Международный день бармена (International Bartender's Day) — профессиональный праздник, который отмечается 6 февраля в День святого Аманда (одного из великих христианских апостолов, который считается из-за своей деятельности по евангелизации винодельческих регионов Франции, Германии и Фландрии покровителем виноделов, пивоваров, торговцев вином и пивом, а также рестораторов и барменов, и даже официантов), стал во многих странах (хотя Википедия утверждает, что на Западе этот праздник практически не отмечается) профессиональным праздником барменов и рестораторов. В России этот праздник успешно прижился и с каждым годом становится все популярнее.
История современных коктейлей насчитывает всего 2 века, однако, никто уже и не помнит, когда и как появился первый коктейль. На звание родины коктейля претендуют гламурная Франция, чопорная Англия, экспрессивная Испания и демократичная Америка. Китайцы, около трёх тысяч лет назад научившиеся смешивать напитки из натуральных ягод со снегом и льдом, скромно, но многозначительно молчат. (Кстати, зонтики для коктейлей тоже прижумали В Китае: в них прятали манускрипты с предсказаниями.) Впрочем, на берегу реки Тибр археологи обнаружили коктейль, возраст которого около 5000 лет, и таким образом это - самый древний коктейль. Напиток чудом сохранился в глиняном кувшине и состоял из меда, яблочного сока, винной кислоты и ячменя. Как бы там ни было, чаще всего, коктейли считаются американским изобретением, вдохновением для которых послужили британские пунши, популярные в XVIII веке: в спиртное добавляли фрукты, специи, разнообразные дополнительные ингредиенты и подавали все это в больших чашах. Само же слово «cocktail» может быть видоизмененным cock ale – так в Англии XVII-XVIII веков назывался эль, сваренный с добавлением фруктов, специй и петушиного бульона (cock).
В этом названии некоторые усматривают и французский след. Так, согласно одной из версий название происходит от французского coquetel, которым обозначался смешанный напиток издавна популярный в окрестностях Бордо (города на юго-западе Франции). Легенда гласит, что еще в XV в. во французской провинции Шаранте (родине одного из известных литературных персонажей писателя Оноре де Бальзака — удачливого выскочки Эжена де Растиньяка) виноделы научились халтурить, смешивая дешёвые и дорогие виноградные вина так, что при этом ухудшение вкуса было минимальное, а объём и срок хранения игристого напитка при этом значительно увеличивался. Данная смесь в официальной продаже стоила дешевле и имела специальную пометку coqu-e-telque (или coqu-e-telle). Данное пойло было завезено в Америку французскими офицерами, помогавшими американцам бороться за независимость. Некоторые исследователи считают, что сей старинный французский рецепт, точнее закупленную для солдат и офицеров значительную партию смеси вин (хорошенько сэкономив на этом), привез в 1777 г. сам генерал Лафайет (Мари Жозеф Поль Ив Рош Жильбер дю Мотье, маркиз де Ла Файет). Писатель Джеймс Фенимор Купер в одном из своих приключенческих романов рассказал, что спустя несколько лет виргинская барменша Бетси Фланаган, вдова одного американского солдата и бывшая маркитантка войск генерала Вашингтона, стала подавать этот напиток своим гостям, среди которх были и французские солдаты. Однажды, чтобы накормить своих гостей, она украла у соседа пару петухов и приготовила вкусный ужин, а оставшимися перьями украсила бокалы с напитками. Сытые французы пили и восклицали: «Vive le cock-tail!», что означало «Да здравствует петушиный хвост!» Так же рассказывают, что Бетси подала солдату напиток всех цветов радуги, а точнее будет сказать, всех цветов, которые есть на петушином хвосте. Есть предположение, что состав этого чудо-напитка был таков: ржаное виски + ром + фруктовые соки. Когда солдат распробовал напиток, сразу же воскликнул: «Какой коктейль! Какой петушиный хвост!». Остальные солдаты подхватили эту фразу. С тех пор горожане городка Флан считают свой город мировой столицей коктейльного дела. Впрочем, возможно, что слово образовано от французского coquetier (кокетка) – так называлась подставка для яиц, в которой иногда подавали напитки, как в рюмке, что связывается с креольским аптекарем из французской колонии Сан-Доминго (ныне Гаити ) Антуаном Амедеем Пешо, который в начале XIX в. в Новом Орлеане подавал в чашке для яиц смесь (коктейль) из созданного им на основе горечавки (из корней которой еще в Средние века, по крайней мере в Германии, изготавливали дижестивы, т.е. горькие алкогольные напитки) биттера Peychaud и бренди (позже его назвали коктейлем Сазерак) в качестве лекарства от проблем с желудком.
