Не одно поколение детей выросло, читая ее сказки и рассматривая иллюстрации к ним. Поколения этих же самых детей, только уже повзрослевших, коллекционируют книги, написанные Беатрикс Поттер, жизнь которой производит странное впечатление. Это и образец дочернего послушания и подчинения викторианским нравам, и в то же время удивительная воля, которая не давала ей подчиниться обстоятельствам. Всю жизнь она занималась тем, чем хотела и жила так, как считала нужным. Как жаль, что в ХХ веке, постепенно сделавшем женщину свободной, Беатрикс Поттер жила уже в преклонном возрасте. Но она была по своему счастлива…
"Жила-была девочка, которая рассказывала небылицы про животных.
Нет, не так…
Жила была молодая женщина, которая разговаривала с кроликами и утками.
Не так, начну снова.
Жила-была молодая женщина, которая хотела жить по-своему. Она отказывалась выходить замуж за благородных джентльменов и сама зарабатывала деньги. Ее мать была в ужасе: дочь могли бы назвать белой вороной! И опять же – увлечение кроликами…
А начиналось все с занятий маленькой девочки. Она любила рисовать животных и придумывать про них разные истории. Эти животные были почти единственными ее друзьями, девочка была очень замкнутой и больше любила оставаться наедине со своими фантазиями, чем играть с другими детьми. Родители ее были люди довольно состоятельные, поэтому жизненный путь дочери должен был стать таким же, как у всякой порядочной леди из их окружения. Таланты девушки всерьез не воспринимались..." - так начинает свой рассказ о писательнице Мадам Де Руэ в эссе «Кролики мисс Поттер и утка Джемайма».
 |  |
| Беатрикс Поттер в детстве | Беатрикс с матерью, 1872 |
Эдвард Лир, ПРО КОШЕЧКУ МОЛЛИ И ФИЛИНА ФИЛЛИ
(перевод Дины Крупской)
У кошечки Молли и филина Филли
Денег было - что блох.
Меда купили и в море уплыли,
Зеленое, как горох.
Звезды светили. Чудился Филли
Тихой гитары звон.
- Ты меня любишь, милая, или
Это волшебный сон?
Сон…
Это сон…
Очень волшебный сон.
Но Молли пела: - Ты сильный, смелый,
И недурен лицом.
Не прочь я замуж, но только сам уж
Думай, как быть с кольцом…
Они плыли вперед целый день и год
К дереву Бонг в лесу,
Где Свин в парике резвится в реке
С кольцом золотым в носу.
В носу,
Да, в носу!
Кольцо у него в носу!
На шиллинг новый и мед терновый
Он обменял кольцо.
Назавтра венчал их Индюк величавый
С носом во все лицо.
На завтрак ели
Айву и тефтели,
А мед они пили в зной.
И рука в руке
На морском песке
Танцевали они под луной.
Под луной,
Ах, луной…
Вдвоем под одной луной!
 |
| Беатрикс Поттер, иллюстрированная рукопись "Сова и кошечка", приблизительно 1897,© F. Warne & Co |
 |
| Кролики Беатрикс Поттер, 1876 |
 |
| "Гусеницы", 1875 |
 |
| Секретный код дневника Беатрикс Поттер |
 |
| Беатрикс в возрасте 15 лет, с собакой Спот, 1881 © Frederick Warne & Co. |
  |
| Озёрный край |
 |
| Сертификат об окончании второго класса, выданный Элен Беатрикс Поттер комитетом по вопросам образования Департамента науки и искусства, 1 июля 1881 г. |
   |
| Дом Беатрикс Поттер в Озерном Краю |
 |
| Беатрикс с кроликом Бенджамином Бансером © Frederick Warne & Co. |
 |
| Беатрикс Поттер, Рождественская открытка, 1936 © Frederick Warne & Co. |
Соседи писательницы проявляли большой интерес к её творчеству и радовались, когда на картинках узнавали собственные дома. Они часто видели Беатрикс с этюдником на природе, в деревне и в ближнем рыночном городке Хоксхед. Местные сценки легли в основу сказок о зверюшках и были выполнены так замечательно, что со всех концов света и сегодня приезжают люди — посмотреть места, изображенные в её книгах. Сейчас деревню Камбриан посещают более ста тысяч туристов в год и бегающие повсюду кролики их очень умиляют...
 |
| Красный мухомор (Amanita muscaria) 1897 г |
 |
| Беатрикс со своим отцом и братом, 1894 |
 |
| Письмо от 4 сентября 1893 |
 |
| Пенденнис Отель, Фалмут, 28 марта 1894, Эрику Мур |
«Мой дорогой Ноэль, Я не знаю, что тебе написать, поэтому я расскажу тебе историю о четырех маленьких крольчатах, которых звали Флопси, Мопси, Ватный хвостик и Питер».
