немного, поэтому лучшие традиции, кулинарные шедевры и рецепты южного народа не могли быстро распространиться по стране, населенной выходцами со всех континентов. Но тем не менее, экспансия пиццы по всему миру началась с США, куда она проникла вместе с волной итальянской эмиграции на рубеже столетий. В «городе пиццы» Чикаго ее продавали на улицах по 2 цента за кусок. В Нью-Йорке в 1905 г. Дженнаро Ломбардии, которого в США называют «Патриархом пиццы», открыл первую в Америке пиццерию, которая работает и сегодня. После Первой мировой войны неаполитанская пицца вместе с эмигрантами-переселенцами, отправившимся из Сардинии, Сицилии и других итальянских регионов в страны Южной и Северной Америки, пересекает Атлантический океан, став одним из символов, напоминающая итальянцам об оставленной далекой напоенной солнцем родине. Она подается в бедных и богатых итальянских семьях, являясь своеобразной невидимой нитью, навсегда связавшей итальянцев и Италию. Даже в тяжелый для США период Великой депрессии, приведший к финансовому краху многих американцев, снизивший на порядок уровень жизни подавляющего большинства населения, интерес к пицце и другим итальянским блюдам не иссяк. Преимущества пиццы, готовившейся из дешевых и доступных продуктов, быстро оценили и американцы неитальянского происхождения, пицца стала отличным блюдом, выручавшим бедняков. Теперь пиццу едят и мексиканцы, и корейцы, и китайцы, а каждый народ привносит в нее что-то свое. В 1940-х годах в США появляется и собственная «Американская пицца», высокие края которой позволяют добавлять гораздо больше начинки.


Фрэнк Синатра и другие (Мерлин Монро, Робби Уильямс, Софи Лорен, Лучано Паваротти, Рианна, Барак Обама, Том Форд (американский дизайнер), Анна Винтур (гл. редактор американского издания VOGUE), Саймон Коуэлл (английский телевизионный ведущий), Бейонсе, Робби Уильямс, Королева Елизавета II, Гордон Рамзи (британский шеф-повар), Дональд Трамп, Брюс Ли, Карл Лагерфельд, Криштиану Роналду, Папа Римский, нязьменны прэзідэнт Беларусі Аляксандр Рыгоравіч Лукашэнка, Стив Анджело (диджей, музыкант), реалити-звезда Ким Кардашьян, основатель Facebook Марк Эллиот Цукерберг, Клинт Иствуд в роли стрелка Джо (спагетти-вестерн «За пригоршню долларов», 1964 г), певица и дизайнер Виктория Бекхэм, рэпер Джей Зи, сцарь всея срашка-педерашка пуйло, Хью Марстон Хефнер, Арнольд Алоис Шварценеггер, "Мона Лиза" или "Джоконда", "Девушка с жемчужной сережкой" (одна из наиболее известных картин нидерландского художника Яна Вермеера, кон. 1665), черепашки-ниндзи, Рафаэль (черепашка-ниндзя), Фредди Крюггер, Джейсон Вурхис, Чаки, Смерть, Франкенштейн, Джессика Рэббит (?), какая-то девка, ещё какая-то девка, а также … китайский дракон Mortal Combat и пара туфель Louboutin) от Доменико Кролла, как-то поделившегося тонкостями своей работы: "Пицца для меня, как высокая мода. Заказывая костюм у опытного портного, вы получите изысканные ткани и внимание к деталям. Работа над каждой картиной занимает около двух часов. По окончании все блюда готовы к употреблению. По вкусу они не отличаются от стандартной «Маргариты»", и прочих пиццайолло
🍕 После Второй Мировой войны вернувшиеся с итальянского театра военных действий американские солдаты принесли на родину и любовь к итальянской кухне. Пицца в США вышла за пределы итальянской эмиграции и стала популярной среди всех жителей Америки. Этому также способствовали звезды шоу-бизнеса с итальянскими корнями, такие как Джерри Колонна, Фрэнк Синатра и Дин Мартин (стоит, однако, заметить, что ковбойские боевики, снятые итальянскими режиссерами, получили название спагетти-вестерны, но никак не пицца-вестерны), и сицилийская мафия, открывавшая всё больше и больше новых точек, где продавались наркотики. На быстрое распространение пиццы по Североамериканскому континенту, несомненно, повлияли новые сети пиццерий, предлагающие доставку пиццы на дом или в контору. Послевоенная Америка характеризовалась быстрым ростом промышленного производства, благосостояние американцев росло, из Италии прибывали новые переселенцы, и все это способствовало развитию ресторанного бизнеса вообще и пиццерий в частности. Упакованная в коробку пицца уже давно стала чем-то привычным, одним из атрибутов жизни американцев. В 1957 г. появились пиццы-полуфабрикаты.


🍕 В США существует довольно большое количество популярных пиццерий, таких как «Pizzeria Uno», «Shakey's Pizza, Happy Joe's», «California Pizza Kitchen», «Godfather's Pizza». Многие из этих заведений уже много поколений передают управление по наследству. Когда умер один из самых знаменитых пиццаменов в США — Сал Консильо, то была устроена панихида, на которую пришло более 2000 человек. Дочь Сала создала пиццу в память своему отцу, а журнал The New York Times написал об этом статью. По мотивам этого события был снят мультфильм, выпущенный в 1960 г. и основанный на реальных событиях.

К слову, в США распространена примета, получившая название "Эффект Домино": если ночью в Белом Доме и Пентагоне резко растет количество заказов пиццы – утром жди политических катаклизмов.


🍕 В 1970 г. австро-американский индолог и антрополог, специалист по тантризму и современному мистицизму, монах (странствующий отшельник садху) ордена Дашанами сампрада Свами Агехананда Бхарати (известный в миру как Леопольд Фишер) ввёл в научный оборот понятие «эффект пиццы», известное так же как и пицца-эффект, и использующееся сегодня в религиоведении, социологии религии и социальной (культурной) антропологии для описания феномена отдельных составляющих культуры каких-либо нации или народа, которые, оказавшись в другой социальной среде, пережили трансформацию и затем снова вернулись в материнскую культуру, или способа, при помощи которого происходит влияние на культурную самоидентификацию со стороны внедрённых извне источников. Название феномена возникло из-за сходства с историей традиционного итальянского блюда — пиццы, которая в самой Италии представляла собой простую лепёшку и являлась пищей беднейших слоёв населения, однако после того как итальянские эмигранты переселились в США, её начинка усложнилась, а сама пицца не только стала популярной едой среди американцев, но и, возвратившись на свою историческую родину, стала восприниматься как деликатес в итальянской кухне. Религиовед Йорн Броуп высказывал мысль о «перевёрнутом эффекте пиццы», когда изменения, произошедшие под влиянием одной культуры, потом возвращаются в неё обратно, приводя в качестве примера немецкого философа Мартина Хайдеггера, который «по-видимому был сильно воодушевлён восточной мыслью — восточная мысль была представлена им через "протестантские" или "западные" глаза», хотя и сделал оговорку, что «подобная трансформация, естественно, не является самобытным феноменом в религиоведении, где осмысления, переосмысления и придумывания рассматриваются как общие характеристики религии». В свою очередь Стивен Дженкинс писал, что «любящие пиццу американские туристы, отправляющиеся в Италию миллионами, искали настоящую итальянскую пиццу. Итальянцы, отвечая на этот спрос, создали пиццерии для удовлетворения американских чаяний. Будучи в восторге от открытия "исконной" итальянской пиццы, американцы впоследствии открыли цепочки "исконно" итальянских пиццерий с кирпичными печами. Следовательно, американцы встретили своё собственное отражение в другом и были в восторге».


🍕 Преодолев языковые барьеры и культурные различия, пицца стала первым действительно всемирно распространенным продуктом питания, впитав в себя национальные оттенки: в Индии в нее любят добавлять маринованный имбирь, фарш из баранины и местный соевый творог, или маринованного цыпленка тандури с душераздирающим количеством стручкового перца, в Японии обожают пиццу с угрями и кальмарами, с морепродуктами, овощами и стружкой сушеного тунца, в Австралии — с мясом кенгуру, крокодила или страуса, в Пакистане - с острым карри. Костариканцы предпочитают пиццу с кокосами, а бразильцы с зеленым горошком. Гурманам пиццу подают с одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой. Существует пицца, используемая в качестве десерта - пропитанная джемом, с яблоками, посыпанная пудрой. Есть пицца и с ягодами и сгущенкой.


🍕 Хотя в других странах и готовят вкусные пиццы, итальянцы, а особенно неаполитанцы, просто пожимают плечами, когда им об этом говорят. «Разве это пицца? Так, пирог». Настоящей эталонной пиццей может считаться только неаполитанская. Да и то не всякая, а изготовленная по стандарту STG (Specialità Tradizionale Garantita — Гарантированные традиционные продукты). Этим своеобразным знаком качества отмечают товар, не привязанный к конкретной географической территории, но полностью соответствующий традиции. Список готовых продуктов, достойных отметки STG, окончательно одобряется комиссией Европейского Союза. А занятые их выпуском производства регулярно проходят проверки всех составляющих технологического процесса. Таким образом сертифицированная по стандарту STG пицца всегда будет готовиться не только с тщательно отмеренным количеством и пропорцией начинки (кстати, профессиональное название такой начинки — топпинг (topping)), но даже с мукой и дрожжами определенного сорта. И конечно же, регламентированным режимом выпечки. В 2004 г. «подлинный» рецепт неаполитанской пиццы был опубликован в официальной газете итальянского правительства Gazzetta Ufficiale. Настоящая пицца, по мнению правительства, должна иметь тонкую корочку.Тесто не должно быть слишком толстым, но и слишком тонким оно быть тоже не должно. Для того,чтобы тесто получилось идеальным, необходимо использовать всего 4 ингредиента: воду, муку, натуральные дрожжи, ну, и, конечно же, соль. Можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Главным условием при приготовлении является отсутствие в списке ингредиентов жира. Тесто готовят вручную, не используя какие-либо устройства и приспособления, и ни в коем случае нельзя раскатывать, придется научиться подбрасывать его и вращать в руках, как это делают настоящие пиццайолло. Дело в том, что так получают совершенно неожиданный результат: ингредиенты смешиваются, но не теряют своей индивидуальности, а также тесто наполняется воздухом и становиться воздушным. Диаметр должен строго вписаться в 30 см. В середине толщина теста должна быть не больше 0,3, а по краям не более 2 см. Форма — только круглая. Выпекать пиццу можно только в специальной печи, выложенной из кирпича, так как он хорошо сохраняет и распределяет тепло, а также из огнестойких материалов, которые похожи по своим качествам на вулканическую породу, всегда на «дне», на натуральных дровах специальных пород деревьев, при температуре 200-215 ºC, использование сковородок и противней противопоказано. Пицца должна прочной как в середине, так и по краям, но эластичной настолько, чтоб ее можно было спокойно согнуть пополам и не поломать. Края пиццы не должны быть пересушенными, край должен быть высокий, мягкий, но в то же время хрустящий. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила, говорят итальянские власти, – это не настоящая пицца, а просто-напросто подделка. Согласно правительственной газете, неаполитанская пицца бывает лишь трех сортов: «Маргарита» (со свежими продолговатыми томатами сорта «Сан-Марцано», базиликом и свежим сыром моццарелла с южных Апеннин), «Маргарита-Экстра» (томаты черри и моццарелла из молока буйвола) и «Маринара» (томаты, чеснок, оливковое масло и душица). Рецепт настоящей пиццы занял в правительственной газете 3 страницы.

Некая Мишель Холл, подданая США, заказала в одной итальянской пиццерии пиццу «Маринара», но не с традиционным соусом, а с обычным томатным соусом (то ли ей запах чеснока не нравился, то ли употребление душицы врачи запретили). Блюдо ей подали достаточно быстро, однако с традиционным соусом «Маринара». Мишель возмутил этот факт, и она попросила заменить порцию, на что получила отказ. Не придумав ничего лучше, американка позвонила в службу спасения и пожаловалась на качество обслуживания. В результате чего женщину отправили в тюрьму за ложный вызов, где она и провела около 3 минут: родные подсуетились и внесли за нее залог в $2000.


🍕 С другой стороны, не связанные столь строгими правилами пиццайолло могут экспериментировать, создавая собственные рецепты "лепешек под шубой". И чем больших успехов они при этом добьются, тем большему количеству потенциальных потребителей повезет. Итальянское правительство может вводить сколько угодно строгих критериев исключительной подлинности пиццы. Но развитие кулинарии идет своим путем. Пицца давно уже стала привычным блюдом во многих странах мира, на радость взрослым и детям. И что с того, что суровые правительственные инспекторы Апеннинского полуострова не одобрили бы ее? Главное – людям она нравится…


График температуры приготовления пиццы в печи в зависимости от времени. При 60 с температура поверхности пиццы достигает 100°C (красный круг).
🍕 3 физика, Андрей Варламов из Института сверхпроводников (Рим), профессор Университета Северного Иллиноиса Андреас Глатц и ученый Национальной лаборатории Аргонны Серджо Грассо, во время совместной работы в Риме решили облегчить жизнь многим домохозяйкам и прочим пиццайолло и найти уравнение для приготовления идеальной пиццы в домашних условиях. Проанализировав все этапы работы местных пиццайолло, они опубликовали исследование "Вкусная пицца по законам физики" (The Physics of Baking Good Pizza), ответив на вопрос, почему "Маргарита", приготовленная в кирпичной или каменной дровяной печи, вкуснее той, что приготовлена в электрической? Для этого им пришлось привлечь законы термодинамики. В традиционных итальянских печах дрова находятся только в одном углу, но жар распространяется по всему пространству через стенки и каменное основание. Для приготовления идеальной Маргариты ее нужно запекать 2 минуты в каменной печи при температуре 330 °С. Для того чтобы пропечь начинку, потребуется еще 30 секунд, причем пиццу нужно приподнять на деревянной лопатке, чтобы защитить дно от пережаривания. Для приготовления пиццы в электрической печи физики разработали длинное уравнение с учетом теплопроводности металла. В результате они сделали вывод, что в таком случае блюдо нужно готовить 170 секунд при температуре 230 °С. Таким образом получится приблизиться к идеалу, но вкус все равно будет не таким бесподобным. В заключении авторы отметили, что классическую дровяную печь для пиццы довольно сложно построить, однако многие клиенты не видят разницы между великолепной и неплохой пиццей. Поэтому инженеры внедряют разнообразные инновации: например, керамическое дно из особой керамики в современных электрических духовках для имитации печного дна. Для равномерного приготовления пиццы доступны вращающиеся поверхности, конвекционные духовки имитируют поток газа в печах и др. Однако, сухой жар и аромат дерева в традиционных печах все же остается идеальным.



🍕 Математик из университета Шеффилда (Великобритания) доктор Чженг утверждает, что открыла первую в мире формулу пиццы с «идеальным» соотношением начинка/тесто. Любителям пиццы стоило бы знать, что в пиццах меньшего размера начинки больше, чем в больших, но в последних она распределяется более равномерно. В придуманной ею формуле d – объём теста, а t – объём начинки. Формула показывает, что дело не толщине основания пиццы, а в балансе между слоем начинки и теста, определяющем, сколько начинки приходится на один откушенный кусочек, т.е. если даже повар придерживается одинаковых пропорций в соотношении количества теста и начинки, то всё равно, в пицце меньшего размера на один откушенный кусочек приходится больше начинки, чем на кусочек, откушенный от большой пиццы. Чженг подсчитала, что в среднем в откушенном кусочке пиццы меньшего размера в 30 сантиметров приходится на 10% начинки больше, чем в кусочке от большой пиццы размеров в 36 сантиметров. Формула также показывает, что хотя в пиццах меньшего размера больше начинки, приходящейся на кусочек, существует больший риск, к стыду домашних кулинаров, получить не пропечённое донышко. Также Чженг создала формулу для расчёта толщины бортика пиццы — α (альфа) в числителе, делённая на квадрат радиуса пиццы. Из неё получается, что толщина бортика пропорциональна толщине пиццы – чем больше размер пиццы, тем тоньше основание и меньше бортик. Оптимальное значение α, равное 38 сантиметрам, было установлено экспериментально, после изготовления нескольких пицц разного размера. Собственно говоря, формулы были придуманы ею после того, как она заинтересовалась, почему пиццы сети ресторанов PizzaExpress размером в 36 сантиметров более популярны и имеют более тонкую и хрустящую корочку, чем стандартные тридцатисантиметровые пиццы.

«Правда» 16 декабря 1982 год
Блюда итальянской кухни, приготовленные в пиццерии на улице Горького в Москве. 1982.
Пиццерия "Каприччо", Москва, 1983.
Пиццерия в Одессе.
🍕 В СССР же первые рестораны, где можно было попробовать вкус «западной жизни», стали открываться на волне Олимпиады-80 в Москве и других крупных городах. В Одессе пиццерия заняла в 1984 году помещение бывшей блинной и была оформлена в красно-черных тонах. Пиццы-пироги с кальмарами, говядиной или яйцом стоили не дороже 50 копеек. Свои пиццерии с вариациями на тему итальянских блюд были во многих городах: Киеве, Риге, Львове. Но настоящая итальянская и американская пицца появилась в СССР всё же лишь в конце 1980-х, после переговоров генсека ЦК КПСС Михаила Горбачева и президента США Рональда Рейгана.

Автоматизированная гриль-пиццерия "Адажи" на автомагистрали Рига-Таллин, построенная латвийской агрофирмой "Адажи" совместно с югославскими фирмами "Астра" и "Стелла". 1988.

🍕 На просторах СНГ-овии пицца появилась достаточно поздно, только в 1990-х годах, во время развала СССР — одновременно с шаурмой, хот-догами и Макдональдсом, когда в 1990 г. в России открылся первый ресторан самой большой сети пиццерий в мире — "Pizza Hut" (произносится Пицца Хат), — прорекламированный первым президентом СССР М.С.Горбачевым, гонорар которого, по версии журнала "Компания", за съемки в телевизионном клипе, транслировавшемся по британскому телевидению, составил всего $160 тысяч. Тогда пицца считалась деликатесом, но со временем к этому демократичному по своей сути продукту, отношение несколько изменилось — оно перешло в категорию "блюдо на каждый день". С появлением в девяностых первой доставки пиццы итальянское лакомство стремительно захватило общепит. Теперь его подают везде — от изысканных ресторанов, старательно приближающихся к аутентичной итальянской кухне — или, напротив, выдумывающих всё новые рецепты «крафтовой» пиццы, до простеньких студенческих кафе. Холодильники супермаркетов ломятся от замороженной пиццы, которую необходимо разогреть в духовке или микроволновой печи, а кулинарные журналы предлагают различные варианты рецептов — от «настоящей итальянской» тонкой пиццы до почти-пирога на кефирном тесте. Интересно, что рецепты эти вполне могут датироваться годами более далёкими, чем девяностые: ещё до появления первой доставки пиццы хозяйки обменивались рецептами лакомства, адаптированного под имевшийся в магазине ассортимент продуктов. Сейчас же «классическим» рецептом начинки для русской пиццы будут: любая копчёная колбаса, оливки, кетчуп, возможно, грибы и, наконец, натёртый сверху твёрдый российский сыр, ничуть не похожий на итальянскую Моцареллу, но зато с детства знакомый каждому из нас.



🍕 Некоторые утверждают, что в СССР была всего одна единственная пиццерия, невероятно по-советски аутентичная, где не было ни «Маргариты», ни «Неаполитаны», ни прочих канонических блюд. Находилась она в Крыму, в городе Симферополь. Открылась в 1983 году, и работает до сих пор. История умалчивает, как она появилась и кто в советские годы проворонил распространение в стране "западной заразы", но факт остается фактом, пиццерия была открыта. Крымские пиццайоло предложили советским гражданам настоящие кулинарные эксперименты: пиццу с ветчиной и яйцом, с курицей и грибами, с крабовыми палочками. И похожа она была на открытый пирог на толстом тесте. Это кафе работает и сегодня, причем примерно с таким же меню. Говорят также, что примерно в 1983-84 существовала пиццерия и в Ленинграде, в соседнем с "Пассажем" здании. Ближе к закату Советского Союза, Ленинградским институтом советской торговли были разработаны рецепты приготовления пицц. Данный факт нашел отражение и в некоторых кулинарных книгах с рецептами. Хотя до появления служб доставок пиццы было еще совсем далеко. Какими же были пиццы, разработанные советскими технологами? ("Многоликая пицца" — Ростов-на-Дону: Издательство Ростовского университета, 1990)

предприниматель из Нью-Джерси (президент компании "Рома Фуд Энтерпрайсис") Луи Пьенконе угощает молодоженов пиццей на Ленинских горах (передвижной киоск-кафе Astro Pizza, совместное российско-американское предприятие), Москва, СССР. Апрель 1988 г. Спустя всего полгода, компания ушла из СССР — юридическая форма совместных предприятий оказалась неудобна для американцев.
В конце 1980-х Ленинградский институт советской торговли разработал рецепты приготовления пиццы, которые можно было встретить в кулинарных книгах тех лет. В основе — самое обычное дрожжевое тесто, которое предлагается намазать томатной пастой. Советская рецептура позволяла добавить еще майонез — один из любимейших продуктов в то время. А далее предлагалось сделать пиццу с рыбой или мясом.

Рыбная пицца
75 г рыбы (не уточнялось какой), 10 г томатного соуса, 10 г лука репчатого, немного оливок (их можно было заменить солеными огурцами), 25 г консервированных в собственном соку или свежих томатов, 30 г сыра.
Рецепт был просто. Бралось тесто или лепешка. Корж смазывался томатным соусом или майонезом, сверху укладывалась копченая или вареная рыб (порезанная на мелкие кусочки), туда же отправлялся мелкорезанный пассерованный лук и помидоры. Шапкой венчал всё тёртый сыр. Выпекалась эта пицца 5-8 минут в духовке при температуре 300°C. При желании можно добавить растительное масло и посыпать сверху зеленью.

Мясная пицца
50 г отварного мяса или отварной курицы, 1 вареное яйцо, 30 г консервированных или свежих помидоров, 30 г тертого сыра (можно использовать плавленый), 10 г растительного масла, 5 г зелени.
Мясную пиццу готовить так же, как и рыбную, но вместо рыбы положить кусочки мяса или курицы. Добавить мелко нарубленное яйцо.

Горячая закуска
50 г отварного или жареного мяса и ветчины, 1 ст. ложка молока, половина сырого яйца, тертый сыр.
Мясо и ветчину нарезать тонкими ломтиками, уложить на лепешку. Добавить тертый сыр. Приготовить яично-молочную смесь, залить ею начинку. Выпекать 5 минут при температуре 300°С.


В заводских столовых тоже готовили "пиццу": круглая, слегка приплюснутая булочка с расплавленным сыром, с помидорами и петрушкой. Несмотря на всю непритязательность, такая пицца пользовалась огромным успехом. Рецепт этой пиццы у поваров добывали, чтобы приготовить дома. Народ импровизировал. Сыр смешивали с майонезом. Клали солёные огурчики и репчатый лук. И опыты были удачными. Получалось вкусно. Сегодня, задним умом, мы понимаем, что это были разновидности горячих бутербродов. Но хозяйки подходили к делу творчески и вдохновенно — и результаты радовали. Студенты тоже готовили пиццу – из того, что под рукой. Прямо на сковородке. Их творение больше соответствовало традиционному рецепту.


Ленивая пицца из батона "Как в СССР"
1 батон (любой, но лучше без изюма и сахарной присыпки, хорошо, если в него добавлены травы или семя злаковых; можно старый и чёрствый), 300 г колбасы (варёной, полукопченой) или любого варёного мяса, 2 средние луковицы, 300 г колбасного сыра, кетчуп (или острый томатный соус) и майонез (по вкусу), прованские травы, душистый перец.
Батон разрежьте вдоль пополам.
ВАЖНО: Если батон сухой, его можно размягчить на водяной бане (в дуршлаге над кипящей водой) либо окунув в молоко.
Колбасу нарежьте тонкими кружочками (чтобы они легко сгибались). Если вы решили использовать мясо, то разберите его на волокна.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, затем помните их, чтобы они стали мягкими и дали сок.
Сыр натрите на крупную тёрку.
Обе хлебные основы смажьте кетчупом, посыпьте прованскими травами и перцем, выложите колбасу чешуйками, сверху лук, майонез и сыр. Солить не нужно, потому что все продукты в своём составе содержат соль.
В духовке при 180°С такая пицца на скорую руку должна готовиться не более 12-15 минут. Лучше смотреть по состоянию сыра – расплавился и подрумянился, значит, блюдо готово.

Если вместо колбасы использовать овощи (по 1 штуке помидор и перец, горсть лука порея или перьев любого лука, по горсти (любителям) баклажанов и кабачков, 2 зубчика чеснока), а вместо сыра – тофу (150 г), то получится чудесная веганская пицца. Перед тем как выкладывать мелко порезанные и посоленные овощи на батон, протушить их на любом постном (растительном) масле до выпаривания жидкости (тушить можно в сковороде, на "медленном" огне). Приготовленные овощи выложить на половинки сухого батона, сверху кусочки тофу (можно потереть, но лучше размять пальцами). Все это на смазанный противень и поставить в духовку на 7 минут. Можно так же готовить в СВЧ-печке, для чего выкладывать пиццу не на противень, а на стеклянную тарелку.


Пицца по-студенчески на ломтиках батона
Простой рецепт вкусного ого блюда на большую компанию является бюджетным. Количество ингредиентов ограничено, но может быть расширено за счёт домашних заготовок, привезённых из родительского дома.
1 батон свежий, классический (однако лучше багет или нарезной), 200-250 г колбасы (варёной, сырокопченой «Советская»), 150 г любого твердого классического сыра, 1-2 средних домашних маринованных огурчика (как вариант заменить на 5-6 помидорчиков черри), 2-3 столовые ложки домашнего лечо (если нет лечо – кетчуп или томатный соус), 1 головка чеснока, майонез, зелень, специи - по вкусу.
Нарежьте батон на кусочки толщиной 1,5-2 см.
Натрите на мелкой тёрке чеснок и намажьте чесночной массой каждый кусочек батона.
Сверху положите тонкие кружки колбасы, перец из лечо (если нет домашней консервации, то на чеснок намажьте кетчуп) и (или) мелко порезанные огурцы (помидоры).
Тёртый сыр смешайте с небольшим количеством майонеза и нанесите массу поверх всех продуктов. Получается быстрая пицца, которая готовится в духовке не более 10 минут.
ВАЖНО: Домашнее лечо нужно использовать осторожно: жидкий соус должен стечь с овощей, иначе он размочит батон и блюдо будет испорчено. Соус используйте на следующий день со спагетти. Просто пожарьте чеснок, добавьте в разогретое лечо и смешайте с макаронами.


Фаршированная пицца-батон
Для начинки: 2 упаковки по 350 г сыра моцарелла, 500 г твёрдого сыра, 600 г говяжьей ветчины (можно говяжьи сосиски), 2-3 сладких перца, 2-3 помидора, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. манки, перец, прованские травы
Срезаем вдоль целого нарезного батона (весом 1 кг или 2 батона по 0,5 кг) верхнюю часть, не нарушая её целостности, достаём мякиш, внутрь батона выкладываем начинку, накрываем хлебной крышкой и ставим при температуре 180-190°С на 15-17 минут в духовку.
Начинку нужно выкладывать правильно: смазать размягчённым маслом внутреннюю поверхность батона, затем – нарезанные кубиками и смешанные в одну массу ветчину (сосиски) и моцареллу (чтобы начинка не растекалась, добавляется манка), тонкие полукружки перца и помидоров, специи, тёртый сыр (в него добавляется масло или майонез).
На стол блюдо подавать лучше целиком, а потом при гостях порезать на кусочки.


Пицца из хлебного мякиша с яйцом и сосисками
Рецепт хорош тем, что в его основе используется мякиш, который осталтся от предыдущего рецепта (фаршированная пицца-батон). Однако, понадобятся кольца для выпечки (если нет магазинных, то их следует сделать из фольги формочки, круглые или в виде лодочек).
Для начинки (с начинками можно экспериментировать, исходя из продуктов, которые есть в наличии): 4 яйца, 50 мл молока, 3-4 сосиски, 200-300 г твёрдого сыра, кетчуп, специи по вкусу.
Хлебные кусочки обмакните с яично-молочную смесь и выложите в смазанные маслом формы. Сверху – порезанные кусочками сосиски, несколько капель кетчупа, вылейте сырое яйцо (хорошо, если желток будет целым), распределите тёртый сыр и специи по поверхности так, чтобы была небольшая горка над бортиками формы.
Время приготовления пиццы при температуре 180°С будет зависеть от ваших предпочтений: любите испечённое яйцо или жидкое (от 6 до 10 минут).

Художник-иллюстратор Таня Сытая
🍕 Впрочем, на Руси были и свои аналоги пиццы. В частности расстегаи — печеные пироги, открытые сверху (считают, что своим названием пирог обязан своей открытой — «расстегнутой» — серединке) — возникли так же, как и итальянская пицца. Очень часто в домах оставались от обедов и ужинов рыбные или мясные куски, которые и использовали для начинки этих открытых пирогов. В зажиточных домах чаще всего готовили из остатков осетровых рыб (кстати, именно такая начинка считается классической, но подойдет любая другая рыба: семга, судак, щука, налим, карп, за исключением морской рыбы, в которой не так много клеевых веществ, а начинка должна быть достаточно вязкой), в более скромных по достатку семьях — из остатков каш, капусты, овощей, картошки, грибов. На пироги шло несдобное дрожжевое тесто и различные начинки.