Нельзя оставить без внимания и испанский язык. «Cola di gallo» - уже хорошо известный нам «петушиный хвост», это название корня растения, которое произрастает на берегу Мексиканского залива и напоминает хвост петуха довольно большого размера. Американские моряки, которые в то время не пренебрегали кроме морских, и барными путешествиями, возможно, поинтересовались, каким удивительным орудием местные взбивают и смешивают напитки. Этой странной вещью вполне мог быть cola di gallo, потому как древесина вовсе не искажает вкус напитка. Так как моряки были англоязычными, им и предоставили английский перевод, который звучит как «cocktail».
Оксфордский Словарь Английского Языка утверждает, что называть коктейлем смешанные напитки начали американцы в 1803 г. Одно из первых письменных упоминаний слова «коктейль» произошло 13 мая 1806 г. на страницах нью-йоркской газеты «The Balance, and Columbian repository», когда за термином закрепилось определение «стимулирующий алкогольный напиток с добавлением сахара, воды и биттера (крепкого алкогольного напитка, отличающегося горьким вкусом: горькие настойки (горькие бальзамы), а также некоторые виды вермутов и ликеров) в любых пропорциях, в просторечье – «слинг с биттером». Согласно же книги бармена из Коннектикута (США) Джерри «Профессора» Томаса (Jeremiah P. Thomas, 1830–1885 гг.) «Как смешивать напитки» («How to Mix Drinks or The Bon Vivant’s Companion», 1862 год), сыгравшей важную роль в истории появления коктейлей (это был первый «справочник бармена», в котором официально появилось слово «cocktail») в середине XIX века коктейли представляли собой смесь крепкого алкоголя, сахара, воды и биттера (травяного ликера), только позже в состав стали входить слабоалкогольные ингредиенты. От слинга (sling, от немецкого schlingen – «глотать залпом» — еще один предтеча коктейлей) его отличало именно обязательное присутствие биттера. Изначально коктейли должны были быть бодрящими, в этом заключалась их основная функция. Однако Джерри Томас вывел искусство смешивания напитков на принципиально новый уровень, сделав смеси не только «практичными», но вкусными и красивыми. Еще одно важное имя в истории коктейлей – Фредерик Тюдор, известный как бостонский «Ледяной король»: именно этот пионер международной торговли льдом в начале XIX в. ввел в состав ключевой ингредиент, без которого сегодня невозможно и представить по-настоящему стильный напиток – лед – который он поставлял из прудов Новой Англии в порты Карибского моря, Европы и даже в Индию и Гонконг.
Само же слово «коктейль» скорее всего заимствовано из лексикона любителей скачек, называвших не чистокровных лошадей, полукровок, со смешанной кровью, кличкой cock tail из-за их обрезанных хвостов, торчавших, как у петухов. Затем так стали говорить о людях, стремящихся попасть в высшее общество, но не обладавших соответствующим происхождением и воспитанием. Возможно, разбавленное водой спиртное тоже становилось как бы «полукровкой», теряло «чистоту происхождения», за что и получило соответствующее название. Первое употребление слова cocktail в значении, отличном от «лошадь с подрезанным хвостом», встречается в английской газете 1798 г. и означает имбирь. Возможно, потому, что (по версиям некоторых исследователей) старым лошадям ставили имбирные свечи, после чего животное становилось резвым и задорным, периодически взбрыкивало крупом (cock tail). Среди версий, предлагаемых для объяснения вариантов cock tail и cock ale — приготовление первых коктейлей при помощи петушиного пера (считается, что петушиным хвостом принято размешивать напитки в Мексике) или украшение напитка по особым случаям пером из петушиного хвоста, связь коктейля с петушиными боями (либо как название напитка, которым поили петухов, либо в связи с якобы имевшимся обычаем пить в честь петуха, сохранившего наибольшее число перьев в хвосте), и другие.