Впоследствии, Мур был первым, кто признал литературный и коммерческий успех работ Поттер, и призвал ее опубликовать свои истории. В 1901 году она использовала это письмо, превратив его в книгу «Сказку про Кролика Питера». Беатрикс Поттер отмечала, что секрет успеха книги «Повесть о Кролике Питере» в том, что написана повесть была для «конкретного ребенка, а не на заказ». Она написала другие рассказы младшему брату Ноэля, Эрику Мур, одним из них была «Повесть о мистере Джереми Фишере». В 1900 году Энни намекнула Беатрикс Поттер, что ее письма могут стать основой нескольких детских книжек. К счастью, дети бережно хранили свои письма. Беатрикс выбрала историю Ноэля про кролика Питера для первой публикации книги. Она скопировала текст и иллюстрации с тонких свернутых листов бумаги. В письме было 17 иллюстраций, большинство которых было переделано для издания. Она также добавила новые иллюстрации и детали, такие как пирог из кролика или как Питер скрылся в лейке с водой и чихнул в ней.
 |
| Первое издание "Кролик Питер", 1902 |
Вскоре появились и «сопутствующие» товары, включающие в себя пищу, плакаты и игрушки. Поттер сама сделала мягкую куклу, изображающую кролика Питера, с усами, «вытащенными из кисти», и «свинцовыми пулями в ногах», мозаику «Кролик Питер», обои «Кролик Питер» и даже настольную игру о кролике Питере вскоре после первой публикации повести. Персонаж был представлен на множестве «сопутствующих» товаров, таких как фарфоровые статуэтки и посуда. Кролик Питер также появился на упаковках детской смеси Enfamil. Кролик Питер был первой мягкой игрушкой, которая была запатентована, — это произошло в 1903 году, что делает Питера старейшим лицензированным персонажем в истории. И сегодня кролик Питер продолжает приносить прибыль. Лицензиями на использование его образа в рекламе обладают 450 компаний. Кролик появляется в рекламе кукол Барби, фотоаппаратов Konica и японского майонеза. А недавно акварель с его изображением, выполненная Поттер, была продана на аукционе Sotheby’s почти за 290 тысяч фунтов и стала самой дорогой книжной иллюстрацией в истории...
 |
| Норман Уорн и его племянник, Калифорния, 1900 |
Спустя несколько дней после того, как Норман сделал ей предложение, Беатрикс послала ему картину, изображающая экипаж Золушки, собирающийся забрать ее на бал. Карету тянут кролики. Это - одна из нескольких черно-белых отмывок приблизительно 1891 года. Она подписала рисунок “Для мистера Уорна с наилучшими пожеланиями. 28 июля 05.”
Вскоре после помолвки Уорн умер от лейкемии. После его смерти, Беатрикс написала в письме к сестре Нормана, Милли: «Он не прожил долго, но это была насыщенная и счастливая жизнь. Я должна попробовать начать сначала с нового года». Вернувшись в Лондон, Беатрикс пыталась смягчить свое горе, проводя время с сестрой Нормана - Милли, говоря о человеке, которого они любили. Вместе они посетили его могилу на Хайгетском Кладбище.
 |
| Вид на ферму Хилл-Топ и Сорей © Frederick Warne & Co. |
 |
| Беатрикс Поттер с мужем, Уильямом Хилисом, 1913 г. |
 |
| Беатрикс, Том Стори и хердвикская овца-призёр на шоу Озерного края |
 |
| Беатрикс Поттер. акварель. Кухня на ферме Хилл-Топ |
 |
| Ее любимый Дом-на-Холме часто появляется на рисунках |
После своего брака она намеревалась прекратить писать книги. Возможно, она считала противоречивым поддерживание отношений с семьей Уорн, после того, как ее дружба с Уильямом Хилисом приняла романтичный оборот. Однако в 1917 году Гарольда Уорна посадили в тюрьму за подделку документов и чтобы спасти компанию от разорения (и защищать ее собственный доход), Беатрикс создает "Потешки Эппли Дэппли", сборник традиционных и оригинальных детских стишков, иллюстрированный картинками из ее старого портфолио. Она издала еще несколько книг за последующие пятнадцать лет, но ее лучшие работы были позади.