В нынешнее время расстегаи не отмечены той популярностью, которая была у них столетия назад по всей России. Особо славились расстегаи, приготовлявшиеся в московских трактирах, их даже подвергали заморозке для отправки в Санкт-Петербург. В. Гиляровский описывал расстегаи так: «Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно…». Есть в его трудах упоминание и о другом хорошем заведении: "… хорошие расстегаи с раковым супом можно было поесть в ресторане Тестова". К его словам можно добавить, что в открытую середину классического расстегая после выпечки наливали растопленное масло, или, что чаще всего бывало, порцию рыбного или мясного бульона в который добавлялась шинкованная зелень петрушки (для этого и подавался «соусник ухи бесплатно»). Затем в расстегай закладывалась начинка из риса с крутыми яйцами и луком или из вязиги. Поверх начинки выкладывался кусочек рыбы благородных сортов, обычно малосольная печорская семга или отварная каспийская осетрина. Московский ресторан Семена Петровича Тарарыкина «Прага» на Арбате во времена Гиляровского особенно гордился своими расстегаями «пополам» — с начинкой из стерляди с осетриной в равных пропорциях. Ассортимент московских расстегаев изобиловал скоромными, безопасными, с рыбкой, успокоительными, и даже концертными видами пирогов, которые подбирались, как и одежда для праздника, к каждому событию. В связи с высокой востребованностью расстегаев, большим уважением и спросом пользовались повара, умеющие хорошо и с выдумкой готовить «русскую пиццу», мастерство которых почиталось очень высоко. К слову сказать, большие московские расстегаи отличались значительными, на всё блюдо, размерами и круглой формой, что придавало им определенное сходство с итальянским популярным блюдом. Разрезали их тоже как пиццу — на сегменты, а подавали всегда только горячими, на крайний случай — очень тёплыми. Среди московской и столичной богемы особой популярностью пользовался трактир Щербакова. Его расстегаи были с мясом, величиной на всю тарелку, да к нему подавали бульон. И стоило всё это великолепие всего 15 копеек. Вот и ходили к нему актеры, писатели, музыканты — люди, как известно, не богатые, а чаще всего просто бедные. Однако, по воспоминаниям, при такой низкой цене расстегаи были просто великолепные. Славились не только трактиры и повара. Были знамениты и люди, которые могли красиво подать расстегай. Был известен на всю Москву (и не только на Москву) половой из тестовского трактира Кузьма Павлович. Вот как его работу описывает Гиляровский: "…Перебросил на левое плечо салфетку, взял вилку и ножик, подвинул к себе расстегай, взмахнул пухлыми белыми руками, как голубь крыльями, моментально и беззвучно обратил рядом быстрых взмахов расстегай в десяток узких ломтиков, разбегающихся от цельно куска серой налимьей печёнки к толстым зарумяненным краям пирога". «Расстегайное дело» в Москве достигло невероятного подъема: пекли расстегаи огромные и просто расстегайчики, лодочкой, круглые, треугольные, квадратные, с самыми разнообразными и даже невероятными начинками. Каждое заведение желало иметь свой фирменный расстегай, чтобы только у них можно было его отведать. Пирожки-расстегайчики, которые держали в луженых кувшинах, закутанных тряпками, были даже главной достопримечательностью московской торговли вразнос. Стоили такие расстегайчики всего-то одну-две копейки!… А потом, по советским общепитам эти традиции искрошились и просто исчезли. В кафетериях крупных гастрономов любой пирожок с мерзопакостной рыбной начинкой стали называть "расстегаем". А со временем и само название забылось…


Тонкости приготовления
  • Если вы готовите рыбные расстегаи, то рыба обязательно должна быть свежей, а не мороженой.
  • Если продукты, которые вы используете для начинки, суховаты, то обязательно нужно добавлять соус или бульон. Например, куриная грудка в чистом виде не даст нужного вкуса, ее обязательно нужно разбавить сметаной или куриным бульоном.
  • Начинка для расстегаев не готовится при помощи мясорубки, она делается только с помощью острого ножа.
  • Начинка считается правильно приготовленной, если она держит форму, но при этом не прилипает к рукам.
  • Готовя пирожки в духовке, лучше всего поставить дополнительную форму с водой под противнем, тогда расстегаи получатся более сочными и тесто не пересушится.
  • Можно перед самой выпечкой внутрь пирожка залить по столовой ложке любого бульона - это сделает начинку еще более сочной. Бульон может быть и овощной, и куриный, и мясной, и рыбный.
  • Если готовите тесто самостоятельно, то для пышности будущих пирожков берите муку с содержанием клейковины не меньше 35%.
  • Если пирожки не получаются в форме лодочки, то допустимо делать их просто круглой формы, тем более что в XIX веке именно такой формы расстегаи готовили в ресторанах "по-московски".
Можно экспериментировать с грибами, яйцами, крабовым мясом, мясом домашней птицы, рисом, тыквой. Мясо с луком или зеленью – хороший вариант для мясных расстегаев. В классических вариантах рецептов отсутствуют сладкие расстегаи, но ничто не мешает попробовать приготовить такие пирожки с вишней или яблоком. Главное правило – начинка должна быть не сухой, а влажной, тогда расстегаи получатся сочными и вкусными. Расстегаи хорошо употреблять как самостоятельную горячую закуску, но они также отлично подходят и к первым блюдам, причем рыбные расстегаи обычно подаются к ухе, а мясные и грибные расстегаи очень вкусны с прозрачными бульонами. Расстегаи с начинкой из риса, моркови, лука и яйца одинаково хороши и с рыбными, и с мясными супами.


🍕 Принцип пиццы. В 1980 г. житель Нью-Йорка по имени Эрик Брэм заметил, что стоимость кусочка пиццы на протяжении почти 20 лет соответствовала стоимости проезда в городском метро. Позднее журналисты отметили, что при повышении цен на пиццу зачастую повышается и цена билета в метро. В 2014 г. ученый Джаред Ландер занялся изучением этого принципа и выяснил, что он все еще действует. Почему так происходит? Этого не знает никто. Впрочем, существуют и эксклюзивные пиццы, за которые придется выложить немаленькую сумму.


Пицца «Magic Gold». Стоимость: $108. В сети ресторанов The Magic Oven, популярных в Торонто, Канаде, решили создать пиццу без глютена, которая бы подошла веганам. Также было решено украсить пиццу 24-каратным съедобным сусальным золотом. Эта пицца была сделана для всех, кто хочет быть здоровым.


Пицца «Triple Mille-Feuille». Стоимость: $140. Подают эту пиццу в ресторане Domino. Ее корж состоит из трех слоев, между которыми находится сыр. Она будет вам стоит 140 долларов, если вы закажете ее со всеми топингами, из-за которых пицца будет довольно высокой, и съесть ее будет проблематично. В Японии эта пицца стала очень популярной.


Пицца Maze (Лабиринт) в ресторане Гордона Рэмзи (Gordon Ramsay) в Лондоне. Стоимость: в среднем $250. Эта пицца была внесена в Книгу рекордов Гиннесса, как самая дорогая в мире пицца, доступная для приобретения. Что в ней особенно:
  • тонкий корж
  • готовится на костре, в смысле, на дровах
  • пюре из лука
  • паста из белых трюфелей
  • сыр Фонтина
  • молодая (baby) моцарелла
  • панчетта (разновидность бекона)
  • белые грибы
  • свежесобранный дикий салата мицуна (он же, курчаволистная горчица)
  • украшена особой стружкой редкого итальянского белого трюфеля стоимостью 2500 долларов США за 1 кг.

Пицца C6. Стоимость: $450. В пиццерии Steveston, что в городе Ричмонд, провинция Британская Колумбия, Канада, подают пиццу под названием C6, попавшую в книгу рекордов Гиннеса. Рецепт этого шедевра из морепродуктов, по словам владельца заведения Надера Хатами родился именно из-за его любви к этим самым морепродуктамв. Надер очень обижается, когда его блюдо называют фаст-фудом. Сам он считает свою пиццу блюдом высокой кухни, ведь её основными начинками являются: омар «термидор», синяя нототения Аляски, копченый лосось, тигровые или королевскиех креветки и и черная треска. Все это сверху усыпано дорогой российскойя осетровой икрой. За все время существования рецепта уже было продано 8 пицц. В связи с тем, что ингредиенты редкие и дорогие, пиццерия просит своих клиентов делать заказ заблаговременно, хотя бы за сутки до доставки.

Похоже, Нино Селимадж считает, что найдутся желающие выложить $1000 за блюдо в пиццерии
Luxury Pizza, или пицца «The One Percenter». Стоимость: $1000. Эта пицца для ценителей икры, была создала в 2012 г. ресторатором Нино Селимаджем (Nino Selimaj), владельце ресторана Nino’s Bellissima Pizza, расположенного на Манхеттене, Нью-Йорк. В 2007 г. он провел целый год, исследуя, какие ингредиенты можно использовать для этой цели. Вместо классического томатного соуса в этом экстравагантном итальянском тысячедолларовом “пироге” применяют особый крем-фреш (французский кисломолочный продукт, чем-то похожий на известную нам сметану) и толстый слой (6 видов) икры, включая 2 вида самой дорогой икры в мире – белуги и королевской севрюги. По словам владельца пиццерии, многие клиенты интересуются, почему эта пицца такая дорогая. Только цена икры, покрывающей всю поверхность пиццы, составляет около $820. В дополнение к этому, тоненькие кусочки хвоста лобстера, лангуста или омара, покрытые слоем вафли и небольшим количеством свежей васаби. Селимаж признает, что изысканная пицца по его рецепту доступна не для всех. Особенно после того, как финансовый кризис ударил по карману его постоянных посетителей. До кризиса он продавал от 2 до 10 упаковок пиццы в неделю, но впоследствии продажи упали до одной пиццы за 2 недели или даже месяц. Несмотря на трудности в бизнесе, пиццерия Нино продолжает предлагать посетителям самую дорогую пиццу в мире. Обычно ее подавали трейдерам с Уолл-стрит, состоятельным семейным парам, желающим отпраздновать юбилеи, и политикам.


Кстати в Нью-Йорке есть советский бар под названием НоЛита, в котором готовят пиццу с чёрной и красной икрой.


Пицца 24k. Стоимость: $2000-$2700. Эта пицца отличается черным кальмарным основанием (в тесто добавлены чернила кальмара, чтобы придать этой пицце отличительный вид, вкус и цену) и щедрым содержанием съедобных 24-каратных золотых хлопьев и подается с трюфелями, нежнейшей фуа-грой и самыми дорогими видами осетровой икры. Заказать ее можно в уютном ресторанчике Industry Kitchen в Нижнем Манхэттене, Нью-Йорк. Сыр Стилтон для этой пиццы готовится в Англии из местного молока высочайшего качества и в трех специально отведенных местах. Также не стоит забывать и про топинг, состоящий из 24-каратного сусального золота. Заказывать пиццу нужно заранее, как минимум за 48 часов до того, как вы соберетесь ее съесть. Дело в том, что все ингредиенты должны быть первой свежести и их тоже приходится заказывать заранее. Вы можете добавить порцию дополнительной икры всего за $700. Сколько всего было продано таких пицц — достоверно неизвестно. Владелец пиццерии утверждает, что это конфиденциальная информация.


Пицца Марго. Стоимость: $2400. Это пицца с трюфелями. Ее изготавливают на острове Мальта. Белый трюфель и хлопья сусального золота покрывают тонкую основу пиццы. Традиционный томатный соус не используется, так как он слишком кислый и подавит нежный вкус трюфелей.


Пицца Miss Verdun. Стоимость: $4250. Ресторан Mazzou Pizza, находящийся в Монреале, Канаде, в своей пиццерии предлагает сочетание белых трюфелей, омара, икры и 24-каратных золотых хлопьев. В цену входит также услуга, подразумевающая приход шеф-повара к Вам домой, чтобы на Вашей кухне приготовить пиццу, во время приготовления которой для вас будет играть камерный оркестр.


Pizza Royal 007. Стоимость: £2000 ($4982). Эту пиццу, родом из Глазго, Шотландия, приготовили лишь однажды. Дело было в 2006 г., и к выходу очередного фильма про Бонда было решено приготовить специальное угощение, деньги за которое пошли в Фонд Фреда Холлоуса, помогающий людям с ограниченным зрением в развивающихся странах Африки. Был устроен аукцион, на котором адвокат Маурицио Морелли, известный своей страстью к коллекционированию, купил пиццу за £2000 (фунтов стерлингов), чтобы порадовать свою жену на День Св. Валентина. Ресторатор Доменико Кролла, член одной итальянских семей, приехавших в Шотландию и открывших рестораны и кафе-мороженое в начале XX в., специально прилетел чартером из Рима в Глазго, чтобы приготовить эту пиццу из дрожжевого теста, начинка которой состояла из хвост лобстера, маринованного в коньяке, медальонов из вяленой оленины, белых трюфелей, мраморной телятины, шотландской копченой колбасы, говядины, вымоченной в вине «Генрих VIII», курятины, вымоченнойя в текиле, яиц, маринованных по-итальянски, шотландского копченого лосося и осетровой икры, вымоченной в шампанском Dom Perignon, в дополнение к 24-каратным съедобным золотым хлопьям - атрибуту самых дорогих десертов в мире. Впрочем, золотом в рецепте уже никого не удивишь, но стоимость подобных деликатесов приводит в замешательство даже состоятельных людей.


Пицца для влюбленных. Стоимость: $8180. Несмотря на то, что цена этой пиццы составляла всего $19 и в ее составе абсолютно отсутствуют какие-либо дорогие ингредиенты, она попала в этот список не случайно. Пиццерия под названием Favitta’s Family Pizzeria, находящаяся недалеко от Рочестера, США, придумала пиццу для влюбленных, но так как она закрылась в 2008 году, вероятно, мало, кто успел ее попробовать. Пиццу выпекали в форме сердца и подавали в День влюбленных с бутылкой шампанского, стоимостью в $160. Однако, важнейшей составляющей заказ было обручальное кольцо, украшенное бриллиантом за $8000. Вручение происходило лично владельцем пиццерии, который сам открывал шампанское и приносил кольцо на ладони, предварительно накрыв его белой салфеткой.


Пицца LOUIS XIII. Стоимость: €8300 ($8780). Эта пицца, которую готовят в итальянском городе Салерно, по праву считается самой дорогой пиццей в мире. Придумал её Ренато Виола (Renato Viola) только для особенных гостей. Ее диаметр составляет 20 см — идеально для двоих. Что в ней особенного:
  • чтобы приготовить особое тесто нужно 72 часа;
  • мука одобрена A.I.A.B. (Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica) — Итальянская ассоциация органического сельского хозяйства;
  • в качестве основной приправы для теста служит австралийская розовая соль из долины самой крупной австралийской реки Мюррей (розовый или красный оттенок образуется благодаря объединеню минералов кальция и магния);
  • 3 вида икры: икра осетра Royal Prestige, икра осетра Kaspia Royal Classic с иранского побережья и икра белуги Kaspia (со сладковатым вкусом, удивительным ореховым ароматом и размером не менее 2 миллиметра). Все икринки повар отбирает вручную, чтобы они были одинакового размера;
  • норвежский омар или лангуст;
  • органическая моцарелла редкого сорта Mozzarella di Bufala из молока черных породистых буйволиц;
  • 7 других видов вкуснейшего итальянского сыра;
  • для улучшения вкуса используются шампанское Krug Clos du Mesnil 1995 г.;
  • для уникальности вкуса в пиццу добавляют бренди Cardenal Mendoza Sanchez Charter Real Romate Finos;
  • в подарок (по некоторым сведениям им пропитывают ингредиенты пиццы) идет уникальный коньяк высочайшего качества Remy Martin Louis XIII Grande Champagne, в честь которого и названа пицца. Он выпускается с начала XVIII в. и по праву считается одним из самых престижных. Изготавливается коньяк исключительно из сорта винограда Гран Шампань, а выдерживается более 100 лет, после чего напиток приобретает золотисто-красного оттенка.
Пиццу подают в доме клиента. В цену также входит набор посуды и кухонной утвари из эксклюзивной коллекции. Сам Ренато Виола с другим шеф-поваром и сомелье приезжают домой к клиенту, чтобы приготовить пиццу, так что не обязательно идти в ресторан. По словам автора этой пиццы, от Louis XIII никто и никогда не пополнеет, и все благодаря тому, что все используемые ингредиенты не содержат жиров. Даже диетологи подтверждают данную информацию.


🍕 Впрочем, ни одна из этих пицц по цене и в подметки не годится той пицце, что в далеком 2010 г. купил не какой-нибудь олигарх, а обычный парень — чешский программист из Флориды (США) — Ласло Ханич. Все дело в том, что он был очень голоден, а выходить из дома за продуктами не хотелось, вот он и разместил 17 мая 2010 г. сообщение на биткоин-форуме о том, что хочет заказать 2 пиццы и готов заплатить за них 10000 биткоинов (на тот момент это составляло около $41 — обычная цена для обычной пиццы). Форумчане дней 5 думали, но все таки нашелся добрый человек (Jeremy Sturdivant) и за 10000BTC продал ему пиццу. В то время далеко не каждый согласился бы купить BTC за такую цену. Кто же знал что сегодня эта сумма будет равна почти $77 млн! Свидетельство той транзакции, первой задокументированной покупки материального товара с использованием криптовалюты, можно посмотреть и сегодня.


🍕 Но вернемся к диетологам. Как ни странно, но они советуют хотя бы 1 раз в неделю употреблять пиццу на обед или ужин, потому что обычная порция "Маргариты" — это треть дневной нормы потребления пищи для человека. Более того, в медицине даже был зафиксирован случай, когда в Британии 14-летнему подростку по имени Эшли Кларк, у которого были слишком широкие сосуды (в результате чего у него очень низкое кровяное давление и замедленный ритм работы сердца, и как следствие обмороки по три раза на день с возможностью летального исхода), а сузить их могло только большое количество холестерина, пиццу, а так же поджаренный в тостере хлеб, бургеры, картошку, фасоль, майонез, чай с шоколадом и печеньем прописали в качестве диеты. И никаких ограничений. Они только навредят: парень в буквальном смысле умрет без пиццы, бургеров и жаренной картошки. Однако с того момента, как он сел на «диету», обмороков у него не было и Эшли сможет теперь без проблем завершить учебу в университете Лидса. Так что, решив стать еще стройнее и привлекательнее, необязательно отказываться от любимого итальянского блюда. В тоже время, некоторые сторонницы диет запросто выбирают пиццу в качестве единственного блюда на весь период возвращения стройных форм.


🍕 Советы по выбору пиццы для похудения:
  1. Только тонкое тесто.* Стройная фигура возможна лишь при употреблении классической итальянской пиццы. Американский вариант на пышном тесте наполнит организм дополнительными калориями.
  2. Максимум овощей. Правильная начинка – грибы, брокколи и помидоры. Они придадут блюду сочность, одновременно уменьшив число употребляемых калорий.
  3. Правильный сыр.** Лучше выбирать рецепты, основанные на моцарелле. Этот легкий низкокалорийный сыр – идеальная начинка для любой пиццы. К тому же, он не нанесет вред фигуре.
  4. Морепродукты. Отличным вариантом для диеты станет пицца с нежирной рыбой. Идеальным вариантом будет тунец. Добавление к блюду популярных морепродуктов также будет нелишним.

* Существует множество вариантов рецептов пиццы без теста. В качестве основного ингредиента для лепешки используется как мясо (например, фарш, или даже филе тонкими слайсами, из курицы), так и овощи (тертые, обычно на крупную терку, картофель, кабачки или даже соцветия ветной капусты) и крупы (например, заранее сваренный рис), а также творог (подготовленный по рецепту творожной запеканки) и яйца (омлет). Такие лепешки зачастую требуют предварительную тепловую обработку. Кстати, в сети ресторанов общественного питания KFC готовят пиццу, в которой вместо подложки из теста используется отбивная курица в панировке. Блюдо, получившее название Chizza (от chicken (курица)+pizza), обладает очень необычным и запоминающимся. Отведать его можно в Японии, на Филиппинах и в Индии.

** Для приготовлении пиццы можно обойтись и без сыра. Вот несколько интересных идей:
  • Взбейте обычное куриное яйцо, смешайте с солью и специями по вкусу и покройте им начинку;
  • Этот рецепт подойдёт тем, кому нравится вегетарианская пицца. Используйте сметану, предварительно хорошенько посолив её и добавив специй. Для густоты можно добавить ещё и творог. Некоторые профессиональные повара и кулинары заменяют сыр посоленным и сдобренным пряностями творогом, который хорошо плавится при выпечке пиццы;
  • Для веганской пиццы можно использовать сыр тофу;
  • Кулинары утверждают, что, в принципе, можно использовать для заливки взбитую массу из яиц и сметаны с добавлением ароматных травок и специй;
  • Сделать соус из майонеза, черного перца и яйца. Важно, чтобы масса получилось густой. Когда пицца будет запекаться, соус немного затвердеет, благодаря чему пицца без сыра станет достаточно сочной;
  • Теоретически можно использовать любой соус: грибной, томатный или сливочный.

Полезные рекомендации по пиццевой диете
  1. Нет перееданию. Итальянцы обожают пиццу, однако они никогда не будут доедать еще парочку кусков, так как они остались. Излишние калории организму точно не нужны. Поэтому почувствовав насыщение, стоит плавно заканчивать трапезу.
  2. Сладкое утром. Придерживаясь итальянской диеты нужно все десерты перенести на утро. Лучше, если это будут фрукты. Однако отдав предпочтение сладкой пицце, нужно точно понимать время ее наиболее безопасного употребления. Съесть ее нужно в начале дня. Одним словом, еще до обеда лучше забыть о вкусном лакомстве.
  3. Максимум жидкости. Одним из правил хорошего тона является снабжение организма достаточным количеством жидкости. Решив сесть на такую диету и потерять парочку килограммов, будет нелишним увеличить число употребляемых напитков. Хотя от слишком калорийных коктейлей и пива лучше отказаться.
  4. Одним из самых главных нюансов диеты является ее употребление в обед или в середине дня. Кстати, не стоит употреблять лишь любимую итальянскую выпечку. Стоит дополнить обед овощным салатом или другим легким блюдом.

🍕 Однако, как сказал профессор диетологии в Глазго Майк Лин, пиццу можно сделать еще более полезной! Самая полезная в мире пицца от Лина под названием Eat Balanced («Питайся сбалансированно») идеально сбалансирована по своему составу и содержит 47 питательных веществ, витаминов и минералов. Ученый утверждает, что его пицца настолько полезна, что ее можно есть трижды в день, и это полностью удовлетворит суточную потребность организма в витаминах и микроэлементах. Йод, железо и витамин В12 пицца получила благодаря добавлению в ее состав водорослей, почти полностью заменивших соль благодаря своей солёности. Как считает Майк Лин, за водорослями в кулинарии будущее, поскольку это существенный шаг в сторону здорового питания. Некоторые добавки в томатный соус позволили увеличить содержание витамина С, а вот сыра (в рецепте самой полезной пиццы в мире используется все тот же сорт сыра Моцарелла) намеренно стали использовать меньше, тем самым сократив конечную калорийность пиццы. Тесто же оставили практически таким же. Единственное, что настоятельно рекомендуют, так это использовать муку грубого помола твердых сортов пшеницы.


🍕 Пицца: польза или вред? Без сомнений пицца является очень популярным и всеми любимым продуктом. Но, не смотря на это, даже у самых преданных поклонников этого блюда со временем возникает вопрос о его вредном влиянии на организм. Итак, вредна ли пицца для нашего здоровья и фигуры? К счастью, этим вопросом интересуются не только простые смертные, но и ученые разных стран. Результаты их исследований не могут не радовать. Как выяснилось, пицца не только не вредна, а очень даже полезна для нашего здоровья.



🍕 Благодаря исследованиям американских ученых было выяснено, что пицца снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Целебный эффект достигается благодаря использованию в тесте для пиццы пшеничной муки. А, как известно, в ней в больших количествах содержаться отруби, а также эндоспермы, которые богатые на антиоксиданты. В свою очередь, антиоксиданты, защищают наш организм благодаря своим противоокислительным свойствам. Как утверждают исследователи американского университета, влияние антиоксидантов на организм очень велико. Они защищают от свободных радикалов наши молекулы ДНК, а также энзимы и липиды. Правда, здесь есть один нюанс. Для того, чтоб антиоксиданты пришли в действие пиццу следует готовить при температуре около 300°C.


🍕 Итальянские ученые также доказали благоприятное влияние пиццы на организм. Согласно результатам исследований регулярное потребление пиццы может снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы в 2 раза. Это значит, что пицца предотвращает инфаркты. Риск инфаркта при регулярном потреблении этого блюда снижается на 40%. В случае, если вы едите пиццу около 2 раз в неделю, то риск инфаркта уменьшается на целых 60%. Такое целебное действие пицце приписывают благодаря помидорам, которые являются богатыми на ликопин. Ликопин - это то вещество, которое и придает помидорам их сочный красный цвет. Но ликопин не только радует наш глаз, он является сильным естественным антиоксидантом, который способен противостоять множеству заболеваний. И наконец, самое важное свойство ликопина - снижение риска заболевания некоторыми видами рака. Томатная же паста есть практически в любой пицце. А еще в пицце есть жир, который позволяет липокину усваиваться эффективнее. Так что не стесняйтесь, закажите себе дополнительную порцию пиццы.

🍕 Одним из важнейших показателей качества муки является W – индекс силы муки. Лучше использовать сорта с индексом W выше 300. С такой мукой получается правильная корочка мягкая и хрустящая, золотистого цвета без каких-либо глютеновых темных прослоек. Чем выше W, тем дольше зреет тесто, и тем богаче и вкуснее будет ваша пицца.


🍕 Еще одной полезной составляющей пиццы является сыр. Как нам всем известно, любой сыр - это источник кальция. Также, если вы едите пиццу из белой муки, то, конечно же, знаете, что она богата дрожжами. В свою очередь эти маленькие живые организмы приносят организму нашему огромнейшую пользу. Дрожжи рекомендуются людям с неполноценным питанием, так как они являются источником белка. Более того, дрожжи способны повысить иммунитет, способствуют быстрому заживлению и очень благоприятно влияют на кожу в целом. Также дрожжи улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

🍕 Пицца - это Святой Грааль небесных продуктов, который приходит к вам на помощь после мощной попойки. Тесто впитает часть алкоголя. К тому же заказать ее можно быстро, стоит она дешево, а есть ее просто: не нужна даже посуда. И кусочек можно съесть по пути из бара домой.



🍕 Правда, как и во всем, в пицце есть обратная сторона медали. Это вкуснейшее блюдо очень калорийно и содержит большое количество жиров. В одном кусочке пиццы, приготовленной по нашим стандартам, примерно 600-700 калорий, около 15 грамм жиров и 22 грамма углеводов. Такие показатели, к сожалению, не только неблагоприятно сказываются на нашей талии, но и способны свести к нолю все ее полезные свойства. Именно поэтому нужно обязательно интересоваться составом пиццы и способ ее приготовления перед покупкой (полезная пицца не должна содержать майонез, должна быть приготовлена при высокой температуре, желательно в печи). Конечно, даже самые полезные продукты не принесут пользы, если ими злоупотреблять. Как говорил Гиппократ: "Разница между лекарством и ядом только в количестве". Поэтому все, и пиццу в том числе, нужно есть в меру. А если вы все-таки не можете отказать себе в пицце - заказывайте это блюдо с низкокалорийными продуктами в составе. Рекомендуем попробовать пиццу с индюшкой или курицей, так как это мясо является диетическим. Также увеличить пользу от пиццы можно за счет низкокалорийного сыра, обилия овощей и зелени. И, в конце концов, не стоит постоянно отказывать себе в удовольствии, ведь жизнь у нас только одна. Не позволяйте калориям ее испортить. Помните, что вред здоровью приносят, в первую очередь, постоянные стрессы и волнения. Поэтому, если пицца способна принести вам удовольствие - не отказывайте себе в нем!





🍕 Если верить последним исследованиям ученых, то можно существенно сэкономить деньги на средствах от загара! Исследования проводили ученые Дюссельдорфского университета. Как оказалось, кусочек пиццы может спасти нашу кожу от вредного воздействия ультрафиолета благодаря уникальному балансу веществ, которые образуются в коже после поедания пиццы. Ученые утверждают, что главным продуктом, который создает защитный эффект является помидор, он способен увеличить сопротивление нашей кожи к солнечным лучам в целых 2 раза! Сразу после томатов свое почетное место заняло, конечно же, оливковое масло. Если употреблять его в сочетании с помидором, что и получается в пицце, то оно дает нашему телу трехкратную защиту от ультрафиолетовых (УФ) лучей. Если учитывать все продукты, которые входят в основу каждой пиццы (т.е. муку, яйца, перец и соль, майонез, сыр и т.д.), то при помощи этого блюда можно достичь почти шестикратного «антизагарного» эффекта. Как утверждают в Дюссельдорфе, одна целая пицца способна защищать нашу кожу на протяжении двух недель, так что если вы собрались на пляж за бронзовым загаром, советуем вам удержаться от любимого блюда.


🍕 А еще, как сообщает известная газета "The New York Times", пицца помогает в учебе. В смысле, ради вкуса любимой пиццы школьники готовы даже… учиться! Государственные школы в Нью-Йорке, проиграв в борьбе с прогулами, осознали, что их миссия почти невыполнима, и изменили тактику поведения, составив весьма хитрый план проведения "гастрономической реформы" школьного образования. По мнению преподавателей, единственное, чем еще можно привлечь учеников в школу, так это ни чем иным, как пиццей и мороженным, которые будут выдаваться в столовых в качестве поощрения по понедельникам и пятницам, после сдачи различных зачетов и контрольных и проведения прочих проверок знаний. Автором этой гениальной идеи является Кевин Гилл, директор школьных буфетов города, уверяющий, что большинство детей просто обожают итальянскую кухню. Кстати, он не планирует останавливаться на достигнутом и собирается проводить кулинарные нововведения дальше - подавать брокколи по средам.


🍕 Квадратура круга, или Пиццаметрия

Отгадайте загадку: Во всем мире она круглая, а на Сицилии - квадратная. Кончено же это - пицца. Кстати, а почему она, действительно, круглая?

Вот блины круглые потому что сковородка круглая*, и для наших предков они символизировали солнце. Пиццу же выпекают в духовках, и никакого сакрального смысла в ее форме пока не обнаружено. По некоторым данным, слово пицца произошло от итальянского pinsa - мять, разминать руками. Поэтому и кушаем мы круглую пиццу, а не квадратную или треугольную.


* Кстати, пиццу можно не только выпекать, но и жарить (на сковороде)! Родилась жареная пицца (Pizza fritta), конечно же, в Неаполе, но постепенно получила популярность по всей Италии. Смотреть на то, как тесто, свернутое кармашком, становится золотистым – зрелище завораживающее! Интересно, что начинка при этом остается свежей, не тронутой горячим маслом. На севере Италии тоже есть свои стили пиццы. В Турине, например, существует особый ее вид, выпекаемый в небольшой сковороде (Pizza al tegamino). Тесто для такой пиццы проходит двойное заквашивание, после чего его выкладывают в небольшую сковороду, которая в свою очередь помещается в дровяную или электрическую печь. Так как сковорода предварительно смазывается оливковым маслом, готовая пицца, получается схожая с неаполитанской, но с небольшим эффектом жарки. Найти такую пиццу вы сможете только в Турине и некоторых других городах Пьемонта.


В Италии не найдется ни одного пиццайолло, который пользовался бы скалкой для раскатывания теста. Итальянцы сначала скатывают из теста шарик, а после разминают его пальцами и придают ему округлую форму. Это только магазинная пицца такая идеально ровная, настоящая же далека от совершенной формы. Хотя нужно сказать, в России многие домохозяйки пекут квадратную или прямоугольную пиццу. Они конечно же не сторонницы кулинарного нигилизма, и не из чувства справедливости пекут квадратные пиццы, а только от того, что противни у нас такие. Впрочем, как говорилось выше, сицилийская пицца тоже квадратная.


Прямоугольная пицца al taglio появилась в 60-х годах. Еще ее называют «al metro», из-за метровой длины выпекаемой основы. Al taglio буквально означает «пицца для разреза», так как, для нарезания на куски и продаже по весу, используются ножницы. Еще ее называют "pizza al trancio", что перевдится с итальянского как "пицца по кусочкам (на ломтики)". Этот стиль пиццы - популярная повседневная пища в Аргентине, Уругвае и Мальте как обычный способ быстрого перекуса. Магазины Pizza al Taglio также появляются в США. В каждой стране стиль лепешек и начинок можно адаптировать в соответствии с собственной культурой.


