среда, 1 января 2014 г.

1 января — Международный день похмелья!

"Если бы в следующее утро Степе Лиходееву сказали бы так: «Степа! Тебя расстреляют, если ты сию минуту не встанешь!» — Степа ответил бы томным, чуть слышным голосом: «Расстреливайте, делайте со мною, что хотите, но я не встану». Не то что встать, — ему казалось, что он не может открыть глаз, потому что, если он только это сделает, сверкнет молния и голову его тут же разнесет на куски. В этой голове гудел тяжелый колокол, между глазными яблоками и закрытыми веками проплывали коричневые пятна с огненно-зеленым ободком, и в довершение всего тошнило, причем казалось, что тошнота эта связана со звуками какого-то назойливого патефона."
© Мастер и Маргарита. М. Булгаков


Булгаковский Воланд советовал страдавшему от жесточайшего похмелья Степе Лиходееву: «Следуйте старому мудрому правилу - лечить подобное подобным. Единственно, что вернет вас к жизни, это две стопки водки с острой и горячей закуской». Специалисты-наркологи не советуют увлекаться этим способом, не зря же он «от лукавого». Кратковременный эффект от небольшой дозы алкоголя можно объяснить тем, что он облегчает биохимическое обезвреживание ацетальдегида. Но в то же время он запускает «цепную реакцию»: спустя некоторое время организму придется затрачивать дополнительные силы на обезвреживание дополнительной порции алкоголя.


После бурных алкогольных возлияний и веселого Нового года в стране наступает что? Правильно: не менее примечательный праздник — национальный день похмелья. Никто не спорит, что этот день бывает тяжелым, но он так же прочно вошел в национальную традицию как и Новый год!

1977
Этот неофициальный ПРАЗДНИК был объявлен 21 февраля 2001 года фармацевтической компанией «Bayer HealthCare» в честь 70 летия ее главного продукта "Alka-Seltzer". Правда, по мнению руководства компании, для праздника лучше всего подходит не день ее рождения, а первый день нового года. Потому что, по статистике, пик потребления "антипохмельных" таблеток приходится именно на 1 января.

1958 год. У Санты похмелье...

Русский «бодун»: этим словом и называют соответствующее состояние. Однако, как говорит Бас Хуан, "Русское «похмелье» происходит от слова «хмель» (растение, из шишек которого варят пиво). «Похмелье» это то, что приходит вслед за чрезмерным употреблением хмеля или пива. Для последствий купания в водке – русском национальном напитке – нет специального термина. Странно…" Действительно странно, скорее всего Хуан просто не был в бывшем СНГовье.

Эстонцы поступили просто – заимствовали у нас слово pohmelus.


"Французы прибегают к метафоре – неостроумной и неудачной, с гадким пиноккиевским привкусом (от Пиноккио, а не от Пиночета!): они называют похмелье gueule de bois. Gueule переводится как «морда животного», а все вместе – «деревянное рыло» (guele de bois) – исключительно выразительно! Я вспоминаю картинку из альбома Госсинни и Удерзо «Астерикс в Бретани», на которой Обеликс – такой же символ Франции, как Бриджит Бардо, гусиный паштет или гильотина, – просыпается, страдая от похмелья, и представляет себя в виде пенька с человеческим лицом, в который вонзился топор. [также французы пьют до состояния больной шевелюры (mal aux cheveux)]


По-немецки похмелье – kater, то есть «кот», и даже katzenjammer — кошачий вой, плач. Похоже, что сия зоологическая аллегория восходит к диалектной форме произношения слова «катар» или katarrh страдающими от жажды студентами города Лейпцига XIX века. Члены братства Улисса воспользовались греческим аналогом, посчитав, что воспаленный мозг подобен простуженному, покрытому испариной телу. Потеющий мозг кажется мне недурным сравнением. Приходит на память один мой старый товарищ – назовем его сеньор Красный в стиле «Бешеных псов» – который говаривал, что когда он страдал от похмелья, превышающего 7,5 градуса по шкале Бахуса (а его излюбленным коктейлем, в соответствии с исповедуемым ортодоксальным марксизмом, был пролетарский солнце и тень), то ему казалось, что его несчастный мозг источал капли бензина, разумеется, с высоким содержанием свинца. Еще одно название похмелья, позаимствованное тевтонцами из животного мира, это affe или «обезьяна». И другое, используемое довольно редко, но куда более поэтичное и волнующее: katzen-jammer, что в практически буквальном переводе означает «жалобные вопли мартовского кота»." (* здесь и далее цитаты отмеченные звездочкой из книги "Трактат о похмелье", Бас Хуан)

По-голландски похмелье – na-dorst, но, частенько голландцы прибегают и к метафоре «гвоздь» (heb), или, подобно немцам, вспоминают аллегорического «кота», который и пишется так же: kater.

Португальский и каталонский пользуются общим термином. Они ограничились тем, что добавили в испанское слово (обозначающее также прибой) лишнюю скользящую согласную «S»: ressaca, сообщив ему некоторую маслянистость. Португальцы явно чувствую сильную жажду их «ressaca» переводится как «откат прибоя» (или морской отлив), испанцы близки по своим ощущениям. На испанском: tener resaca – буквально – «получить ил, возвращаемый приливом».

"На фамильярном баскском говорят aje y oste. Другой вариант лаконичен с налетом фатализма: памятуя о страшном суде, религиозный баскский крестьянин называет похмелье biharamuna, т.е. «следующий день». Возможно, этот термин, навевающий думы о времени, пришелся бы по вкусу дону Пио Барохе. Я имею в виду, что великого баскского писателя пленила латинская надпись под стрелками старинных курантов: Vulnerant omnes, ultima necat (Все ранят, последняя – убивает). Реже встречающееся, несколько загадочное и поэтичное название azeria larrutu, буквально означает «снимать шкуру с лисы». А еще есть оптимистичное festondoa – «по соседству с праздником». Пять синонимов для обозначения похмелья. Неплохо для такого скупого языка, как баскский." (*)


Швеция всегда остается на высоте: земля метафизиков и колыбель Ингмара Бергмана. Похмелье по-шведски – hont i haret, «боль в основании головы».

Норвежское похмельное состояние вызывает панический ужас и одновременно уважение к исключительному трудолюбию скандинавов, ибо наутро после праздника в норвежской голове возникают столяры (плотники) - jeg har tommermenn.

В итальянском нет специального слова для обозначения феномена. Просвещенные выпивохи с цицероновой торжественностью используют термин postum sbornia (пост-попойка, вроде послевкусия). Также музыкальные итальянцы допиваются до stonato – нарушение музыкального строя или spranghetta dopo la sbornia – «тяжелое состояние после опьянения».

Английское "the morning after" – на следующее утро – и hangover (смысл слова близок к нашему «навешался») наиболее близки к русскому БОДУНУ. Возможны также варианты «зависший в паузе», «плененный».

В Японии тяжелое похмелье называется почти по-американски, «блюз по понедельникам», в то время как американцы характеризуют это специфическое состояние, как «гнев винограда». У японцев есть и слово «фуцукайои». Китайским мандаринам для решения проблемы не достаточно одного слова, потребовалось четыре: «джиу», «хуо», «бу» и «ши». Каждый китайский иероглиф – целое слово. Все вместе означает что-то вроде «ощущения, испытываемого на второй день после приема алкоголя».