 |
| Беатрикс Поттер, "Сесили Парсли, делающая сидр" из "Потешек Сесили Парсли" (ок 1905 г., акварель) © Frederick Warne & Co. |
Сесили Парсли опрокидывает яблоки в большую глиняную миску для простокваши. Интерьер на рисунке на самом деле кухня в Хилл Топ (ферма принадлежавшая Беатрикс Поттер). Эта акварель была изменена для публикации. Изданная версия заменяет яблоки первоцветами по настоянию издательства, потому что они не хотели упоминать алкоголь в детской книге.
В общем, Поттер написала 23 детские книжки. Ее последняя крупная работа, "Повесть о поросенке Робинсоне", в основу которой легла та самая история про Сову и Кошечку из любимой книжки, подаренной ей в раннем детстве отцом, была опубликована в 1930 году; хотя ее рукопись была создана задолго до этого. По другим данным, последнeй, 24-й, была "Cказка о Кошечке в сапогах" ("The Tale of Kitty-in-Boots"). В архивах Музея Виктории и Альберта были найдены черновики этого рассказа, их собираются опубликовать в сентябре 2016 г.
Из-за плохого зрения она перестала писать в 1920 году. Частично её книги были популярны из-за качества их иллюстраций: животные-герои имели свой характер, личность, и в то же время действовали естественно. Писательница повествует о животных с любовью, но и не без тонкой иронии, которую на Британских островах умеют ценить по достоинству. Недаром известный английский писатель Грэхем Грин, посвятившей Беатрикс Поттер отдельное эссе, величает ее с улыбкой «Джейн Остин детской». Это ли не высокая похвала из уст классика?
"Повесть о Кролике Питере" была переведена на 40 языков мира, в том числе гэльский, шрифт Брайля, и даже египетские иероглифы.
 |
| Хардвик Ронсли и Беатрикс Поттер, 1910 год. Фотограф Руперт Поттер - отец Беатрикс Поттер |
В 77 лет у Беатрикс развилась тяжелая форма бронхита. И 22 декабря 1943 года она скончалась в Нир-Сорей (Англия). Тому Стори, ее главному пастуху, Беатрикс оставила 400 фунтов стерлингов и Хилл-Топ в аренду. Благодарный за ее доброту, он работал на ее земле, пока не ушел на пенсию.
На Рождество, в 1943 году, Уильям Хилис посетил Тома Стори. Он передал ему урну с пеплом его жены со словами: "Вот пепел, Вы знаете, что с ним сделать". Позднее Том вспоминал в разговоре с Хантер Дэвис: "Я обещал ей рассеять ее прах. Никто не должен был знать это место, даже ее муж. Мы обсуждали это не раз. Я говорил с ней ночью, прежде чем она умерла. Так что после ужина я отправился и рассеял прах в том месте, которое она выбрала. Она была не глупа. Она знала, что если люди будут знать это место, они будут приходить туда. Мне было жаль, когда она умерла. Она была хорошей женщиной. Я намерен рассказать, где это место своему сыну, прежде чем я умру, так что всегда будет кто-то, кто знает где оно". Том действительно передал это сыну. Но он умер неожиданно и никто теперь не уверен, где тот пепел был развеян.
 |
| Памятник Кролик Питеру в Бирнеми |
Еще в 1936 году Уолт Дисней хотел сделать фильм про Кролика Питера, однако Поттер отказалась. Ее работы оставались печатными и после смерти Беатрикс, к тому времени, когда истек срок действия авторских прав. Правами на всех персонажей Беатрикс Поттер владеет издательство Frederick Warne & Co. Тем не менее, большинство сказок о Питере в США перешли в общественное достояние, так как были опубликованы до 1923 года.
 |
| кролик Питер сыграл ведущую роль в фильме-балете «Сказки Беатрикс Поттер» Реджинальда Миллс |
В 1982 году Би-Би-Си создала «Повесть о Беатрикс Поттер». Сценарий написал Джон Хоуксворс, режиссером фильма был Билл Хейс.