🍕 Пицца-рулет «Стромболи» вызывает смутные ассоциации с Сицилией, близ которой расположен маленький одноименный остров с одноименным же действующим вулканом, а также с морским сражением XVII в., вошедшим в историю как битва при Стромболи. Если бы блюдо действительно происходило из этих мест, это было бы очень романтично, но, к сожалению, это не так. В действительности происхождение этого итало-американского блюда оспаривают несколько ресторанов в США, в частности ресторан в городе Спокан, штат Вашингтон, и ресторан в пригороде Филадельфии, а название, по-видимому, происходит от итало-американской картины Роберто Росселини «Стромболи, земля Божья» (1950) с Ингрид Бергман в главной роли, после выхода которой американцы и начали готовить эту пиццу. Почему же все-таки эта пицца-рулет вызывает ассоциации с вулканом? Дело в том, что перед выпечкой в тесте делаются надрезы, из-за чего при температурном воздействии из отверстий «извергается» соус и, подобно «огнедышащей лаве», стекает по стенкам рулета. Как это аппетитно, эффектно и безумно вкусно!

РЕЦЕПТ «СТРОМБОЛИ ИЛИ ПИЦЦА В РУЛЕТЕ»
из кулинарного блога «Вся Соль»
½ теста для пиццы (250 г), 1 чашка томатного соуса, 1½ чашки моцареллы, натертой на терке, 9 кусочков салями, 7 кусочков тонко нарезанной ветчины, 1 яйцо для смазки, сухая петрушка
Нагреть духовку до 240°С. Смазать противень растительным маслом или выложить ковриком для запекания.
Раскатать тесто в пласт 25х40 см и выложить его на противень.
Смазать тесто 2/3 томатного соуса, оставляя по длинным сторонам по 6-7 см свободными.
На соус положить половину порции сыра, а затем ветчину с салями. Сверху – оставшийся сыр.
Яйцо слегка размешать в чашке и смазать свободные края теста.
Узкие края теста завернуть на 2-3 см и начать сворачивать рулет из теста и начинки.
Смазать готовый рулет оставшимся яйцом, посыпать тертой моцареллой или пармезаном, а затем сухой петрушкой.
Сделать на рулете легкие надрезы острым ножом через каждые 4-5 см.
Запекать в духовке 10-12 минут. Дать слегка остыть в течение 5 минут, а затем разрезать на порции.
Подавать с оставшимся томатным соусом.


🍕 Что может быть проще, чем взять классическую круглую пиццу с любой начинкой и свернуть из нее рулет? Другой вариант — приготовить пиццу в форме улитки, разрезав тонкое тесто на длинные полоски и скрутив их в спираль, промазав предварительно пицца-соусом. Посыпаем сверху сыром — отличный вариант пиццы-улитки Маргариты.


Пиццей в форме сердца уже, наверно, никого не удивить. Особенно актуальна такая пицца на день Святого Валентина.


🍕 Есть и особый вид пиццы, по форме отдаленно напоминающий полумесяц или треугольник с широкими углами — кальцоне (итальянское calzone), известный в центральных и южных регионов Италии так же как panzerotto и panzarotto, хотя это название также имеет свою отдельную рецептуру. Считают, что пицца получила название в честь мешковатых штанов, которые носили неаполитанские синьоры в конце XVIII в. По одной из версий, этому блюду уже около 200 лет, родом оно из кухни бедных крестьян южной Италии. Хозяйки нашли применение обрезкам теста, оставшегося от приготовления других блюд: треугольные кусочки наполняли сыром и помидорами. По другой версии, кальцоне зародился в Милане, где всегда предлагали десятки вариантов пиццы. Чтобы удивить, удержать и заинтриговать своих клиентов, миланские пиццайолло решили добавить загадки в классическое итальянское блюдо. Они закрыли его, спрятав тем самым начинку от любопытных глаз покупателей. Именно по этой причине в Италии кальцоне по сей день называют «скрытой страстью». Пицца такого типа напоминает закрытый пирог — сверху и снизу тесто, а внутри сочная ароматная начинка. Нужно сказать, что необычная форма этой пиццы позволяет начинке сохранять вкус и аромат намного дольше, чем в пицце классического вида. В то время как в Кампании кальцоне готовят только в духовке и обычно заполняют помидорами и моцареллой или рикоттой, в Апулии их обычно запекают и жарят. В классическом, или первоначальном варианте используются сыр моцарелла, вяленые томаты, базилик и оливки, но немного позже к этим ингредиентам стала применяться колбаса салями. На данный момент вариантов приготовления этой пиццы очень много, их состав может варьироваться и изменяться. Сегодня в меню пиццерий всего мира можно встретить головокружительное многообразие мясных, рыбных и овощных кальцоне. Благодаря итальянским иммигрантам XIX и XX вв. это блюдо стало традиционным в Аргентине, Уругвае и США.


умельцы уже придумали, как выпекать подобную пиццу в домашних условиях, наматывая полосы теста на жестяные (или какие они там) конусы
🍕 Пицца в стаканчике, или в конусе — это совершенно новый вид фаст-фуда, который получил успешное развитие в Европейских странах. Пицца-стаканчик, как и её старший брат (обыкновенная пицца), является изобретением итальянцев, которые изобрели устройство, запекающее пиццу в форме вафельного рожка, чтобы легче было есть «на ходу». Внутрь помещается любая начинка, сверху плавится сыр, пицца в форме горячего мороженого готова и вполне может встать в строй вкусных претендентов на звание самой необычной пиццы.

Пицца спасет ноутбук. Довольно недавно был изобретен оригинальный и забавный способ уберечь свой ноутбук от воров. Для чего создали специальную коробку, внешне похожую на коробку из-под пиццы. Это изобретение получило название «PowerPizza». Внутри этой коробки имеется специальное крепление для ноутбука, а также место для всех необходимых проводков и даже мыши. Коробка защищена от дождя. Предполагается, что ее нестандартный вид и размеры собьют с толку любого вора и уберегут ноутбук.
🍕 А вот почему, для круглой пиццы используют квадратную коробочку? Дело в том, что с появлением фаст-фуда еду стали упаковывать в коробочки. Какие требования обычно предъявляют к упаковочному материалу современные маркетологи? Невысокая стоимость, хорошая сохранность продукта, удобство использования и привлекательный внешний вид. Квадратная картонная коробка для пиццы удовлетворяет всем заявленным условиям. Такую коробку легко изготовить. Для изготовления круглой потребовался бы более высокотехнологичный процесс производства. Кроме того, квадратная коробка хорошо сохраняет пиццу от повреждений. Вспомните, ее углы всегда пустые, доставать из нее пиццу очень удобно. Замороженную пиццу перевозят в грузовиках, на складах упаковки с пиццей стоят одна на другой, квадратная коробка добавляет устойчивости стопкам пиццы.

от американской компании Apple
🍕 Впрочем, вот Вам - круглые коробочки. В 2017 г. разработчики компании Apple запатентовали еще одно свое изобретение. На этот раз… коробку для пиццы, которая используется в кафетерии нового кампуса Apple Park. В отличие от классической картонной, квадратной версии, коробка от Apple круглая и меньшего размера — вероятно, она предназначена для пиццы «на одного». Форма и размер упаковки сделаны так, чтобы сотрудникам было удобно брать пиццу или пирог из столовой на вынос. Одним из разработчиков коробки стал Франческо Лонгони — управляющий кафе в компании. Уникальная разработка Apple состоит в том, что на крышке контейнера есть целый ряд отверстий, чтобы тесто не отсырело. Пользователи в интернете, к слову, выразили сомнение в необходимости этого «гаджета».




А вот - треугольные.


И даже вот такие вот треугольно-курдюпельные.


А как Вам пицца в коробке из пиццы?


Ну вот мы и разобрались, почему пицца круглая, а коробочка для нее квадратная. Остался открытым один вопрос - отчего люди режут пиццу именно на треугольные кусочки?


🍕 Кстати, когда компания заказывает пиццу, обычно находятся те, кто жалуется, что ему достался меньший кусок или меньше начинки. Математики из Ливерпульского Университета Джоэл Хэдли и Стивен Уорсли предложили свой способ нарезки пиццы, применив научный метод моноэдральных (самоподобных) фигур, в результате которого каждый получает идеальный кусочек. "С точки зрения математики нет предела такому разбиению, хотя, вероятно, его можно считать нецелесообразным для числа сторон, больше девяти. Я понятия не имею, есть ли какие-либо возможности для практического применения нашей работы, не касающиеся нарезки пиццы", – отметил Хеддли. По мнению ученого, новые способы нарезки пиццы могут заинтересовать тех, кто любит края пиццы или, наоборот, ее середину.


Для компаний до 6 человек. Если разрезать пиццу по этой схеме, каждый получит по 2 кусочка: один с корочкой, второй с начинкой. Если все сделано правильно, пицца будет похожа на звезду.


Для компании из 10 человек. При такой нарезке получаются пятиугольники, и в дальнейшем они превращаются в 20 идеальных кусочков для любителей хрустящей корочки и сочной начинки. И все довольны!


Для компании из 12 человек и больше. Нарежьте пиццу, как на первом рисунке, а потом каждый кусочек разрежьте еще на 3 части. Так у вас получится 18 кусочков. При желании по такой схеме можно сделать 24 кусочка и больше. Впрочем, скорее как упражнение в математике, чем как реальную рекомендацию любителям пиццы, в своей работе специалисты представили и более необычные варианты нарезки, добавив «дополнительные» углы при сохранении равной площади кусков.


🍕 Надо сказать, что повара традиционной итальянской кухни не только строго следят за соблюдением рецепта приготовления итальянской пиццы, но еще и придумывают самые различные поводы, чтобы угостить прохожих и проезжих кусочком бесплатной пиццы. Так, например, на главной площади Неаполя каждый человек мог получить вкуснейшее угощение совершенно бесплатно, так пиццайоллы протестовали против завышения ресторанных цен на пиццу. За один день повара раздали 5 тысяч пицц и снизили спрос на ресторанную продукцию. А пиццерия Ristorante Teatro Caruso di Papozze, в Маранелло, объявила, что будет раздавать бесплатную пиццу всем, кто получит штраф за превышение скорости вблизи знаменитого завода Ferrari. И единственный вопрос в том, поедут ли нарушители скоростного режима в пиццерию, расположенную за 200 км от завода?









🍕 Владельцы сети английских супермаркетов «Iceland» одно время планировали выпускать пиццу, которая имела бы возбуждающий эффект и вызывала сексуальное желание как у мужчин, так и у женщин. Пиццу назвали «Пиццагра», так как по своему действию на человеческий организм она напоминала бы "Виагру". Для начинки решили использовать афродизиаки (возбуждающие ингредиенты): спаржу, чеснок, лук и артишоки. А остроту обеспечат имбирь и перец, которые способствуют притоку крови, в том числе и к половым органам. Для тех, кто не может употреблять острую пищу или не любит острое, предполагается другая начинка, с икрой, моллюсками и устрицами. А для сладкоежек в качестве начинки - клубника, банан и шоколад. Самое удобное, что для этой пиццы не требуется специального рецепта, дело ведь в начинке. И побочных эффектов тоже не будет.

️𝐿𝒾𝓀𝒶 𝒜𝓃𝑔𝓇𝑒𝑒𝓋𝒶 @summerlovesummerl


И еще. Пицца не следит за временем
После полуночи заказать себе домой что-то съедобное - нереальная задача. И только пиццу можно получить круглосуточно. Если вы заработаетесь, загуляете или просто начнете страдать от депрессии, нет никаких проблем в том, чтобы съесть пару кусочков пиццы в 4 утра, а остальное доесть в обед, когда проснетесь. Это самый универсальный вид трапезы, который только можно представить. Утром можно съесть холодный кусок, в обед - ту, в которой больше мяса, а на ужин заказать небольшую коробку с тестом и морепродуктами.

пицца лучше бойфренда
  1. Пицца никогда не перечит вам.
  2. С пиццей вы всегда будете довольны.
  3. Пицца не осуждает вас во время ПМС.
  4. Пицца никогда не разочарует вас.
  5. Пицца всегда рядом, когда она нужна.
  6. Вы можете запихнуть в рот целый кусок пиццы.
  7. Пицца всегда приезжает горячей.
  8. Пицца не будет вас упрекать за то, что вы заказали ее посреди ночи.
  9. Остаться дома или пойти тусоваться: пицца хороша в любой ситуации.
  10. Вы можете положить на пиццу что угодно.
  11. Пицца не возражает, если вы дурачитесь.
  12. Или шалите.
  13. Пицца не против запачкаться.
  14. Пицца не считает вас толстой в этом платье.
  15. Пицца не прочь сфотографироваться с вами для соцсетей.


Пицца не заставляет вас правильно одеваться по случаю. Пицца подходит для любых ситуаций. И это единственная еда такого рода. Вы можете быть гурманом - и все равно есть пиццу. Можете быть голодным студентом - и тоже ее есть. Если вы обожаете модные рестораны, можно заказать в них какую-то первоклассную начинку. Дорогая пицца или дешевая - это всегда ядерный вкус.



🍕 Пицца пользуется такой популярностью среди женской половины Италии, что Ducho Cresci, производитель косметических средств из Флоренции, в 2003 г. выпустила уникальную серию средств по уходу за кожей с запахом пиццы: мыло, лосьон для тела и пену для ванн, куда входят натуральные экстракты томата, орегано и базилика. Ходят слухи, что среди итальянок эта серия пользуется большей популярностью. Жаль, что у нас, новинка не появилась.


Pizza Hut также выпустила духи с ароматом пиццы. И это не шутка. Вернее началось всё как раз-таки с шутки – в соцсетях представители компании спросили своих читателей: «Вам нравится запах, появляющийся при открытии коробки с пиццей Pizza Hut? Мы думаем, что да. А что вы скажете, если мы выпустим парфюм с таким запахом?» Вопрос вызвал такой шквал комментариев, что фантазию о духах с запахом пиццы пришлось действительно претворять в жизнь. Так Pizza Hut выпустила всего 110 экземпляров духов под названием Eau de Pizza Hut и отправила их первым подписчикам, оставившим комментарии к исторической записи. Позже директор по маркетингу сети признался, что самым сложным было воссоздать запах свежего хлеба.


🍕 Для итальянцев пицца – настоящее состязание. В 2003 г. в Израиле была зафиксирована самая длинная пицца в мире – длиной 100 м. В 2005 г. итальянцы побили этот рекорд: в небольшом городке Пезаро, что на 230 км на север от Рима, они испекли пиццу длиной 240 м. Она обошлась изготовителям в 50 тысяч евро!

В том же 2005 г. в городе Айова-Фоллз штата Айова (США) была приготовлена огромная прямоугольная пицца (размерами 39х30 м, или площадью 1170 м²). На ее изготовление ушло 320 кг соуса, 9500 коржей и 1815 кг сыра. В 2012 г. итальянцы из Рима побили и этот рекорд, испёкши пиццу размерами 1261.65 м², затратив на её готовку более 10 тонн сыра и муки. После чего нарезали и разослали по всем Римским приютам.

Самая же большая пицца круглая в мире была приготовлена в гипермаркете Norwood Pick 'n Pay в Йоханнесбурге (ЮАР) 8 декабря 1990 г. Её диаметр составлял 37.4 метра, а вес составлял около 12 тонн. Для приготовления этой пиццы было использовано 4.5 тонны муки, 900 кг соуса, 1.8 тонны сыра. На своем 50-летнем юбилее, который справлялся в 1994 г., Книга Гиннесса назвала эту гигантскую пиццу среди десяти самых поразительных достижений мира.






Крупнейшая же в России пицца, длиной с севера на юг 5 м 75 см, с запада на восток 5 м 05 см и общей площадью 29 м², была испечена в 2006 г. в форме точной карты Москвы в масштабе 1 к 50 миллионам. К примеру, кроме районных границ на ней были выложены скверы, улицы, площади и даже основные достопримечательности, такие как: Кремль, Парк имени Горького, Воробьевы горы, Лосиный Остров и т.д. Пицца была начинена разнообразными ингредиентами, отмечавшими главные достопримечательности города: ветчиной, оливками, сыром, луком, брокколи, помидорами и др. Отдельные части пиццы скреплялись при помощи клейкого сырного соуса. Мастера (преуспевающий, и оттого запевший Любомир Тян, насмешливая Мария Арбатова, зрящий в корень Павел Глоба, ослепительная Ольга Спиркина, бесстрашный Николай Дроздов, созерцающий Константин Боровой, виртуозный Левон Оганезов и др.), во главе которых стоял сам Владимир Вольфович Жириновский, готовили кушанье в галерее искусств Зураба Церетели (теперь понятно, откуда взялись монументальные размеры пиццы). Удивительно то, что ее приготовили всего за 3 часа. Полученный результат впечатлил всех без исключения, однако мало кто увидел пиццу воочию, большинству пришлось любоваться гигантским лакомством лишь на страницах СМИ. Очевидцы, попробовавшие блюдо, говорят, что оно было столь же вкусным, сколь красивым. С лица карты Москвы сразу же смели Братеево и Южное Бутово, которые были выстланы сыром и беконом. А вот районы, отличающиеся наличием буйной зелени, остались почти нетронутыми (неудивительно, ведь растительность была представлена луком, петрушкой, укропом).


3 ноября 2003 г. в Израиле была изготовлена пицца длиной 100 метров. Готовили ее 25 поваров больше суток, пропуская пиццу через печь на конвейере. Съели ее гораздо быстрее, чем готовили, всего за несколько минут в центральном парке. А в 2005 г. сирийский повар изготовил еще одну длинную пиццу в честь мусульманского праздника. На ее изготовление ушло 200 килограммов сыра, а попробовали ее 450 человек. В 2008 г. в Австралии была приготовлена 221-метровая пицца. Тогда австралийцы побили рекорд американцев. Впрочем, спустя месяц, во Флориде приготовили 222-метровую пиццу, вернув себе первенство.


В 2016 г. кулинары побили мировой рекорд на самую длинную пиццу, приготовив традиционную «Маргариту» длиной почти 2000 метров на фестивале пиццы на набережной в итальянском городе Неаполе. Ширина пиццы при этом составила 40 сантиметров. Угоститься кулинарным шедевром было предложено всем желающим. Для выпекания пиццы использовались дровяные печи.
Ингредиенты:
2 тонны муки;
1,6 тонны томатов;
2 тонны моцареллы;
200 литров оливкового масла;
1500 литров воды.
Для украшения пиццы потребовалось 30 килограммов свежего базилика.
Таким образом, в Неаполе был побит уже существующий рекорд – 1595 м – установленный на «Экспо» в Милане в 2015 г.


В 2006 г. чета Каррабиа, владеющая пиццерией «У мамы Лены» в Питтсбурге, подала заявку в Книгу Рекордов Гиннесса, утверждая, что в их заведении можно заказать самую большую пиццу в мире. Кулинарный шедевр, который значится в меню под названием «The Big One», делится на 150 кусков и стоит 99 долларов. Потенциальная рекордсменка имеет размеры 90х135 см и едва умещается в печи, которой располагает заведение, и готовится в соответствии со старинными традициями (в кирпичной печи, из муки собственноручного помола) не так уж и долго: около 15 минут требуется на замес теста и еще 20-25 минут она пропекается. На ее приготовление уходит 9 кг теста, 4 кг соуса и 6.8 кг сыра, а также «море любви и старания». Пиццерия «У мамы Лены», как оказалось, давно и всерьез страдает гигантоманией. Так, еще до появления The Big One, в меню этого заведения была пицца размером 75х75 см, состоящая из 64 порций. Но когда Роб Каррабиа узнал о главном достижении в этой области, зафиксированном в Книге Гиннеса, то загорелся желанием во что бы то ни стало его переплюнуть. По данным Книги рекордов, самую большую пиццу, которую можно заказать по меню, предлагают в ресторане "Paul Revere's Pizza" в штате Айова. Она имеет диаметр 120 см и готовится из 4.5 кг теста, 1.4 кг соуса и около 2.5 кг сыра. Представители Книги Гиннесса согласились рассмотреть претензию, но для этого попросили запечатлеть приготовление пиццы на видеопленку в присутствии свидетелей из представителей власти…



Стоит упомянуть самый трогательный рекорд, связанный с пиццей: однажды, австралийский режиссер Пол Фенеч совершил самую длинную доставку пиццы в истории, привезя пиццу для больного лимфомой мальчика из Мадрида в Новую Зеландию. Это заняло у него трое суток, однако оно того стоило. Этим жестом Пол привлек внимание мировой общественности на проблему больных онкологией детей.


Доставка пиццы на рекордное расстояние. Рекорд был поставлен 22 марта 2001 г. Бернард Жордан, работающий в Butlers Pizza, что в Кейптауне, Южная Африка, лично доставил порцию пиццы для Корне Криджа, капитана регби-команды Fedsure Stormers в город Сидней (Австралия). Расстояние между пиццерией и местонахождением австралийца составляло 11042 километра (6861 миля).

Рекорд по приготовлению пиццы (заготовки без выпечки естественно) составляет 3 пиццы за 49 секунд. Это пиццайоли из второй по величине сети ресторанов пиццы после «Пицца Хат» - Domino's.

Самый крупный заказ пиццы составлял 13386 пицц, которые накормили 40160 сотрудников 180 различных офисов США. Интересно, как пиццерия, которой был сделан такой огромный заказ, справилась?

Американец Тони Джемигнани из Миннеаполиса, штат Миннесота, США в торговом центе «Mall of America» 20 апреля 2006 г. во время съемок недели рекордов Гиннеса для канала Food Network дважды вписал свое имя на страницы Книги. Во-первых, как самый быстрый, прокрутив пиццу вокруг своих плеч 37 раз за полминуты. Кроме этого, он раскатал самую большую основу для пиццы (84.33 сантиметра в ширину) с полукилограммового куска теста.

Джоуи Чэстнат - несравненный чемпион по поеданию
В 2010 г. в Калифорнии прошёл чемпионат по поеданию пиццы, победителем которого стал 24-летний американец Джоуи Чэстнат съевший за 10 минут 45 кусков пиццы.


🍕 Огромной любовью к пицце славится итальянец Франко Питоне. По мнению мужчины, сбалансированное питание - это одна пицца в правой руке и одна пицца в левой. Этот горячий почитатель пиццы не признает кроме нее больше никакой другой еды. Мужчина питается исключительно этим блюдом: пицца на завтрак, пицца на обед и пицца на ужин. Более того в промежутках между едой он делает себе перекусы, которые тоже состоят из пиццы. Интересно то, что такой рацион совсем не вредит фигуре Франко, его вес остается таким же как и у двадцатитрехлетнего. Будучи не только самым преданным поклонником пиццы на земле, но и хорошим математиком, Питоне подсчитал, сколько денег он потратил на пиццу. Итак, за последние тридцать два года его кошелек стал легче на более чем 250 тысяч долларов. Правда, сам парень совсем по этому поводу не расстраивается. Этот гастрономический фанат-туринец даже шутит по этому поводу: «Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же». Правда, в такой верной любви есть место только для двоих. К сожалению, с семейной жизнью у Франко совсем не сложилось. Уже через месяц после свадьбы терпеливая жена поставила ультиматум - либо она, либо пицца! Догадываетесь, ЧТО выбрал парень? С тех самых пор Франко Питоне так и остается холостяком.


🍕 Среднестатистический житель Европы съедает около 300 кг пиццы в год. Американцы существенно отстают от европейцев. Они потребляют всего 46 кусков пиццы за год. В целом, в мире за сутки съедается около пятисот миллионов порций пиццы. И это притом, что учитывались только данные заказов в кафе, ресторанах и прочих местах общепита. Пицца, которая готовится дома в статистку не вошла. Кроме того, по данным журнала «Нью-Йорк», из-за употребления на рабочем месте пиццы в течение одного года портятся около 7 миллионов документов. То есть, только за одну минуту от пиццы страдает примерно 40 документов! Удивительно, что бизнес до сих пор существует. Впрочем, не удивительно. 17 % всех ресторанов составляют пиццерии разных видов…


🍕 В сентябре 2012 в Фиштауне, штат Пенсильвания, открылось необычное заведение Pizza Brain, представляющее собой пиццерию и музей пиццы одновременно. Его хозяин Брайан Дуайер еще за год до этого попал в Книгу рекордов Гиннесса как составитель самой большой пицце-коллекции. В ней он собрал множество связанных с пиццей вещей - обложки книг и журналов с пиццей, вещи в форме пиццы или с ее принтом, пицце-игрушки, аксессуары, видео и т.д. Брайан давно хотел поместить свою коллекцию в соответствующий музей. Этой осенью он открыл его самостоятельно. А что, в соседстве с действующей пиццерией - идея отличная! Вместо того чтобы скучать в ожидании заказа, посетители смогут узнать о тотальном присутствии пиццы в мире. Несмотря на небольшие размеры о музее знают во всем мире. Наверно, потому, что больше музеев пиццы в мире нет. И самое удивительное, что их до сих пор нет в самой Италии!


Хотя почему же… С 15 мая 2010 г. в Новосибирске работает российский музей пиццы, который открылся раньше, чем американский! К его появлению причастны Сибирский молодежный арт-клуб и сеть пиццерий New York Pizza. В музее собраны уникальные экспонаты, каждый из которых создан в одном экземпляре. И это вам не книжки и пепельницы всякие, это арт-объекты! Рисунки, фото-коллажи, живопись, кулинарная миниатюра, часть которых выполнена на коробках для пиццы, а для каких-то из них коробка стала рамкой. В честь открытия музея была приготовлена пицца размера XXL, и не какая-нибудь Маргарита, а фирменная пицца по рецепту бренд-шефа компании. Ее-то и разрезали на входе в экспозицию вместо традиционной ленточки. На открытии была весело: выступали артисты, каждый желающий мог приготовить собственную пиццу, показывали лучшие видео про итальянскую лепешку.

Не боги горшки обжигают, но… пиццу они создают! "Pizza God" (2011 г.) - работа Спенсера Суини из Нью-Йорка.
Американка Кэтрин Бернхард создает крупномасштабные полотна и любит работать с яркими красками. Это полотно под названием "Steaming Hot Coffee and Cigarettes and Pizza" было написано в 2013 г.
Арт-группа PCNC_BAY x BLUNT x SKENSVED предлагает посетителям выставки в Дюссельдорфе зайти внутрь их инсталляции "PizzaG8" (2017) и почувствовать себя пиццей в духовке: прилечь на круглый матрас, облокотившись на подушку в виде шампиньона, и посмотреть видео.
Датчанин Уффе Изолотто решил воспользоваться для создания данного шедевра (Pixxa Splice, 2013) методами, традиционными для соцсетей.
Том Фридмен (США) большое внимание уделяет деталям ручной работы, создавая объекты из пены, пластмассы, бумаги, проволоки, картона, фольги и прочего. Для своей огромной пиццы "Без названия" (2013) он тщательно проработал каждую мелочь: помидоры, оливки, сыр…
На создание данного керамического объекта, обозначенного как Sending Out For You (2014), пицца вдохновила итальянца Марко Бруццоне.
Француз Клод Виала создает свои произведения, например, пиццу под названием "1990/112" (1990), используя старую одежду, кусочки ткани.
Немец Томас Юдиш в 2017 г. увековечил в бронзе кусочек пиццы на бумажной тарелке, названный им "Margherita Moments". По замыслу скульптора, остатки пиццы символизируют быстротечность и бренность существования.
🍕 Без пиццы, будь то настоящая итальянская или фастфуд из сомнительной забегаловки, трудно представить себе нашу гастрономическую жизнь. Она стала буквально культовым объектом и даже источником вдохновения для художников, фиксирующих своим творчеством преходящие моменты нашего современного бытия. В марте прошлого года в Дюссельдорфе состоялась выставка, посвященная пицце, включающая и видео-арт, и инсталляции, и скульптуры.


🍕 На сегодня в Италии насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц. Так, в Венеции вы можете попробовать так называемую "пиццу для туриста". Но лучше не нужно, ведь это наихудшая пицца, рассчитанная на незнающего туриста, который и так все съест и будет еще восхищаться экзотикой. В 2017 г. искусство приготовления неаполитанской пиццы получило признание ЮНЕСКО. Теперь оно является частью Всемирного нематериального наследия. Соответствующее решение было принято на очередной сессии Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия ООН в Южной Корее. Это произошло после того, как около двух миллионов людей подписались под соответствующей петицией. Глава местного профсоюза пиццайолло Серджио Микку пообещал, что в случае положительного решения экспертов, заведения Неаполя будут раздавать пиццу на улицах бесплатно. Этого статуса для пиццы Италия добивалась с 2010 г.


🍕 Пицца-гороскоп: какая ты пицца? Помните! Пиццерийный гороскоп самый точный! Если вам больше нравится другая пицца, то скорее всего вас усыновили, а документы о рождении подделали. Доверяйте своему гастрономическому чувству, оно никогда не обманывает.


Овен. 21 марта – 20 апреля. Пицца «Пепперони»
«Я всегда номер один!» - именно так думают любители пиццы «Пепперони», одной из самых популярных в мире пицц. Они горячи, как эта остренькая пицца с моцареллой, помидорами, острой салями пепперони* (самым популярнын ингредиентом пиццы итало-американского происхождения, используемым в приготовлении и других пицц), гаудой, маслинами, базиликом и, конечно, томатным соусом. Горячие «Пепперонцы» упрямы, во всём стремятся быть первыми и идут к своей цели напролом.

*Данный вид салями появился в Италии. Свое название она получила благодаря одному из главных ингредиентов — острому, стручковому перцу. Именно слово Pepe, что означает стручковый перец, легло в его основу. Поэтому само название должно вам указывать на то, что блюдо, которое вы получите, будет очень острым. Ошибочно принято считать, что Пепперони появилась в Америке, так как она является одной из первых в рейтинге самых известных. Именно ее заказывают чаще всего с доставкой и покупают в заведениях. На самом деле она появилась в Италии, но там она носит другое название — Дьявольская пицца. Это название также как нельзя лучше подчеркивает острый вкус. В Техасе, Дакоте и Аризоне дьявольская пицца вытеснила другие, некогда распространенные рецепты, даже известная «Маргарита» утратила свою популярность. Для приготовления правильной начинки необходим сыр Моцарелла, салями, томатный соус. Все компоненты необходимо взять в равных пропорциях. Подготовленное тесто смазывают соусом, на него выкладывают предварительно натертый на терке сыр Моцарелла. Колбасу нарезают тонкими кольцами и выкладывают на сыр и соус, сверху можно выложить маслины. На основе классического рецепта были разработаны десятки других рецептов. Томатный соус меняли на сливочный. В Италии стали добавлять ветчину прошутто, в Испании в качестве дополнительного компонента использовали хамон. В Германии и Чехии стали добавлять местную колбасу с большим количеством стручкового перца. В Индии пепперони не пользуется большой популярностью, так как в приготовлении используется говядина, а корову индусы считают священным животным. Поэтому одна из известных компаний пошла на изменение классического рецепта, заменив говядину на курицу, оставив неизменным главный ингредиент — острый стручковый перец.


Телец. 21 апреля – 21 мая. Пицца «Сицилийская»
«Сицилийцы» люди основательные, крепкие и надёжные, они не терпят неопределенность даже в выборе еды. Таким людям нравятся устойчивые формы, вроде квадрата, поэтому даже тесто для пиццы раскатывают именно так. Пицца «Сицилийская» - стандартный и классический вариант с анчоусами, где нет ничего лишнего. Только эстетика вкуса и форм.

Сицилийская пицца (родом из Палермо, столицы Сицилии), называемая в Италии Сфинчионе (итал. Sfincione) или по-сицилийски Сфинчини (сиц. Sfinciuni), квадратная с толстой основой. Еще одним отличием от других видов пиццы, является то, что сыр (по классическому рецепту это итальянский сыр пекорино) здесь помещают под соус, а также обязательно используют анчоусы. Помимо Италии данный вид пиццы получил наибольшую популярность в США, в частности в штатах Нью-Йорк и Нью-Джерси, где большинство иммигрантов из Италии именно сицилийцы. Там её обычно готовят квадратной формы с толстым тестом, и в обиходе называют просто томатным пирогом.