Самая же романтичная легенда о петушином хвосте относится к 1770 г. В те далекие времена у сквайра Аллена - хозяина таверны «Виноградная лаза», расположенной недалеко от Нью-Йорка, и большого любителя петушиных боев, пропал любимый петух. Хозяин объявил, что тот, кто найдет пропажу, женится на его дочери. Через некоторое время один армейский офицер, молодой лейтенант, нашел пропажу и принес ее хозяину таверны. Не смотря на то, что петух к тому моменту успел потерять свой хвост, хозяин так обрадовался возвращению своего любимца, что решил отдать свою единственную дочь Дейзи замуж за офицера, и поручил дочери, работавшей в заведении отца, приготовить для будущего жениха самый лучший освежающий напиток. Та от волнения стала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть «кок тейл» (cock tail) — петушиный хвост. Вариант легенды утверждает, что Дейзи смешала немного домашнего вина и горькой травяной настойки с большой порцией кентуккийского виски. Гости произнесли тост за «Петушиный хвост» (Cock’s Tail), так как пойманный петух не потерял ни единого своего пера. После этого учтивый лейтенант и предложил назвать напиток именно так. Другая, не менее красивая, легенда повествует о прекрасной дочери короля Мексики, которую звали Coctal, присутствовавшей при подписании мирного договора в 1800-х гг. между Мексикой и США.
Но вообще весь путь от обычного смешивания разных ингредиентов до коктейля в современном виде — витиеватый и запутанный. Так что строгую хронологию сложно восстановить. А если и попытаться, то будет куча всяких «но» и противоречий. В штате Сент-Луис в мае 1917 г. в доме, где сейчас размещена официальная резиденция Архиепископа, состоялась первая коктейльная вечеринка, продлившаяся, правда, всего час — пока гостям не подали ланч. Так что тогда еда была важнее алкоголя. Свое же истинное восхождение на Олимп славы коктейли начали в 20-х годах ХХ в. в Америке, когда они стали излюбленным, но нелегальным алкогольным напитком сотен тысяч любителей алкоголя, противостоящих жестокому и неумолимому «сухому закону», т.е. безоговорочному запрету на «производство, продажу и транспортировку алкогольных напитков», жестко контролировавшему население Америки с 1919 г., когда поправка XVIII к конституции США стала законом вопреки наложенному на нее вето президентом Вудро Вильсоном, и до 1933 г., когда употребление алкогольных напитков в США стало вновь легальным. Контрабандный и самодельный алкоголь, нелегально разливавшийся в этот период в подпольных барах, зачастую оставлял желать лучшего, поэтому неприятный привкус маскировали фруктовыми соками, медом и прочими отдушками. Именно тогда возникли алкогольные смеси, ставшие классикой: Bloody Mary (Блади Мэри), Side Car (Сайд кар), Gin Fizz (Джин-физ), Americano (Американо), John Collins (Джон Коллинз), Manhattan (Манхэттен), Daiquiri (Дайкири), Cuba Libre (Куба либре) и другие. В то же время, коктейли «высокой школы» почти забылись: ингредиентов для них не было, да и многие хорошие бармены покинули США...