В январе 1995 года на телеканале ОРТ был показан сериал английских мультфильмов «Мир Кролика Питера и его друзей / Питер Пуш и его друзья» (The World of Peter Rabbit and Friends, 1992–1995) в переводе Михаила Гребнева (Стихи в переводе Самуила Маршака и Дины Крупской)
В 2006 году вышла биографическая драма о ней — «Мисс Поттер», где главную роль сыграла Рене Зеллвегер, удостоившаяся в 2007 премии «Золотой глобус» за лучшая женская роль в этом фильме. Премьера фильма состоялась 3 декабря 2006 года в Великобритании. Прокат фильма в других странах мира заявлен на январь и февраль 2007 года.
Music composed by: Nigel Westlake & Rachel Portman (Miss Potter)
- Drawings:
- -The Tale of Peter Rabbit;
- - Squirrel Nutkin;
- - Tailor of Gloucester;
- - Benjamin Bunny;
- - Two Bad Mice;
- - Mrs.Tiggy-Winkle;
- - Jeremy Fisher;
- - Tom Kitten;
- - Jemina Puddle-duck;
- - The Flopsy Bunnies;
- - Mrs Tittlemouse;
- - Timmy Tiptoes;
- - Johnny Town-Mouse;
- - Mr.Tod;
- - Pigling Bland;
- - Samuel Whiskers;
- - The Pie and The Patty-Pan;
- - Ginger and Pickles;
- - Little Pig Robinson;
- - The Story of A Fierce Bad Rabbit;
- - The story of Miss Moppet.
 |
| персонажи сказок Беатрикс Поттер |
В 2009 году впервые с оригинальными иллюстрациями в переводе на русский язык вышли девять сказок в составе трех книг.
 |
| Рождественская история. Лили Бобтейл, Кролик Питер и Бенджамин Банни |
«Сериал Nickelodeon это лишь один из долгосрочных проектов с перспективой вернуться к исходному первому изданию», сказал Джон Бидуэлл, куратор выставки иллюстрированных писем Беатрикс Поттер. В дополнение к сериалу «Кролик Питер» Nickelodeon запускает линию шикарных игрушек, книг аксессуаров, которые скоро появятся в магазинах. Компания Nickelodeon сказала, что одежда «Кролик Питер» и плюшевые кролики привлекут много родителей с малышами, группу, к которой уже обращается их конкурент Дисней. "На первый взгляд кажется, что крупная теле-компания Соединенных Штатов превращает английского классика в дойную корову, но это недалеко от того, что сама Поттер сделала после того, как поняла, что сотворила хит. Беатрикс Поттер выпускала кукол, обои, чайные сервизы и фарфор, которые она называла «сторона шоу», сказал мистер Бидуэлл. Лорд Алли добавил: «Она была первым человеком, который ввел лицензирование и мерчандайзинг».
 |
| МНЕ РЕДКО ВСТРЕЧАЮТСЯ грустные кролики, но когда им грустно, у них обвисают ушки. |
 |
| Хозяйственный Питер с супругой |
 |
| в музее Беатрикс Поттер |
"Это просто кошмар, как быстро они размножаются, - рассказывает одна из старейших жителей деревни Миссис Маллет, чей муж Джимми заседает в местном совете. - У меня в саду есть украшения по теме книжки о Кролике Питере, но они так быстро размножаются. Один из моих гостей мистер Бак как -то увидел как они спаривались один за другим в течении нескольких минут."
Другая жительница, Рейчел Мьюр как то насчитала целых 27 кроликов в пределах видимости из окна своего дома. "Я живу тут уже 43 года и никогда их еще не было так много, как сейчас, - сетует она. - От моего сада их удерживает лишь наличие терьера, который умеет их ловить и душить".
Такие разговоры ведут многие местные, но официально жаловаться не хотят, боясь оскорбить кого-либо из хранителей "Наследия Миссис Поттер".
 |
| и тем не менее, Кролик Питер всё так же популярен: |
 |
| Серия из 2-х блоков по 10 самоклеющихся марок в каждом, выпуск 2015 г. |
  |
| Буклет почтовых марок, посвященный 100-летию со дня рождения Беатрикс Поттер. На страницах буклета биография писательницы, ее рисунки животных, автоиллюстрации к ее сказкам, а также обложки ее книг. |
Символом католической Пасхи является пасхальный кролик, поэтому образ Кролика Питера очень популярен при украшении дома к Пасхи, а так же стал моден для оформления праздничных столов и фотосессиий.
