23 августа Фестиваль черкесской груши

Ежегодно на территории водопадов ручья Большой Руфабго (каскад водопадов в Майкопском районе Адыгеи, в 2 км от поселка Каменномостский, выше по течению реки Белая) 23 августа проходит Фестиваль черкесской груши, организованный ЗАО «Руфа-Тур» при поддержке Комитета РА по туризму и курортам. Впервые День черкесской груши отметили 5 лет назад, в 2012 году, после чего этот праздник стал ежегодным. Важная составляющая праздника - туристическое восхождение к древнему родовому лесу — вековым плодоносным грушам, являющимся, по словам Комитета, «достопримечательностью Адыгеи и особенностью адыгского садоводства, через историю возделывания которых можно узнать много интересного об Адыгее и ее народе». Также проводится конкурс на лучший пирог с начинкой из груши-дички с дегустацией напитков и разнообразных блюд из груши. Народное гуляние сопровождается концертной программой, викторинами и играми. День черкесской груши представляет интерес для туристов еще и потому, что в Майкопском районе жил и работал известный селекционер академик Вавилов, который научно доказал, что все виды данной садовой культуры произошли от груши, произраставшей на территории северо-западного Кавказа. Издавна в краях за порогами местные жители собирали дикие груши-«гнилушки». «Груш, бывало, как осыплется с веток, так бери грабли и собирай в кучи: так и лежат на солнце, пока не попекутся», – вспоминали о грушевых богатствах края старики. Между прочим, именно «попеченные» на солнце или чуть подгнившие (за что и были прозваны «гнилушками» (а еще – «дулями», «кукишами», «гливами»)) во время хранения под соломой груши считались раньше в селах деликатесным лакомством, а также плодами весьма полезными для слабого желудка. Кстати, они были первыми витаминными плодами первобытного человека – их остатки найдены при раскопках верхнеэнеолитических стоянок. По мнению известного английского этнолога Джеймса Фрезера, грушевое дерево черкесы считали покровителем скота. Они срезали в лесу молодую грушу, очищали ее от ветвей и приносили домой, где поклонялись ей как божеству. Такое дерево стояло в каждом доме.

По словам и. о. директора Майкопской опытной станции ВИР Валентина Семёнова, черкесская груша - дерево поистине уникальное. Коллекция грушевых деревьев Адыгеи - одна из самых больших и лучших в России. В ней собрано 1 123 образца. Украшением коллекции являются 12 сортов черкесской груши. «В 2011-2012 годах наши учёные привезли из экспедиции по Черноморскому побережью семь новых сортов черкесской груши, среди которых ещё не знакомый учёным бергамот черкесский и не переведённые на русский язык бжелякокуж, хуцине, мокоонукокуж. Все сорта отличаются от европейских крепостью и небольшими размерами плодов, а также сладостью без кислоты», - сообщил В. Семёнов.

Кстати, по итогам онлайн-голосования проекта «Аллея России», проведенном в 2014 г. республиканским управлением лесами, растением-символом Республики Адыгея стала груша «Черкесский бергамот». За черкесскую грушу проголосовало почти 50% участников интернет-опроса. Помимо бергамота участники голосования выбирали растение-символ среди скального дуба, кавказской пихты, кавказской липы и яблони.

КХЪУЖЬЫПС ФЭУ (НАПИТОК ИЗ СУХОФРУКТОВ)
Приготавливается следующим образом: вымытые сушеные фрукты (обычно груши) засыпают в кадушку или другую посуду, в которой решили приготовить напиток, и заливают кипятком. Распаренные фрукты пускают свой сок, дня через два после чего его выцеживают в другую посуду. В этот сок кладут по вкусу мед или сахар, ставят в теплое место и дают бродить несколько дней. После прекращения брожения напиток готов.

Бонус. Водопады ручья Большой Руфабго

Водопады Адыгеи уже многие годы ассоциируются именно с водопадами, расположенными в ущелье Руфабго. Туры, в программу которых включается экскурсия в ущелье Руфабго, пользуются особой популярностью. Водопады Руфабго (адыгейское "Сырыфыбг" - «белая возвышенность, холм» - от адыгейского "Сырыф" — белокурый), наравне с Хаджохской тесниной стали визитной карточкой поселка Каменномостского и республики Адыгея. Водопады Адыгеи насчитывают не один десяток, но водопады, которые образует река Руфабго, всегда выделялись своей живописностью и легкодоступностью. Небольшая река Руфабго, которая на самом деле является притоком реки Бучурина и по идее многие нижние водопады должны бы иметь именно это общее наименование, имеет протяженность всего 17 километров. Ее более звучное название "Руфабго" стало превалировать над названием "Бачурина" прежде всего своей туристической привлекательностью.