В начале 1930-х, после отмены «сухого закона», в американское общество проникла и надежно закрепилась в сознании рядовых граждан культура тики (Тики - верховное божество из пантеона полинезийцев и гавайцев, создавшее человека, хорошо, что не по своему образу и подобию, поскольку у него большая страшная голова, прямо из которой растут маленькие ножки, а выражение лица по-настоящему свирепое), тем самым создав уникальный социальный феномен и, попутно, множество тики-баров с тики-коктейлями, рецепты которых настолько оригинальны (хотя главным ингредиентом всех тики-напитков является ром), что как твердо доказывают некоторые историки, злоупотребляющие доверием граждан и, по-видимому, наркотическими веществами, достались нам от исчезнувших с лица Земли древних цивилизаций, а то и вовсе были найдены среди обломков разбившихся в районе Полинезии космических кораблей из других галактик. Реальная же история отцов-основателей тики-культуры не менее захватывающа и подошла бы для сюжета триллера. В 1934 г. на улице МакКэдден в Голливуде был открыт первый тики-бар, куда захаживал сам Чарли Чаплин. Его владелец Дон Бичкомбер (в активе которого около 70 тики-рецептов: Zombi, DoctorFunk, QBCooler и др.), прославившийся в эпоху «сухого закона» как контрабандист, осуществлявший регулярные поставки рома в США (его настоящее имя, не раз попадавшее в полицейские протоколы, — Эрнест Раймонд Бомон Гэнт), говаривал: «Если ты не можешь попасть в рай, я принесу его тебе» и приносил тики-коктейль в стакане, стилизованном под грозного истуканчика тики. Трейдер Вик, он же Виктор Жюль Бержерон - его коллега по барному бизнесу, закадычный враг и непримиримый друг, - не имея такой же бурной биографии, но обладая бурной фантазией (так, потеряв в детстве ногу из-за туберкулеза, он шокировал ничего не подозревавших посетителей бара тем, что втыкал в протез вилку, а затем, раскрыв свой секрет изумленной публике, рассказывал, что лишился ноги в далеких, полных опасностей морских экспедициях) организовал конкурирующую сеть тики-ресторанов и навсегда вошел в историю, создав Mai Tai – единственный из тики-коктейлей, который включен в 1987 г. в сборник IBA (Международная ассоциация барменов), что позволяет использовать рецепт во время проведения международных конкурсов коктейлей. Согласно легенде, название коктейля появилось благодаря гостям из Таити, впервые попробовавшим его — «Mai tai roa ae» — означало «не от мира сего» на их языке. К середине 1950-х тики-культура свежей океанской волной накрылае Америку: тики-баров уже не счесть.
В 1950-ые, когда в обществе начал складываться стереотип о ядерной энергии как о решении всех проблем (так называемый «ядерный оптимизм»), появилось еще одно развлечение — смотреть на взрывы атомной бомбы с коктейлем в руках. «Атомные (или Бомбовые) вечеринки», на которых люди встречали рассвет и наблюдали за наземными испытаниями ядерных бомб на полигоне в Неваде, организовывались и в Лас-Вегасе. Город воротил игорного бизнеса и оборотистых парней был еще и очень «удачно» расположен рядом с невадским испытательным полигоном. Естественно, не обошлось и без коктейлей и самым популярным, конечно же, стал Atomic cocktail, появившийся, скорее всего, в одном из этих казино: Flamingo или Desert Inn. Atomic cocktail (37,5 мл водки, 37,5 мл коньяка, 15 мл хереса Амонтильядо, шампанское) дал название целой категории (по стилю) напитков той эпохи: все, что пили наблюдая за взрывами, называли атомными коктейлями. Так же как все экзотические коктейли называют тики-коктейлями. Хотя, если копнуть глубже, то можно заметить что многие «атомные» коктейли осели в списках тех самых тики-коктейлей.
С 1960-х по конец XX века на волне развития неформальных субкультур коктейли утратили свое лидерство, и на первый план вышел несмешанный алкоголь. Затем, в 1962 г., некий британский шпион объявил кинозрителям со всей Атлантики, что он любит мартини с водкой, который нужно взболтать, но не смешивать. Так водка стала новым любимым ингредиентом для коктейлей. За следующие 2 десятилетия с ней было приготовлено больше всего напитков. Появление таких сетей баров, как «Thank God it’s Friday» (сегодня это TGI Fridays Restaurant & Bar), в начале 1990-х годов негативно сказалось на качестве коктейлей. Вместо изысканных напитков в изящной стеклянной посуде, подавали просто на скорую руку смешанные напитки в грубых кувшинах. Цена соответствовала качеству, но искусство смешивания напитков было почти утрачено. Однако, в 2000-х годах началось настоящее «коктейльное возрождение» — появилось множество оригинальных и сложных сочетаний. Значимым именем в те времена стал американский бармен Дейл Дегров (Dale Degroff), много сил положивший на воссоздание старых рецептов и безукоризненное следование стандартам качества. Сейчас словом «коктейль» обозначается любой смешанный напиток – с алкоголем или без – независимо от его «специализации». В эту категорию входят и пунши, и слинги, и хайболы, и все остальные вариации. ОСтается добавить, что В России и Украине не прижилось принятое деление коктейлей на длинные - «long drink» (слабоалкогольные, с 3 и более компонентами и обязательным содержанием лимонада, колы или других безалкогольных напитков) и «short drink» - короткие (алкогольные крепкие коктейли).