Сэм Панопулос с гавайской пиццей
Близнецы. 22 мая – 21 июня. Пицца «Гавайская»
«Гавайцы» оторваны от «бытовухи», любят поэкспериментировать. Поэтому и обычная классическая еда для них обычно не представляет интереса. Они сочетают несочетаемое: ананасы, ветчину или курицу, сыр и томатный соус. Многие ли на такое пойдут? Только любопытные «гавайцы», и вариант такой пиццы точно для них – рискованных и любопытных.

В Канаде, где первые виды пицц начали появляться в 1950-х годах, приобретя популярность только в 1960 г, так же существует собственный устоявшийся вид пиццы — «канадская». Обычно её готовят с томатным соусом, сыром моцарелла, грибами и беконом. Существует много вариантов этой пиццы, но 2 выдающихся ингредиента, которые делают эту пиццу истинно канадской — это бекон и грибы. В 1962 г. канадским ресторатором греческого происхождения Сэмом Панопулосом была изобретена известная «гавайская» пицца, в которую добавляли ананас и ветчину. В его ресторане «Satellite», помимо гамбургеров и фри, готовили китайскую еду, поэтому баночка консервированного ананаса на кухне всегда присутствовала. Сэм любил экспериментировать, и однажды положил в сырое изделие горсть экзотических плодов. Блюдо вышло отменным, так как они прекрасно сочетались с ветчиной и томатом, придавая изумительное сладковатое послевкусие. Повар назвал свое творение в честь фирмы, что изготовила эти консервированные фрукты. В других источниках утверждается, что необычное блюдо он подсмотрел в итальянском кафе, после того, как в 1954 г. эмигрировал из Греции на корабле, сделав остановку в Неаполе. Также есть мнение, что автором пиццы является немецкий актёр и популярный телеведущий, считающийся первым телевизионным шеф-поваром, Клеменс Вильменрод, создатель гавайского тоста… А еще в Исландии обсуждали возможность закона о запрете ананаса на пицце. В 2017 г. президент Исландии Гвюдни Йоуханнессон сообщил школьникам, что он бы запретил пиццу с ананасами, если бы у него была такая власть. Позже он добавил, что и рад, что не обладает такой властью: «Я не хотел бы занимать эту должность, если бы мог принимать законы, запрещающие то, что мне не нравится. Я бы не хотел жить в такой стране. Для пиццы я рекомендую морепродукты». Так что, ананас по-прежнему там легален.


Рак. 22 июня – 23 июля. Пицца «Оливье»
Эмоции плещут через край, а энергии не видать конца. Скучные фильмы, рецепты или даже классическая пицца – это точно не для них. Любители «Оливье» ведомы своим настроением. «Имеем право делать то, что хотим» - уверены они, хоть превращать салат в пиццу с копченой курицей, ветчиной, базиликом, моцареллой и томатным соусом. А твердая точка – в пицце это соус тартар – это их конечное решение, никак не запятая.


Лев. 24 июля – 23 августа. Пицца «Маргарита»
Такая пицца – только для королевских особ (см. выше), которым важно всё: цвет, запах, вкус и красота подачи. Любители «Маргариты» выбирают лучшее и на мелочи не размениваются – только лучшее и качественное, в том числе и продукты. Им важно быть в центре внимания – они короли любого торжества, всегда в гуще событий. Но при этом всегда достойно держат себя, как и нужно королям.


Дева. 24 августа – 23 сентября. Пицца «Четыре сезона»
Кажется, что «всесезонники» - совершенно непостоянны, но это не так. Они всегда точно знают, чего хотят и в каком количестве. «Четыре сезона» разделена на 4 части, и каждая из этих частей «хвастает» своими компонентами. Зима – грибами, весна – артишоками, лето – сочным перцем, а осень – томатами. Любители «Четырех сезонов» могут подстроится под любую ситуацию, и никакие катастрофы и катаклизмы точно не остановят в шаге от цели!


Возникновению этой пиццы мы обязаны одному находчивому повару, решившему разнообразить начинку пиццы. Однако перед ним встала задача, как начинить пиццу морепродуктами, помидорами, ветчиной и грибами одновременно. Все продукты были хороши, но, выложенные на одну лепёшку, являли собой невнятный винегрет. И тогда он поделил пиццу на сектора, выложив на каждый свою начинку. Каждый сектор ассоциировался у находчивого пекаря с каким-то временем года, поэтому пицца и получила соответствующее название – «Четыре сезона». В отличии от привычной нам пиццы, сорт «четыре сезона» подойдёт для большой компании. Вы сможете угодить каждому гостю, учитывая его вкусы и пожелания. Для того чтобы приготовить эту пиццу, вам понадобятся самые разные ингредиенты. Не нужно зацикливаться на чём-то стандартном. Взяв за основу данный рецепт вы можете смело экспериментировать. Попробуйте добавить в тесто смесь итальянских трав. Попробуйте вместо томатного соуса, соус бешамель.


Весы. 24 сентября – 23 октября. Пицца «Сырный цыпленок»
Легкое отношение к жизни и красота во всех её проявлениях – это точно про них. Пицца «Сырный цыпленок» - это идеальное равновесие ингредиентов: сырный соус на традиционном тесте, нежное филе цыпленка, свежие томаты, сыр моцарелла, ароматный базилик и пряный кунжут. Но несмотря на точный расчет и педантичность, такие люди влюбчивы, всегда стремятся к гармонии и любят уютные посиделки и разговоры.


Скорпион. 24 октября – 22 ноября. Пицца «Капрезе»
Нешуточные страсти и чувства кипят в жизни у любителей этой пиццы. Немного капризные, созвучно названию любимой пиццы – капрезе. Это глубокая, сильная вода, зеркально спокойная в штиль и неукротимо опасная в шторм – они никогда точно не будут знать, что им нужно. Но в плане пиццы они определились точно – двойной сыр, помидоры, базилик, кедровые орешки,соус Песто, орегано и томатный соус. Это всё, что им нужно для счастья.


Стрелец. 23 ноября – 21 декабря. Пицца «Дьябло»
У таких людей всё в жизни с «огоньком» и на пределе – они шагают по краю в охоте за острыми ощущениями. И всегда остаются в выигрыше. Те, кто любит такие вкусовые сочетания, скучная и неяркая жизнь не привлекает, с ними никогда точно нельзя знать – что же ждет вас за поворотом. Выходить за границы разумного и жить с «огоньком» – вот их девиз. «Дьябло» привлечет всех любителей «погорячее» - яркое сочетание острого перца чили и салями или пепперони, плюс моцарелла, томаты и оливковое масло. Кусочек этой вкуснейшей пиццы – и у Вас во рту словно загорается адский огонь. Не зря это блюдо называется дьявольским – отличительной чертой рецепта пиццы «Diabola» является острота. Доступные ингредиенты этой пиццы создают оригинальный вкус, так что зачастую «Diabola» становится любимым видом пиццы многих с первого укуса. Этот рецепт придется по вкусу всем любителям перчинки и не только.



Козерог. 22 декабря – 20 января. Сырная пицца
Никакого томатного соуса, только сыр, и желательно побольше – моцарелла, горгонзолла, пармезан, рикотта, камамбер, рокфор, бри или эмменталь (а можно и четыре (а то и пять-шесть) сыра сразу, и тогда это будет уже «Кватро формаджио» – одна из самых «итальянских» пицц – "Четыре сыра", которую американцы решили несколько упростить, исключив один сорт сыра (пармезан для корочки сверху остался), заменив моцареллу на филадельфию, и добавив томатную пасту), а сверху руккола и базилик. Вот это – рецепт идеальной пиццы для терпеливых, упорных людей, у которых четко расписан план на всю оставшуюся жизнь. Любителям сырной пиццы так же, как и самому сыру, нужно время, чтобы созреть для какого-то решения. Необдуманные поступки и необоснованный риск – не для них. Кстати, если вы любите козий сыр, то попробуйте заменить им пармезан – получится очень интересное и необычное блюдо, которое, несомненно, удивит ваших гостей оригинальностью вкуса и аромата.

К слову, существует и Чизбургер-пицца. По сути это - Ваш любимый Чизбургер, только без булочки. В рецепт входит: говяжий фарш, бекон, маринованные огурчики, лук, помидоры и моцарелла. И все это подается под Чизбургер-соусом.


Водолей. 21 января – 19 февраля. Пицца «Мясное счастье»
Полная самоотдача и верность делу, несмотря на то, что он постоянно витает где-то в облаках, - это как раз про любителей пиццы «Мясное счастье». Любители пиццы «Мясное счастье» уверены – их свобода, их личное дело, и никто не в праве их ограничивать. «Больше - лучше» - уверены они, поэтому и пицца у них сытная: соус, сыр моцарелла, ветчина, бекон, пепперони, петрушка.


Рыбы. 20 февраля – 20 марта. Пицца «Маринара» Для тех, кто живет в прекрасном творческом мире, полным фантазий и грез, важна и красивая подача, и интересный рецепт. Поэтому самая морская пицца, которая родом из итальянского и шумного Неаполя, отлично подойдет для таких людей. «Маринара» переводится как пицца «с соусом для моряков», и морепродукты здесь ни при чем. Анчоусы, чеснок, томатный соус, орегано – всё, что обязательно должно быть в её составе. Любители «Маринары» люди творческие, креативные и постоянно находятся где-то в своем мире.

«Маринара» (итал. Marinara, что значит «морская») является одной мз самых первых пицц (примерно с 1735 г.), в нее кладутся большие дольки помидоров черри, базилик, орегано, чеснок и оливковое масло с оливками. Пицца была названа так, потому что впервые была приготовлена женой моряка, которую звали la marinara, после того, как он вернулся из рыбацкого плавания в Неаполитанский залив. Впрочем, подобную пиццу могли готовить и бедные моряки на своих кораблях, так как ингредиенты, из которых её готовили, легко сохраняемы. Начинкой данной пиццы является итальянский соус Маринара (буквально, моряцкий соус), изобретенный корабельными коками в середине XVI в. и приготовляемый, как ни странно, не из морепродуктов, а из томатов, большого количества чеснока, пряных трав (например, базилика) и лука. Существуют разные вариации рецепта соуса, где добавляются каперсы, оливки и вкусовые добавки. Соус появился после того, как в Европе появились помидоры — этот соус без добавления мяса отличался большим сроком хранения при любой температуре благодаря высокой концентрации кислоты в помидорах, поэтому мог использоваться во время долгих плаваний, причем мореплаватели использовали его в большинстве блюд. Его добавляли к пасте, мясным блюдам, просто намазывали на хлеб. Это и послужило толчком к созданию данной пиццы. Ее продавали прямо в порту, и моряки с удовольствием брали в плавание несколько кусочков, чтобы потом насладиться их вкусом.

🍕 Еше один Пицца-гороскоп. Кстати, он абсолютно другой: половина пицц заменена, остальные перемешаны, и только Пепперони для Овна осталась на месте, как ни странно.

Жгучая, с перчиком и супер популярная Пепперони идеально описывает Овнов. Ее можно любить, а можно ненавидеть, золотой середины тут нет. Так и с Овнами ты либо прекрасно ладишь, либо наживаешь в их лице смертельных врагов. И поверь, до последнего лучше не доводить — себе дороже. Представители знака зодиака амбициозны, прямолинейны и независимы. Они могут быть такими же острыми, как и эта пицца. Окружающим бывает непросто найти общий язык с инициативными, напористыми и огненными Овнами.

Главное отличие Кальцоне от остальных видов пиццы – ее форма, которая больше напоминает полумесяц или половину от круга
Кальцоне — закрытая пицца. Прямо как Тельцы, которые на первый взгляд могут показаться достаточно замкнутыми и не супер дружелюбными, но при более близком знакомстве с удовольствием откроются и покажут, как много всего интересного у них внутри. Хотя Тельцы воплощают собой принцип любви к жизни и ее благам, отличаются упорством и практичностью. Рожденные под знаком зодиака порой кажутся не совсем приветливыми. Но стоит пообщаться поближе, как сразу открываются их лучшие стороны.

Пицца четыре сыра как нельзя лучше олицетворяет Близнецов — внутри у них точно обитает не меньше личностей, а может и больше. Они многогранны и немного противоречивы, как 4 вида вкуснейшего расплавленного на поверхности теста сыра — сегодня тусят и шутят каждую минуту, а завтра сидят дома, завернувшись в одеяло и не желая никого видеть. Кому-то нравятся все их личности, кто-то опасается самых странных, но одно можно сказать точно — этот Воздушный знак зодиака любит быть в центре внимания и обсуждения. Близнецы обладают сильным характером, энергичны, независимы и общительны. Они легко устанавливают связи со множеством разноплановых людей, потому что являются неутомимыми и эрудированными собеседниками.

Рак — разносторонний и эмоциональный знак зодиака, как и пицца Четыре сезона, представляющая из себя пиццу-конструктор, с самыми разными вкусами. Её ещё называют семейной, потому что именно она позволяет домашним не ссориться из-за того, какую пиццу заказывать — каждый может выбрать любимый вкус. Так и Раки собирают в себе все самое прекрасное от разных знаков. Они могут одновременно увлекаться наукой, искусством и спортом, и при этом быть успешными во всех сферах сразу, ведь этот решительный и благородный знак Зодиака привык во всем быть первым. И, не смотря на то, что у них есть свои темные стороны, в целом они, и правда, супер положительные ребята.


Львы похожи на оригинальную и потрясающую Неаполитанскую пиццу – одну из самых популярных пицц в мире, благодаря особому сочетанию продуктов. На праздничных застольях традиционная пицца часто занимает место в центре стола. Неаполитанская пицца — это классика. По сути, то, с чего и началась история этого блюда. Прямо как Львы, которые любят считать себя центром Вселенной, ну или, по крайней мере быть в центре внимания в компаниях. Потому что энергия из них бьет ключом, а еще они очень круто рассказывают разные истории. Кроме того, уверенные в себе и решительные Львы никогда не отступают от намеченных целей.

Основным отличием неаполитанской пиццы является то, что ее готовят на мягкой и рассыпчатой лепешке, отказываясь от традиционного хрустящего теста. Краешки ее должны быть мягкими и пластичными, тесто ни в коем случае не должно подгореть. Кстати, мтальянские повара готовят неаполитанскую пиццу только с морской солью. Также в нее не добавляется оливковое масло, в отличие от большинства итальянских пицц.

Еще одна классика жанра — пицца Маргарита, как нельзя лучше подходит для элегантных и организованных Дев. Томатный соус, сыр и тесто — ничего лишнего. Так и Девы привыкли довольствоваться малым, самым необходимым и ведут довольно аскетичный образ жизни. Девы могут вести замкнутый образ жизни. Однако это не мешает им быть супер популярными и успешными в своем деле. Они много работают над собой и с блеском добиваются всех поставленных задач. Их природная харизма и доброта притягивают людей.


В итальянской пицце Капричоза, изобретенная в одноимённом ресторане в Риме в 1937 г., намешано много разных ингредиентов. Чего только нет: сыр моцарелла, запеченная ветчинаы (может также использоваться прошутто — вяленая ветчина), грибы (как правило, шампиньоны, но могут быть и другие), артишоки (в том числе и маринованные) и помидоры, а в некоторых версиях оливки, листья базилика и яйца. Прямо как у Весов, которые пытаются преуспеть в самых разных сферах и долгое время могут не понимать, к чему же все-таки у них лежит душа. Впрочем, это такие многогранные ребята, что у них и правда неплохо получается маневрировать и совмещать — только сон из-за этого страдает. Представители этого воздушного знака отличаются артистичностью и задорным характером. Они могут найти общий язык с любыми людьми, им легко заводить новые знакомства и становиться любимчиком любой незнакомой компании. Прямо как и Капричоза, являющейся любимчиком в пиццевом семействе.

Скорпионы отличаются страстным характером, поэтому им больше всего подходит самая острая пицца Дьябло. Среди ее ингредиентов — перец чили, который, как нельзя лучше описывает переменчивый нрав этого знака зодиака. Скорпион символизирует внутренние изменения, преодоление слабости. Поэтому он не так прост, как может показаться на первой встрече. Как пицца Дьябло, стоит вам откусить кусочек и вы почувствуете вкус сыра, который, кстати, заметно смягчает ее вкус, и только после острый перец. Так и Скорпионы — с виду кажутся неприступными и невероятно сложными, но как только ты познакомишься с ними поближе, сразу поймешь, какие они булочки с корицей. Ой, то есть с сулугуни и моцареллой.


Стрельцы таят в себе много загадок и секретов. Поэтому «раскусить» их получится не сразу. Для знака зодиака огненной стихии больше всего подходит Баварская пицца, главный секрет которой — это не сосиски (и другие вкусные и свежие мясные ингредиенты), как можно было подумать, а горчица. Как и Стрельцы, которые с виду супер дружелюбные и привлекательные, но когда вы подружитесь, то ты ощутишь на себе всю силу их четкого сарказма. Впрочем, блюдо с копчеными охотничьими колбасками и солеными огурчиками обладает оригинальным запоминающимся вкусом, который либо понравится сразу, либо нет. Так и со Стрельцами. Они имеют ярко выраженную харизму, стремятся к образованию, энергичны и увлечены идеей изменить весь мир. Такой вот знак с сюрпризом.


Для Козерогов подходит пикантная и насыщенная пицца Барбекю, одновременно и острая, и сладкая. Так и эти представители земной стихии отличаются переменчивым характером: в кругу самых близких они обычно милые и заботливые, а вот с одноклассниками и коллегами ведут себя максимально холодно и отстраненно. Козерогам сложно научиться доверять людям, поэтому их социальный круг обычно состоит всего из нескольких человек, которые прошли с ними огонь, воду и медные трубы. Однако, они обладают даром не терять из виду главную цель и уверенно к ней идти. Целеустремленность, стойкость и ответственность — сильные качества Козерогов, не боящихся одиночества и готовых преодолеть любые препятствия.

Яркая Гавайская пицца с ананасами вызывает примерно столько же споров, сколько и Водолеи. Это итальянское блюдо, сочетающее в себе соленую ветчину и сладкие ананасы придется по вкусу далеко не всем, а только истинным гурманам. Представители воздушной стихии кажутся загадочными, а порой даже необычными во взглядах и поступках. Эксцентричный характер не мешает им влюблять в себя людей. Водолеи с легкостью заводят новые отношения, как любовные, так и дружеские. Кто-то считает их странными, а кто-то до слез обожает — это и про Водолеев, и про гавайскую пиццу!


Рыбы — это нежная пицца с морепродуктами. Изысканное блюдо с дарами моря созвучно характеру представителей знака стихии Воды. Просто потому, что этот знак обычно суперкреативен и пытается выйти за рамки. При этом отличаются мастерской способностью адаптироваться в любой окружающей обстановке. Рыбам всегда хочется творить, создавать что-то новое и проявлять себя всеми возможными способами, при чем им важен не результат, а удовольствие от процесса. А учеба, отношения и вот это вот все у них уже на втором месте.


🍕 Третий Пицца-гороскоп, отличающийся от двух предыдущих. Впрочем, перефразировав известную поговорку, можно сказать: сколько пицца-астрологов, столько и рецептов гороскопов.
  • Овен – «Цыпленок бербекю». Овны – активные, амбициозные, импульсивные, обладающие незаурядной энергией. Отличной начинкой для Овна будет курица, бекон и много сыра. Овны не любят ждать, поэтому потребуют, чтобы их любимую пиццу привезли как можно быстрее!
  • Телец – «Курица-грибы». Тельцы отличаются завидным упрямством и большой силой воли. Они стремятся к роскоши и комфорту, но, несмотря на это, пиццу они выберут с минимальным количеством ингредиентов – главное, чтобы было вкусно и сытно. Сыр, куриная грудка, шампиньоны и томаты черри – отличное сочетание, чтобы утолить голод любого Тельца!
  • Близнецы – «Гавайская» пицца». Близнецы – очень социальные люди, которые любят проводить время в больших шумных компаниях. Ну и конечно же, никакая вечеринка Близнецов не обойдется без «Гавайской» пиццы, с ананасами и нежной курочкой.
  • Рак – «5 сыров». Ракам больше по душе спокойная, привычная обстановка, поэтому этот знак зодиака не станет портить пиццу «посторонними» продуктами, он будет придерживаться привычного варианта – только сыр и лепешка.
  • Лев – «Мясная» пицца. Львы всегда становятся эпицентром внимания в любой компании. Они жизнерадостны, а их жизнь всегда бьет ключом. Поэтому для энергичных людей – супер-питательная «Мясная» пицца, с курицей, ветчиной, беконом и охотничьими колбасками!
  • Дева – «Маргарита». Девы, как правило, довольно аскетичные и не стремящиеся к роскоши, что не мешает им быть популярными и успешно выполнять все поставленные задачи. Классическая «Маргарита» подходит им как нельзя лучше – в составе только нежное тесто, моцарелла и томаты – и ничего лишнего.
  • Весы – «Европейская» пицца. Весы – достаточно многогранны и постоянно пытаются преуспеть в разных сферах жизни. Потому в начинке должно присутствовать множество ингредиентов – сыр, корнишоны, грибы, курица, пепперони и ветчина. Все эти продукты гармонично сочетаются в «Европейской» пицце, ведь баланс и гармония – это то, что так любят Весы!
  • Скорпион – «Мексиканская» пицца. Это самый загадочный и темпераментный знак зодиака, который точно не откажется от острой и сытной пиццы. Поверьте, никакой Козерог не устоит при виде «Мексиканской» пиццы с колбасками пепперони, шампиньонами, фаршем и моцареллой, приправленной острым перчиком халапеньо!
  • Стрельцы – «Баварская» пицца. Стрельцы – настоящие авантюристы. Они любят все самое захватывающее и необычное, в том числе и в еде. Баварская пицца, с охотничьими колбасками, куриным рулетом, болгарским перчиком, сдобренная горчичным соусом, сможет утолить голод Стрельца в длительном и необычном путешествии, полным приключений!
  • Козерог – «Пепперони». Козероги – консервативны и строги в каждом своем выборе. Они не любят излишеств, поэтому, скорее всего, остановятся на пицце с небольшим количеством ингредиентом. Традиционная «Пепперони» - как раз то, что нужно Козерогам!
  • Водолей – пицца «Фьюжн». Водолеи не имеют особых предпочтений в еде, выбор будет зависеть от их настроения и обстановки. Однако Водолеи предпочитают только все самое вкусное и необычное! Этот знак зодиака выберет вкусную и оригинальную пиццу со «спорным» сочетанием продуктов. Например «Фьюжн», в состав которой мы объединили абсолютно разные по своим вкусам продукты – ветчину, тигровые креветки и ананас.
  • Рыбы – «Нежная креветка». Рыбы всегда креативны, им хочется творить и пробовать что-то новое. Поскольку Рыбы относятся к водному знаку зодиаку, несомненно, им придется по душе экзотическая пицца с креветками и кальмаром, с добавлением свежих томатов-черри и моцареллы.

🍕 Четвертый, тоже оригинальный, Пицца-гороскоп.
  1. Мужественный и страстный Овен выбирает роль лидера и не боится препятствий. Огненному знаку придется по вкусу сицилийская пицца «Диаболо». К острому соусу и сыру, которые лежат в ее основе, Овен (как любитель экспериментов) с легкостью фокусника может добавить мясо.
  2. Телец любит сытную и сочную еду. Настоящий гурман! Ему точно понравится вариант с прошутто и свежей зеленью. И желательно наличие пикантной остринки и большого количества томатного соуса.
  3. Любопытные Близнецы легко приспосабливаются к реальности и совмещают в себе две разные личности. Их характер удивителен и непредсказуем, как «Гавайская пицца», которая представляет собой интересную смесь сладкого и острого. Сочетание ананаса и ветчины Близнецы воспринимают на «ура».
  4. Рак предан своему дому и ценит хорошую еду с друзьями. Нет никаких сомнений, что он остановит свой выбор на пицце, главным достоинством которой стало обилие сыра. Ему наверняка понравится вариант "8 сыров" или закрытая Кальцоне.
  5. Лев — знак творческих и страстных людей, обладающих хорошим вкусом. Ему обычно нравится «4 сезона», потому что привык баловать себя разными продуктами, которые ассоциируются у него с приятным времяпрепровождением. Обилие разных вкусов в одной пицце избавит от выбора, который так не любит делать этот строптивый и эмоциональный знак Зодиака.
  6. Несмотря на пристрастие к здоровому питанию, Дева иногда может вместо «правильного» супа приготовить на обед пиццу. Классическая "Маргарита" — идеальное сочетание цвета, вкуса и формы. Все, что требуется перфекционистке-Деве.
  7. Весам известны все пиццерии в городе, в меню которых есть их любимое итальянское угощение с грибами и трюфелем. Каждый раз наслаждаясь сбалансированным сочетанием ингредиентов, Весы покоряются неповторимому и изысканному вкусу этой пиццы.
  8. «Делать все со страстью» — девиз Скорпионов. Вот и еда должна быть вкусной, сытной и острой. Этот знак раскрывается в полноте ощущений и вкуса к жизни, поэтому выбор пиццы с колбасками барбекю по-американски дополняет неуемный характер Скорпиона.
  9. Полному энтузиазма авантюристу и путешественнику Стрельцу не может не понравиться захватывающий вкус настоящей итальянской пиццы. «Каприччоза» с острым соусом, кольцами пикантного лука и окороком — идеальное блюдо для вечера на природе или в беседке собственного сада. Такое событие Стрельцы ни за что не променяют на поход в ресторан!
  10. Козероги любят классику во всех жанрах, включая кулинарию. Из всего разнообразия блюд они отдадут должное традиционной «Пепперони». Качество для Козерога важнее количества, потому будьте уверены: он уже облюбовал пиццерию недалеко от дома.
  11. Прогрессивно мыслящий и не лишенный оригинальности Водолей скорее всего откажется от мясных блюд и предпочтет что-нибудь поинтереснее. Например, пиццу с фермерским сыром, нежным мясом и свежими овощами. Тесто должно быть пышным и толстым. Пряные травы и свежий базилик добавят пикантности знаменитому блюду, что непременно придется по вкусу требовательному гурману Водолею.
  12. Талантливые и эмоциональные Рыбы наверняка оценят эксперимент с пиццей с воздушным творогом и фруктами. И сладко, и полезно! Да еще и фото оригинального люда можно сделать, чтобы потом похвастать в своем блоге.