В 2016 году, к 150-летию со дня рождения Беатрикс Поттер была выпущенна ограниченным тиражом мягкая игрушка Кролика Питера. Всего 500 экземпляров.
А так же Британский королевский двор Royal Mint выпустил пятидесятипенсовые монеты с героем сказок писательницы Беатрикс Поттер. На реверсе денежных знаков изображён всемирно известный персонаж - Кролик Питер. Авторами монет стали британские дизайнеры Эмма Нобл и Джоди Кларк.
Так же королевский двор Royal Mint выпустил эксклюзивные монеты и с другими героями сказок писательницы.
Еще в 1993 году Гибралтар (заморская территория Великобритании на юге Пиренейского полуострова) выпустил монету в честь 100-летия кролика Питера.
В 1994 году Гибралтар выпустил еще одну монету в 1 крону с изображением кролика Питера.
А потом понеслось:
 |
| 1995 |
 |
| 1996 |
 |
| 1997 |
 |
| 1998 |
 |
| 1999 |
  |
| 2002 |
В 2004 году Виргинские острова выпустили серию медно-никелевых монет номиналами 1 и 10 долларов, посвященную Питеру. На поверхности одной из монет рисунок кролика был выполнен даже цветной эмалью.
В 2007 году Остров Мэн - коронные земли Соединённого Королевства - также выпустил монету с кроликом Питером.
Дополнение. Рецепты в стиле Беатрикс Поттер
Освежающий ромашковый чай
Авторы: Нэнетт Блэнчард и Бритон Тейлор
"Он так устал, что сразу плюхнулся на мягкий песочек, который устилал пол кроличьей норы, и закрыл глаза.
Мама Крольчиха готовила ужин.
Она очень удивилась: куда же Питер опять подевал свою курточку и ботинки?
Это уже вторая курточка и вторая пара ботинок, которые непослушный крольчонок потерял за последние две недели!
К сожалению, должна сказать, что Питер чувствовал себя не очень-то хорошо в этот вечер и ничего не смог объяснить маме.
Мама уложила Питера в постель и приготовила ему ромашковый чай"
"Повесть о Кролике Питере", Беатрикс Поттер
На 5 чашек чая вам понадобится:
2 пакетика ромашкового чая
2 чашки кипятка
3 стакана яблочного сока
Заварите кипятком 2 пакетика ромашкового чая в течение 10 минут.
Разлейте по чашкам и добавьте яблочный сок. После поставьте охладиться в холодильник.
Подавать с ломтиками лимона.
Этот чай можно подавать на детские праздники или к десерту.
Ежевичные тарталетки Флопси, Мопси и Ватного хвостика.
Автор: Бритон Тейлор
"Флопси, Мопси и Ватный Хвост, а надо сказать, что были они послушными крольчатами, побежали вдоль живой изгороди собирать ежевику."
"Повесть о Кролике Питере", Беатрикс Поттер
Ингредиенты:
250 г муки
150 г сливочного масла
1 яичный белок
1/3 стакана воды
1/4 стакана сахарной пудры
В миску просейте 250г муки, в центре сделайте ямку и добавьте 150 г холодного сливочного масла, 1 яичный белок, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана сахарной пудры и щепотку соли.
Смешайте в однородную массу. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 160С°, смажьте формочки маслом и выложите тесто.
Когда тарталетки немного подрумянятся добавьте ежевику, щедро посыпьте сахарной пудрой и поместите обратно в духовку примерно на 5-10 минут.
Хлебный ежевичный пудинг с белым шоколадом и сливочным соусом.
Авторы: Мириам и Эрика (bebookbound.blogspot.com)
"Флопси, Мопси и Ватный хвостик получили на ужин булочки и ежевику с молоком."
"Повесть о Кролике Питере", Беатрикс Поттер.
Ингредиенты для пудинга:
3 стакана ежевики
1,5 стакана сахара
1/4 стакана сока белого винограда
1 стакан молока
1 стакан сливок
1 яйцо
1 булка зернового хлеба
Разотрите ежевику вместе с сахаром и виноградным соком.
Затем добавьте молоко, сливки и яйца. Смешайте все вместе.