Румынское похмелье – persecute – наводит на мысль об организованном преследовании, что-то сродни погрому.

Армяне говорят: Мератс-тахатчем, (я умер, но не похоронен)


Непереводимое сербское и турецкое «мамурлюк» (mahmurluk) все же можно трактовать как «тот, кто смотрит на вас из зеркала по утрам».

Польское название кратко, звучание слова похоже на щелчок или хруст, означающий, что механизм сломался окончательно и навсегда: kac.

По-арабски sakra обозначает и попойку, и похмелье. Само собой: мусульмане не пьют и этих тонкостей не различают.

"Не знают границ и распространены повсеместно в Латинской Америке словечки agrura, в буквальном переводе означающее «кислота», но представляющееся мне неологизмом, в котором сплавились горечь (agrio), чернота (negrurd) и щепотка грусти; «обезьяна» (mono), вроде той, что навещает наркомана, которому нечего вколоть себе в вену, и, наконец, распространенный во всех испаноязычных странах в память о мужественном Святом Бернаре Альзирском «гвоздь». Несчастного Святого Бернара – официального покровителя похмелья – в 1180 году казнили мавры, пронзив лоб мученика бронзовым гвоздем.

В Мексике похмелье называют el crudo (крудо) – и уже никем и никак давно не переводится. Впрочем, во времена Франко именно так называли слишком грубые или жесткие фильмы.

Зато в Гондурасе, Коста-Рике и Панаме сие состояние ассоциируется не то с чем-то мягким, не то с профилактическими средствами: его называют goma, т.е. «резинка». Хотя, возможно, речь идет о резинке жевательной…

Под влиянием американской колонизации Пуэрто-Рико смирилось с англо-испанским изуродованным словечком jangover.

На Кубе описательный термин имеет привкус криминального романа или, по крайней мере, триллера: perseguidora, что переводится как «преследователь». Менее используемо, но столь же выразительно «пылающий рассвет». Похоже, кубинцы вполне осознают опасность спонтанного возгорания, которому подвергается индивид в зловещий послепопоечный день.

Венесуэльцы частенько обращаются к зоологической аллегории, вспоминая о настырности грызунов: похмелье для них – «мышь» (испанское ratdri).

В Колумбии похмелье прозвали «гуайявой» по имени тропического дерева. А в Испании, всё в ту же эпоху «жестких» фильмов, мужчины называли гуайявой смазливую полнотелую девицу.

Эквадорцы используют непереводимое словцо chuchaqu, предполагающее выжимание всех соков из многострадального тела.

Жители Уругвая и Чили категоричны и не теряют времени на всякие нюансы. Страдающий похмельем пожалуется, что его «ударили топором» и при этом выразительным жестом стукнет себя ребром ладони по середине лба. Не знает государственных границ и сопровождается тем же жестом выражение «меня преследует индеец», верно, в память о томагавках почти полностью истребленных северных соседей – индейцев. Кроме того, в Чили существует медицинский ротоглоточный термин cana mala, что означает «больная глотка».

Перуанцы используют наглядный графический образ котла. Но помимо этого, они родили шедевр, прозвище непревзойденное, самую изобретательную, будоражащую и забавную из всех существующих метафор, притаившуюся где-то между фантастикой, нелепостью и ужасом. В Перу наутро после попойки просыпаются в компании куколок или марионеток. Понимай, как хочешь: то ли во время похмелья кто-то дергает тебя за ниточки-нервы, то ли место твое в пыльном ящике среди марионеток.

В Аргентине происходит нечто крайне любопытное, удивительная мистическая загадка, которая тем более непостижима, если учесть чрезвычайную плодовитость всякого жаргона. Они попросту игнорируют явление, не называя его никак, даже просто похмельем. Может, они с ним не знакомы? Может, как раз в Буэнос-Айресе и находится утраченный рай?"(*)

А чтобы этот день прошел для землян если не как в раю, а хотя бы легче, чем обычно, компания опубликовала ряд рекомендаций о том, как избежать похмельного синдрома. Помимо своих препаратов, компания рекомендует еще ряд средств, которые облегчат праздничное утро. В частности, фармацевты советуют обильно закусить новогодние напитки жирной пищей, перед сном выпить много воды и вообще не пить слишком много.


Первоначально основными потребителями Alka-Seltzer были в основном пожилые люди, поэтому лекарство не привлекало к себе внимание новых покупателей из молодежной среды, для которых оно «стало символом людей, которые слишком много пьют и едят. Они выглядят как неряхи, страдающие постоянным похмельным синдромом, который они как раз и снимают с помощью Alka-Seltzer». Да и рекламные ролики болеутоляющих средств того времени вряд ли могли привлечь внимание молодежи. Именно поэтому рекламное агентство Tinker & Partners advertising мыслили агрессивно, пытаясь решить проблему привлекательности препарата путем изобретения различных причин, по которым люди могли бы принимать Alka-Seltzer. Наряду с эти агентство приступило к производству новой серии рекламных роликов.


В одном из таких простых, но ярких роликов было показано, как в хрустальный бокал с водой падают ДВЕ таблетки Alka-Seltzer. Представители рекламного агентства посоветовались с врачами, и последние убедили их, что две таблетки аспирина обычно быстрее справляются с болью. Тогда сама собой возникла идея: поскольку аспирин является одним из ингредиентов, входящих в состав Alka-Seltzer, то почему бы не предложить людям принимать сразу ДВЕ таблетки Alka-Seltzer.

1977
Впрочем бывалые специалисты советуют никогда не заливать сушняк простой водой, даже если больше выпить нечего и денег на нормальный “огнетушитель” нет. Сушняк не пройдёт, а станет еще хуже! Лучше приготовить простые, но эффективные антипохмельные коктейли:


Томатный сок «луково-мятный».

Исходя из названия, вы уже догадались, что, в первую очередь, вам понадобится томатный сок. Выливайте его в кувшин. Теперь возьмите половину лимона и выдавите сок внутрь кувшина. Тщательно перемешайте большой ложкой. На мелкой терке натрите одну большую луковицу и мелко порежьте 3 веточки мяты. Добавлять листья мяты в напиток не нужно. Их необходимо завернуть в марлю и опустить в кувшин, чтобы сок насыщался мятным ароматом. Добавьте в полученную консистенцию соль, сахар, перец по своему смотрению. Снова все тщательно перемешайте и оставьте настаиваться данный эликсир на протяжении 3 часов. Затем необходимо будет извлечь марлю с мятой. Напиток готов к своему употреблению.


Рассол «Чесночный».

Для начала вам понадобится вскипятить приблизительно 3-4 стакана рассола квашеной капусты. Процеживаете через тонкий слой марли и остужаете. Возьмите один зубчик чеснока и разотрите с солью. Опустите в рассол и настаивайте на протяжении 30-60 минут. Теперь необходимо будет добавить в рассол свежеотжатый морковный сок, мелко порезанные петрушку и укроп. Добавляйте по вкусу сахар, соль, перец. Напиток готов к своему употреблению.

Лимонный ликер.

Берете куриное яйцо, проделывайте в нем маленькую дырку и полностью выливаете в рюмку целый желток. Его разбавляете 20 миллилитрами коньяка и пьете за один присест. Вкус может быть отвратным – не все готовы на такой шаг. Поэтому, помните, как раньше выпивали стакан с марганцовкой? Зажимаете нос и опрокидываете рюмку.