🍕 Пятый (!!!) Пицца-гороскоп.
  1. Овен — с острой салями. Для такого горячего, огненного знака нет ничего более подходящего, чем острая пицца с салями, которая разогреет не только вкусовые рецепторы, но чувства. Овен, как эта пицца: иногда простой и обаятельный, а иногда — просто взрыв и вулкан.
  2. Телец — с хамоном и цукини. Это утонченное сочетание как нельзя лучше подходит земному гедонистическому Тельцу. С одной стороны у нас есть хамон, который любят почти все, с другой — жареные цукини, которые придают этому блюду удивительный вкус и текстуру.
  3. Близнецы — с овощами на гриле. Близнецы — один из самых эклектичных знаков зодиака, и, чтобы представить каждую его грань, необходимо несколько ингредиентов. Сладость цукини, выразительность перца, хрустящая текстура баклажанов и кислая нотка томатного соуса — идеально сочетание для Близнецов.
  4. Рак — «4 сыра». Обладая изменчивым характером, Рак должен быть представлен изысканными ингредиентами, которые в сочетании друг с другом создают разные, порой контрастные композиции вкуса. 4 сыра — то, что надо.
  5. Лев — «Ди буффало». Лев во всем стремится к высочайшему качеству, и пицца не может быть исключением. Моцарелла буффало и черри — мало что сравнится с этим сочетанием. Кроме того, что это вкусно, это еще и очень красиво — такая пицца доставит радость огненному знаку Льва, который заряжается энергией от окружающей его красоты.
  6. Дева — с хрустящей курицей. Идеальная пицца для этого земного знака — необычная, сытная и очень особенная, как и сама Дева. Зачем довольствоваться скучной «Маргаритой», если можно поэкспериментировать с обжаренной курицей и соусами.
  7. Весы — с картофелем фри. Что? Да. Гедонист и любитель удовольствий, этот знак выберет пиццу с необычным сочетанием вкусов и текстуры. Она напоминает эклектичную, но сбалансированную природу Весов, это идеальное совпадение.
  8. Скорпион — «Капричоза». Творчество, энергия, утонченный вкус — вот мантра этого водного знака. Для него нет никаких ограничений, даже когда дело доходит до приправ и соусов, так что «Капричоза» с ее эклектичным набором ингредиентов — это то, что лучше всего отражает свободолюбивый дух Скорпиона.
  9. Стрелец — «Маринара». Небольшое количество ингредиентов и насыщенный вкус. «Маринара» с ароматом томатного соуса, чеснока и с хрустящей корочкой — это сочетание лучше всего отражает стремление этого знака к легкой жизни и удовольствиям.
  10. Козерог — с прошутто и моцареллой буффало. Иногда такой же сладкий, как свежая моцарелла из буйволиного молока, иногда более острый, как пряные кусочки ветчины, — это Козерог. Ни одна другая пицца не сможет лучше передать характеристики этого знака.
  11. Водолей — «4 сезона». Да, эклектично, но создано по определенным правилам. Творческий и рациональный характер Водолея — это пицца с множеством очень разных, но идеально сбалансированных ингредиентов, разделенных на секции. Эта пицца представляет каждую сторону Водолея — от самой сложной до самой пикантной.
  12. Рыбы — с рукколой и пармезаном. Просто, но изысканно, как и характер Рыб. Эта пицца сочетает традиционность и эксперимент, свойственные этому водному знаку.
🍕 Шестой (и на этом хватит) Пицца-гороскоп.
  1. Овны определенно знают, что такое настоящий вкус к жизни, и пицца им нужна соответствующая. Пицца с салями — отличный выбор. Насыщенный вкус, тонкая хрустящая корочка, достаточное количество сыра – все, что нужно Овну. Если вы хотите доставить этому знаку зодиака еще больше удовольствия, отведите его в лучшую пиццерию (ведь Овнам нужно «лучшее из лучших»).
  2. Телец любит получать удовольствие от всего, в том числе и от пиццы. Неудивительно, что они без ума от пицца, в которой изыскано сочетаются вкуснейший прошутто, горьковатая рукколы и ароматное тесто. Вкус непростой, и оценить его могут не все, но Тельцы точно будут в восторге.
  3. Близнецы – очень социальный знак зодиака, который любит находиться в компании так же, как любит хорошую еду. Вечеринка с Близнецами точно не обойдется без популярной пиццы с ананасами и ветчиной – Гавайской!
  4. Сырная пицца «Четыре сыра» – настоящая классика. Рак не будет заморачиваться и портить вкус пиццы различными добавками – он будет придерживаться основ. Этот знак зодиака закажет любимую, знакомую пиццу в любимом месте и будет наслаждаться ей в кругу близких людей.
  5. Пицца «Суприм» – аппетитная пицца на хрустящем тесте с самой насыщенной, очень богатой и разнообразной начинкой, состоящей из различных видов колбас и колбасок, ветчины и курицы, причем как копченых, так жареных либо вареных, острого и сладкого перца, свежих томатов и томатного соуса, маслин, грибов и сыра под сливочно-чесночным соусом – вот идеальная пицца Львов. У этого знака зодиака пицца должна быть такой же авангардной, как его жизнь. Львы отправятся есть такую пиццу в хороший итальянский ресторан и буду запивать ее красным вином.
  6. Пицца «Маргарита» так же элегантна, как и Дева. Сочетание томатного соуса, сыра и базилика должно быть выполнено идеально, ведь ни один знак зодиака не уделяет столько внимания деталям, как Дева. А еще она скорее всего будет есть пиццу с помощью ножа и вилки.
  7. Сбалансированное сочетание ингредиентов пиццы с грибами и трюфелем точно понравится Весам. Ведь они любят дорогую и красивую еду, поэтому трюфельная стружка на пицце их точно покорит.
  8. Делай со страстью или не делай вообще – вот девиз Скорпионов. Добавьте в пиццу пепперони, ветчину и бекон, чтобы сделать ее сытной и острой – такой, какая точно понравится Скорпиону. И этот знак зодиака не любит делиться, поэтому, скорее всего, вам придется заказать еще одну Мясную пиццу.
  9. Стрелец – настоящий авантюрист, полный энтузиазма, поэтому вкус его пиццы должен быть…захватывающим. Острый соус барбекю, пикантная курочка и кольца сладкого лука – перед пиццей барбекю Стрельцы точно не смогут устоять. Вряд ли они будут есть ее дома или в ресторане – вероятнее, Стрельцы закажут пиццу с собой и будут поедать ее, наслаждаясь красивым закатом.
  10. Козероги любят придерживаться инструкций в любом деле, поэтому традиционная пицца «Пепперони» — точно для них. Для этого знака зодиака важная только одна добавка. Чтобы получить максимум удовольствия, Козерог пойдет в любимую пиццерию рядом с домом.
  11. Дайте ему все самое вкусное! Водолей всегда выберет «интересную» пиццу, например, со свежими овощами и фермерским сыром. Да, этот знак зодиака проявляет оригинальность, даже когда дело касается пиццы.
  12. О восхитительной пицце с воздушной страчателлой, из молока итальянских буйволиц,, производимый в провинции Фоджа, расположенной в южной части итальянского региона Апулия, с использованием технологий вытягивания (pasta filata) и измельчения, и листьями свежего базилика можно только мечтать. А мечты нужно исполнять! Каждый кусочек этой божественной пиццы приносит с собой бурю эмоций – отлично подойдет для такого чувствительного знака, как Рыбы.
Хотя, вот еще гастроскоп
  1. Импульсивный как ароматный трюфель, Овен старается прочувствовать все вкусы жизни. И если уж выбирать себе гастрономическое воплощение, то точно стал бы чем-то вроде пиццы с трюфелем (чтобы все везде и сразу чувствовали, что в помещение вошел Овен).
  2. Тельцы – известные гедонисты, они не откажут себе в удовольствии вкусно поесть, сколько бы это ни стоило. И если бы в мире нашлась вкусная пицца с золотом – они бы точно были первыми в очереди за ней. В общем-то пицца с ветчиной и трюфельным кремом – тоже своеобразное золото в мире пицц. Тончайшее тесто, богическая прошутто котто и аромат трюфеля… и пусть весь мир подождёт.
  3. Близнецы – социальный знак зодиака – любят хорошую компанию так же сильно, как и хорошую еду. Сочетание сладкого и всего остального – всегда хороший способ поддержать разговор хотя бы о гастрономических привычках и предпочтениях, так что с кусочка пиццы дольче с сыром маскарпоне, свежими ягодами и шоколадом может начаться интересная беседа или даже дружба на всю жизнь.
  4. Удобная и уютная классика. Что может быть заманчивее и добрее, чем пицца «4 сыра»? Настоящий Рак ответит, что плед и чашка какао добавят уюта этой идиллической белой пицце. А если эта пицца в бело-зеленой вариации, потому что традиционное сочетание моцареллы, челеджинно, горгондзолы и пармезана освежает щепотки базилика и пара ложек песто? Правда, оригинально? И все еще в пределах зоны комфорта!
  5. У вас бывают дни, когда хочется всего и сразу? У Львов же такое абсолютно каждый день. Поэтому их священная пицца должна кричать об изобилии – ну тут либо белый трюфель (целиком), либо огромный шар моцареллы, либо пицца со всеми топпингами сразу (но это уже не итальянские, а американские каникулы). По-королевски интересной для Льва будет пицца Капрезе с разорвавшимся шаром моцареллы ровно посередине пиццы. Но прежде, чем есть, обязательно сфотографируйте. Мир обязательно должен знать, что ест Лев.
  6. Кто лучше всех знает, как приготовить пиццу? Правильно, неаполитанцы и… Дева. Именно поэтому правильной, четкой и всезнающей Деве стоит отправиться … в пиццерию и попробовать там классику всех классик – Неаполитанскую пиццу.
  7. Весы любят красивую еду, которой должно быть много. Когда, с одной стороны, хочется чего-то знакомого (например, картошки с сосисками), а с другой, фантазия уже улетела далеко в Италию (за артишоками), не нужно искать компромисс – уравновесить эти 2 чаши Весов (какой замечательный каламбур) может пицца с картошкой – оммаж традиционному итальянском фастфуду. Точь-в-точь такую в Италии не найти, но вариант попроще – с картошкой фри и сосисками, например, обожает сын Уильяма Ламберти – Микеле.
  8. У Скорпионов есть два пути: чем больше мяса, тем лучше, и чем оно нестандартные – тем интереснее. Поэтому пиццу с суджуком [колбаска, получившая в период Османской империи широкую известность у арабов (سجق), греков (σουτζούκι), армян (սուջուխ), болгар (суджук), сербов (суџук), македонцев (суџук) и боснийцев (sudžuk), из сухого, подвяленного мяса (традиционно там может быть и баранина, и конина, и говядина) со специями – звучит заманчивее, чем та же парма, которая есть сейчас везде] Скорпион съест с огромным энтузиазмом и попросит добавки.
  9. Стрелец – знак, пропитанный приключениями и энтузиазмом, поэтому и пицца ему нужна не простая, а та, что призывает к подвигам и вдохновляет на них. Интересная смесь – пицца сразу с 4 разными начинками. Спасибо за этот компромисс, потому что выбрать всего одну из 100500 видов пицц очень непросто. Кстати, лучше выбрать римскую пиццу, т.е. воздушную, немного хрустящую и мягкой квадратной формы.
  10. Следование правилам (пусть даже собственно выдуманным), четкость и собранность – важные черты Козерогов, так что в этом они схожи с импульсивными итальянцами, которые так любят свою страну, что часто делают блюда четко в патриотичной гамме своего флага – белый, красный, зеленый. Что будет, если совместить педантичность и горячую любовь? Судя по всему, классическая пицца Маргарита (с красной томатной основой, белой моцареллой и зеленым шпинатом) – вкусно и очень в стиле Козерогов.
  11. Понравиться всем, но сохранить свою самобытность – вот вечное тайное желание Водолея. Люди, рожденные под этим знаком знают, как добавить оригинальности в каждую сферу жизни и привлечь внимание, например, пиццей с горой овощей – Ортолана веджи.
  12. Фотогеничная пицца идеально впишется в ленту Instagram Рыб. Легендарная и самая популярная пицца всех инстаграмщиков (есть такие блогеры) – с лососем и лаймом. И чтобы фото получилось лучше, положите лосося больше, чем теста.
Следующий "гороскоп" уже не по знакам Зодиака, а по месяцам (впрочем, сути это практически не меняет):


Январь: пицца «Курица с грибами».
В январе много праздников и огромное количество салатов – оливье, крабовый салат, под шубой. Сама судьба привела рожденных в январе в этот мир в месяц обжорства, не удивительно, что они либо ведутся на это и постоянно кушают, либо всю жизнь пытаются идти наперекор своему предзнаменованию. Люди рожденные в январе либо очень «добрые», либо похожи на суповой набор. В еде они предпочитают какую-нибудь пикантную изюминку, например чеснок в пицце. Хотите лучше понять свою любовь, рожденную в январе, закажите пиццу «Курица с грибами» и узнаете какой у нее вкус.


Февраль: пицца «Мексиканская».
Еще не закончилась зима, но душа уже просит весны и тепла, выезда на природу и просто позажигать с друзьями. Рожденные под знаком Мексики, люди любят свежие овощи и относительно острую пиццу. Их душа просит свежести и общения, танцев и движения. Пиццы «Мексиканские» добиваются успехов во всем и все их любят, ведь в них чудесным образом соединены лучшие чувства – ингредиенты, которые мы ценим в людях они интересные и разносторонние за счет разнообразия овощей в них, они легки на подъем и могут зажечь вечеринку просто своим присутствием, ведь в них есть щепотка острого копченного перца чипотле.

Кстати, 9 февраля в мире отмечают Международный день пиццы.


Март: пицца «Пивная».
Вроде и весна пришла, но как-то грязно и мокро на улице. На шашлыки еще не поедешь, но и снеговика уже не слепишь. Остается только завалиться на диван, врубить любимый сериал и заливаться прохладительными напитками в ожидании более комфортной погоды. Странно, но факт, что люди рожденные в марте предпочитают пить пиво больше других людей. Может это и не удивительно, ведь они «пивные» пиццы. С ними интересно общаться, они очень компанейские, с ними клево собираться, чтобы попить пивка.


Апрель: пицца «Вегетарианская».
Ой-ой-ой осталось совсем чуть-чуть, и мы сменим зимнюю одежду на летнюю. А как я покажусь на улице с таким животом, а вдруг я не влезу в свои любимые шорты и летние сланцы?! Надо срочно худеть! Все, ем только овощи, да и хорошо что пост идет. Да, рожденные в апреле немного паникеры, но они умеют ставить перед собой цели и уверенно идти к ним. Отказаться от мяса на месяц до майских праздников для них не проблема. Это менее уравновешенные, но целеустремленные люди, а разнообразие свежих овощей в их составе делает их очень привлекательными внешне.


Рецепты Вегетарианских пицц:


ПИЦЦА С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Для теста:
мука – 500 г
вода – 250 г
сухие дрожжи – 5 г
соль – ½ ч. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
Для начинки:
шампиньоны – 130 г
лук – 1 шт.
помидор – 1 шт.
твердый сыр – 100 г
томатная паста – 2 ст. л.
зелень – 20 г
маслины без косточки – 20 г (по желанию)
соль, перец – по вкусу
растительное масло
В большую емкость наливаем слегка теплую воду (30 °C) и всыпаем дрожжи. Размешиваем до полного растворения дрожжей, затем добавляем соль и масло. Перемешиваем жидкость до однородности и просеиваем муку. Хорошо вымешиваем в течение 10 минут, чтобы тесто не прилипало к рукам. Консистенцию теста можем регулировать с помощью дополнительного количества муки и воды. Разделяем тесто на 2 куска – основы для двух пицц. Кладем каждый кусок в полиэтиленовый пакет и оставляем в теплом месте на полчаса. Если вы планируете делать вторую пиццу позже – отправляем один кусок теста в холодильник.
Грибы моем, просушиваем и нарезаем тонкой соломкой. Лук режем полукольцами, маслины и помидор – тонкими пластинами. Зелень мелко рубим, сыр натираем на терке. Обжариваем грибы на разогретой сковороде с растительным маслом 7 минут. Добавляем к грибам лук и готовим еще 7 минут.
Разогреваем духовку до 200 °C. Тесто раскатываем в тонкую лепешку на присыпанном мукой пергаменте. Равномерно распределяем по всей поверхности теста томатную пасту. Сверху выкладываем грибы с луком, следующим слоем – тертый сыр, затем томат и маслины. Посыпаем пиццу измельченной зеленью и отправляем в духовку на 25-30 минут.


ПИЦЦА ПЕСТО
Для пиццы:
тесто для пиццы – 270 г
соус томатный – 3 ст. л.
твердая моцарелла – 100 г
Для песто:
пармезан – 35 г
помидор – 1-2 шт.
каперсы – 1 ст. л.
сушеный орегано – ½ ч. л.
пармезан – 25 г
чеснок – 1-2 зубчика
кедровые орехи – 1,5 ст. л.
зеленый базилик – 20 г
оливковое масло – 25 мл
В чашу блендера кладем подсушенные на сковороде кедровые орехи, очищенный чеснок, измельченный пармезан и мытые просушенные листья базилика. Вливаем оливковое масло и взбиваем все на максимальной мощности до однородного пастообразного состояния.
Разогреваем духовку до 250 °C. Раскатываем тесто в тонкий корж на присыпанном мукой пергаменте. Для бортиков загибаем по 2-3 см краев внутрь и тщательно залепляем. Равномерно смазываем основу для пиццы томатным соусом, не затрагивая бортики, и поливаем оливковым маслом.
Тесто вместе с пергаментом кладем на противень и отправляем на нижний уровень духовки на 5-10 минут: так наш корж будет хрустящим и хорошо пропечется.
Помидоры нарезаем очень тонкими пластинами и выкладываем на пропеченную основу. Сверху посыпаем сухим орегано и тертой моцареллой. Распределяем соус песто чайной ложкой по поверхности пиццы. Украшаем блюдо каперсами и несколькими дополнительными ломтиками томатов.
Натираем пармезан на мелкой терке и посыпаем пиццу. Отправляем в духовку на верхний уровень на 5-10 минут.


ПИЦЦА С ЦУКИНИ
Для пиццы:
тесто для пиццы – 400 г
цукини – 150 г
помидоры черри – 10 шт.
маслины – 50 г
каперсы – 25 г
оливковое масло – 50 г
соль – 1 ч. л.
Для соуса:
томаты – 500 г
чеснок – 5 зубчиков
орегано сухой – ½ ч. л.
розмарин сухой – ½ ч. л.
перец – ¼ ч. л.
соль – ¼ ч. л.
Помидоры надрезаем крестообразно, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем томаты кубиками. Чеснок чистим и крупно рубим. В разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем чеснок с сухими травами в течение минуты. Добавляем помидоры, солим, перчим и готовим под крышкой 7-10 минут. Снимаем соус с огня и даем ему остыть.
Разогреваем духовку до 180 °C.
Цукини нарезаем тонкой соломкой, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и перемешиваем. Черри моем и режем пополам. Тесто тонко раскатываем на пергаменте и перекладываем в форму. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах.
Распределяем по тесту томатный соус, выкладываем маслины и каперсы, слегка вдавливая их в тесто. Сверху кладем половинки томатов черри и измельченные цукини. Отправляем в духовку на 30 минут. Подаем горячей.


Май: пицца «Острая».
У людей, рожденных в мае, внутри содержится не один перец чили. Они остры на язык, они постоянно бегают и чем-то заняты, они говорят быстрее чем остальные люди их успевают понимать, им всегда что-то надо. Да и как им быть по-другому? Попробуйте съесть кусок «Острой» пиццы, вы тоже начнете бегать кругами в поисках воды, чтобы потушить пожар, бушующий внутри. Друг, рожденный под знаком пиццы «Острая», будет постоянно вас согревать, а иногда даже обжигать, не стоит на него обижаться, просто он человек факел, несущий свет и тепло этому миру.


Самую острую пиццу под названием Saltdean Sizzler («Жарища Солтдина») создал Пол Брейшоу (Paul Brayshaw), владелец пиццерии Пицца Пола в Солтдине, Англия, самопровозглашённый фанатик острой еды и фанат телешоу "Человек против Еды" (Man vs Food), а так же 32-летний отец двух детей, решивший после открытия собственной пиццерии включить в её меню вызов и начавший создавать наиострейшую пиццу, которую только возможно приготовить, использовав один из самых сильных чилийских перцев – перец-привидение, и усилив остроту при помощи специальной чили пасты с экстрактом чилийского перца, который, по словам повара, даже меняет «красный томатный» цвет пиццы на «злобный черно-красный». С момента появления «Жарищи Солтдина» в меню, Пол продал более 1300 порций, но только 8 мужчин и 1 женщина смогли съесть все 6 кусков 25-сантиметровой пиццы, т.е. всего лишь 0,1% из попробовавших пиццу. Слух об остроте «Жарищи» распространился со скоростью лесного пожара, и с Полом даже связались представители Книги рекордов Гиннесса, которые сказали, что если пицца будет оценена больше чем в миллион по шкале жгучести Сковилла (предложеной в 1912 г. американским химиком Уилбуром Линкольном Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных стручковых перцев — капсикумов — основаной на органолептическом тестировании экстрактов перца), то ей присудят титул самой острой пиццы в мире. После нескольких тестов учёные из Университета Варвика оценили создание Брэйшоу в 3,2 миллиона по шкале Сковилла, что делает её в 3 раза острее, чем самый острый перец чили и полицейский перечный газ. Сам Пол смог осилить только 2 куска этого острого деликатеса и сказал, что последствия намного хуже, чем самое поедание пиццы. «Никакого удовольствия от пиццы не получаешь. Только боль. Это невыносимо. После того, как я проглотил кусочек, я испугался. Боль утихла примерно через 20 минут, после чего начал невыносимо болеть желудок. Я никогда её больше не буду пробовать, и врагу такого не пожелаешь», - описал свои ощущения 28-летний Кристофер Барнард, один из храбрецов, попробовавших «Жарищу Солтдина».


Июнь: пицца «Мясная».
Люди рожденные в июне месяце имеют на все свое мнение, если пицца то побольше мяса, а овощи я не ем, я ж не кролик. Переубедить их практические не реально, но зато если ваше мнение совпадет, то вы станете лучшими друзьями. У пицц «Мясная» всегда своя правда, поэтому если вы любите июньского человека, то вам необходимо под него подстраиваться. Плюс таких людей в их прямоте, они никогда не будут плести интриги за спиной, если им есть что сказать, то вы услышите это в лицо. Взаимное уважение и открытость, вот основные принципы пицц «Мясных».


Июль: пицца «Ветчина с грибами».
Люди под этим знаком постоянные, они ценят надежность и классику. Они не любят выдумывать что-то новое, ведь уже существующее и так прекрасно работает. Их не назовешь зажигалочками, они спокойны и размерены. Те, кто считает, что люди пицца «Ветчина с грибами» имеют нейтральный вкус, просто бросаются из крайности в крайность, а сами рожденные под этим знаком уверены, что в них есть свои неповторимые оттенки и скрытые, доступные только близким черты.



Август: пицца «Гавайская».
Они любят все необычное – сладкая пицца, да легко. Ого, там ананасы?! Как прикольно. Люди знака Гавайи светлые, позитивные, любят пробовать что-то новое и необычное. У них всегда много идей, они хотят познавать мир, любят путешествовать. С пиццами «Гавайскими» интересно общаться, они заряжают окружающих позитивом и идеями, очень любят давать советы, но открыты и другим мнениям. Хотите сходить на новый необычный фильм или попробовать экзотическую пищу, рожденные в августе с удовольствием составят вам компанию.


Сентябрь: пицца «Маргарита».
Рожденные под знаком этой пиццы считают себя королевскими особами. Если у них есть какая-то вещь, то эта вещь лучшая. Если у них какой-то вещи, то она им и не нужна, ведь все самое лучшее у них и так есть. Они могут довольствоваться малым, считая, что «мал золотник, да дорог». И с ними сложно спорить, ведь, в них, как и в пицце Маргарите лишь помидоры, сыр и базилик, вроде мало ингредиентов, а она действительно вкусная и универсальная.


Октябрь: пицца «Сытная».
Бабье лето прошло, октябрь пусть и второй месяц осени, но именно он приносит первое существенное похолодание. Поэтому надо закрыться дома, заказать пиццу, да чтобы посытнее была, ведь в зиму можно и немного поднабрать в весе. Не все любят этих людей, ведь в них лишь грибы и мясо, но зато, те кто распробовал их ингредиенты знают, что пицца «Сытная», хоть и закрытая от внешнего мира, но очень ценит тех кто сумел проникнуть в ее внутренний круг. Благодаря этим качества, «сытные» люди склонны создавать крепкие семьи.


Ноябрь: пицца «Охотничья».
Все уже вернулись из отпусков, одели зимние куртки, но хочется вспомнить о тепле, отдыхе, природе. Люди пиццы «Охотничьи» сочетают в себе реализм существующего мира и мечты о лучшем мире. Они практически подходят к решению любых задач, в тоже время могут быть творчески одаренными. Каждый из «охотников» сам решает чего добиться в жизни, пойти вверх по карьерной лестнице или посвятить себя искусству. Чтобы они ни выбирали, у них все получается.


Декабрь: пицца «Воронежская».
С первым месяцем зимы начинаются эпидемии простудных заболеваний, надо кушать лук и чеснок. Как и природные витамины, рожденные под этим знаком необходимы каждому из нас. Из них получаются отличные организаторы. Пообщавшись с ними пару минут, создается впечатление, что вы старые друзья и знакомы с самого детского сада. Уникальные коммуникативные навыки позволяют пиццам «Воронеж» добиваться очень многого в жизни, хотя по факту они редко ставят перед собой далеко идущие планы.


🍕 Впрочем, астрология сродни шарлатанству. Однако, и профессиональные психологи заметили прямую взаимосвязь между любимой пиццей и чертами личности человека. Итак…

Пицца без начинки
Точнее начинка есть, но это только обыкновенная томатная паста и сыр. Фанаты такой пиццы уверенно стоят на своем и придерживаются своих убеждений. Если ты любишь пиццу «без ничего», это не значит, что ты предсказуемый. Скорее всего, это значит, что на тебя можно положиться. Однако это вкусовое предпочтение также означает, что ты слишком часто переживаешь и, возможно, тебе следует немного поработать над выходом из своей «зоны комфорта».

Сырная пицца
Риск для тебя — понятие чуждое. Ты включаешь поворотник, даже когда не надо. Стараешься вести себя правильно, что называется, по лекалам, стараясь не выделяться и не выпендриваться. Спокойные тона в одежде, отсутствие изысканного в предпочтениях, зато ты прекрасно знаешь, чего хочешь от жизни, и не боишься хлебнуть счастья или горя по максимуму. Раз уж ты взял на себя пиццу, заваленную сыром под завязку, то и горя, и радости, и ответственности возьмешь на себя по максимуму.

Пицца с двойным сыром
Вы достаточно впечатлительны, но при этом очень отзывчивы и добры. Вы всегда придете на помощь своим друзьям, которые в этом очень нуждаются. Кроме того, вы всегда быстро привыкаете к чему-то новому.

Пицца «Четыре сыра»
Сыр — довольно своеобразный продукт. В большинстве сортов пиццы используется Моцарелла как самый нейтральный и подходящий по консистенции сыр. В Кватро Фромаджо используются и экзотические виды сыра, например сыр с голубой плесенью. Тот, кто заказывает эту пиццу, явно претендует на оригинальность. Его характеризует утонченный вкус, изысканность и неординарность. При этом человек может быть довольно впечатлительным, эмоциональным и склонным к экспериментам, при этом не отказывающий себе ни в каких удовольствиях и всегда балующий и радующий себя чем-то приятным. С другой стороны, эту пиццу любят внимательные и осторожные личности, старающиеся не проявлять слишком сильных эмоций и настолько тщательно продумывающие свои действия, что их невозможно спровоцировать на «безумство». Как бы там ни было, это очень целеустремленные люди, знающие, чего хотят от жизни, и идущие к своим целям.

Пицца «Маргарита»
Любители этой пиццы принадлежат к поклонникам классики или минимализма. Они чтут историю, ведь блюдо своим появлением обязано именно «Маргарите». Они не предают своих убеждений, всегда стоят на своем, не «страдают» излишней доверчивостью, чаще всего довольны жизнью, ценя то, что у них есть, и стараются не покидать зону комфорта, предпочитая порядок, повторяемость и стабильность, а не перемены (особенно внезапные), а их уверенности в себе можно иной раз и позавидовать. Но если войти в их доверенный круг, то любители «Маргариты» продемонстрируют очень приятный характер. На людей, предпочитающих такую пиццу, можно положиться. Однако есть в них и неприятный минус — они слишком часто нервничают, иногда даже без повода. Может быть стоит расслабиться и, заказав себе свою любимую пиццу, привести чувства в порядок, получая удовольствие от жизни?

Пицца с начинкой из курицы
Куриную пиццу чаще всего заказывают те, для кого семейные ценности стоят на первом месте. Эти люди умеют думать о других и знают, что такое забота о близком человеке. Они обладают спокойным, уравновешенным темпераментом и легкостью в общении с друзьями.

Пицца «Супермясная»
Любители этой пиццы уверены, что начинки много не быват. Мясо, много-много мяса и еще сверху бекон. Ничто не может заявить о себе громче, чем пицца, под завязку загруженная мясом. Такие люди громкие, дерзкие, гордые и открытые. Эти активные и сильные личности за словом в карман не лезут, смело заявляя о своих чувствах и намерениях, правда, не всегда по делу. Гордятся собой и своими близкими и очень любите и, уважая себя, заставляют всех считаться с собой. Пользуются авторитетом среди друзей и популярностью у противоположного пола.

Пицца с беконом, ветчиной или колбасой
Вы — великодушны, щедры и смелы! Более того, вы явный или неформальный лидер в компании своих друзей, а так же стараетесь всегда добиться своей цели. Как человек импульсивный, а иногда даже агрессивный, вы легко можете вспылить, разозлиться и даже повысить голос в споре. В отношениях с противоположным полом можете испытывать ревность, но зато с вами скучно не бывает. К тому же, вас трудно назвать злопамятным. Вы не держите долго обиду на других. Ешьте побольше томатов в пицце, это успокоит нервную систему и поднимет настроение.

Пицца с колбасками
Там, где колбаса, всегда кладутся овощи (чаще всего болгарский перец), чтобы сбалансировать пищу. Вот потому тебя можно назвать уравновешенным, а ведомый тобой образ жизни — сбалансированным, ибо ты умудряешься в равной мере уделять время и профессии, и личному, так что и те, и другие остаются довольными. Кажется, что колбасная пицца — удел идеальных людей. Но не стоит радоваться. Эта успешность обусловлена нечеловеческой хитростью. У тебя всё просчитано. Ты будешь общаться с нужными людьми и платить в ресторане только за себя.

Пицца с сосисками и перцем
Вы человек уравновешенный, у вас весьма вдумчивый характер. Вас не пугает критика и вы готовы ее услышать, подчеркивая для себя много важных вещей, которые впоследствии позволяют вам расти. Благодаря своей вдумчивости, вы всегда трезво оцениваете ситуацию и даете верные советы.

Пицца с морепродуктами
Пиццу с морепродуктами можно либо обожать, либо ненавидеть. Третьего не дано. Поговаривают, что среди фанатов лепешки с морскими гадами преобладают яркие и творческие неординарные личности, которые не хотят быть как все и ищут новых впечатлений и новых вкусов, спеша экспериментировать не только с продуктами, но и с новыми стилями, с увлечениями, и легко соглашаясь с аргументами. Потому и пиццу выбирают такую, которая сильнее всего отличается от остальных. Такие люди, легко нарушающие правила, живущие на полную ногу и не дающие себе отдыха, очень сложны для восприятия, но часто вызывают большую симпатию у окружающих благодаря своему нестандартному мышлению и легкости в общении и легко смогут найти язык с любым человеком.

Пицца с анчоусами
Вы когда-нибудь в своей жизни встречали человека, который бы любил пиццу с анчоусами? Где живут эти люди? Чем они занимаются по жизни? Увы, на это ответа нет. Психологи, правда, утверждают, что анчоусы — любимая начинка смелых прямолинейных, упрямых и бесстрашных личностей, знающих, чего хотят, и делающим то, что хотят. Действительно, нужно обладать большой смелостью, чтобы заказать, пожалуй, самую непопулярную пиццу. Или же обыкновенным выпендержником, который не хочет быть как все. Возможно, эта характеристика подходит куда лучше.

Пицца рыбная
Любители такого варианта готовы любой ценой добиваться намеченной цели. Причем их не пугают препятствия на пути. Это очень яркие люди с явно выраженным творческим началом.

Пицца грибная
Любители грибной начинки стараются брать от жизни по максимуму. Они не ненавидят свою работу, однако осознают, что с большим удовольствием занимались бы другим. К их чести, они знают, чем именно. Они донельзя просты и непритязательны, очень добры, в меру открыты, искрени и щедры (не претендуют на чужое, но и не спешат делиться своим), и, в общем-то, эти качества подкупают людей, и "грибоедам" легко найти контакт практически со всеми. По результатам исследования, люди, предпочитающие начинку из грибов, являются романтиками и просто страстными натурами, переполненными энергией и способными совершить самые безумные поступки, которые порой пугают! ДМногие могут подумать, что они слишком простодушны и летают в облаках, как хиппи, но это совсем не так. Они не будут заказывать всякую неведомую ерунду и хрень в online-магазинах или ругать комедию за сортирно-зашкварный юмор. Если что-то им не понравится, они просто не станут этим заниматься и даже смогут рассказать кому-то о своей неприязни в лицо.

Пицца «Пепперони»
Ты всегда задумывался о том, идут ли тебе усы, но дальше трехмиллиметровой щетины над верхней губой не заходило. Ты пробовал вейп, катался на лонгборде, увлекался «версусами» и даже ходил смотреть на фирменные кроссы от Канье Уэста. Одним словом, такой же попсовый, как и эта пицца. Хотя не стоит кривить душой — она очень вкусная. Кстати, любители пепперони всё делают, лишь бы избежать различных драм, проблем, напастей и неприятностей, живут сегодняшним днем, мало задумываясь о будущем, и ненавидят драматизировать и усложнять ситуации. В случае стрессовых моментов они не впадают в панику или истерику, а спокойно находят выход из сложившейся ситуации. Хотя, с другой стороны, «Пепперони» предпочитают смелые личности, любящие риск и ненавидящи скуку, имея миллион идей в минуту как её развеять. Любители острой начинки, считающиеся простыми, заботливыми и веселыми людьми, терпеть не могут бездействия и однообразия, поэтому постоянно участвуют в разных событиях, преимущественно развлекательного характера. При этом они общительны и нравятся людям.

Пицца капричоза
Капричоза - один из самых классических сортов пиццы. Судя по всему, люди, выбирающие этот вид, иногда немного стесняются, но у них доброе сердце, и они без проблем ладят с другими. Здравый смысл - их сфера жизни.

Острая пицца
Фанаты острой пиццы постоянно нарушают правила дорожного движения, живут на полную катушку и в темпе, который не подразумевает таких слов, как отдых и перерыв. Полный нон-стоп, ни на что времени не остается. Поэтому приходится посылать голосовые сообщения, дабы сэкономить время. Но, несмотря на бешеный ритм, ничего не успевается. Потому что такой человек чаще всего раздолбай. Сс другой стороны, психологи утверждают, что творческие люди остановят свой выбор именно на острых и кислых ингредиентах для начинки!

Пицца «Гавайская»
Почему-то фанатам ананасов приписываются такие вещи, как ретроградство и повышенное самолюбие. Может потому, что мода на эту пиццу безвозвратно ушла? А что насчет самолюбия (не путать с самолюбованием, или нарциссизмом)? Если их посты в соцсетях набирают мало лайков — они их удаляют. Если кто-то оскорбил — они этого не стерпят. Любители экзотической кисло-сладкой начинки не считающейся типичным итальянским блюдом гавайской пиццы относятся к гордым, ценящим и уважающим себя независимым личностям, которые поражают индивидуализмом и иногда могут проявлять резкость, особенно если кто-то осмеливается критиковать их гастрономические предпочтения. Не известно, насколько это правда, но возможно, что ананасы выбирают, когда хотят чего-то экзотического, а сами не знают чего. Вот и останавливают выбор на хорошо знакомых ананасах. К тому же, некоторые психологи утверждают, что такое нестандартное вкусовое предпочтение говорит о том, что вы человек довольно оригинальный и харизматичный, но не отягощающий свою жизнь волнениями без повода.