Затем добавьте хлеб, предварительно разломав его на куски примерно по 2 см.
Оставьте пудинг на некоторое время пропитаться и выпекайте в духовке при температуре 190С° примерно 40 минут.
Соус-крем из белого шоколада:
1 пачка сливочного масла
2 ст. ложки муки
1,5 стакана молока
1/3 стакана сахара
1 ч. ложка ванили
1/3 стакана стружки белого шоколада
Взбейте масло и муку в кастрюле , пока они не начнут менять цвет.
Затем взбейте еще, добавив молоко и сахар, пока смесь не загустеет.
Добавьте ваниль и белый шоколад.
И последний штрих. Полейте готовый пудинг этим соусом.
Имбирный пирог
Рецепт из книги Сюзан Уиттиг Алберт "Повесть об Остролистном холме" из цикла "Деревенские истории Беатрикс Поттер"
1 стакан сливочного масла
1 1/4 стакана коричневого сахара
4 яйца
1/4 стакана тертого свежего имбирного корня
тертая цедра 1/2 лимона
1 ч. ложка ванили
1 стакан молока
1/2 стакана муки
4 ч. ложки соды
4 ч. ложки соды
4 ч. ложки молотого имбиря
1 1/2 ч. ложки молотой корицы
1/2 ч. ложки соли
2 ст. ложки сахарной пудры
Предварительно нагреть духовку до 175 С°. Смазать жиром и посыпать мукой "чудо" (форму) диаметром 23 сантиметра.
Смешайте через сито муку, соду, молотый имбирь, корицу и соль.
Отложите смесь в сторону.
В большой миске взбить масло и коричневый сахар до образования пышной однородной массы, поочередно вбить яйца и добавить, помешивая, тертый имбирный корень, лимонную цедру и ваниль. Вбить туда же ранее приготовленную смесь и влить молоко, хорошенько размешивая.
Полученное жидкое тесто вылить в "чудо". Выпекать в предварительно нагретой духовке 45-50 минут или до того момента, когда зубочистка, извлеченная из середины пирога, остается чистой. Через 10 минут, опрокинув "чудо", выложить пирог на блюдо.
Перед подачей на стол слегка посыпать сахарной пудрой.
Горячие булочки с изюмом от Женевьевы Тейлор
"И мама Крольчиха Жозефина взяла корзинку, с которой обычно ходила за покупками, зеленый шелковый зонтик и отправилась через лес в булочную. Там она купила буханку ржаного хлеба и пять сдобных булочек с изюмом."
Повесть о Кролике Питере, Беатрикс Поттер
Рецепт: на 12 булочек
150 мл теплой воды
1 столовая ложка сухих дрожжей
40 г сахарной пудры
500 г пшеничной муки
1 чайная ложка с горкой измельченных и перемешанных специй
1 чайная ложка соли
50 г сливочного растопленного масла
1 яйцо
75 мл теплого молока
Подсолнечное масло для смазывания
75 г изюма или смородины
50 г измельченной цедры апельсина
Для глазировки:
4 столовые ложки муки
4 столовые ложки холодной воды
2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки кипятка
В теплую воду добавьте дрожжи и чайную ложку сахарной пудры. Размешайте и дайте постоять около 10 минут, пока не сформируется пенистая шапка.
В другой миске взбейте растопленное масло, яйцо и теплое молоко.
В большую глубокую миску просейте муку и добавьте соль и специи по вкусу. Сделайте посередине небольшую ямку и в нее вылейте смесь из молока, масла и яйца.
Далее добавьте пенящиеся дрожжи. Мешайте ложкой, пока тесто не превратиться в шар.
Затем месите тесто на столе руками примерно 5 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если оно прилипает к рабочей поверхности, добавьте немного муки, но добавляйте слишком много, иначе оно будет слишком сухим. Самые воздушные и пышные булочки получаются из немного липкого и влажного теста.
После того, как вы замесили тесто, положите его в миску и накройте чистым полотенцем или пленкой. Дайте ему постоять в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Это займет примерно час или два, в зависимости от температуры в комнате.
После того, как тесто поднялось, начинаете вмешивать в него цедру и изюм.
Затем разделите тесто пополам, а потом каждую половину еще на 6 равных кусков. Скатайте каждый кусок в аккуратный шарик, при этом старайтесь убрать изюм глубже в тесто, иначе он может пригореть в духовке. У вас должно получится 12 одинаковых булочек.