Одна из современных классификаций коктейлей по вкусовым характеристикам и способу подачи:
- Дейзи (от английского слова «маргаритка»). Всегда short drinks. В состав этих коктейлей входят обычно какой-либо крепкоалкогольный напиток, сироп, лимонный сок, ликер, содовая или минеральная вода. Строго говоря, это стиль, в котором можно подавать любой 40-градусный напиток: водку, бренди, джин и т.д. В основном готовят по рецепту физов и коллинзов, от которых отличается всевозможными оттенками красного цвета, который и делает этот вид коктейлей характерным.
- Джулеп (предполагают, что название “джулеп” произошло от арабского слова “julab”, означающего “розовая вода”). Освежающий мятный коктейль на основе крепкого алкоголя, разбавленного водой. Джулепы готовят, растворяя в стакане некоторое количество сахара в небольшом количестве воды (можно использовать сахарный сироп). Добавляют веточку мяты, часто ее мнут; ликер(ы) (любой по вкусу) добавляют более чем до 1/4 стакана, но меньше, чем 2/3. В стакан засыпают измельченный лед. Примеры: «Виски Джулеп», «Зеленый Дьявол», «Легенда», «Мохито».
- Кобблер (так же, коблер). Вино, херес или игристое вино с цитрусовым соком и сахаром, фруктами, толченым льдомв, минеральной воды. Бывают клубничные, ананасовые, кофейные и даже яичные кобблеры. Подают в высоком стакане с соломкой и барной ложкой.
- Коллинз. Лонг-дринки, представляющие собой смесь одного несладкого и крепкого алкогольного ингредиента, лимонного сока, сахара, содовой. Готовят в шейкере. Берут начало от коктейля «Джон Коллинз» (при использовании джина Old Tom - «Том Коллинз»), первая публикация рецепта которого относится к 1869 г., однако считается, что он был известен и ранее. Название коктейля связывают с именем метрдотеля, работавшего в отеле Limmer’s Old House на Кондуит-стрит в лондонском районе Мэйфер, пик популярности которого пришёлся на 1790-1817 годы. Примеры: «Капитан Коллинз», «Халк», «Полковник Коллинз».
- Кордиал (с латинского (cordialis) - «сердечный», «бодрящий»). Равные пропорции крепких алкогольных напитков и ликера. В алкогольной терминологии — это сладкий ликер, вырабатываемый путем смешивания алкоголя с фруктовыми соками, травами, специями и сахаром. Также применяется более дорогая технология, при которой алкоголь настаивается на фруктах на протяжении 6-8 месяцев. Примеры: «Белые крылья», «Стингер», «Красный русский».
- Крастаз. Способ подачи коктейля в бокале с «инеем» (сахарной или солёной каёмкой).
- Кулер. Слабоалкогольный коктейль из крепкой или винной основы с фруктовым соком и имбирным элем (не обязательно, но часто), содовой и льдом. Кулер — это коктейль коллинз без лимонного сока или сиропа. Если кулер сделать с дробленым льдом, вы получите коблер. Украшается цедрой. Как понятно из названия, хорошо освежают летом. Примеры: яблочный, ягодный, мятный или манговый кулеры.
- Мист (от англ. mist — изморозь). Половину бокала заполняют мелко колотым льдом, доливают горькими настойками и крепким алкоголем таким, как коньяк, бренди, выдержанный виски (скотч) и водка, а затем сбрызгивают эфирным маслом лимона (нажав на лимонную корочку).
- Ойстер. Коктейль с яйцом. От флипа отличается тем, что кладется целый неразбитый желток. Имеет более острый вкус, поскольку часто содержит томатный соус, соль и перец.