Пицца с оливками
Поговаривают, что такие люди не поют в караоке, потому как считают это занятие слишком несерьезным. Зато они по-здоровому циничны, в меру язвительны и слишком много о себе думают. Получается какой-то совершенно неприятный образ, поэтому стоит добавить немного хорошего. Таких людей практически невозможно облапошить, ведь они думают дважды, прежде чем что-то сделать, и принимаете только взвешенные решения. Но если речь идет о зеленых оливках, то, скорее всего, этот человек когда-то убивал и ему это дело понравилось.

Пицца с томатами
Любители томатов выступают щедрыми, но достаточно пассивными люди, которые по возможности будут избегать каких-либо испытаний.

Пицца вегетарианская
Психологи и психопаты умудрились придраться даже к вегетарианской пицце. Якобы фанаты такой лепешки с начинкой особенно чувствительные и чувственные, скрытные и склонны удивлять. Это чуткие, эмоциональные и открытые натуры, которые тем не менее зачастую всё держат в себе, стараясь не выплескивать наружу. Но, честно говоря, скорее всего, вегетарианскую пиццу предпочитают те, кто не любит мясо. Всего-то навсего.

Пицца «Четыре сезона»
Эту пиццу выбирают люди доброжелательные, приятные, но не всегда решительные, стоящие на распутье: они не определились с любимым делом. Им свойственны резкие перепады настроения без видимых на то причин. Такие переходы — лучший стимул для творчества. Если вы, относитесь к этому типу, то не бойтесь становиться более решительными, ведь людям очень комфортно находиться рядом с вами.

Пицца, в которой намешано всё
Такое блюдо любит человек нерешительный, неопределившийся, который даже пиццу не смог выбрать. Скорее всего, это исходит из страха что-то упустить, если сделать неправильный выбор. Потому и была выбрана пицца, где есть сразу все начинки. Видимо, в надежде найти кусочек для себя в этой куче мале. Такие люди пытаются взять от жизни максимум, но нерешительность часто этому мешает. Впрочем, иногда желание побеждает комплексы.

Ну что, нашли себя?



🍕 Есть и другие интересные пиццы. Настоящий всплеск фантазии демонстрируют в своих кулинарных изысках гурманы. Каких только начинок для пиццы они ни придумали за последние десятилетия! На сегодняшний день при желании вы можете попробовать несколько сотен разновидностей пиццы, в том числе с одуванчиками, речными устрицами, раками, икрой и т. д. Посмотрим, что будет дальше.



"Игра престолов" завершилась, и последний сезон культового сериала вызвал неоднозначную реакцию у поклонников. Но тематическая пицца всё еще актуальна.


Пицца по-английски: с помидорами, картофелем, сосисками, беконом, бобами и яйцами. Такой вариант пиццы стал очень популярным завтраком в Англии. Сытно, ничего не скажешь!


Датская пицца покажется Вам весьма экстравагантной, потому что в её составе есть конина!


Кокос в составе пиццы — может показаться странным для нас, но не для жителей Коста-Рики. Вторым по популярности ингредиентом пиццы в этой стране являются креветки.


Бразильцы очень любят зелёный горошек, поэтому его просто не могло не оказаться на их традиционной пицце. В дополнение к нему там присутствуют также морковь, свёкла, изюм и перепелиные яйца и всё это на очень тонкой лепёшке.


Любители пиццы в Германии предпочитают вариант с морепродуктами, особенно с консервированным тунцом.

Украинская пиццерия "Таверна Эль Пасо" из города Ровно знает толк в маркетинге.
Из-за видеоролика, созданного по мотивам порнофильма Orgy Is the New Black, «Госпродпотребслужба» оштрафовала заведение на сумму в размере 5 тыс. гривен. Директор пиццерии обратился в суд с требованием отменить штраф. На судебном заседании пересмотрели рекламу и пришли к выводу, что она "намекает на более низкую, чем у мужчины, роль женщины в социальной, экономической и культурной жизни"

В состав настоящей Украинской пиццы входят бекон, буженина, грибочки шампиньоны, моцарелла, орегано и, конечно же, помидорчики. Оригинальное сочетание ингредиентов дополняется ароматным чесночком и нежным зеленым лучком, что придает блюду неповторимые вкусовые ощущения.


Lahmacun — это своеобразная турецкая и армянская пицца, на которой подаются корочки хлеба, мясной фарш со специями, овощами, луком, помидорами, и всё это щедро приправлено зеленью.


Ливанский вариант пиццы, называемой manakish, как правило, подаётся в холодном виде на завтрак. Лепёшку с мясным фаршем посыпают смесью специй, содержащих тимьян, семена кунжута и сумаха.


В Палестине пицца — это лепёшка, посыпанная кедровыми орешками, специями, в том числе корицей, смешанными с оливковым маслом.


Langosz (лангош) — так называется венгерский вариант пиццы, являющийся одним из самых популярных стрит-фудов в Венгрии. Блюдо немного отличается от традиционного и представляет собой лепешку из дрожжевого теста, которую обжаривают во фритюре. Сверху кладут сметану, сыр и добавляют чесночный соус. Считается, что лангош венгры переняли у турков, и с тех пор это простое и пикантное угощение радует гостей ярмарок и торговых павильонов, а также туристов из разных стран.


Шведы любят несколько экзотическую пиццу. В качестве ингредиентов они используют арахис, бананы, ананас, курицу и много карри.



Знаменитая финская пицца — это «пицца Берлускони» — с копчёной олениной, лисичками и красным луком, названная в честь скандально известного бывшего премьер-министра Италии Сильвио Берлускони, который в 2005 г. осмеял традиции финской национальной кухни, заявив между прочим, что они не умеют готовить пиццу. Финны оскорбились, и сеть пиццерий Финляндии Kotipizza приготовила пиццу «Berlusconi», которая в 2008 г. принесла финнам победу в Международном конкурсе пицц, оставив позади Италию и Австралию, вынужденных довольствоваться вторым и третьим местами.



🍕 В появлении австралийской пиццы, или Австралианы, как и в Америке, без итальянских иммигрантов не обошлось. Сюда тоже привезли семейные рецепты выходцы из Милана, Неаполя и Венеции. Однако в Австралии долгое время маленькие лавочки и пиццерии не воспринимались всерьез и не были востребованы. А когда в 70-80-е годы XX в. появился культ американского образа жизни, вот тогда-то и пришел праздник на улицу к тем, кто переждал смутные времена, не опустив руки. Однако она отличается от остальных пицц. Если в Великобритании, Америке, Италии, в России, заказывают пиццу на обед или готовят дома на ужин, то традиционную австралийскую пиццу местное население употребляет на завтрак. Плотно позавтракать любят в Сиднее, Мельбурне, Канберре, Дарвине и других городах Австралии. Пиццу на завтрак делают из привычного нам дрожжевого теста, томатного соуса, бекона, яиц и традиционной Моцареллы. Помимо пиццы на завтрак в Австралии любят экспериментировать с этой лепешкой вплоть до удивительных для нашего понимания рецептов, таких как пицца с саранчой, которую австралийцы, заявив о себе как о настоящих гурманах и мастерах-пиццайолло, приготовили первыми в мире в 2010 г. Однако, рецепт оказался не слишком популярным, можно догадаться почему. А вот более «удобоваримые» начинки типа мяса кенгуру, эму, крокодила или сыра боккончини из молока буйволиц пользуются большой популярностью. В наистарейшем пабе «The Australian Heritage Hotel», расположенном в историческом районе Сиднея можно попробовать пиццу с мясом кенгуру на толстой лепешке, приготовленное по уникальному рецепту: мясо маринуется в смеси австралийских перцев и тушится со стручковым перцем и клюквой. Общее название таких сугубо австралийских рецептов пиццы — Гурман пицца. Это одно из самых колоритных и аутентичных блюд в австралийской национальной кухне. Кроме того, находясь в непосредственной близости к океанским рыбам и морепродуктам, австралийцы не смогли обойти стороной морскую пиццу и готовят ее по-особенному — с лососем и тигровыми или королевскими креветками. Получается очень вкусно, аппетитно и легко. Кстати, Большая пицца в Австралии, около 28 см, меньше, чем средняя пицца в США – около 30 см.


Сегодня в Эквадоре есть супермаркеты, в которых можно приобрести мясо, фрукты, овощи и другие продукты со всего мира. Однако, мясо морской свинки, богатое на протеины и имеющее незначительное содержание жиров и холестерина (т.е. гораздо полезнее обычной свинины), в этой стране считается деликатесом. Его подают на маисовой лепешке, обжаренной на гриле или в качестве топпинга для пиццы. Люди, которым повезло попробовать морскую свинину, говорят, что по вкусу мясо похоже на обыкновенную свинину, но нежнее и менее жирное. Наверно, это зависит от метода и качества приготовления, потому что есть люди, считающие это мясо жирным, жилистым и невкусным.


🍕 Пиццу и мороженое любят миллионы людей, но только по отдельности. Однако в Филадельфии эти два продукта можно попробовать вместе — в одном из заведений города, пиццерии Pizza Brain, расположенном рядом с кафе-мороженым Little Baby’s, с 2012 г. подают сырную пиццу, приправленную мороженым, точнее тремя шариками томатно-базиликово-чесночного мороженого. Вкус очень неожиданный и многим покажется странным. Однако у этого блюдо есть свои фанаты: некоторые так любят эту пиццу, что даже готовы жениться на ней. Они с удовольствием делятся в социальных сетях снимками пиццы с мороженым, а затем стремяться съесть его побыстрее — пока мороженое не растаяло. Ничего удивительного, ведь это всего лишь пицца.


🍕 Десертная версия пиццы существует в США, на ней вместо традиционных сыра и помидоров вы найдёте шоколад, фрукты, зефир, печенье, кокосовую стружку, сиропы и другие сладости, устоять перед которыми сладкоежкам очень непросто. Такую пиццу продают в магазине Макс Бреннер в Нью-Йорке. Есть и еще одна сладкая пицца, вышедшая уже на новый уровень: сладко-соленое тесто, покрытое жаренным зефиром, шоколадной стружкой и медовыми хлопьями на легкой подушке из моцареллы, и все это увенчано каплями шоколадного сиропа. Также, эта пицца предлагается с кусочками банана и бекона. Впрочем, шоокладную пиццу можно приготовить и самому. По сути, шоколадная пицца – это такая большая плитка домашнего шоколада в качестве основы («коржа») для пиццы, которая готовится в форме пиццы, т.е. круглой. Существуют и другие способы приготовления шоколадной пиццы: шоколад (какао) может быть добавлен в тесто для пиццы, служить начинкой или соусом. Ещё одна разновидность — использование шоколадной пасты (Nutella[4] и т. п.) после того, как пицца запечена. Как настоящая итальянская пицца готовится «из остатков еды», так шоколадная готовится из имеющихся дома ингредиентов. Это могут быть измельченные орехи всех сортов, кокосовая стружка, сушеные и свежие фрукты и ягоды, нарезанные кусочками шоколадные конфеты, стружка из белого шоколада, мелкие шоколадные печеньица, кондитерская посыпка, маршмеллоу (зефир) и т.д. Главное, чтобы это все было ярко и красиво! В «тесто» основы, для которой используют шоколад для плавления, лучше в «дропсах» или «каплях», можно добавить Ваши любимые ингредиенты, например, миндальные лепестки, цукаты, орехи, сухофрукты. И каплю ароматизатора или ванильный сахар. И последний штрих – в качестве «сыра» поливаем верх шоколадной пиццы тонкой струйкой белого расплавленного шоколада!


🍕 Английская компания по производству десертов The Gourmet Chocolate Pizza Co. для привлечения новых клиентов и покупателей дала оригинальное название своему шоколадному десерту - "Шоколадная пицца". Таки образом они решили заинтересовать широкий спектр покупателей, ведь с одной стороны оная считается десертом, что способно заинтересовать сладкоежек, которым наскучили обычные сласти в виде батончиков и тортов и которые желают попробовать что-то свежее и необычное, а с другой – оригинальной разновидностью пиццы, и таким образом будут удовлетворены и любители пиццы, которым также интересно познакомиться с новым видом любимого лакомства. Естественно, новое название требует и нового формата, поэтому новый десерт, а точнее, десерт с новым названием и подается соответственно. Как традиционный продукт, так и шоколадная, имеет соответствующую упаковку, а также форму и размер. Ассортимент составляет пицца двух стандартных размеров. Правда, они отличаются не только размерами, но и характером наполнителей, например, молочный шоколад и шарики из белого шоколада и сливочной помадки, а также шоколадными узорами, по виду напоминающими расплавленный сыр. Обычно пицца из шоколада, делится на 8 кусков, она достойна служить уникальной закуской для праздничного застолья. В основе пиццы из шоколада лежит натуральный бельгийский продукт, в качестве украшения употребляется белый, молочный или черный шоколад. Вместе они представляют собой роскошный подарок для тех, кто любит сладкие сюрпризы. Английская компания предлагает только элитный шоколад, который преподносят в качестве подарка к любому торжественному случаю. Эта ручная работа мастеров из Ноттингема подходит для событий, когда хочется сказать «Спасибо!», «С днем рождения!», «Поздравляю!».


🍕 Ещё одна странная пицца из США — это pizzaburger. Это двойной чизбургер с беконом на лепёшке. На такой пицце присутствуют ещё говядина, сыр чеддер, огурцы, лук, бекон — всё, что должно быть в класcическом гамбургере, а также типичные для традиционной пиццы ингредиенты — моцарелла и томаты.


🍕 Суши-пицца - уникальная комбинация запеченного риса, лосося, морских гребешков, крабового мяса, лука и маринованных перчиков халапеньо.


🍕 Грузинская пицца или хачапури — это лепёшка с сыром, яйцами и сливочным маслом — совершенно не похожа на традиционную пиццу.



🍕 Самую счастливую пиццу готовят в Камбодже. Это усовершенствованная итальянская пицца, с особой начинкой. Начинка очень даже традиционна для Камбоджи. Это марихуана. Именно поэтому пицце и дали название «пицца счастья» («Happy pizza»). Своим происхождением эта пицца обязана лояльному законодательству Камбоджи и «свободному» образу жизни местных жителей. Официально употребление марихуаны в стране запрещено. Но отношение к ее употреблению достаточно толерантное. Это связано в первую очередь с историей, которая сформировала взгляды местного населения. На каннабис здесь смотрят в первую очередь, как на приправу, так как издавна он использовался в качестве ингредиента блюд национальной кухни. Сегодня попробовать каннабис в качестве приправы можно практически во всех ресторанах, расположенных на берегу реки Меконг в столице Пномпень. Количество начинки варьируется, она зависит от финансов гурмана. При заказе пиццы официанты обычно интересуются тем, сколько счастья хочет получить клиент. Эффект от пиццы наступает приблизительно через час после трапезы. Туристы, уже знакомые с этим блюдом не понаслышке, советуют заказывать большую порцию на четверых или маленькую – на двоих. Четвертой части хватит на 10 часов эйфории. Поэтому лучшее время для заказа – время ланча. Но некоторых туристов, решившихся на дегустацию, через час может ожидать неприятный сюрприз. Местные жители делятся множеством историй, рассказывающих о туристах, пропустивших свой обратный рейс, находясь под воздействием марихуаны, гостях, проведших остаток отпуска в номере гостиницы. Нередки случаи госпитализации после употребления «секретного ингредиента». А стоимость лечения в местной больнице в 15 раз превышает цену «Happy pizza». К слову, обойдется это блюдо в 7-10 долларов. Поэтому каждый из туристов сам решает, ограничиться яркими впечатлениями от историко-культурных ценностей страны или увезти с собой дополнительный опыт знакомства с местной кухней.


🍕 Самую жидкую пиццу готовят в Индии. Для приготовления этой пиццы используется жидкое тесто «уттапам». Тесто выкладывают на сковороду и посыпают мелко порубленными овощами. Особенно индусы не жалеют лука. Кроме того, повара добавляют и другие, популярные в Индии ингредиенты: цыпленка Тандури, соевый творог, имбирь маринованный и фарш из баранины. Затем пицца отправляется в печь, и в итоге получается аппетитная лепешка, хорошо прожаренная с одной стороны, а с другой — пористая и мягкая. Вообще, вкус у такой пиццы специфический, очень пряный. Но это и не удивительно, т. к. в традиционной индийской кухне используется очень много пряностей.


Впрочем, вот и более жидкая пицца - пицца-соус. А еще есть суп-пицца „Napoli“.
Говяжий фарш 600 г
Перец болгарский красный 2 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета 2 шт.
Вино красное сухое 100 мл
Зира 2 ч. л.
Кукуруза консервированная 1 банка
Овощной бульон 700 мл
Сливки 250 мл
Помидоры консервированные в собственном соку 800 г
Сыр плавленый 200 г
Душица (орегано) 2 ч. л.
Соль, перец свежемолотый смесь, зелень рубленая по вкусу
Мелко нарезать лук, перец очистить от семян и перепонок и нарезать кубиком. Фарш обжарить на разогретом оливковом масле. Добавить лук, обжарить.
Влить вино, увеличить огонь и дать выпариться алкоголю. Влить бульон, добавить помидоры (предварительно их измельчить), маис, кубики перца, размешать. Тушить на медленном огне 15 минут.
Добавить плавленый сыр, дать ему разойтись. Влить сливки. Добавить специи, соль и перец. Прогреть все вместе. Жирность плавленого сыра и сливок в этом рецепте не принципиальна, поэтому если вы хотите более диетический вариант, используйте менее жирные продукты.
В конце добавить свежую зелень. Снять с огня.



🍕 Черная пицца – это не результат невнимательности повара, сгубившего тесто, а воплощение маркетинговой идеи в кулинарии. Сначала были бургеры, потом мороженное… Настала очередь и шедевра итальянской кухни.


Согласно классической технологии черной основу пиццы делают красители из чернил каракатицы, называемых так же се́пией (латинское sepia от древне-греческого σηπία — каракатица). Натуральная сепия изготавливается из так называемого чернильного мешка морских моллюсков — каракатицы, кальмара. Происходит из Ла-Манша и Средиземноморья. Современная сепия привозится из Шри-Ланки. Сепия имеет очень большую интенсивность цвета (окрашивающую способность). Секрет одной каракатицы способен окрасить и сделать непрозрачными многие тысячи литров воды в течение нескольких секунд. Для приготовления сепии чернильные сумки головоногих высушиваются, мелко перетираются, и порошок кипятится в растворе щёлока. С помощью соляной кислоты краситель осаждают, отмывают водой и сушат при низкой температуре. Затем он тщательно перетирается с гуммиарабиком и в виде лепёшек поступает в продажу.


Впервые создал такое блюдо одесский шеф-повар ресторана «Гринвич», чем видимо навсегда вписал свое имя в историю кулинарного искусства. В качестве начинки он использовал филе лосося, красную, черную и зеленую икру. Последняя производится летучей рыбой. Хотя конечно не начинка поразила гостей ресторана. Главное, что волнует при взгляде на черное тесто - не опасно ли его есть. В конце концов, чернила каракатицы созданы эволюцией, чтобы отпугивать хищников. А тут их предлагают употреблять в пищу. Удивительно, но данное вещество обладает массой полезных свойств и применяется в медицине, а также и до создания черной пиццы было ингредиентом следующих блюд: соусы, хлеб, паэлья, ризотто, паста. Вкус блюдам чернила каракатицы придают слегка солоноватый, однако при запекании он может ярко не проявиться. Главное, чтобы в составе чернил не было никаких других веществ, кроме соли, иначе велика вероятность приобретения обычного химического красителя. Готовя черную пиццу с чернилами каракатицы помните, что данное блюдо не будет сочетаться с пивом, а в качестве начинки не рекомендуется использовать какое-либо мясо или мясные субпродукты. В лечебных целях чернила каракатицы применяют при:
  • Бронхитах.
  • Герпесе и кожных заболеваниях.
  • Пульсирующей головной боли.
  • Гинекологических заболеваниях, для нормализации менструального цикла у женщин.
  • Заболеваниях нервной системы, помогает справиться с психическими нарушениями, снимает тревожность и лечит бессонницу.
  • Неврозе.
  • Истерии.
  • Апатии.
  • Хронической усталости.
Однако необходимо помнить, что чернила каракатицы противопоказаны в случае, если у тебя есть аллергия на морепродукты.


Рецепт теста с чернилами черной каракатицы
  • 200 г муки,
  • 100 мл воды,
  • 30 мл чернил каракатицы,
  • 60 мл оливкового масла,
  • 10 г соли,
  • 5 г сахара,
  • 1 ч.л. сухих дрожжей.
Дрожжи и сахар залить теплой водой, оставить на 15 минут. После добавить остальные ингредиенты, замесить, накрыть и оставить в теплом месте на 40-50 минут. Если есть необходимость заменить чернила каракатицы активированный углем, берите 4-5 г и смотрите опционально, тесто должно приобрести еще при замешивании яркий цвет, при необходимости добавьте угля.


Более бюджетным натуральным красящим веществом для теста на пиццу является обычный активированный уголь. На 100 г муки берется 2-3 г активированного угля, что равно примерно 5-6 таблеткам. Их следует растолочь, растворить в воде и добавить при замешивании теста. Уголь не только во много раз экономичнее, привычнее, но еще и не менее полезен, и даже пройдя через запекание не теряет своих свойств, он:
  • абсорбирует и выводит токсины,
  • избавляет от вздутия,
  • снижает уровень холестерина.
Интересно, что те, кто уже попробовал черную пиццу с активированным углем, сообщают о приятном дымном привкусе.

Наравне с активированным углем некоторые повара используют и древесный для того чтобы сделать черное тесто. На 100 г муки достаточно 1-1,5 г древесного угля. По сути ничего страшно в его употреблении в пищу нет, он даже обладает некоторыми полезными свойствами, например, снимает отечность. Но не стоит этого делать часто, иначе можно получить авитаминоз, запоры, не исключены и аллергические реакции, особенно если он не был очищен от примесей. Поэтому все же безопаснее использовать в кулинарии активированный уголь.


Существуют рецепты черной пиццы, где красителем выступает измельченная блендером черника. Она несомненно изменит цвет теста, но оно будет иметь скорее фиолетовый оттенок, а не требуемый глубокий черный цвет. Зато такое черничное тесто хорошо сочетается с фруктами и йогуртовой заправкой. Польза от черники тоже не малая. Она великолепный антиоксидант, заботится о здоровье глаз, богата витаминами и минералами.

Приготовление окономияки в ресторане (Хиросима, Япония)
🍕 Кстати, изделия из теста с чернилами каракатицы очень популярны в Японии, особенно у детей, потому что после её поедания и губы, и рот, и язык у всех становятся черными. Взрослые тоже не уступают детям в озорстве и, поедая пиццу, корчат гримасы или пишут на салфетках свои имена чернилами. Японцы, всегда поражающие мир своими изобретениями в гастрономической области, не стали делать исключений и для пиццы. Пицца по-японски, или Окономияки (яп. お好み焼き, что буквально переводится как «жарить то, что вам по вкусу», т.е. ингредиенты посетитель может выбрать сам), казалось бы обычная жареная «фастфудовская» лепёшка, смазанная соусом и посыпанная морепродуктами и овощами, доступная во многих ресторанах Японии и уже давно переставшая быть диковинкой для жителей страны Восходящего Солнца. Тем не менее, это блюдо способно поразить воображение даже самых продвинутых гурманов. Дело в том, что во время поедания этой пиццы складывается ощущение, будто вы едите живое существо. Все объясняется тем, что в состав топинга входит очень тонко нарезанная сушеная стружка тунца, которая и придает блюду эффект "живости". Прозрачные лепестки тунца шевелятся от паров горячего воздуха на готовой пицце. Такое явление вызывает довольно странные ощущения - посетителю кажется, что он подносит ко рту не пиццу, а затейливое живое существо. Интересно и то, что изобретательные японцы удивляют не только оригинальностью самого блюда, но и его приготовлением. Если вы заказали окономияки в японском ресторане, то вам, скорее всего, придется изрядно «попотеть». Процесс приготовления состоит из того, что официант замешивает тесто. Далее посетитель выбирает начинку, которую он бы хотел видеть в своей пицце. После замешивания теста и добавления всех ингредиентов официант выливает полученную смесь на специальную открытую японскую плиту и удаляется. После этого ваш обед остается полностью в ваших руках, в то время как «ленивый» официант занимается своими делами. Вам же придется следить за тем, как жарится щедро сдобренное овощами и морепродуктами тесто. Также нужно регулировать температуру приготовления (при необходимости) и по мере приготовления переворачивать эту лепешку. Потом клиент делит уже готовую пиццу на удобные для него кусочки при помощи специальной плоской лопатки под название «котэ». Разрезанная пицца смазывается соусом все также без участия повара и официанта. После этого клиент может наслаждаться плодами своего труда и смаковать «живую пиццу».


Двумя основными видами окономияки считаются окономияки Осаки и Хиросимы. Главное отличие между ними состоит в том, что ингредиенты осакского окономияки перемешиваются перед жаркой, а хиросимского жарятся отдельно и только потом собираются в готовое блюдо. Также основой хиросимского окономияки выступает блин из жареной лапши. И еще одно отличие — в осакском варианте используется значительно больше капусты.

Помимо двух главных видов существуют следующие разновидности:
  • Токийский стиль («мондзя-яки») — разновидность окономияки, в которой основные ингредиенты сначала жарятся, собираются в кружок, а тесто заливается в середину. Едят данный вид окономияки прямо с гриля.
  • В городе Хамамацу в окономияки добавляют такуан (соленный дайкон).
  • На Окинаве окономияки называют «хираяти». Эта разновидность тоньше традиционного окономияки. Также на Окинаве окономияки готовят в основном дома, поэтому найти соответствующий ресторан достаточно трудно.
  • В городе Хинасэ (префектура Окаяма) в окономияки добавляют устриц.
  • В городе Кисивада (префектура Осака) в окономияки добавляют курицу и говяжий жир вместо свинины. Такой вид окономияки называется «касимин-яки».
  • В городе Футю (префектура Хиросима) вместо бекона в окономияки добавляют мясной фарш.
  • В префектура Токусима в окономияки добавляют кинтоки-мамэ (сладкие бобы).
Окономияки изобрели в Японии перед Второй мировой войной. Однако блюдо стало популярным в послевоенные годы. Возможным предшественником окономияки является сладкое блюдо «фунояки», несмотря на то, что в нем едва ли есть ингредиенты, входящие в современный окономияки. Фунояки подавали во время буддийских церемоний. Также его упоминает в своих записях мастер чайной церемонии Сэн-но Рикю. Мнения о том, что окономияки произошел от фунояки придерживается японский исследователь Тэкисю Мотояма. В период Мэйдзи (1868-1912) фунояки превратилось в сладкое блюдо «сукэсояки», а в 1920-1930 появилось «ёсёкуяки», основное внимание в котором уделялось соусам. Название «окономияки» появилось в Осаке в конце 1930-х годов. В Хиросиме в то время было популярно похожее блюдо. Тем не менее, успех ждал окономияки во время и после войны. Во многом это было связано с нехваткой риса, и необходимостью граждан проявлять творческий подход в использовании имеющихся ингредиентов.


Японский соус Тонкацу (Окономи)
Соус Тонкацу (яп. とんかつソース, rH. Tonkatsu sōsu) - традиционный соус японской национальной кухни. Темный, густой, кисло-сладкий. Изначально этот соус предназначался для сервировки одноименного с соусом блюда – свиной котлеты Тонкацу (яп. 豚カツ, rH. Tonkatsu, что переводится с японского языка как «свиная котлета»). Это блюдо появилось в Японии в конце XIX в., когда в Страну Восходящего Солнца после завершения периода Сакоку (периода внешней самоизоляции Японии) начали приезжать европейцы, вместе с которыми в Японию попала европейская кухня, в том числе и Вустерский соус, очень понравившийся японцам. Через некоторое время японские повара адаптировали вкус Вустерского соуса с учетом традиций местной кухни, добавив в него яблочное пюре. Соус стал более густым и менее пряным, приобретя свой узнаваемый вкус. Так в японской кухне появился соус Тонкацу, о популярности которого можно судить по наличию в японском календаре праздника Тонкацу - Тонкацу Но Хи (яп. トンカツの日, rH. Tonkatsu no hi), который отмечают 1 октября. Со временем соус приобрел популярность не только в Японии, но и по всему миру. Да и ассортимент блюд, в котором используется этот вкусный соус, значительно расширился.
Основные компоненты тункацу — вустерский соус, устричный соус, кетчуп. Часто в соус (по желанию) добавляют яблочное, морковное или абрикосовое пюре, а сахар, который помогает сбалансировать вкус соуса, можно заменить на мед, патоку или карамель. Также в соус по желанию добавляют имбирь, чеснок, корицу, горчицу или мускатный орех. Все зависит от индивидуальных предпочтений повара.
Вустерский соус 2 столовых ложки
Устричный соус 1 столовая ложка
Кетчуп 2 столовых ложки
Сахар 1 столовая ложка
Соевый соус 2 столовых ложки
Мирин 1 столовая ложка по желанию
Горчица 1 чайная ложка по желанию
Имбирь по желанию
Чесночный порошок по желанию
Гвоздика молотая по желанию
Корица молотая по желанию
Мускатный орех по желанию
Вустерский соус вылить в глубокую чашку. Добавить сахар. Перемешать до полного растворения сахара.
Добавить устричный соус.
Добавить кетчуп, перемешать до получения однородной массы.
Перед подачей соус охладить в холодильнике, украсить семенами кунжута.
Соус получается довольно густым с насыщенным вкусом.

Разнообразные чоны на блюде
🍕 В соседней Южной Корее тоже есть национальное блюдо очень похожее на пиццу — чон (кор. 전?, 煎?), которое готовят с нарезанным мясом скота или птицы, морепродуктами и овощами; покрывают кляром на основе муки или яйца, а затем жарят на масле. Если чон подаются в качестве блюда придворной кухни, то они называются чонюо или чонюхва. Чон едят в качестве закуски, в том числе к алкоголю, а также как панчхан. Чон играют важную роль в церемониальном подношении предкам чесасан (кор. 제사상?, 祭祀床?: чон для чеса (алтаря предков) называются каннап (хангыль: 간납, ханча: 干納 или 肝納), а также каннам (хангыль: 간남, ханча: 肝南); в каннап входят субпродукты, книжка или рыба вместе с овощами и зелёным луком на вертеле.