Напиток из меда.

Сразу скажем, что готовить этот эликсир достаточно долго. Но оно стоит этого. Возьмите два стакана тыквы, которая предварительно будет потерта на крупной терке. Еще вам понадобится один стакан квашеной капусты, столько же потертой моркови. Ставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите до кипения. Теперь бросайте приблизительно 2-3 столовые ложки изюма и по одной столовой ложке сухих мятных листьев и малины. Эти листья должны быть мелко измельчены. Варите это все на протяжении 10 минут, после чего снимаете с огня и настаиваете на протяжении получаса. Процеживаете, переливая в стеклянную посуду. Добавляйте 2 столовые ложки меда, соль и молотый перец по своему вкусу. Пить этот бодрящий эликсир можно, как в холодном, так и теплом виде.


К слову, в число знаменитостей, снявшихся в рекламных роликах Alka-Seltzer, вошли Ким Бесингер, Морган Фриман и даже Сальвадор Дали, который в своей сюрреалистической манере рассказал о том, как действует препарат.



Дежурный по стране: С Днем Похмелья
А для тех, кому предотвратить похмельный синдром все-таки не удалось, существует ряд нетрадиционных способов его лечения.

краткая история антиалкогольных средств
Ассирийцы не брезговали толчеными клювами стрижей, смешанными с мирром. Насколько их средства были действенными, история умалчивает. Простецкие же египетские фараоны, упившись налегали на вареную капусту.

В Древнем Риме самым эффективным способом избавиться от похмелья была жареная канарейка. По одним сведениям, птице в жаровне опаливали перья и давали мясу напитаться дымом, а потом съедали канарейку целиком. По другим данным, канареек зажаривали во фритюре. Так же в качестве превентивных мер от похмелья древние римляне предпочитали капусту в вареном виде, которую нужно было проглотить перед попойкой. Древнеримский историк Плиний Старший лечился от похмелья двумя сырыми совиными яйцами.

Современные же итальянцы просто избегают употребления красных продуктов вроде перца, помидоров и колбас, предпочитая большую кружку крепкого эспрессо. И это при том, что практически все специалисты по бодуну рекомендуют от кофе в таких случаях воздержаться: ведь оно повышает давление, увеличивает нагрузку на сердце. Хотя, может, у жителей Италии особенный рецепт? А вот на Сицилии кофе с похмелья не пьют – у них свое средство. Когда утром после попойки болит голова и тошнит – сицилийцы предпочитают съесть сушеный пенис быка. Некоторые итальянцы лечатся спагетти с томатным соусом (причем никакого мяса, лука и жира).

У древних греков лучшим средством от похмелья считался... венок из петрушки или сельдерея, которым украшали голову до попойки. К тому же греки изобрели "цацики" - густой соус из натурального йогурта с мелко нарезанным свежим огурцом, зубчиком чеснока, ложкой оливкового масла, щепоткой сушеной мяты и измельченного перчика чили. Йогурт успокоит измученный желудок, чеснок и чили улучшат кровообращение, помогая организму быстрее выгнать из себя токсины.

реклама испанского отделения BBDO
Испанские конкистадоры облегчали свои будущие страдания от похмелья оливковым маслом. Они принимали его внутрь в небольших дозах, чтобы масло обволакивало стенки желудка и препятствовало слишком быстрому усвоению алкоголя.

У кельтов было принято закапывать страдальцев во влажный речной песок. Если это не помогает, то можно в полную кружку кислого молока добавить столовую ложку цветов васильков и добить это с солью и перцем.

В средние века в Англии прикладывали к голове живых лягушек, причем непременно зеленого цвета. А вот современные англичане считают, что лучшее средство от похмелья – овсянка. Полное впечатление, что английская кулинария вся из овсянки и состоит. Хотя некоторые джентльмены предпочитают плотный английский завтрак с хорошей порцией жирного жареного бекона.


В Германии издавна принято лечить головную боль от похмелья с помощью соленой сельди. Маринованное или соленое филе сельди скручивают в рулетики с луком или корнишоном внутри. Это блюдо называется «рольмопс» или Katerfrühstück («похмельный завтрак»). Селедка, помимо необходимого белка, богата солями, которые вымыли вчера, бегая в туалет. Горчица же действует как легкое обезболивающее - что тоже поможет. Главное - избежать соблазна по-немецки запить это все парой литровых кружечек пива. До следующего Нового года так будете лечиться.

В Скандинавии же особенно популярен салат из селедки со свеклой и майонезом.

Финны предпочитают бороться с похмельем горячей сауной и маринованной селедкой с пивом. Но это метод для самых здоровых, без проблем сердцем! Как следует пропотев, ты выведешь из тела все токсины. А также воду и полезные соли, которых и так осталось немного. Поэтому хлещи минералку, чай или сок в большом количестве.

Не лишен смысла и кажущийся мазохистским рецепт, популярный в Норвегии , где любят натощак выпить большую кружку жирных сливок. Жир, как ни отвратительно звучит, способствует налаживанию функций отравленного организма, ласково обволакивая измученный желудок пьяницы.


Французы похмеляются луковым супом. Любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно, узнаёт о классическом французском луковом супе. Первая мысль — вы что, серьёзно? Суп из лука, бульона и гренок? И всё? Но французы не могут ошибаться, они просто делают шедевры из всего, к чему прикасаются. У французов существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV. Как-то на охоте король проголодался и придумал питательный суп из продуктов, найденных в охотничьем домике – лука, небольшого количества масла и шампанского. Обжаренный в масле лук залили игристым вином и получили изысканное кушанье, достойное особы королевской крови. Это была первая горячая пища, которую повара варили с утра. Для грузчиков, мясников, разделителей рыбы, проработавшие всю ночь на рынке, луковый суп подавался как завтрак. Этот обычай был особенно распространён в парижском шумном, бурлящем районе Ле-Аль, «чреве Парижа», снесенном в 1971 году, и описанном Эмилем Золя: «Матушка Шантмес торговала очищенными овощами; на столе, накрытом черной шерстяной тканью и сбрызнутом водою, она держала картошку, репу и морковь, сложенные по четыре штуки, пирамидой; три штуки образовывали основание пирамиды, а одна - вершину, - это была готовая порция для супа, которую можно предложить запоздавшей на рынок хозяйке. Имелись у матушки Шантмес и пучки кореньев для бульона, перевязанные ниткой: четыре луковицы, три морковки, пастернак, две репы и два корешка сельдерея; была здесь и мелко нарезанная сушеная зелень на бумажке, капуста, разрубленная на четвертинки, кучки помидоров и ломти тыквы, сияющие красными звездочками и золотыми полумесяцами среди яркой белизны других тщательно вымытых овощей.». И сегодня в ресторанах на месте бывшего рынка, сохранили старые названия, можно получить миску лукового супа, вкус которого не изменился, в отличие от окружающей городского ландшафта. Луковый суп - простая сытное блюдо, практически народная. Вне всякого сомнения, луковый суп могли придумать только французы. Взять один-единственный (и притом не самый примечательный!) овощ, и полностью раскрыть его характер и вкус, о которых в другом агрегатном состоянии можно лишь догадываться – тут нужно большое мастерство! Здесь всё настолько выверено и просчитано, что каждый раз получается нечто невероятное, да и подача у этого супа такая, что вызывает тройной аппетит и мгновенное привыкание. Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий тимьяна, а вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета, напоминает нам, почему же французы правят миром кулинарии — текстура и вкус в их эталонном сочетании — вот о чём этот суп. Не буду лукавить, в приготовлении этого супа есть свои нюансы, главный из которых – терпение, которое следует проявить при медленном тушении лука: чем дольше это будет происходить, тем лучше получится итоговый результат. Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, который варится из слегка обжаренных на противне в духовке костей вместе с обжаренной таким же образом морковь, а также лавровым листом, перцем и солью в течение полутора часов при слабом кипении, затем процеживается и загущается большим количеством пшеничной муки, обжаренной в сливочном масле до золотистого оттенка, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук медленно приготавливаясь поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа. Для французского супа лучше брать нежные сорта лука, вроде белого летнего, красного бермудского или испанского. Правда, в наших магазинах названия сортов указывают редко, так что можете купить любой, а если лук окажется агрессивным, при варке просто добавьте половину чайной ложки сахара. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес, усиливая аромат, и настаивают суп в закрытой кастрюльке перед подачей на стол. Перед подачей суп разливается в порционные керамические горшочки. Сверху на суп кладутся тонкие кусочки подсушенного французского багета и посыпаются твердым сыром (идеально подойдут грюйер или чеддер). Затем горшочки ненадолго ставятся в духовку, чтобы сыр расплавился, и немедленно подаются к столу. Суп готовят малыми индивидуальными порциями и часто подают гостям в той же посуде, в которой его готовили. В результате получается невероятный суп – густой, ароматный, согревающий, чуть сладковатый, и ничуть не “луковый”. Этот суп едят горячим: он действительно потрясающ лишь в первые 15 минут по готовности, а потом уже – «не то». Впрочем французский луковый суп не одинок - различные виды луковых похлебок есть в разных национальных кухнях. Свои луковые похлебки готовили и немецкие, и польские, и итальянские крестьяне. А на Востоке лук в больших количествах добавляют практически во все супы. Например, узбекский суп пиева преимущественно состоит именно их нарезанного и обжаренного в бараньем сале репчатого лука.