На противень положите бумагу для выпечки и разложите булочки. Помните, что при выпечки они немного поднимутся, поэтому не нужно ставить их слишком близко друг к другу.
Накройте булочки пленкой, завернув под противень, чтобы не попал воздух. Оставьте их снова на 30-45 минут, пока булочки не поднимутся.
Разогрейте духовку до 220°C
Как только булочки поднялись, приготовьте смесь для "крестиков". Для этого смешайте муку и холодную воду до однородной массы и кондитерским мешком нарисуйте крестик на каждой булочке.
Поставьте булочки в духовку и пеките 10 минут до золотистого цвета. Пока они пекутся приготовьте смесь для глазировки. Растворите сахарную пудру в кипятке. Как только достанете булочки из духовки помажьте их сахарным сиропом.
Морковные котлеты
"Тем временем миссис Пуш тушила морковные котлеты..."
"Повесть о Кролике Питере", Беатрикс Поттер.
Морковные котлеты можно использовать как овощной гарнир или даже основное блюдо. Особенно понравятся они тем, кто придерживается диетических или вегетарианских принципов питания. Также это полезное блюдо широко используется в детском питании, чтобы разнообразить меню малышей, ведь котлетки из моркови выглядят на столе очень нарядно. Кроме этого, морковь является отличным источником клетчатки и каротина.
Одним словом, морковные котлеты – легкие, полезные и вкусные, а готовить их очень просто, в чем вы убедитесь, воспользовавшись нашими рецептами.
Морковные котлеты - подготовка продуктов
Основной продукт при приготовлении морковных котлет, морковь, мы тщательно моем и очищаем, а затем измельчаем ее на мелко терке. Это можно сделать и с помощью крупной терки, но тогда готовые котлеты будут иметь более «лохматый» вид, и в них будут угадываться кусочки моркови.
В некоторых рецептах предлагается сначала отварить морковь, а потом измельчить ее с помощью мясорубки или блендера.
Остальные компоненты подготавливаем согласно рецепту.
Рецепт 1: Морковные котлеты
Самые простые морковные котлеты и по содержанию продуктов, и по приготовлению. Калорий в них мало, пользы много, поэтому такие котлетки - идеальное блюдо для тех, кто хочет похудеть или находится на диетическом питании.
600 г моркови;
100 г пшеничной муки;
2 куриных яйца;
50 мл раст. масла;
по вкусу соль.
Почистив морковь, натираем ее на крупной терке. Яйца слегка взбиваем.
Добавив к натертой моркови яйца с мукой и солью, тщательно перемешиваем полученную массу и оставляем ее постоять около 15 минут (тогда морковь даст сок и смесь станет более мягкой).
Наливаем в разогретую сковороду подсолнечное масло и начинаем готовить наши котлеты. Для этого берем понемногу подготовленной смеси, формуем ее в виде котлеты, обваливаем в муке, выкладываем на сковороду и поджариваем их с обеих сторон до золотистой корочки. К готовым морковным котлетам подаем сметану.
Рецепт 2: Морковные котлеты с изюмом и яблоками
Если ваш малыш не любит такую полезную морковь, предложите ему эти котлетки - и радуйтесь, когда он будет уплетать их за обе щеки! Яблочная начинка и изюм придают им необыкновенный вкус и аромат. Впрочем, и взрослые тоже с удовольствием будут лакомиться этим десертом.
700 г моркови;
50 г манки;
3 ст. ложки сахара;
100 г молока;
3 яблока;
яйцо;
30 г сливочного масла;
40 г изюма;
0,5 ч. л. корицы;
щепотка ванили;
мука для обваливания;
раст. масло для жарки котлет.
Перебрав и тщательно помыв изюм, запариваем его кипятком и выдерживаем около 20 минут, потом сливаем воду и обсушиваем его с помощью бумажного полотенца.
Яблоки чистим и нарезаем на кусочки среднего размера, смешиваем их с подготовленным изюмом.
Тушим яблоки и изюм до небольшой мягкости (если будет нужно, можно подлить одну-две ложки воды). Добавляем в полученную массу сахар по вкусу.