разновидности хваджона
Иногда чон едят на десерт, такая разновидность называется хваджон или хвачон (화전, заимствованное из китайского означает «цветочный чон»). Известен он ещё с династии Корё, так что ему больше 1000 лет. Существуют разновидности со всеми возможными съедобными цветами: I-hwajeon (이화전; 梨花煎) or Baekkot-hwajeon (배꽃화전), с азиатской грушей, поккот (Beotkkot) хваджон (벚꽃화전, с сакурой), чебиккот хваджон (제비꽃화전 с фиалкой) готовят весной, а чанъми хваджон (장미화전; 薔薇花煎) с розами едят ранним летом. Мэндрами хваджон (맨드라미화전, с видом Celosia argentea var. cristata, известное так же как cockscomb)) — осеннее блюдо. Весной, 3 марта по лунному календарю, женщины устроивают праздник у реки Самчинналь, и пекут на пончолом (번철, толстая сковорода) хваджоны из клейкой рисовой муки, чаще всего используя лепестки съедобных азалий (Rhododendron mucronulatum), называемый Jindallae-hwajeon (진달래화전) или Dugyeon-hwajeon (두견화전; 杜鵑花煎) и считается наиболее представительным хвачоном. Подобный праздник с использованием хризантем (Guk-hwajeon (국화전; 菊花煎)) устраивается и осенью, 9 сентября по лунному календарю, запивая его хризантемовым вином «кук хваджу» (국화주) или юча хвачхэ (хвачхэ из юдзу). Кукхваджон также связан с фестивалем Чунъгу (중구, 重九, также Чуянъджоль, 중양절). Цветы могут быть любые, главное съедобные, например, Gaenari-hwajeon (개나리화전) – Forsythia koreana или золотой колокольчик (goldenbell flower). Если цветов по сезону нет, то хваджон можно приготовить с сушеными цветами, а можно и с лишайником умбиликарией, полынью ёмоги, зизифусом, или даже взять листики мяты. Пиндэтток (чон из маша), пхаджон (с зелёным луком) и кимчхиджон — самые популярные виды чон в Южной Корее. Существуют так же Buchimgae (부침개) и "Чиджими" (Chijimi).


Но больше всего корейцы любят пиццу, в которой сочетают, казалось бы, несочетаемое - морепродукты, томаты, изюм и … песочное тесто. «Мистер Пицца» — это корейская сеть пиццерий, нацеленных на одиноких женщин. Их меню состоит из нескольких неординарных позиций, например, Романтик, Симпатичный кусочек, Укромный уголок. Самым интересным примером можно считать пиццу из сладкого песочного теста и начинкой из креветок, томатов, семечек тыквы и изюма. Вряд ли её выберет шеф-повар Гордон Рамзи, как удачный пример, но он же не работает в сети пиццерий «Мистер Пицца».


🍕 В кулинарном мире давно пытаются перейти на достойную замену мясу, экспериментируя не только с растительными продуктами. Так, наример, азиаты, как-будто прислушавшись к утверждениям ООН, пытающегося убедить нас, что вместо мяса необходимо питаться насекомыми, аргументируэ тем, что кузнечики и сверчки ничем не уступают по калорийности и содержанию белка порционному куску говядины, а выращивание такого «мясного заменителя» стоит гораздо дешевле, готовят из насекомых различные блюда. Чтобы удовлетворить вкусы местных жителей, в Таиланде готовят пиццу, основное отличие которой состоит в том, что вместо морепродуктов или мясных составляющих в пицце используются обжаренные в кипящем масле личинки жука-носорога (в некоторых странах мира занесен в Красную книгу!), приправленные ароматными травами.


🍕 Пиццу с цикадами готовят в США. Такая добавка придает пицце специфический ореховый привкус. Кстати, цикады используются не только для пиццы, они служат ингредиентами некоторых салатов и других блюд. Считается, что самым изысканным вкусом обладают желтоватые или белые цикады, собранные рано утром.


🍕 А что вы думаете насчет пиццы с мясом питона? Или с болотной капустой? Пиццу «Тварь из болота» ("Swamp"-Pizza или "Python"-Pizza) готовит фирма «Evan’s Neighborhood Pizza», работающая в штате Флорида, США. Рецепт этого необычного блюда основан на классической Нью-Йоркском варианте пиццы, куда добавляется мясо обитателей Флоридских болот. Предлагается 3 варианта пиццы «Эверглейд»: с мясом питона, аллигатора, а также с беконом, приготовленным из лягушек. Можете приготовить один из рецептов Эвана Даниэля (так зовут хозяина заведения) дома. Вам понадобятся дрожжевое тесто, томатный соус, сыр моцарелла, шпинат, лягушачьи лапки и колбаски из мяса крокодила. Только и всего!


🍕 В мире есть даже пицца с ядом! Вот уж экзотика так экзотика! Готовят ее в одной из пиццерий в мирной Швейцарии, в Цюрихе. Хозяин ресторана Avanti Исмаил Эртекин уверяет, что его пицца с такими добавками, как яд пауков, скорпионов и змей, несет в себе меньше вреда, чем действие консервантов в большинстве продуктов питания, которые предлагают магазины. Представители системы здравоохранения начали расследование. Так как лекарственные препараты, в том числе и гомеопатические, не являются продуктами питания и не могут использоваться в качестве ингредиентов при приготовлении блюд, продажа пиццы была запрещена. Хотя блюдо в действительности содержало очень небольшое количество яда. «Эта пицца была очень популярна, особенно у людей, которые испытывают боязнь пауков или змей, — говорит Исмаил Эртекин. — Они использовали пиццу как способ преодолеть свои страхи». В этом, наверно, была какая-то социальная идея, однако больше похоже на маркетинговый ход.


🍕 Кстати, Международный день пиццы (World Pizza Day) отмечают 9 февраля, в середине сентября с 1995 г. в Италии ежегодно в течении 10 дней проходит PIZZAFEST, на который съезжаются со всей Европы, в конце сентября проводят фестиваль неаполитанской пиццы в итальянской провинции Авеллино и праздник жареной пиццы в Лигурии, а 25 октября является профессиональным праздником пиццайоллов (между прочим, в США октябрь считается месяцем пиццы)…


🍕 Придумана и специальная машина-автомат для приготовления и продажи пиццы Let’s Pizza, которая изготавливает блюдо с заложенных в нее ингредиентов. Вся процедура, начиная от замеса теста, и до выхода уже упакованной пиццы занимает примерно 3 минуты, начинку можно выбрать самому. Наблюдение за приготовлением осуществляется через специальное стекло.


🍕 Впрочем, сегодня пиццу уже готовят с помощью 3D-принтеров (модель Chef 3D компании BeeHex Automation), разработанных в 2013 г. по заказу NASA, выделившей грант в размере $125000 (ходят слухи, что данные принтеры разработали специально для того, чтобы не доставлять астронавтам пиццу прямо на МКС, а то как-то далековато и дороговато). Главный инженер BeeHex Анджан Контрактор основным преимуществом данных принтеров, аппаратная часть которых основана на 3D-принтере RepRap, схемы которого распространяются под «свободной» лицензией GNU, считает индивидуальный подход к каждому клиенту. Нынешние заведения общественного питания либо предлагают обезличенные блюда, либо требуют долгой и дорогостоящей подготовки персонала. BeeHex же будет предлагать свежую вкусную пиццу в форме, выбранной клиентом. Изготовление пиццы не потребует присутствия повара. Принтер будет готовить еду из ингредиентов, хранящихся в порошковой форме в сменных картриджах. Срок годности заправленного картриджа составляет до 30 лет. Кстати, пицца, ставшая первым продуктом, который «напечал» принтер, была выбрана благодаря тому, что её можно создавать послойно. Как говорит основатель компании, Джордан Френч, в дальнейшем планируется развернуть целую сеть заведений, в которых клиенты прямо на месте будут решать, из каких ингредиентов будут состоять пицца или другие блюда. Кроме того, разработано специальное приложение, которое поможет пользователям выбирать продукты, подходящие им по состоянию здоровья. В проект вложился известный эксперт по автоматизации производства еды Джим Гроут, в свое время основавший сеть ресторанов Donatos Pizza и прославившийся разработками аппаратов, ускоряющих приготовление несложных блюд.

а так пиццу видят искусственные нейронные сети от Google
🍕 Ученые Массачусетского технологического университета (MIT), работая в рамках проекта How To Generate (Almost) Anything, обучили искусственный интеллект (точнее, рекуррентную нейронную сеть с открытым исходным кодом textgenrnn) составлять рецепты пиццы. Чтобы не повторять уже существующие и понимать сочетание ингредиентов нейросеть обучали на примерах и других алгоритмах. Прежде чем выдавать собственные рецепты, алгоритм обработал сотни уже существующих авторских рецептов из кулинарных блогов. Для оценки вкусовых качеств сгенерированных рецептов нейросетью исследователи обратились за помощью к кулинарам. Помочь в реализации творений искусственного интеллекта согласилась пиццерия Crush Pizza в Бостоне, штат Массачусетс. Местный шеф-повар отметил, что в некоторых рецептах отсутствуют ключевые ингредиенты блюда — мясной топпинг, соус или сыр. Кроме того, некоторые компоненты довольно сложно найти. В пиццерии и окрестностях не оказалось «измельчённого карамельного сыра» или «фермерской заправки из грецкого ореха». В результате перорального тестирования опытных образцов (проще говоря, попробовав по кусочку), учёные пришли к выводу, что некоторые рецепты оказались весьма недурны.


В топ вошли следующие рецепты пиццы:
  • черника, шпинат и сыр фета;
  • бекон, авокадо и персик;
  • абрикос, груша, клюква и рикотта;
  • сладкий картофель, бобы и бри;
  • креветки, варенье и ассорти итальянских колбасок.
Звучит это как минимум странно, но попробовать хочется. Быть может, нейросеть уже знает то, чего не знаем мы? Последний рецепт пиццы получился настолько удачным, что шеф-повар пиццерии, дополнив блюдо щепоткой руколы, обещал подумать о включении его в основное меню.


🍕 Существуют диски DVD неотличимые от пиццы по внешнему виду и источающие ее аромат во время проигрывания.


🍕 Доставка пиццы - это вообще отдельная история, особенно ее курьеры. Сегодня тысячи компаний делают ставку на то, что покупатель может получить бесплатную пиццу, если курьер не успеет в отложенный временной период. Примечательно, что впервые такая фишка была придумана в начале 90-х годов, небезызвестной компанией Domino’s. Но уже к 1993 году компании пришлось отказаться от услуги «гарантированная доставка менее чем за полчаса». Причиной тому послужили многочисленные жалобы и обвинения в адрес компании. В частности, курьеры, чтобы успеть доставить пиццу вовремя, нарушали правила дорожного движения, тем самым создавая аварийные ситуации на дорогах.


В 1995 г. курьер по доставке пиццы Тарик Хамиса был жестоко убит 14-летним подростком, состоявшим в банде. Отец погибшего, Азим, сумели простить и обратился к деду преступника, Плексу Феликсу, и вместе, пережив горе, они создали проект поддержки детей и подростков по борьбе с детской преступностью, который объединил 350000 ребятишек.


В 1998 г. американская компания VF Corporation of Greensboro заказала для своих сотрудников в многочисленные офисы, расположенные по всей Америке, более 13 тысяч пицц. Заказ был выполнен. А в 2001 г. пицца была доставлена на самое большое расстояние - 11 тысяч километров. Заказ сделал Корне Кридж (капитан регбийной команды), находящийся в Сиднее (Австралия). Пиццу доставили из Кейптауна (ЮАР).

американский комик итальянского происхождения Дом Делуиз играл Пиццу Хатт в "Космических яйцах" (1987)
Юрию Усачеву приходилось довольствоваться пиццей с салями, поскольку пепперони не переносит невесомости
2 декабря 2017 г. - первая в истории пицца-вечеринка в космосе
В апреле 2001 г. сеть американских пиццерий «Pizza Hut» организовала доставку пиццы (шестидюймовую (размер специально подгонялся под габариты вакуумной печки-духовки на борту МКС) Пепперони с сыром и салями, положенной вместо пепперони (так как из-за пепперони на тесте образовывалась плесень, она не выдерживала полета), и обильно приправленная специями и солью, так как вкусовые рецепторы в космосе немного притупляются ) на Международную космическую станцию (для российского космонавта Юрия Усачева), став таким образом первой в мире компанией по доставке пиццы в космос. Правда время доставки заняло больше общепринятых 30 минут, а сам заказ в качестве рекламной кампании обошелся Pizza Hut в «космическую сумму» – более 1 миллиона долларов. Но реклама того стоила. Пиццу разогрели в духовке и вручили Усачеву, который высоко оценил проделанную работу, отправив компания видео, на котором он после дегустации первой «космической» пиццы показывает большой палец, поднятый вверх. Также компании разрешили нанести огромный логотип бренда на российскую ракету "Протон" в целях рекламы. Кроме того, рекламисты Pizza Hut долго вынашивали идею выгравировать лазером логотип компании на поверхности Луны. Однако их мечтам было не суждено сбыться, так как потребовалось бы гравировать участок по размерам равным площади штата Техас (696241 км²). Интересно, что американскому экипажу было запрещено есть эту пиццу, потому что НАСА проводит политику против рекламы на своих космических кораблях. С тех пор и другие компании, последовали этому примеру, отправили свои собственные пиццы на орбиту, хотя и с использованием совсем других инструментов. Так, в 2012 г. литовская сеть пиццерий отпраздновала свое 15-летие, привязав пиццу с ветчиной и овощами к метеорологическому воздушному шару и сняв на камеру его путешествие в открытый Космос. На следующий год этот подвиг повторилай нью-йоркская рок-группа "Anamaguchi" - на этот раз с кусочком неподражаемой нью-йоркской пиццы – это была пиар-компания в поддержку их нового альбома Endless Fantasy. 28 июля 2017 г. стартовала очередная международная экспедиция «Союза» под руководством американского астронавта Рэндольфа Брезника. Спустя несколько месяцев итальянский астронавт Паоло Несполи побил рекорд пребывания в космосе среди астронавтов своей страны. Возможно, в связи с этим, он во время сеанса связи с центром NASA рассказал о том, что скучает по пицце. Вскоре команда была приятно удивлена присланным ингредиентам для создания настоящей пиццы! “На американском грузовом корабле “Сигнусе” [успешно пристыковавшимся к борту МКС 14 ноября] нам прислали все ингредиенты, но главный из них, конечно же, невесомость!” — написал в своем аккаунте в Instagram российский космонавт Сергей Рязанский. Сам "виновник" торжества приготовил себе пиццу с артишоками, остальные же члены экипажа ограничились более простыми рецептами, например, с пепперони, сыром, оливками, анчоусной пастой и соусом песто. Коржи для пиццы, конечно же, были испечены заранее, еще на Земле. Космонавтам оставалось только намазать соусы, имевшиеся на борту в тюбиках, и нарезать остальные ингредиенты. Сделав пиццы, астронавты немного «пошалили», повращав и побросав их, как летающие диски (тарелки-фрисби), прежде чем нагреть и съесть их. При этом Рэндольф Брезник пошутил, назвав пиццу - "летающими тарелками съедобного вида". А дальше в ход пошло устройство для подогрева пищи - "Food warmer".


Кстати, как вы думаете, что случится с пиццей в открытом космосе? Если, например, её поднимать в стратосферу (общепринятой же границей космоса считается высота в 50 миль, т.е. чуть больше 80 км) с помощью воздушного шара, то к моменту когда пицца достигнет высот низкого давления, вся жидкость в ней надежно замерзнет непременно замерзнет, пицца станет твердой как камень, из-за того, что при повышении высоты температура довольно быстро падает. А вот если пиццу выбросить через шлюз на МКС, то ничего похожего не произойдет. Многие могут подумать, что при таком сценарии пицца мгновенно превратится в ледышку. Это не совсем так. В связи с тем, что температура кипения воды зависит от давления окружающей среды, то при нулевом давлении в космосе вся вода в пицце вскипит практически мгновенно и в считанные секунды пицца потеряет большую часть влаги. После этого пицца будет медленно остывать до температуры абсолютного нуля. Почему пицца не остынет мгновенно? Главным образом из-за вакуума в космосе. В атмосфере пицца остывает прежде всего потому, что молекулы пиццы постоянно соударяются с молекулами воздуха. Таким образом частицы воздуха вокруг пиццы нагреваются, а сама пицца потихоньку остывает. Но в открытом космосе практически нет никаких частиц, с которыми пицца могла бы взаимодействовать и которым могла бы передавать свою температуру. Единственный способ каким пицца будет терять температуру - это излучение в инфракрасном диапазоне. Остывание пиццы диаметром 1 м от 37°С до 0°С займет примерно 70000 секунд, что примерно равно 19 часам и 25 минутам. Разумеется пицца будет остывать и дальше, но остывание ее до абсолютного нуля займет по видимому сотни, если не тысячи часов, так как с течением времени остывание будет замедляться. Впрочем, в конечном итоге пицца непременно должна замерзнуть!


В основе комедийного боевика режиссёра Рубена Флейшера «Успеть за 30 минут» (мировая премьера состоялась 12 августа 2011 г.) лежит реальная история с трагическим концом. Сотрудник курьерской службы одной из пиццерий погиб от взрыва бомбы, находящейся на нем. До этого парень ограбил банк, был задержан и сообщил полицейским, что трое неизвестных вынудили его пойти на преступление, прикрепив к шее взрывное устройство. Бандиты пообещали свободу, если он похитит деньги из банка.


А в американском супергеройском фильме «Человек-паук 2» (2004) режиссёра Сэмюэла Маршалла «Сэма» Рэйми по сценарию лауреата премий «Оскар», BAFTA и «Сатурн» Элвина Сарджента и сюжету Альфреда Гофа, Майлза Миллара и Майкла Шейбона, основанному на комиксах издательства Marvel Comics об одноимённом персонаже Питер Бенджамин Паркер, альтер эго Человека-паука, работает доставщиком пиццы в Joe’s Pizza, реально существующей знаменитейшей пиццерии, расположенной в Гринвич-Виллидж, Манхэттен, Нью-Йорк, и чтобы вовремя доставить пиццы клиентам вынужден использовать сови супер-способности, что, впрочем, не помешало в конце-концов его уволить из-за постоянных опозданий и частых неудач с доставкой. Пиццерия же с момента своего появления в фильме приобрела известность.



Главный герой американского научно-фантастического сатирического мультсериала для взрослых «Футурама» (2003-2013), созданного в студии 20th Century Fox Мэттом Грейнингом и Дэвидом Коэном, авторами мультсериала «Симпсоны», Филип Дж. Фрай так же работал доставщико пиццы... до того как в Новый 1999 год после розыгрыша некоторых сотрудников лаборатории случайно не споткнулся и не упал в криогенную капсулуЮ в которой заснул и проснулся только через тысячу лет (с чего собственно и начались его приключения в сериале: ему приходится привыкать к новой жизни, в которой он снова работает доставщиком, но на этот раз он доставляет грузы по всей Вселенной, пока, в конце концов, не вернулся в прошлое и не продолжил свою работу в ресторане до самого его закрытия. Мистер Пануччи (его работодатель и владелец пиццерии) так и не узнал о путешествии Фрая во времени.


В 2012 г. хакеры из UGNazi обиделись на ресторан пиццы «Papa Johns» из-за задержки заказа на 2 часа. Местью за опоздание стала блокировка сайта компании.


Однажды агенты ФБР (67 человек), проводя оперативное расследование в психиатрической больнице в Сан-Диего, попытались заказать пиццу в вышеуказанную больницу, в конечном итоге, нескольким агентам пришлось поехать и самим забрать свой заказ.

А вот 113 военная разведка армии США, шпионя в конце 1960-х годов за журналистами, использовала для этого доставку пиццу. Это было удобно, так как не приходилось самостоятельно посещать помещение.

В 2014 году женщина позвонила по номеру 911, чтобы сообщить об ограблении. Но поскольку грабитель всё ещё находился в её доме, она сделала вид, что заказала пиццу. К счастью, полиция поняла, что что-то не так и отреагировала на звонок.

Австрийские заключенные длительное время жаловались на условия содержание и неподобающее отношение к ним в тюрьме для особо опасных заключенных, которая находится на острове Тасмания. Не добившись улучшения условий, они стали действовать решительно: забаррикадировались в помещении для посетителей, взяв в заложники тюремного надзирателя. За несколько дней условия заключенных изменились, и они согласились обменять заложника на 15 коробок горячей пиццы. Ни один из участников инцидента не пострадал!

Еще один случай, связанный с заключенными, произошел в Лондоне. В результате короткого замыкания на кухне, заключенные остались без света и ужина. Надзиратель проявил себя как ответственный и заботливый человек, заказав в любимой пиццерии свыше 30 порций пиццы – в результате перед дверьми небольшой тюрьмы Брикстон выстроилась целая колонна коробок вкусных и ароматных лепешек. Управляющий пиццерией поначалу подумал, что это розыгрыш, поскольку никогда еще никто не заказывал такое огромное количество пиццы в тюрьму. Однако заказ все же был готов, и никто не остался голодным!


На звание же самого оригинального адреса доставки могут претендовать актеры сериала «Отбросы» - ребята заказали себе пиццу прямо на телешоу, на котором они выступали, как супергерои.


В Бразилии как-то случилась серия забастовок, в результате которых на заправках не осталось бензина. Но доставка пиццы продолжает работать в любых условиях!


А в Штате Аляска пиццерия доставляет заказы самолетом либо вертолетом.




А вот в сериале «Секс в большом городе» девушки заказали большую пиццу, когда помогали распаковывать вещи переехавшей в новое жилье Шарлотте Йорк. Кстати, в Америке популярность пиццы можно объяснить тем, что готовить и убирать после нее нет необходимости, да и размер «ужина» преимущественно и разительно отличается от нашего - в среднем от полутора килограмм.


Многие звёзды шоу-бизнеса начинали свою карьеру, работая разносчиками пиццы. Так, Жан-Клод Ван Дамм работал разносчиком пиццы на протяжении нескольких лет, Леонардо ДиКаприо начал зарабатывать деньги в качестве доставщика пиццы еще в 12 лет, Стивен Болдуин работал на кассе в пиццерии, а Билл Мюррей был пиццайоло в одном небольшом ресторанчике. Что касается несравненной Умы Турман, то она… драила в пиццерии посуду.


В 2013 г. Маколей Калкин сформировал группу The Pizza Underground, творчество которой было полностью посвящено пицце. Она носила название The Pizza Underground. Все песни группы, в основном пародировавшей The Velvet Underground, американскую рок-группу 1960-х и 1970-х годов, стоявшую у истоков альтернативной и экспериментальной рок-музыки, так или иначе были связаны с пиццей. Самыми популярными композициями были: «Я жду доставщика пиццы» и «Все вечеринки с пиццей». Сразу же вспоминается фильм «Один дома»: пицца с сыром для меня одного».


🍕 Про любовь же детей к этому блюду рассказывают такие фильмы, как «Кудряшка Сью» и «Один дома». Первое, что мини-герои заказывают покушать - пицца. Ведь это быстро и вкусно. Еще в ней много сыра и он прикольно «тяяянется». Еще одно преимущество - детям заказывать пиццу просто – не нужно даже двери открывать, что делает доставку этого блюда безопасным.


🍕 Пиццу любят даже коты. По крайней мере, кот Гарфилд в одноименном фильме предпочитает классическую Маргариту с помидорами и сыром. Рыжий «котэ», весь измазанный помидорным соусом, запомнился даже тем, кто этот мультфильм так и не посмотрел.

🍕 К слову, сегодня существует специальная мини-пицца для собак, называемая «Пицца с ароматом небес» (Heaven Scent Pizza»), которую готовят из муки, сыра пармезан, моркови и сельдерея. Она несёт огромную пользу для собак, укрепляя их организм и улучшая работу желудка.



🍕 Любят пиццу и черепахи, точнее Черепашки-ниндзя, герои одноименного мультсериала в самом начале мультфильма первое слово, которое произнес Микеланджело, было «Пицца»), огромная любовь которых к пицце привела к выпуску пиццы «Кранчабунгас», в составе которой: сыр моцарелла, ветчина, томаты, сладкий перец, лук, а также орегано. Спросом она пользуется и сегодня. Однако, изначально черепашки-ниндзя не любили пиццу! В первых сериях ничего не говорилось о кулинарных предпочтениях героев. Только спустя 3 года было принято решение, что черепашки-ниндзя должны любить пиццу. Сделано это было для того, чтобы популяризировать данное блюдо (по другой версии, мультик решили сделать «ближе к народу»). Так в 1987 г. была запущена более дружелюбная для детей серия субботних мультфильмов…

Ингредиенты (8 порции)
Мука пшеничная - 500 г
Вода - 275 мл
Масло оливковое - 15 мл
Сахар - 25 г
Дрожжи сухие - 1 пакет.
Для начинки:
Томаты в собственном соку - 0.3 мл
Моцарелла для пиццы - 150 г
Ветчина - 150 г
Перец болгарский - 1 шт.
Лук красный - 1 шт.
Замеси дрожжевое тесто и поднявшуюся массу выложи в круглые формы или на противень слоем 1 см.
Измельчи помидоры в собственном соку в блендере и смажь получившимся соусом тесто, отступив от краев по 0,5 см.
Выложи на томатный соус кубики моцареллы, посыпь орегано.
Добавь в пиццу нарезанные соломкой ветчину, фиолетовый лук и разноцветные перцы.
Дай пицце «подышать» 15 минут и убери в разогретую до +180 °C духовку на 20 минут

Существуют и именные пиццы:


ДОНАТЕЛЛО. Соус томатный, колбаски баварские, перец болгарский, сыр гауда, горчица зернистая.


ЛЕОНАРДО. Соус томатный, помидор, шампиньоны, куриное филе, моцарелла.


МИКЕЛАНДЖЕЛО. Соус томатный, помидор, огурец соленый, филе куриное копченное, моцарелла, лук маринованный.


РАФАЭЛЬ. Сливки, шампиньоны, куриное филе, моцарелла, зелень (укроп).


СПЛИНТЕР. Соус томатный, говядина с маринованным луком, моцарелла.


ЭЙПРИЛ. Соус томатный, болоньезе, халапеньо, маслины, моцарелла.



КАВАБАНГА! Соус томатный, помидор, баклажан, моцарелла

Кавабанга - боевой клич черепашек-ниндзя. Собственно их визитной карточкой это изначально и является. Кавабанга - означает своего рода крик восхищения, радости, либо наподобие нашего Ура! Кавабанга это ощущение! Также клич Кавабанга (Cowabunga и Kowabunga) стал распространенным криком восхищения среди сёрферов. В общем смысл тот же.

Пицца - это круговая диаграмма, показывающая, сколько у тебя осталось пиццы
гусарская пицца-рулетка (рисунок на тарелке), показывающая… кому платить за пиццу
🍕 Если люди говорят вам, что они не любят пиццу, то, очевидно, они ели ее слишком много. Переели. Мнение таких людей по этому поводу можно игнорировать. Впрочем, самое главное - вовремя остановиться. Ученые из Национального института наркологии США (NIDA) выступили с обвинениями в адрес некоторых популярных продуктов, заявив, что они способны подчинять себе мозг человека. Коллеги исследователей из Мичиганского университета пошли дальше – провели эксперимент, в ходе которого вычислили самые опасные продукты, которые вызывают зависимость, сравнимую с алкогольной и никотиновой. Специалисты попросили добровольцев оценить степень привыкания к любимым продуктам по Йельской шкале пищевой зависимости (YFAS), одного из новейших методов оценки привыкания к определенной еде, разработанный доктором Эшли Гархардтом из Университета Мичигана, исследовавшим реакцию мозга пациентов с избыточным весом на просмотр фотографий вкусной, но нездоровой еды, на основе чего и была создана шкала привыкания. Так вот, больше всего по шкале пищевой зависимости набрала пицца – 4,01 балла. Оказывается, жирная, соленая и одновременно насыщенная рафинированными углеводами закуска сильнее шоколада, чипсов, картофеля фри и бургеров стимулирует зону удовольствия. Систематическое употребление пиццы, по мнению ученых из Мичиганского университета, может вызвать сильную зависимость от этого продукта. К такому выводу исследователи пришли после эксперимента на лабораторных мышах. Грызунов разделили на два группы. Первую кормили обычной пищей, а вторую – одной пиццей. В итоге мыши, питавшиеся нездоровой едой, значительно прибавили в весе. Также ученые отметили у них нестандартное поведение – если грызуны оставались без очередной «дозы» пиццы, то начинали нервничать. Получив же лакомый кусочек, успокаивались, но ели очень быстро. Таким образом, ученые отметили у животных возникновение зависимости.



🍕 Этикет пиццы
  • Представьте: пришли вы в ресторан, заказали пиццу, берете кусок, а сыр не тянется! Нет тех тонких нитей, которые вы ждете от любой свежей пиццы. Это правильно? Нет. Температура пиццы при подаче на стол должна быть такой, чтобы расплавленный сыр немного обжигал губы. Просите поменять пиццу или разогреть ее, хотя это уже совсем портит репутацию ресторана.
  • Подобная ситуация не относится к пицце на заказ. Время транспортировки, какой бы хорошей ни была упаковка для пиццы или термосумка, охлаждает выпечку, но не намного. Сыр имеет полное право потерять свою тягучесть, но пицца по-прежнему будет теплой, вкусной и ароматной. Для возвращения эластичности сыра поставьте пиццу в микроволновую печь на пару минут. Важно не перегреть: в медицине есть термин «ожог пиццей». Получить его, а затем лечить губы, нёбо и язык в течение пары недель вряд ли вам понравится.
  • Одако в Италии принято считать холодную пиццу – правильным вариантом. Итальянцы никогда не едят горячую пиццу, тем самым предпочитая почувствовать правильный аромат и вкус съеденного блюда.
  • Вам привезли пиццу на дом? Тогда она должна быть нарезана на четное количество слайсов, чаще всего их 8. А как правильно порезать пиццу, если вы приготовили ее в домашних условиях? Понадобится специальный нож для пиццы — круглый металлический диск, вращающийся вокруг одного шурупа. Дома чаще готовят квадратную пиццу, чем круглую. Размер выбирают в зависимости от противня. Порезать ее лучше всего на четное количество ровных квадратов. Пицца любит четные числа!
  • Место имеет значение. Осторожно, мнение не опирается ни на одно научное исследование: пицца вкуснее, если ты ешь ее стоя. Поедая пиццу сидя, ты рискуешь спровоцировать непреодолимую тягу ко сну (но только если ты сидишь не на свежем воздухе).