У народов Кавказа и Закавказья огромной популярностью пользуется хаш — старинное армянское блюдо, бульон из говяжьих ножек, сваренный на очень медленном огне. Едят горячим, с зеленью. Потрясающе вкусно и питательно. Говорят, чувствуешь себя потом окрыленным!

Узбеки едят вкусную шурпу - наваристый, острый суп, сваренный на жирной баранине с большим количеством овощей и горького перца, с пряностями и зеленью. Похожий суп готовят по всей Средней Азии.

В Румынии для страдающих похмельем варят жирный соленый бульон из потрохов, добавляют туда корнеплоды, уксус, чеснок и сливки (сметану). Кстати, такой бульон популярен В Турции и Мексике, его рекомендуют употреблять и перед застольем.

Также в Мексике средством от похмелья с давних времен считают густой острый суп из телячьих ножек, требухи, зеленого перца чили, кукурузной муки и приправ. А еще похмеляются салатом из морепродуктов. В его состав входят креветки, мидии и другие дары моря, а также томаты, лайм, лук и кинза. В переводе название этого салата звучит как «возвратить к жизни».

Перуанцы  на следующее утро съедают особый вид рыбного супа с лимонным соком, соком лайма, чесноком и имбирем. Звучит вкусно, к тому же вроде бы безалкогольно.

Американскому ученому доктору Джеффу с коллегами (университет Тулана, Новый Орлеан), удалось найти, вероятно, идеальное средство от похмелья, которое было выделено из кактуса Opuntia ficus indica. Эксперименты, проведенные на 55 перепивших добровольцах показали впечатляющий результат: средство очень быстро избавило всех подопытных от головной боли и тошноты. По мнению ученых, эффект достигается за счет колоссального ускорения переработки организмом полученной дозы алкоголя.

В Пуэрто-Рико растирают кусочки лимона между ладонями рук. Англичанин Гай Никколс – хитрюга! – даже умудрился оформить патент на сей странный способ, в принципе действия которого ученые пока не могут разобраться, хотя эффективность метода имеется. Никколс утверждает, что втирать лимонную половинку следует по определенным правилам: если Вы живете в Северном полушарии – по часовой стрелке, а если в Южном полушарии – то, соответственно, против. А еще пуэрториканцы втирают половинку лимона в подмышку — причем те, кто привык держать стакан в правой, в правую, а кто в левой, тот соответственно в противоположную. Метод приятен тем, что в любом случае не навредит, по крайней мере – поспособствует избавлению от соответствующего запаха.

Любителям экзотики можно посоветовать чудодейственное сенегальское блюдо под названием джасса . Главный его недостаток в том, что позаботиться о его приготовлении надо накануне. Взятые в равных пропорциях кусочки курицы, нарезанные лимоны и лук на ночь помещаются в холодильник. Поутру все обжаривается до упоительно-золотистого цвета вместе с двумя стручками острого перца чили и поедается с вареным рисом. Кто пробовал, удивляется, как жителям мусульманской страны удалось изобрести такое чудодейственное антипохмельное средство.

В Намибии местные жители используют 100%-ный (по их мнению) метод борьбы с похмельем — молоко буйвола. Напиток этот содержит следующие компоненты для борьбы с утренним недугом: свернувшиеся сливки, темный ром со специями и сливочный ликер. Наверное, выпить такое пойло, после того как вы всю ночь только и делали, что пили спиртное, не так-то просто. Выходит, чтобы избавиться от похмелья, нужно снова напиться?

На Таити похмельный синдром снимали с помощью рыбного салата. Делали его так: смешивали мелко порезанный сырой тунец, помидор, огурец, зубчик чеснока, сок 4 лимонов и гвоздичный перец. Затем настаивали в прохладном месте несколько часов - и потом это блюдо подавали на стол.

А вот на Гаити с бодуном борются при помощи старого доброго вуду. Гаитянцы, помешанные на своём вуду, верят, что если в пробку от бутылки, по вине которой так сильно накануне нажрались, воткнуть 13 булавок с черной головкой, то такой алкогольный напиток не даст состояния похмелья.

В маленькой Венгрии с населением 10 миллионов человек ежегодно продаются 200 миллионов таблеток шипучего напитка, который представляет собой не что иное, как витамин С с фруктовыми ароматизаторами. Целебное вещество известно своими оживляющими свойствами. Поэтому во всех без исключения странах мира в качестве похмельного средства популярны соки цитрусовых. Их пьют в чистом виде, смешивают с алкоголем, кофе, кока-колой. Венгры — народ категоричный. Если похмелье застигло вас в этой стране, вам, скорее всего, рекомендуют выпить бренди… с воробьиными какашками. Прелестно, не правда ли?

Последний рецепт принадлежит, конечно же, американцам . Они также советуют, проснувшись поутру, выпить полгаллона (около двух литров) грейпфрутового сока и снова лечь в постель. Правда, мало кому после такого вливания удается долго проспать.

 Большинство американских пьяниц сходятся в мнении, что с бодуна нет ничего лучше, чем незамысловатый, изобилующий жиром обед в ближайшем "Макдоналдсе". Запивать очередной гамбургер и жареную картошку надо, естественно, кока-колой. Лучше всего теплой и выдохшейся — отвратительная жидкость мгновенно вызовет рвотный рефлекс, и организм заодно с плотным завтраком избавится от остатков вчерашних излишеств.