Из глубины веков дошла легенда. В большой пещере Сквозная, расположенной недалеко от первого водопада одного из горных ручьев в долине реки Белой жил жестокий великан-колдун Руфабго (в переводе с адыгского языка "бешеный" или "строптивый"). Его пещера поражала своей грациозностью и неповторимостью, причудливыми натеками на стенах, огромными нагромождениями из каменных глыб. Высокая стена, обрамляющая пещеру, была покрыта вечнозеленым глянцевым ковром из колхидского плюща. Через огромную карстовую воронку, находящуюся в пещере, общаясь с небесными силами и злыми духами, черпал великан свои неимоверные физические и волшебные силы, которые он использовал, чтобы покорить близживущие народы. Руфабго обложил работающих на него людей огромной данью: из десяти овец он забирал девять, из десяти лошадей он забирал девять, из десяти коров он забирал девять. Но самое главное, что весной из каждого селения он забирал самую красивую девушку, а с юношами, которые любили девушек и пытались этому воспротивиться, жестоко расправлялся. В одном из селений проживал смелый и красивый юноша Хаджох. И была у него любимая девушка, и он знал, что когда она достигнет совершеннолетия, то Руфабго придет и за ней. Хаджох был ловким, храбрым и решительным, хорошо владел любым оружием, но он знал, что убить Руфабго невозможно, так как отрубленная рука или голова тут же отрастали у колдуна вновь. И вот, думая об этом, отправился Хаджох далеко в горы и встретил там доброго волшебника, старика Мезмая, который, выслушав его рассказ, дал ему кожаный мешочек и сказал: "Надо подъехать к Руфабго с наветренной стороны, высыпать порошок, из которого образуется облако, попав в которое Руфабго перестанет видеть, и в этот момент надо, разрубив грудь, вытащить оттуда сердце и забросить его как можно дальше, чтобы колдун его не достал". Хаджох так и сделал. Приехав к Руфабго, он предложил сразиться с ним. Услышав это, Руфабго расхохотался настолько сильно, что казалось будто раскаты грома пошли по долине реки, деревья согнулись, трава полегла, а жители в страхе попадали на землю. "Да как ты осмелился предложить мне это? Ты ведь такой маленький, такой жалкий…" Рассвирепев, Руфабго забрался на своего могучего коня и выехал в долину. Но мягкая земля после весенних ливней не выдержала огромного коня Руфабго: конь увяз по самое брюхо. А джигит, подъехав с наветренной стороны, высыпал содержимое мешочка. Ветер понес маленькое серое облачко к великану, оно запорошило ему глаза, и тот ослеп. Юноша же, не теряя времени даром, рассек грудь Руфабго и вырвал сердце. Огромным потоком хлынула черная кровь великана и понеслась к реке. Хаджох закинул сердце Руфабго как можно дальше. Земля расступилась, образовав глубокое и узкое ущелье, упав в которое, сердце злого великана превратилось в огромную каменную глыбу, перегородившую дорогу горному ручью - образовался красивый водопад, названный в народе "Сердцем Руфабго", а ручей также назвали Руфабго, так как после ливней спокойный ручей преображается, свирепеет как Руфабго: чистая прозрачная вода становится мутной, буро-красного цвета (за счет залегающей в верховьях красной глины), будто из огромного сердца нескончаемым потоком хлещет алая кровь Руфабго. С этим, впрочем, согласны не все специалисты по топонимике. Несогласные упирают на документы времен Кавказской войны, где в этих местах встречается пост Гуфабго (от адыгейского слова Гуфэбгъу - «девять уместившихся рядом» — по числу основных девяти водопадов), и это название видится ученым связанным с адыгским словом "гу", то есть сердце. Но не станем углубляться в языковые тонкости. Уж больно хорош контекст: бешеный строптивец Руфабго, натыкаясь на собственное сердце, обрушивает с камня гремящий поток воды. Недалеко от водопада есть хорошо сохранившиеся курганы. Возможно, в одном из них захоронен злой Руфабго, а в других – его жертвы: юноши, погибшие в неравной схватке с ним. Но никто не знает, кто там похоронен, история об этом умалчивает.