Чистим и натираем на мелкой терке морковь, затем тушим ее в молоке со сливочным маслом до мягкости около 10 минут. Затем, сняв кастрюльку с огня, постепенно добавляем к морковной массе манку, всыпая ее тонким слоем и перемешивая массу, чтобы предотвратить образование манных комков. Затем снова возвращаем кастрюльку на огонь, и тушим массу еще около 10 минут.
Добавив сахар по вкусу, остужаем и смешиваем нашу морковную массу с яйцом, ванилью, корицей, тщательно перемешиваем.
Насыпаем на разделочную доску муку, затем, набирая мокрой ложкой морковное тесто, кладем его в муку, и распластываем в круглую лепешку.
На середину полученной лепешки кладем ложку яблочной начинки и аккуратно соединяем края.
Сформовав таким образом продолговатые котлетки и обваляв их в муке, обжариваем их в растительном масле. Готовые котлеты подаем со сметаной.
Рецепт 3: Морковные котлеты с сыром
Эти котлеты могут стать достойным вторым блюдом любого обеда. Они имеют прекрасный вид, отличный вкус, а готовятся очень быстро.
1 кг моркови;
100 г манной крупы;
100 г сухарей;
30 г слив. масла;
500 г молока;
6 яиц;
150 г сыра;
1 ч. л. сахара;
по вкусу соль.
Нарезав морковь тонкими ломтиками или соломкой, заливаем ее горячим молоком, затем, добавив к ней масло с сахаром и солью, тушим под закрытой крышкой.
После готовности моркови аккуратно, при постоянном помешивании, всыпаем к ней манную крупу с тертым сыром и снова варим на слабом огне при постоянном помешивании около 10 минут.
После готовности массы охлаждаем ее, добавляем туда 6 яичных желтков и хорошо перемешиваем, а затем готовим из нее котлеты, которые обваливаем в сухарях и обжариваем с обеих сторон до получения легкой румяной корочки. Готовые котлеты подаем со сметаной или молочным соусом.
Рецепт 4: Морковные котлеты с грибным соусом
Это блюдо непременно понравится вам сочетанием нежных морковных котлет с соусом из грибов. Оно получается очень вкусным, ароматным и оригинальным.
6 шт. моркови;
300 г белого черствого хлеба;
яйцо;
100 г слив. масла;
50 г молока или сливок;
100 г сухарей для панировки;
по вкусу соль;
для соуса:
50 г сушеных грибов;
1 ст. л. муки;
1 луковица;
50 г слив. масла;
по вкусу соль.
Почистив и помыв морковь, заливаем ее горячей водой так, чтобы овощи были только покрыты ею, солим, накрываем крышкой и ставим на огонь вариться до мягкости. После сливаем воду, остужаем морковь и прокручиваем ее на мясорубке (можно измельчить в блендере).
Очистив хлеб от корки, замачиваем его в молоке. Затем, отжав, смешиваем его с морковью, яйцом, солим, добавляем сливочное масло, все хорошо перемешиваем, снова прокручиваем через мясорубку.
Сформовав из полученной массы котлетки и обваляв их в сухарях, жарим в сковороде с подсолнечным маслом. Выложив готовые котлеты на блюдо, подаем их с грибным соусом.
Для приготовления соуса грибы тщательно промываем и замачиваем в 3 стаканах воды на 3 часа. По истечение этого времени варим их в этой же воде без добавления соли. Затем полученный бульон процеживаем. Прожарив муку с половиной сливочного масла до золотистого цвета, разводим ее горячим процеженным бульоном, перемешиваем и варим на маленьком огне около 15 минут. Лук мелко режем и поджариваем в оставшемся сливочном масле. Грибы мелко шинкуем, добавляем к луку, все перемешиваем и прогреваем вместе, а затем перекладываем в соус, солим по вкусу и даем закипеть.
Полезные советы опытных кулинаров
При приготовлении морковных котлет важно правильно их поджарить. Так, выкладывать котлетки следует на хорошо разогретую сковороду, чтобы на них сразу схватилась корочка. Жарить каждую сторону следует около 1 минуты, затем переворачивать. После того, как образуется корочка и котлеты приобретут надежную форму, сковороду можно накрыть крышкой, в этом случае котлеты получатся более мягкими. Если вы хотите получить морковные котлеты с корочкой, то жарить их следует в открытой сковороде.
Может и мы отметим этот юбилей чисто английским 5-часовым чаем?
Комментариев нет :
Отправить комментарий