Но есть у них еще запасной вариант – антипохмельный коктейль, называемый Prairie Oyster (устрица прерий). Фактически это смесь томатного сока с соусом Вустершир и сырым яйцом. На вкус, конечно, понравится не каждому, но, говорят, действует безотказно. В состав соуса Вустершир входит кора гвоздичного дерева, тамарин, патока, кукурузный сироп, соль, сахар, анчоусы, чеснок, лук, винный уксус. По желанию, в коктейль можно добавить немного коньяка. Вот как описывает эффект от коктейля Prairie Oyster британский писатель П. Г. Вудхауз в своем рассказе "Командует парадом Дживс": "В первую минуту ощущение было такое, будто в башке кто-то взорвал мину и полез вниз по пищеводу с горящим факелом в руке, но затем все встало на свои места. Сквозь окно засияло солнце, в древесных кронах зачирикали птички."
Вообще американцы любят похмеляться коктейлями. «Кровавая Мэри» (на стакан томатного сока — 50 граммов водки, 3 — 4 столовые ложки соуса "Ворчестер" и пара капель острейшего соуса "Табаско") и ее вариант "Кровавая Мария" (водку в нем заменяет текила) прекрасно годится для этого и, собственно, именно для этого и придумана. Хороши также «Распутин», «Страдающий ублюдок» (его в свое время обожали в Париже Хемингуэй, Фицжеральд и Соммерсет Моэм), «Утренняя шипучка», «В поисках утраченного апельсина», «Промывка для поросенка»… А изобретенный в 30-е годы в Лос-Анджелосе коктейль для опохмеления называется «Зомби». «Зомби» придумал в Голливуде легендарный оторви-голова, бывший «бутлегер», занимавшийся контрабандой рома во время «сухого закона», Донн Бич (настоящее имя которого - Эрнест Раймонд Бомон Гэнт), разбиравшийся в напитках лучше всех. В 1930-х годах он открыл свой первый ресторан "Beachcomber" на улице Мак-Кэдден в Голливуде. Бармены этого заведения постоянно радовали своих клиентов большим разнообразием алкогольных напитков, список которых пополнялся согласно предпочтениям публики. Среди завсегдатаев клуба Бича можно было легко встретить звезд кинематографа и театральной среды, здесь бывал сам Чарли Чаплин. Поэтому многоуважаемый Донн не мог пожаловаться на то, что его ресторан недостаточно рентабелен. Материальные средства текли в карман преуспевающего бизнесмена нескончаемой рекой. К середине сороковых годов Zombie стал очень популярен в Голливуде, поэтому во многих американских фильмах того времени можно увидеть, как герои заказывают себе этот напиток. Трумен Капоте в силу дани голливудской моде не раз упоминал этот коктейль в своем романе «Завтрак у Тиффани». Например, именно его выбрала Холли Голайтли для того, чтобы быстро напиться в баре. Коктейлю Зомби Донн решил дать именно такое название потому, что тогда была очень популярна тема триллеров и мистических историй. Хотя это случилось и благодаря отзывам клиентов, испытавшим сногсшибательное действие коктейля на себе. Достаточно было принять 2-3 порции коктейля, и человек превращался в мрачного героя известных кинолент – зомби, ничего не понимающего и беззвучного. Поэтому в баре стал действовать негласный закон – выдавать не более 2 порций коктейля в одни руки: выпитые 2 «Зомби» по классическому рецепту эквивалентны семи обычным коктейлям, вроде «Манхэттена». Ведь крепость напитка, включающего в себя три вида рома, невозможно было заглушить феерией фруктовых соков. Зомби - коктейль в тропическом стиле, длинный, медленно вскруживающий голову. Его пьют, созерцая закат солнца. И когда зажигаются первые звезды, можно быть уверенным, что одна из них – это Эрнест Гэнт, он же - Дон зе Бичкамбер. Этот коктейль является не только сильным алкогольным напитком, но еще и отличным средством для борьбы с похмельем. Говорят, что он способен «поднять на ноги даже покойника» — отсюда по одной из версий и произошло название этого напитка.

«Дохлый кролик» — это любимый чай ковбоев старого запада, которые накануне перебрали слишком много виски. Кстати, изготавливался он так: кроличьи какашки погружали в горячую воду… Продолжать?

Индийцы лечат похмелье напитком со странным названием "тулси-адрак-чай". Чтобы приготовить эту экзотику, надо вскипятить пол-литра воды со свежим, мелко нарезанным корнем имбиря (пары кружков достаточно), а также свежим базиликом и анисом (все по чайной ложке). Подержать минут пять на слабом огне. Добавить стакан молока, сахар по вкусу и пару чайных ложек черного чая. Опять вскипятить и потомить пару минут на слабом огне. Имбирь выводит токсины, молоко и сахар - не напрягающий организм источник необходимых калорий.

Монголы лечатся от похмелья томатным соком. Правда, вторым и самым необходимым ингредиентом служили маринованные овечьи глаза. Впрочем, можно просто замариновать мясо барашка в томатном соусе.

Чтобы сгладить неприятные симптомы бодуна китайцы пьют крепкий зеленый чай. Хорошо также приводит в чувство чашечка холодного чая с растворенными в нем медом и соком лимона. Используют также рисовый отвар.


Японцы же бодуна не боятся – их кухня это сплошной антипохмелин. Одно из лучших средств – мисо-суп. Это национальное блюдо из мисо, водорослей вакамэ, соевого творога тофу, лука и абураагэ (обжаренный тофу). Готовить его дома с похмелья – самоубийство, а вот выйти в ближайший японский ресторанчик – проще простого. Тем более, они сейчас на каждом углу. Также Япония славится своими традиционно маринованными сливами к похмелью. А еще, японцы, едва продрав глаза, накидываются на бананы.

В Таиланде пьющий народ начинает день плошкой обжигающего горячего и острого супа-лапши, в Китае - с настойки женьшеня и замысловатых травяных отваров, таких, например, как знаменитый красный чай из провинции Юнань

Жители Бангладеш при похмелье рекомендуют пить кокосовую воду. В ней много калия и других полезных веществ, которые помогают бороться с похмельем.

В Южной Корее блюда от похмелья готовят из ядовитых рыб-фугу. Эксперты клянутся, что это здорово помогает. В рыбный супчик добавляют много соли, виноградный уксус и красный перечный соус. Единственный недостаток данного блюда - точность готовки по времени. Я бы не советовал экспериментировать в домашних условиях. Правда, у тех же корейцев есть и менее экстремальное средство от бодуна: «суп для желудка», который продается по выходным дням в большинстве киосков. Суп готовят из свиных или говяжьих костей с бычьей кровью, капустой и другими овощами.


Новозеландцы считают лучшим средством пирог с мясным фаршем и сыром, а также простой молочный шоколад на десерт. Австралийцы же предпочитают холодные остатки пиццы и картошки фри, намазанный на хлеб веджимайт (густая тёмно-коричневая паста цвета на основе дрожжевого экстракта), ну или, на худой конец, бутерброды с сыром.



Голландцы, похоже, единственные, кто поступает верно: они заливают в себя несколько бутылок холодного пива и клянутся, что это им помогает. Они регулярно проделывают этот трюк и считают его старым добрым средством от похмелья.