  • На чем правильней подать пиццу к столу? В этом пицца — некапризное блюдо. И на фарфоровом блюде, и на одноразовой бумажной тарелке она выглядит одинаково вкусно, ярко и аппетитно.
  • С какими напитками?
    • Всем известно, что родилась пицца в Италии. Однако Италия широко известна не только традиционными блюдами, но и различными винами. Именно вино чаще всего выбирают в качестве напитка к основному блюду. Относительно сочетания вина и ингредиентов для пиццы действуют те же правила, что и для других блюд. Только это не «красное — к мясу, а белое — к рыбе»! Все несколько сложней. Если продукт обладает ярко выраженным, насыщенным вкусом или пикантностью, подойдет красное вино. Например, к пицце Пепперони, Мексиканской и Деревенской пицце. Для легкой морской пиццы, 4 сыра, пицце с курицей больше подойдут белые вина, а какие именно — нужно выбирать по насыщенности. Скажем, цветочные вина из региона Гави станут хорошим сопровождением сырной пиццы. Если вы не любите вино, то в Италии вам предложат к пицце простую минералку. Просите кувшин бесплатной воды, в любом кафе подают такие. Это вкусная натуральная вода, порой даже лучше, чем та, которую продают в бутылках.
    • Люди, которые не употребляют алкоголь, заменяют его минеральной водой или чаем, вкус которых прекрасно сочетается с горячей пиццей. В Нидерландах предпочитают апельсиновый сок, в то время как во Франции это блюдо запивают соком из кедровых орехов. Ананасовый сок в этом случае, по мнению диетологов, подходит больше, так как содержит вещества, способствующие расщеплению жира. Существует значительная вероятность того, что подобный прием пищи будет слишком тяжелым для желудка, который непременно разболится позже. Также один из самых распространенных напитков к пицце – это лимонад. С ним обычно обедают дети, однако стоит отдать напитку должное – он прекрасно оттеняет вкус томата, сыра и базилика. Стоит ли говорить о всемирно известной «кока-коле», которую можно встретить за столом любителя пиццы в любой точке мира? Однако, лучше воздержаться от сладких газированных напитков. В них много пустых углеводов, вредных для слизистой желудка. Но, не смотря на то, что влияние газировки на здоровье давно известно, споры продолжаются, не уступая в популярности теме «Что появилось первым: курица или яйцо?»
    • Пиво к пицце используют в Германии, где впервые стали использовать это способ употребления пиццы, названный немецким, и Америке, новые виды пиццы которой с острой салями, и прочими мясными начинками очень хорошо сочетались именно с пивом.тот способ популярен во всем мире, однако гурманы считают, что пиво притупляет вкус пиццы, и насладиться полнотой вкуса не получится. Лучше заменить пиво соком или минеральной водой.
      • суп-пицца
    • А чем нужно запивать пиццу в России? Горячим, наваристым куриным или мясным бульоном! Невероятно полезно для здоровья и очень вкусно. Какой бы сочной ни была пицца, горячий бульон нужен, чтобы избежать эффекта сухомятки. Врачи уверены, что традиция подавать бульон с пирожками, всегда существовавшая на Руси, очень правильная и вполне может подойти для пиццы.
  • Кроме того, гурманы утверждают, что общий вкус блюда может изменяться не только из-за напитка, с которым оно подается, но и времени суток:
    • Утром лучше всего пить ароматный кофе или крепкий чай. Появляется возможность не только плотно и вкусно позавтракать, но и взбодриться.
    • Днем пиццу употребляют с минеральной водой, натуральным соком. Если к обеду всё ещё хочется кофе, то следует выбрать более легкую пиццу – допустим, фруктовую.
    • Вечером к блюду прекрасно подойдет бокал вина.
    • Если голод пробрал ночью, после 10 вечера, то лучше всего вместе с сытной пищей выпить стакан молока или воды.
  • ЧТО ДОБАВИТЬ?Кроме продуктов, которые уже лежат на твоей пицце по умолчанию, на столах в любой забегаловке есть еще и различные добавочки, которыми ты можешь вывести пиццу на новый уровень или совсем ее уничтожить. Важно знать, что специи кладутся, как правило в начинку или соус для пиццы, а для украшения такой еды можно использовать лишь несколько щепоток свежих трав, посыпая уже готовую пиццу сверху. Если переборщить с ними, то вкус получится яркий, но не очень съедобный, поэтому лучше знать меру.
    • Красный перец – Леброн Джеймс в мире специй для пиццы. Автор этого текста посыпает пиццу красным перцем в 93,3% случаев (в остальных 6,7% об этом уже позаботился повар).
    • Чесночная соль. Обычно в соусе для пиццы (по крайней мере, в хорошем) уже есть и соль, и чеснок. Если ты из тех, кто ходит по музею с комментариями вроде «я тоже так нарисовать могу», и тебе просто жизненно необходимо улучшить свой слайс, никто тебя не остановит. Чесночная соль и правда может спасти дешевую пиццу со слишком сладким соусом, в котором явно недостаточно специй.
    • Орегано, известный у нас как душица, обладает терпким и пряным вкусом, чем-то напоминающим майоран или тимьян, и придает любой пицце травяной, натуральный оттенок, который может усилить эффект умами до нереального уровня – однако тут все дело в пропорции. От «Орегано, почему ты меня игнорируешь? Мог бы хоть смску прислать» до «Почему я ем старые листья?» одно неверное движение. А чтобы этого избежать запоминай профессиональный маневр: сначала возьми в руку небольшую щепотку и только потом аккуратно посыпай пиццу. Так ты сможешь контролировать процесс.
    • Пармезан – фантастический сыр. Правда, скорее всего это не тот пармезан, который ждет тебя в дешевой пиццерии. Едва ли он будет свежим и качественным. Да это может быть даже не пармезан (тертый пенопласт? перхоть? опилки?). В общем, посыпай слайс пармезаном, только если тебе очень хочется сырного разнообразия.
    • Черный перец. «Что? Еще перец? Но мы уже красным посыпали!». Спокойно. Черный перец – самая недооцененная специя, когда дело касается пиццы. Особенно, пиццы с белым соусом. Правда, перец обязательно должен быть свежемолотым.
    • Соусы. Итальянские блюда неприхотливы и чаще всего не требуют салатов и дополнительных блюд. Однако к той же пицце часто ставится соус. Соус в пицце — это все! Эту деталь всегда критикуют гурманы – тесто пропитывается соусом изначально, оно не должно нуждаться в дополнительной подпитке. Другое дело – сочетание вкусов, стремление ощутить определенное сочетание пряностей или остроту. Соусы для пиццы придуманы специально для того, чтобы дополнять и оттенять ее вкус. Впрочем, не существует точного универсального рецепта для соуса, которого нужно неукоснительно придерживаться. Он может быть любым – от сырного до барбекю. Один и тот же рецепт пиццы можно изменить до неузнаваемости тем или иным соусом. Можно только выделить 3 базовых соуса — красный, белый и зеленый, в точности как цвета итальянского флага. K разной пицце готовится своя заправка. Например, сливочный соус, имеющий нейтральный вкус и смягчающий любое острое включение, хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой, морепродуктами, курицей или овощами, сырный обычно подается к пицце с грибами, а сметанный отлично подойдет к пицце с овощами, колбасой или рыбой. Очень популярен в Италии у любителей пиццы и чесночный соус, о чем говорит хотя бы огромное количество его рецептов, хотя основа любого из них самый простой, состоящий из оливкового масла, чеснока и соли. Несмотря на это разнообразие, основным соусом для пиццы все же принято считать томатный соус. Кетчуп же для настоящей итальянской пиццы не годится, подойдет только свежеприготовленный соус. В ресторанах наиболее популярен пикантный Табаско, с которым важно не переусердствовать – достаточно всего пары капель. Классический итальянский соус (разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить в нем чеснок до золотистого цвета; затем, удалив чеснок, положить нарезанные свежие помидоры и довести их до состояния однородной массы; добавить базилик и томатную пасту, оставить на огне до уменьшения объема на треть; сняв с огня, протереть, заправить солью и перцем) — самый распространенный и подходящий практически для любого итальянского блюда. Так что, какой из них сделать, решать только вам! Пробуйте, экспериментируйте, и… найдете свой самый любимый.
    • Салаты. Любая пицца, даже если она фруктовая или рыбная, подразумевает под собой тяжелую пищу. В ней должно быть много гармонирующих между собой соусов и начинок. Именно поэтому крайне не рекомендуется выбирать в виде гарнира к пицце мясные салаты типа Цезаря. Также следует избегать жирных и сложных салатов с майонезом и сметаной. Предпочтение обычно отдается легким вариантам греческого салата, свежим зеленым салатам, а также миксу из свежих овощей и зеленых листьев. К блюду можно добавить тертый сыр, орехи. Лучшей заправкой для салата будет оливковое масло.
  • А как будем есть пиццу? Как правильно — руками или приборами? Изначально пицца, представлявшая собой грубую лепешку с запеченными на ней остатками еды, была едой бедных итальянских крестьян. И только спустя несколько столетий, когда тесто стали замешивать из высокосортной муки, а объедки сменились качественными ингредиентами – пицца дошла до высших слоев населения. Считается, что именно тогда итальянская знать установила правило этикета: есть пиццу столовыми приборами. Сейчас в Италии употребление пиццы кухонными приборами – обычная вещь, вне зависимости едите вы ее дома или в общественном заведении. В Италии ряд определенных особенностей правил этикета для тех, кто ест пиццу в общественных местах:
    • Каждый человек заказывает пиццу для себя лично. Её приносят на отдельной тарелке, подразумевая одну порцию.
    • Пицца бывает почти не разрезана, либо разрезана на большие куски специальным ножом. Блюдо едят, строго используя столовые приборы.
    • Заказ нужно совершать с осторожностью. Если в описании блюда не написан сыр, то нужно попросить его добавить, потому что в Италии строго следуют перечисленным в меню ингредиентам, ничего не добавляя и не заменяя.
    • К пицце, несмотря на то, что она располагается в «первых» блюдах, не всегда стоит заказывать салат и десерт. Для утоления голода хватает чаще всего одной пиццы.
    • Если доесть не представляется возможным, лучше признаться персоналу кафе или ресторана в том, что насытились. Просить завернуть остатки с собой некрасиво – это противоречит этикету и нормам поведения итальянцев в обществе.
  • Однако, американцы, в большинстве своем воспринимающие пиццу как фастфуд, не собираются следовать итальянским правилам. Пиццу, практически превратившуюся в национальное блюдо, едят во время кофе-брейка, на лавочке в парке и даже на ходу. Разумеется, ни о каких столовых приборах речи быть не может. Есть пиццу руками для американца – норма. Но для коренных итальянцев такой «американский» подход кажется странным и нелепым. Как бы там ни было, эту тенденцию подхватили многие европейские государства. И даже в чопорной Великобритании или гламурной Франции допустимо есть пиццу руками. Однако и здесь есть свои правила:
    • В руки сначала берется салфетка и только после этого сам кусок. Есть голыми руками – неприлично даже в американском этикете;
    • Если слайс большой, как, например, в нью-йоркской пицце, его можно сложить вдвое или свернуть трубочкой;
    • Небольшие куски принято держать за корочку и есть, начиная с острого угла треугольника.
  • Автор издания Bon Appétit Алекс Делани методично подошел к проблеме держания пиццы в руках и подробно описал техники держания разной степени популярности и эффективности:
    1. «Равнина». Некоторые куски имеют достаточно крепкую кромку, которая способна выдержать вес сыра и соуса. Такие слайсы можно не складывать: они прекрасны в своей хрустящей агрессивности. Этот способ не сработает с кусками, обремененными тяжестью топпингов, или с более изящной основой.
      2. «Равнины» не получилось – произошло «Фиаско»
      Иньяцио Роза, итальянский профессор Швейцарской академии кулинарных искусств и трехкратный победитель международного фестиваля по приготовлению пиццы FantaPizza дегустирует белорусскую пиццу
      иногда можно попробовать поднять "Фиаско"
    2. «Фиаско». К слову о более изящных слайсах: если ты возьмешь кусок не согнув посередине, кончик может прогнуться и упасть. При таком раскладе, держи слайс выше своего лица и проследи, чтобы кончик падал прямо в рот. Обрати внимание, что вероятность «Фиаско» возрастает прямо пропорционально выпитому.
      3. Пепперони на месте? Ты никогда не узнаешь, ты же сложил(-а) слайс пополам
    3. «Пополам». Складывать пиццу пополам начинкой внутрь – это кощунство. Ты думаешь, это сэндвич? Ты хочешь наказать себя за что-то? Ты пиццу вообще любишь? Пожалуйста, никогда так не делай.
      4. пицца-кунгфу
    4. «Мастер». Вот как надо обращаться со слайсом: не ущемляя ни своего достоинства, ни достоинства пиццы. Зажми кусок большим и средним пальцами снизу и указательным сверху и сделай небольшой перегиб на корке, формируя треугольник. Это защитит твой слайс от «Фиаско», а тебя от капающего жира, а также позволит поддерживать зрительный контакт с начинкой.
      5. Признак настоящего профессионала
    5. «Тако». Сложно поспорить с тем, что любая корка вкуснее с соусом и сыром. Поэтому когда будешь доедать свой кусок, притормози, приблизившись к корке. Не проглатывай все сразу, оставь тонкую полоску сыра. Затем сверни это все внутрь и наслаждайся: так тебе не придется давиться сухим тестом.
    6. «Самокрутка». Этот способ замечен автором на одной ночной заправке. Парень скручивал кусок от корки к кончику, превращая его в подобие пицца-ролла.
    7. «Кошелек». Есть мнение, что пышную неаполитанскую пиццу невозможно спокойно съесть без предательски капающего сыра и глубокой тоски по этому поводу. Забудь! Заверни кончик к центру и сожми края – получится кошелек. Эта техника прекрасно подходит для очень вялых гибких слайсов. Важно: не подходит для пиццы с тонкой хрустящей основой.
    8. «Оригами». Если ты чувствуешь необходимость, что-то доказать миру, превращая свою пиццу в лебедя или еще кого-нибудь, глубоко вдохни, сосчитай до трех и пойми, что делать этого не стоит.
    9. «Страх разлуки». Снимать с пиццы сыр и съедать его отдельно – бессмысленно и глупо. Уверены, что сыр очень вкусный и тесто, смазанное томатной пастой, тоже. Но вместе они наверняка куда вкуснее, чем по отдельности. Ты лишаешь себя полноты вкусовых ощущений, за которые заплатил(-а).
    10. Разрежьте, завяжите, поболтайте. Еще один оригинальный вариант от wikiHow. Разрежьте или разорвите пиццу на полоски. Свяжите каждую полоску узлом. Возьмите полоску за кончик, отклоните голову назад. Аккуратно опустите узелок пиццы в рот и откусите!
    11. Так правильно есть пиццу, когда ты один/одна!
  • В нашем же с вами обществе все зависит более от ситуации. Если вы кушаете дома, делайте так, как вам удобно (только не запачкайте кетчупом обивку дивана). Пиццу едят руками, если располагает обстановка, либо под рукой нет необходимых кухонных приборов. В ресторанах же и кафе считается нормой этикета воспользоваться столовыми приборами и степенно отрезать по маленькому кусочку пиццы.
  • Кроме того, во многих ресторанах пицца подается с соусом. При употреблении в пищу подобного сочетания, нужно также придерживаться ряда несложных правил:
    • Не окунать один кусок в соус дважды. Лучше отрезать небольшой кусочек и поместить его в соус только раз.
    • Помещать кусок сразу в рот. Настоятельно не рекомендуется возвращать его на тарелку.
    • Не размазывать соус по своей тарелке или переливать его туда же для собственного удобства. Соус всегда должен оставаться в соуснице.
  • И это еще один повод никуда не ходить, а остаться дома, заказать пиццу онлайн, наслаждаться ее вкусом и радоваться, что в ней не объедки, как было когда-то. Или самому приготовить классическую пиццу:
    • купить готовую лепешку для пиццы (или же попробовать испечь ее самостоятельно);
    • помидоры;
    • сыр «Моццарела» или любой другой сыр, который Вы любите;
    • зелень (лучше, если это будет базилик, который, кстати, отлично сочетается с петрушкой, майораном, кориандром, мятой, эстрагоном, тимьяном);
    • балык, жареное или вареное куриное филе.
  • Что делать с жиром? Давай сразу разберемся: если ты не хочешь употреблять в пищу жир, тебе вообще не стоило заходить в пиццерию. Моцарелла комнатной температуры содержит весь этот жир, который ты видишь на куске пиццы. Подогрев сыра всего лишь меняет его форму. Жир – неотделимая часть любого сырного опыта, но если ты считаешь, что его все-таки необходимо отделить, вот пара способов, как это можно сделать.
    • Промакнуть салфеткой или футболкой соседа(-ки). Если попытаешься собрать жир тоненьким подобием приличной салфетки, которое найдешь на столе дешевой пиццерии, будь готов(-а) есть и жирные полупрозрачные бумажные ошметки.
    • Сцедить весь нежелательный жир на тарелку. Предпочтительный метод избавления от жира. Очевидный минус: ты берешь кусок, на котором жир распределен равномерно, и сливаешь его в один угол, рискуя испортить первые три-пять укусов. Выбор за тобой.
    • Три корочки хлеба. к/ф "Приключения Буратино"
  • Кстати, корочки часто остаются без внимания, их не едят, выбрасывают. По мнению защитников природы и правильного образа жизни, это печальная традиция. Выбрасывать еду, как минимум, не гуманно, поэтому многие пиццайоли стараются оставлять как можно меньше сухого теста, без соуса. "Если ты применяешь технику «Тако» (см. выше), беспокоиться о корочке уже не нужно. Если ты прозевал решающий момент и не согнул остаток куска подобающим образом, то сейчас ты держишь в руках сухую невкусную корку. Запомни: ты не обязан(-а) ее доедать", Alex Delany. Впрочем, если Вы всё-таки гринпизовец (или кто там?), то можете попытаться подойти творчески к проблеме корочки:
    • Ешьте сначала корочку. Кто сказал, что пиццу надо есть, начиная с середины? Откусите корочку, потом серединку, во рту все перемешается.
    • Макайте корочку в соус. Возьмите вкусный соус, сливочный или ранчо. При этом необходимо следовать определенному этикету, не макая один кусок в соус дважды, если вы едите этот соус с кем-то еще. Отломите кусочек корочки, окуните в соус, положите в рот.
    • Начините корочку по-своему. Снимите половину сыра и топпинга, отложите их в сторону, остальное – все, кроме корочки, съешьте. Затем возьмите корочку (это особенно подходит для пышного теста), положите туда отложенный сыр и топпинг. Сложите все пополам и съешьте. Это подходит для людей, которые любят пиццу, а не корочки.
Как едят пиццу разные знаки Зодиака:
  • ♈ Овен съедает пиццу за один присест. Его девиз: "весь ассортимент пицц мне, пожалуйста!"
  • ♉ Телец негодует, когда пиццу выбирал не он, а кто-то за него любит пиццу, и может поделиться с другими, только если не понравится начинка.
  • ♊ Близнецы могут надкусить каждый кусочек пиццы, желательно, чтобы эта пицца называлась "Четыре сезона". за 10 минут до готовности пиццы вспомнил, что вообще её заказывал.
  • ♋ Рак душевную беседу за пиццей ждёт больше, чем саму пиццу, а потому постарется растянуть пиццу на целый день. Кроме того, Рак, давно известеный как домосед, особенно, если живет один, предпочтет доставку пиццы на дом или приготовит купленную впрок замороженную пиццу.
  • ♌ Лев заберет всю пиццу и поделиться лишь после того, как вдоволь насладится сам. А ту, что не любит, отдаст другим. При этом он руководствуется девизом: "ты-не ты, если не сфотографируешь пиццу и не скинешь в соцсети".
  • ♍ Дева выберет 2 пиццы - вегетарианскую и мясную. Одну себе, другую - родным и близким. Её ситуация: "когда девушка на кассе в пиццерии стала твоей подружкой".
  • ♎ Весы обычно по 3 часа обсуждают с другом, какую пиццу выбрать, а затем съедают самые вкусные кусочки (хорошо, что в пицце, особенно, если она круглая, все кусочки одинаково вкусные).
  • ♏ Иногда пицца в руках Скорпиона остывает быстрее, чем он успеет её съесть, потому что даже во время ужина с пиццей он думает о работе.
  • ♐ Стрелец любит и выбирает пиццу, где больше всего мяса и сыра. Его ситуация: когда выбор пиццы - это целая философия.
  • ♑ Козерог предпочитает гавайскую пиццу и упорно пытается заказать пиццу, когда пиццерия уже закрыта.
  • ♒ Водолей выберет пиццу с грибами. Его ситуация: когда хотел заказать пиццу, а испёк пирог, как учила бабушка.
  • ♓ Интуиция Рыб настолько развита, что в любой момент они знают, какую пиццу хотят заказать. Обычно они настолько увлекаются раздчей пиццы друзьям и знакомым, что даже могут забыть оставить кусочек себе.

Кстати, американская писательница и исследовательница невербальной коммуникации (или "языка тела") Патти Вуд из частного исследовательского Университета Эмори, расположенного в Атланте, штат Джорджия, США, пришла к выводу, что способ поедания пиццы многое может рассказать о характере и личности человека в целом. Она выделила 4 способа:
  1. Столовыми приборами. Люди, которые едят пиццу вилкой и ножом, – самоотвержены, надежны, заслуживающие доверия друзья. На них всегда можно рассчитывать, ведь они при любом случае помогут нуждающимся. Они воспринимаются окружающими как организованные, уравновешенные, последовательные и любящие спокойствие и порядок во всем. Они вполне предсказуемы по разным вопросам, для них важны условности. От них не ждут необдуманных поступков. Интересно, что стараясь всегда контролировать ситуацию и предпочитая не экспериментировать, они чаще всего выбирают один тип пиццы.
  2. Классический: от кончика до корочки. Этот самый распространенный, часто мелькающий в рекламе и фильмах способ характеризует едока как наблюдательного человека, ценящего стабильность и безопасность, руководствующегося в жизни собственными принципамии имеющего конкретное представление о жизни, но внимательно следящего за тем (и теми), что его окружает, подмечая детали. Любители «классики» – это преимущественно осторожные, пунктуальные и аккуратные люди. Не исключено, что такие люди могут быть перфекционистами.
  3. Начиная с бортика. Люди, начинающие есть пиццу с корки, – настоящие индивидуалисты с уникальными представлениями о жизни. Они следят за мировыми тенденциями, а порой и сами их устанавливают. Обычно это законодатели моды, не приемлющие стереотипов, уверенные в собственных силах, любящие быть в центре внимания и удивлять своими эпатажными поступками. Таких людей можно охаректизовать одной фразой: «здесь и сейчас». Окружающие могут воспринимать их как «королей драмы» и характеризуют как шумных, ярких и часто чересчур эмоциональных личностей, склонных к истерии и даже панике. Способ поедания пиццы тоже выбран не просто так – однозначно для привлечения внимание! Подсознание говорит о желании съесть пиццу целиком и, главное, сразу.
  4. Как сэндвич. Человек, складывающий кусок пиццы начинкой внутрь, как сэндвич – явный бунтарь! Ему не нравятся ограничения, он ненавидит приспосабливаться к действующим принципам, правилам и соглашениям (точнее, не придает им большого значения). Он не любит анализировать и просчитывать то, что происходит вокруг и что он делает, или задумываться о последствиях. Стремится всегда быть лучшими во всем. В тоже время, именно эта группа показывает высокий уровень ответственности. Они не тратят время на ерунду, а просто идут к своей конкретной жизненной цели. Даже когда вкушают это итальянское блюдо, просто хотят наесться. Тот самый случай, когда едят, чтобы жить, а не наоборот. К тому же, складывая кусок пиццы пополам, человек показывает свою практичность. Пицца будет съедена быстрее и аккуратнее, с нее не упадет начинка, да и правила приличия полностью соблюдены.

🍕 И еще одно, не побоюсь єтого слова, основное правило. Употреблять пиццу следует в свежеприготовленном виде. Но если не получилось это сделать за 1 раз, и часть выпечки осталась несъеденной (что само по себе странно), можно продлить ее свежесть на некоторое время.

Если курьер принес заказ значительно раньше прихода гостей, и есть опасения, что к их появлению блюдо совсем остынет, можно попытаться избежать этой трагедии.
  1. Можно максимально плотно обернуть упаковку фольгой. После чего накрыть теплым одеялом, или другой плотной тканью.
  2. Если пиццу разделить на несколько частей, а затем сложить в пищевой контейнер, плотно его закрыть и убрать в термосумку, она надолго сохранит тепло и свежесть. Такой способ хранения удобен для поездок за город.
  3. Купленная по дороге домой выпечка останется теплой, если положить коробку на сидение автомобиля, и включить подогрев. Когда блюдо заказывают с доставкой, следует попросить, чтобы его обернули несколькими слоями фольги.
  4. Чтобы сок из овощей не сделал тесто слишком влажным, пиццу оборачивают несколькими слоями салфеток, после чего помещают в пакет из полиэтилена.
🍕 Способы разогрева пиццы
  1. Самый простой и доступный способ, как подогреть пиццу – поместить ее в микроволновку. Продукт размещают на тарелке в один слой, заворачивают в пленку (не фольгу) и оставляют на 1 минуту (при мощности печи 500 Вт). Вместо пищевой пленки можно воспользоваться пакетом из полиэтилена или специальной крышкой.
  2. Можно выложить блюдо на противень и отправить в духовку, разогретую до +50°С. При этом нужно поставить рядом емкость с водой, чтобы, испаряясь, влага не давала пересыхать выпечке.
  3. Более вкусной получится сделать выпечку, если несколько минут подержать ее в разогретой до 200°С духовке. Если противень при этом застелить пергаментом, пицца подрумянится и покроется аппетитной корочкой. А еще можно добавить к ней тертого сыра, овощей и смазать оливковым маслом. Вынимать из духовки угощение можно будет через 5-7 минут, когда сыр расплавится.
  4. Еще проще проделать то же самое на сковородке, на медленном огне. Пиццу накрывают крышкой и ждут, когда сыр начнет плавиться. Обычно для этого достаточно 7-10 минут.
  5. В разогретую духовку нельзя помещать продукт, который до этого находился в холодильнике. Чтобы тесто не потеряло мягкость и пышность, ему нужно какое-то время находиться в естественных условиях. Но в любом случае, после разогрева пиццу следует съесть сразу, не дожидаясь, когда она станет «резиновой».

🍕 Хранение в холодильнике

Находясь в холодильнике, в обычной коробке, выпечка очень быстро отсыреет и станет вязкой. А сыр обветрится и зачерствеет. Сок из овощей впитается в корочку (более тонкая – промокнет быстрее).

Чтобы влага не испортила продукт, его помещают в контейнер с крышкой (в крайнем случае – оставляют в «родной» коробке) и накрывают несколькими слоями салфеток. В таком виде выпечка останется пригодной для разогрева в течение 12 часов. А чтобы она сохранила качество еще на 2 дня, ее следует правильно упаковать.

Кусочки пиццы оборачивают пленкой таким образом, чтобы они были закрыты со всех сторон, и помещают в пищевой контейнер с крышкой. Следует помнить, что это блюдо довольно быстро впитывает посторонние запахи. Поэтому герметичность упаковки имеет важную роль.

То, сколько можно хранить пиццу в холодильнике, будет зависеть от качества теста, вида начинки и упаковки. Но обычно срок хранения не должен превышать 2-3 дня при температуре +5°С.

🍕 Хранение в морозилке

Если Вы планируете хранить пиццу дольше 2 суток, делать это нужно исключительно в морозилке. Замороженным этот продукт можно приобрести в магазине, поэтому будет вполне логичным держать его в морозильной камере и в домашних условиях. Так же можно поступить с частью пиццы, которую не удалось съесть целиком.

До заморозки блюда каждый кусочек оборачивают пленкой или помещают в вакуумный пакет.

Хранение пиццы в морозилке должно происходить при температуре -18°С, или ниже. Срок хранения не должен превышать полгода.

Тем, кому интересно узнать, можно ли заморозить сырую пиццу, лучше этого не делать. Нет никакой уверенности, что структура теста не изменится, и при приготовлении оно пропечется. Правильней будет замораживать готовые коржи с сырой начинкой.


Хранение пиццы с начинкой из морепродуктов

Рыба и прочие морские деликатессы считаются быстропортящимися продуктами. Незначительное нарушение правил их хранения способно привести к серьезным отравлениям.

Для пиццы, в составе которой есть морепродукты и рыба, предусмотрены следующие сроки хранения:
  1. в переносной сумке — термосе — до 3 часов;
  2. при температуре +20°С — 1-2 часа;
  3. +7°С (в холодильнике) — около 4-8 часов;
  4. при -18°С (глубокое замораживание) — до 2 недель.
Срок хранения готовой пиццы (в состав которой не входят скоропортящиеся продукты):
  1. при комнатной температуре (+20°С -+23°С), на столе – не более 6 часов;
  2. в холодильнике (ниже +5°С) – до 2 дней;
  3. в замороженном виде — до 6 месяцев;
  4. домашняя пицца в готовом виде – до 1 месяца (при температуре ниже -18°С).
Однако, военная лаборатория США изобрела готовую к употреблению пиццу, которая может храниться до трёх лет. Пицца предназначена для солдат за границей… а также, вероятно, для тех, кто готовится к апокалипсису.


🍕 Оставшуюся же после пиццы коробку обычно пытаются отправить в отходы, скомкав ее самым изощренным способом (плотный картон словно сопротивляется таким манипуляциям). Но не стоит спешить: качественную коробку можно использовать повторно, смастерив из неё нечто необычное.


Мольберт для детского художества


Любимая игра «Морской бой» всегда под рукой и без особых затрат.


«Воздушный» футбол.



Почти бесплатная подставка для ноутбука.



Органайзер для детских мелочей.


В классики можно поиграть и дома. Со складными картонными цифрами дождливая погода — не помеха для увлекательных прыгалок.


Кормушка для птиц.


Кровать для котэ


Бюджетный декор, который действительно преобразит комнату. Тяжело догадаться из чего сделаны эти картины. Но вы-то уже знаете…



Работающая плита на солнечной энергии наглядно продемонстрирует ребенку законы физики.




Почти профессиональная кольцевая вспышка.


Карнавальные (в наших реалиях - новогодние) костюмы.


Плотный картон отлично подходит для изготовления самых разных трафаретов.


Картонный круг, часовой механизм и немного фантазии. С такой поделкой ребенок охотнее научится определять время.


Кольцо для прицельного забрасывания мусора в ящик.


Передник для чистого поедания пицц. Или так и было задумано?


Сосед-грязнуля оставляет мусор в общем холле или превращает в помойку площадку перед домом? Остроумная американка из Далласа придумала отличное средство борьбы с подобными неряхами. Ее сосед целую неделю не мог выбросить коробку от пиццы, но вместо того, чтобы скандалить, она решила превратить коробку в арт-объект. После такой шутки любой сосед превратится в чистюлю!




🍕 Что американские студенты любят больше, чем пиццу? Только дунуть. Команда Push For Pizza совместно с дизайн-студией Николаса Грегори придумала сборную трубку, являющуюся частью коробки для пиццы, и состоящую из картонной развертки (находящейся на крышке коробки для пиццы, и термостойкой керамической пластины, обычно используемой для того, чтобы подпереть норовящую закрыться крышку коробки, но в данном случае служащей чашей, в которой поджигают травку. Создатели уверяют, что устройство не грозит пожаром, если им правильно пользоваться, и сможет прослужить достаточно долго.


🍕 Остается добавить, что в одном из городов Мексики в честь пиццы даже памятник воздвигли. Только непонятно, причем здесь корова?



А еще Минипицей (а так же Красной Лопатой и Звездчатой рыбой) называется эта лучепёрая рыбка длиной до 30 см — Halieutaea stellata — Красный дисковый нетопырь семейства Ogcocephalidae отряда удильщикообразных, или морских чертей (Lophiiformes), обитающий на континентальных шельфах Индийского и Индо-Западной части Тихого океанов в субтропической и тропической зоне на глубине от 50 до 400 м и впервые описанный датским (норвежским) ботаником и зоологом Мартином Валем в 1797 г.

  1. Пухлый и рыжий котик😻, который просто обожает пиццу Маргарита
  2. Новый (необычный) цвет теста для пиццы
  3. Итальянский живописец, в честь которого назвали одну из черепашек-ниндзя
  4. Бывает острый, бывает сладкий. Мы часто добавляем его в пиццу
  5. Место, в котором тебе всегда рады
  1. ɓvиȸdɐɹ
  2. ņıqнdǝҺ
  3. qvєɐȸɐd
  4. ǹǝdǝu
  5. ʁиdǝǹǹиu

на

Комментариев нет:

Отправить комментарий