Швейцарцы так же идут более традиционным путем, опрокидывая в себя стаканчик бренди с несколькими капельками мятной настойки.

На северо-востоке Англии после праздников можно увидеть гигантские очереди в булочные магазинчики – там свято верят, что питательная, свежеиспеченная булочка, богатая углеводами является самым лучшим средством от похмелья.

Еще один интересный способ изобрел Самуил Бенедикт в 1894 году в Нью-Йорке – он заявил, что нашел самое эффективное средство. После бурной ночи он готовил свое собственное изобретение: блюдо под названием яйца Бенедикта. Это обычная английская булочка с беконом или ветчиной, внутри которой находилось вареное яйцо в голландском соусе. Возможно, секрет успеха этого решения кроется в ветчине и хлебе. Сотрудники университета Ньюкасла провели ряд исследований по наиболее эффективным способам лечения похмелья в 2009 году и обнаружили, что хлеб с высоким содержанием углеводов и бекон, в котором полно белка, благотворно влияют на организм человека. Наш организм нуждается в аминокислотах, которых достаточно в «яйцах Бенедикта». Эти кислоты прекрасно справляются с последствиями приема алкоголя и помогают организму быстрее восстановиться и чувствовать себя намного лучше.

Можно сделать и другой
АНТИБОДУННЫЙ ХАМБУРГЕР
КИНЗА
У вас ощущение, будто в животе снимается фильм с участьем шаолиньских монахов? Кинза применяется в народной медицине многих народов как средство от проблем с желудком. Для полного счастья запей бутерброд кефиром.
ТЕРТАЯ МОРКОВЬ
Как все мы помним это главное природное лекарство для зрения. Вот и нечего изобретать велосипед, наведи резкость и фокусировку, потерев морковки в свой бутерброд. В половине корнеплода — дневная норма бета-каротина.
ШПИНАТ
В нем тот же бета-каротин, что и в моркови. Но его мы пустим не на улучшение зрения, а на борьбу с никотином, серьезно подкосившим твое здоровье. Даже если курил вчера не ты.
ЗАПЕЧЕННАЯ ТЕЛЯТИНА
Ударная доза протеина необходима твоей изможденной печени, чтобы нейтрализовать всю дрянь, накопленную вчера за стойкой бара. Нет мяса — замени его тунцом или, в крайнем случае, вареными яйцами.
ТЕРТЫЙ КАБАЧОК
Витамин С — то, что тебе нужно, чтобы поддержать раскисший на вчерашних дрожжах иммунитет. Помни главное — кабачок нельзя чистить, большая часть витамина содержится именно в кожуре.
ХУМУС
Потряхивает после вчерашнего? Намажь на хлеб хумус — содержащиеся в нем магний и кальций успокоят распоясавшуюся нервную систему. Плюс эта бобовая паста сделает твой бутерброд более сытным.
ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ
Главный источник витамина В, помогающего взбодриться твоему расслабленному, а точнее, в конец разбитому бренному телу. Ну и разумеется, чем грубее помол, тем лучше.


Одним традиционно русским способом борьбы с похмельем можно считать употребление рассола, обычно огуречного, реже капустного. Издавна наши предки в качестве "лекарства” после чрезмерных возлияний применяли огуречный рассол, кислые щи, компот из сухофруктов – рецептов довольно много, но задача большинства из них – помочь восполнить недостаток витаминов и минералов в организме. Алкоголь способствует уменьшению количества ионов калия в крови и происходит относительное увеличение количества ионов натрия. А именно огуречный или капустный рассолы представляют собой сбалансированный раствор солей калия и натрия, да плюс еще в них содержится немало так необходимых минералов, которые благотворно влияют на организм, облегчая тем самым его пошатнувшееся состояние. В России существовало и специальное блюдо под названием «похмелье». Огурцы и холодная отварная баранина мелко крошились, эта смесь заливалась огуречным рассолом и заправлялась уксусом и перцем.

Поляки, так же как и другие славяне тоже, любят маринады или сок от консервированных овощей.


Самым, пожалуй, известным на Руси национальным методом лечения похмельного синдрома является принятие с утра внутрь относительно небольшого количества алкоголя – пива, водочки или коктейля. Метод действует, «трясучку» убирает. Однако у него есть здоровенный «подводный камень»: как точно определить необходимое «относительно небольшое количество алкоголя» – не знает, практически, никто, и нередко такое «лечение» перерастает в банальное «продолжение банкета».

Согласно ирландской традиции, лучший способ избавиться от похмелья — закопать себя по самую шею во влажном песке на берегу реки. Конечно, наука пока не подтверждает эффективность данного подхода, но это можно считать своего рода альтернативой холодном душу. Иногда и это помогает.



"Паллиативные средства

Да-да, паллиативные, ибо – увы! – не существует, по крайней мере, я не знаю сегодня средства, способного полностью избавить от похмелья, а уж я-то наверняка давно пересек меридиан отпущенных мне судьбой похмелий.

Единственным по-настоящему эффективным средством могло бы стать появление в клетках печени большего количества энзима, перерабатывающего ядовитый ацетальдегид. Но в настоящее время… Авось, в будущем генная инженерия протянет нам руку помощи.

Единственное, что можно сделать, это замедлить усвоение алкоголя организмом и получше подладиться под рабочий ритм печени (см. Определения и понятия). Для этого нужно в преддверии очередного запоя возвести на стенках желудка защитную броню, выпив молока, хорошего оливкового масла первого отжима, съесть что-нибудь жирное или попить настои трав.

В ранее упомянутой мной книге доктора Рамоса «Похмелье и природные средства борьбы с ним» собрано множество рецептов для использования до, во время и после выпивки.

Все описанное в разделе Основные советы – это скорее рекомендации по созданию наиболее благоприятных условий, благотворного климата для того, чтобы переждать похмелье, но никак не перечень полумер, коих насчитывается множество, разного сорта и неодинаковой эффективности.

Помимо успокоительных и обезболивающих паллиативных средств, есть еще определенные виды пищи и напитков, особенно рекомендуемых и полезных, благодаря высокому содержанию в них элементов, потерянных организмом во время опьянения: воды, витаминов В и С, минералов и глюкозы.

Лекарственные препараты

Я помню, как пара каталанских врачей, служивших вместе со мной в армии, будь она неладна, наутро, когда отшумит этиловый пожар партизанской пирушки, вводили себе в вену витамины В6 и В12, после чего являлись перед нами, как новенькие, по крайней мере, внешне. Они были порядочными фиглярами, и, думаю, больше притворялись, что так быстро поправились.

Резалим. Следует принимать накануне сражения. Выпускается в виде капсул, содержащих экстракт артишока, черники, ананаса и смородины, обогащенных витаминами B1 и B6. Какое-то действие он, конечно, оказывает. Но я предпочитаю бенексол в таблетках – это просто витамины B1 и B6, – действуют сильнее, чем резалим, который к тому же довольно дорог.

Не увлекайтесь бенексолом – он содержит не растворимый в воде витамин B12, способный накапливаться в печени.

Аспирин. Ацетилсалициловая кислота суть одно из величайших открытий человечества и ее многочисленные терапевтические свойства еще только изучаются, причем мы постоянно познаем нечто новое, так что, возможно, сочетание аспирина с кока-колой, о котором я расскажу чуть позже…

Аспирин, флагманский корабль компании «Байер», – лучшее средство против одного из самых распространенных и изнурительных симптомов похмелья, головной боли.

Некоторые считают, что аспирин вреден для желудка, и предпочитают парацетамол. Он тоже эффективен.

Многие предпочитают быстрорастворимый шипучий аспирин, но мне нравится классический, я его жую.

Маалокс. Пакетик с густой массой из амальгата, мгновенно помогающий от изжоги, этой лавы, поднимающейся по пищеводу, подобно извержению твоего персонального Везувия.

Алка Зельцер. Шипучий, приятный на вкус. Специально для дня похмелья. Как и аспирин, содержит ацетилсалициловую кислоту, но несколько менее эффективен. Кроме того, в нем присутствует аскорбиновая кислота и двууглекислый натрий, то есть, питьевая сода, благодаря чему он булькает и шипит, как проснувшийся вулкан, и снимает тяжесть в животе.

Колирио Оптрекс. Полезно для глаз, когда они превращаются в сушеные каштаны, утыканные осколками битого стекла.

Эспидифен 600 или Новотил. Когда болит все и очень сильно.

Напитки

Первое и самое естественное, хотя бы просто по порядку употребления, к чему тянется рука, как только приходишь в сознание (поскольку после серьезной пьянки проваливаешься не в сон, а в обморок) – это вода. Не знаю, действительно ли она целебна при похмелье, но когда поднимаешься с кровати, а «во рту такая сушь, что, кажется, можно плеваться ватой», как говорила Мерлин Монро, то эти два или три опрокинутых в глотку один за другим стакана холодной воды – совершенное счастье и путь к мировой славе.

Очевидно, что обильное питье благотворно для похмельного, иссушенного организма, нуждающегося в гидратации и восстановлении водного баланса после алкогольной центрифуги, к тому же, с мочой выводятся токсины. Но все равно, отсюда далеко до безбрежных объемов воды, которые рекомендуется выпивать ежедневно, с похмелья и без оного, если хочешь быть молодым и здоровым, иметь фарфоровую кожу, волосы, как грива Фурии, и прочее, и прочее… Сколько там советуют? Пять литров в день? Восемь? Двенадцать? Я не могу представить, как можно жить в постоянной компании пластиковой бутылки с минералкой. Свести свою жизнь к неустанному глотанию воды, подобно киту, рыщущему в поисках планктона, и посещению бесчисленных писуаров.

Когда я вижу людей, спешащих по улицам или являющихся на встречи с чертовой бутылкой воды в руках, хочется нахлобучить им унитаз на голову.

Один мой друг рассказывал, как он познакомился с потрясающей девушкой, спортсменкой, светящейся здоровьем, просто красавицей. Девица пригласила его к себе домой и заставила ждать себя, лежа в постели. Через какое-то время она появилась обнаженной, размахивая разноцветными презервативами, хронометром и двухлитровой бутылкой воды. Что? Для чего нужен хронометр? Я тоже спросил об этом, и выставил приятеля дураком. Он покраснел до корней волос.

Итак, когда со мной приключится следующее похмелье, обещаю орошать мою личную пустыню Аризона в соответствии со всеми канонами. Я буду поливать и увлажнять пересохшие трубы внутри меня и заизвесткованную тыкву, в которую с перепоя превращается моя голова. Я наполню ванну холодной водой, погружусь туда и буду жадно пить прямо из нее. И так пока не выпью все до дна. И если я нарушу эту клятву, пусть сгорит в огне моего дыхания рукопись «У подножья вулкана».

Неплохо действует и кока-кола. Опять-таки, если поздним утром вдруг захочется есть, это второе удачное решения (первое, разумеется, пиво), чтобы запить холодный сандвич, бутербродик с омлетом или окорок, запеченный с сыром. Кока-кола – загадочное питье, изготовленное по секретному рецепту, с любопытными свойствами, заслуживающими того, чтобы исследовать их. Она прочищает внутренние трубы – это уже проверено. Говорят, что кусочек сырого мяса, опущенный в кока-колу, растворяется через сколько-то там дней. Благодаря содержанию кофеина, она несколько проясняет сознание. Интересно, кто сумел застать этот чудный напиток в первые годы его производства, когда еще в нем действительно была кока?

Когда я был мальчишкой, говорили, что кока-кола с аспирином – мощный возбудитель-афродизиак. Во время жалких подростковых танцулек мы обсасывали идею растворить целую упаковку аспирина в обычную кока-колу, да так и не решились. Оргия разыгрывалась только в нашем воображении, да и та ограничивалась ощупыванием всех девиц подряд. Зажатость сознания, насаждаемая в колледже этими нацистами, братьями-иезуитами, приносила свои плоды. Признаюсь, я ни разу не решился с похмелья выпить кока-колу с аспирином. Хотя, вероятней всего, возбуждающий эффект этого снадобья – всего лишь легенда, но, с другой стороны, кто его знает… Если в этом есть толика правды, принимая во внимание, что с похмелья большинство из нас и так не в себе, последствия могут быть самыми зловещими как для конкретного индивидуума, так и для человечества в целом.

Пиво – идеальный напиток для похмельного утра. Его освежающие свойства в сочетании с низким содержанием алкоголя – не понимаю, как это можно опьянеть от одного только пива, как много его ни выпей – превращают его в отличный нейтрализатор. Хорошо охлажденное и приготовленное бочковое пиво – такого уж и в Мадриде не делают – со слабо маринованными анчоусами или с рыбным рагу несколько примиряет с окружающим миром. Перуанцы очень метко и поэтично называют пиво, которым лечат похмелье «пивом, усмиряющим шторм».

Светлые умы утверждают, что неправильно с похмелья принимать новые дозы алкоголя. Организм отравлен, и пока не выведен весь яд, нельзя подливать масло в огонь. Возможно, так оно и есть. Но если у похмельного страдальца душа токсикомана, ему требуется именно новая доза. Это факт.

В любом случае не рекомендуется начинать прием пива задолго до полудня и выпивать более полудюжины кружек. Иначе всегда есть риск того, что разыграется аппетит или, как говаривала моя матушка, «разогреется ротик», ты заменишь пиво чем-нибудь посущественней – и карусель закрутится сызнова.

Bull Shoot
. Буквально «бычий выстрел». На самом деле, это похоже на удар, нанесенный Майклом Тайсоном или на то, что тебя поддел на рога шальной бык. Коктейль состоит из одной части водки, пяти частей «буйволиного бульона» «Кэмпбеллс», толики вустерского соуса, соли, свеже-смолотого перца и нескольких капель лимонного сока. Я попробовал разок эту смесь. Не знаю, меньше ли стало похмелье, но дух перехватило, как у беременной.

Кровавая Мэри. Положить в шейкер лед, налить одну часть водки, пять частей томатного сока, несколько капель вустерского соуса добавить белый перец, соус «Табаско», лимонный сок и соль. Реанимирует. Проверено. Фрэнк Синатра добавлял веточку сельдерея. В облегченном варианте водка заменяется сухим хересом или белым вином. В безалкогольном исполнении коктейль называется Bloody Shame, буквально «кровавый стыд».

Обычно я делаю томатный сок сам из спелых натуральных помидоров, а не пользуюсь готовым соком из банки или пакета. Я добавляю в соковыжималку зубчик чеснока, из которого удается выжать всего-то две-три капли сока, но какой силы! После такого коктейля я готов заржать, как жеребец. А если добавить к нему парочку вареных перепелиных яиц – желательно очищенных – получается отличный первый завтрак. Помидор действует как антиоксидант, дезинтоксикант и противовоспалительное средство. А в разгар сезона, прямо с грядки он великолепен с чистым, свежим оливковым маслом и несколькими каплями моденского уксуса.

Кофе. Вроде бы, с похмелья от него никакого толку, но я не могу без кофе. Доза кофеина позволяет достойно встретить трудное утро.

Фруктовый чай тоже помогает вдохнуть жизнь в труп, внутри которого притаилась твоя душа.

Апельсиновый сок. Свежевыжатый. Витамин С быстро разрушается при контакте с воздухом. Не то чтобы апельсиновый сок эффективно снимал симптомы похмелья, он разве что восстанавливает запасы витамина С, но в нем звучит голос жизни, его цвет и свежесть стимулируют и веселят, а с бодуна просто необходимы радости в любом виде.

Газированная вода Виши Каталан. На мой взгляд, самая лучшая. Куда лучше дорогой и знаменитой «Перье». Богата минералами, особенно фтором, и содержит ровно столько природного углекислого газа, сколько необходимо.

Пища

В комиксе «Лавры Цезаря» Астерикс и Обеликс готовят жуткое месиво, чудесным образом избавляющее от похмелья. Знаменитая французская парочка перечисляет компоненты, летящие в котел: конфитюр, почки, туалетное мыло, мед, сосиски, яйца, неощипанная курица, зернышки граната, много перца – горошком и острого стручкового, соль.

На всякий случай, я попробовал этот рецепт, предусмотрительно прицепив на нос бельевую прищепку. Воздействие разнообразно и любопытно, но с похмельем никак не связано.

Стыдно признаться – ведь я слыву гурманом – но меня с бодуна необыкновенно вдохновляет супчик из пакетика «Галлина Бланка», куриный с тонкой вермишелькой. Надеюсь, что сеньора Бирюзовая, та, что страдает мусоропоглощателъным похмельем, никогда не прочтет этих строк. Возможно, вкусовые добавки Е621 и Е635 благотворно влияют на какие-то химические процессы, мой организм понял это, и теперь мозг требует этого гастрономического позора. Хотя, быть может, тяга к супу из пакетика объясняется наличием в нем пищевого красителя рибофлавина.

Люди с неразвитым воображением и вялой фантазией утверждают, что облегчение похмельного синдрома, наблюдаемое при потреблении быстрорастворимого супа, объясняется просто-напросто избыточным содержанием в нем хлорида натрия, то есть поваренной соли.

Существуют и другие, менее плебейские супы, помогающие при похмелье.

Приятно есть ложкой дымящееся блюдо, в трудный день метафизического изгнания оно дарит тепло домашнего очага.

Например, хороший рыбный суп из морского черта с мидиями и другими моллюсками, настолько богатый фосфором, что в тарелке, как на кладбище, мерцают блуждающие огни. Или простой чесночный суп, так и кишащий витамином В с яйцом пашот, сваренным без скорлупы, или густой луковый суп, который можно усовершенствовать, добавив куриных потрошков.

Некоторая рыба особо богата витамином В. Палтус, пусть даже и приготовленный дома, не только восхитителен на вкус, но и восполняет потерянные витамины В1, В6 и В12. Очень полезны анчоусы и сардины. Правда, с последними возникает одна проблема: если только вы не живете совершенно один, на удалении не менее нескольких километров от любых соседей, лучше воздержаться от их жарки в домашних условиях, а есть консервированную рыбку из банок. Баночка острых сардинок в томате способна доставить удовольствие. Со свежими анчоусами таких проблем нет. Я люблю взять свежие, только что купленные анчоусы и, удостоверившись, что они выловлены в Кантабрии, приготовить филе и выдержать его чуть меньше часа в холодильнике под шубой из крупной соли (чтобы удалить остатки крови), воды и обычного уксуса, взятых в равных частях, и сока из половинки лимона.

Дюжина сырых устриц заставляет меня почувствовать себя на носу бригантины, овеваемого морским бризом.

Китайцы утверждают, что съеденная с похмелья маленькая порция лошадиных мозгов оказывается целительна, как врачующая рука святого или Конфуция. Не знаю, следует ли их готовить каким-то особым образом или же съесть сырыми. Понятия не имею, должен ли это быть чистокровный скакун или сойдет и списанная по возрасту или другой причине недужная кляча.

Так или иначе, но я в это не верю: пустые выдумки. Мне рассказал об этом Чанг – ну да, как персонаж «Голубого лотоса» или «Тэнтэн на Тибете», – хозяин китайского ресторанчика в моем квартале. Он бездельник, а к тому же имеет на меня зуб, поскольку я пару раз обманом выиграл у него в покер.

Я бы советовал включать в похмельную диету отбивную, бифштекс или антрекот из красного мяса, говяжью, но не телячью, чтоб содержала побольше витамина В12.

Неплохой альтернативой красному мясу может стать приготовленное на решетке филе из телячьей печени или печени барашка.

Гаспачо. Это шедевр народной кухни. Освежающий, божественно-вкусный, заряженный витаминами и калориями, как настоящая бомба, особенно если щедро плеснуть в него свежего оливкового масла первого отжима. Вряд ли с похмелья тебя потянет кухарничать, а потому смело выбирай полуфабрикат.

Неплохи свежие артишоки и спаржа, приготовленные на пару, дабы не растерять их чудесные свойства при варке в воде.

Артишоки – лучшие друзья твоей несчастной печени. Они просто напичканы фосфором, кальцием, железом, магнием и витаминами А, В1, В2 и С.

Если сейчас не сезон для свежей спаржи, вполне сойдут и хорошие консервы, кроме того, рекомендую выпить оставшийся в банке чудесный рассол.

Мед или маточное молочко, сдобренные маслом, на кусочке поджаренного хлеба из муки грубого помола, восполняют потери глюкозы, но превращающают нас, похмельных, в сладкоежек.
"(*)

Резюмируя:
  • Ферментированные продукты. К ним относятся квашенные (не маринованные!) овощи и фрукты: капуста, огурцы, моченые яблоки, а также рассол от этих продуктов. Еще раз напоминаю не маринад!
  • Непастеризованный квас. Содержит молочную кислоту и витамины.
  • Кислые соки. Апельсиновый, лимонный, где содержится большое количество лимонной кислоты.
  • Кефир. Или айран, но лучше кумыс не больше 600 миллилитров. Хорошо помогает, так как имеет большое количество молочной кислоты.
  • Вода. Можно и минеральную. Помогает активизировать работу почек, вследствие чего ускоряется детоксикация. В организме восстанавливается нормальный баланс (водно-солевой). Особенно после рвоты необходимо восстановить потерянную жидкость.
  • Горячий бульон. Лучше всего бульон из курицы. Можно простой рисовый супчик. Восстанавливает силы и работу организма в целом.
  • Теплый душ. Нужно принять теплый можно контрастный душ. Вода немного взбодрит, состояние улучшится.
  • Прогулка. Нужно походить на свежем воздухе, сделать легкие физические упражнения.
А Вы тоже сегодня считаете, что та, новогодняя последняя, рюмка "на коня" была лишней? Если да - прочитайте этот пост)

Комментариев нет :

Отправить комментарий