- Сангари (предполагается, что название коктейля происходит от испанского слова «кровь», как у испанского слабоалкогольного напитка сангрии). В состав обычно входят крепкие спиртные напитки. Разбавляется пивом или содовой водой. Посыпается толченым мускатным орехом. Может быть как холодным, так и горячим. Примеры: «Мечта», «Компресс», «Бренди Сангари».
- Сауэр (от английского sour – «кислый»). Собственно, все понятно по названию – микс алкогольной основы (джина, виски, водки и горьких настоек, коньяка, бренди и вин) с соком лимона или лайма, плюс сладкий компонент (ликер или фруктовый сок). Хорошо известен уже с середины XIX в. как разновидность «пунша для одного» (от которого и берет начало). На сегодняшний день многие коктейли сауэр входят в список официальных коктейлей IBA: Белая леди, Виски сауэр, Дайкири, Кайпиринья, Камикадзе, Маргарита, Писко сауэр, Сайдкар.
- Слинг. В состав кроме крепкого алкоголя, лимонного сока, сиропа или ликера обязательно входит содовая или вода (минеральная или обычная). Слинги, в отличие от физа, менее крепкие коктейли за счет изменения пропорций компонентов. Также они бывают холодными и горячими. Примеры: «Сингапур Слинг», «Тервис Слинг», «Кавказ».
- Смэш (в переводе с английского - «тяжелый, мощный удар»). Коктейли со свежей мятой, но обычно крепче джулепа, так как в рецептуру не входит вода, зато в наличии какой-либо крепкий алкогольный напиток и сироп. Примеры: «Лимонный смэш», «Мартини смэш», «Ром смэш».
- Суизл (свизл). Коктейль с биттером. Кроме того, так называется коктейль, подаваемый бокале, заполненном на 2/3 крошкой льда. Примеры: «Лондонский мятный», «Евинс Парк», «Евергрин».
- Физз (от английского fizz – «шипучка»). Алкогольные миксы с газированной водой или шампанским, главное, чтобы коктейль получился «с пузырьками». Примеры: «Леди Деламер», «Карибское шампанское», «Астра».
- Фикс. Лонг-дринк из нескольких крепких компонентов. Так же называются освежающие коктейли типа сауэр на основе любого крепкого алкоголя (зачастую используют бренди или джин), ананасового сиропа и сока лимона. Примеры: «Джин Фикс», «Мятный Фикс», «Бренди Фикс».
- Флип (с английского - «выстрел»). В состав обязательно входит яйцо, а так же сироп и крепкий алкогольный напиток или вино. Подают в стакане-тумблере с соломкой. Сверху посыпают тертым мускатным орехом или шоколадом. Примеры: «Глазго», «Пингвин», «Лиссабон».
- Флэйминг (с английского flaming - «гореть»). Способ эффектной подачи горящих коктейлей.
- Фраппе (от французского frapper — бить, ударять, стучать). Популярный способ подачи крепких алкогольных напитков, представляющий собой холодный густой молочный коктейль, смешанный из кофе, мороженого, молока и фруктово-ягодного сиропа с добавлением измельчённого льда и какого-либо сахаросодержащего крепкого алкогольного напитка — ликёра, сладкой настойки или наливки. С фраппе схож другой способ подачи — мист. Примеры: клюквенный, ананасовый, персиковый, цитрусовый и т.д.
- Фрозен (с английского - "замороженный"). Одна из форм подачи коктейлей сауэр. Готовится замороженный коктейль с перемешанным в блендере льдом, соотношение напитка и льда должно быть таким, чтобы коктейль напоминал чуть подтаявший снег. Подаётся в сильно охлажденных металлических коктейльных рюмках, но можно использовать и обычные стеклянные, с короткой трубочкой-соломинкой для напитков.
- Эгг-ног. Необычная шотландская находка, которая относится к категории рождественских напитков. В состав, кроме спиртного, входят яйца, сахар (мед), мускатный орех, сливки (молоко).
Профессия бармена зародилась в Соединённых Штатах Америки во времена «золотой лихорадки». Тогда в торговых точках в поселениях продавалось сразу всё. Хозяева, чтобы увеличить товарооборот, стали здесь же предлагать и алкогольные напитки. Затем помещение магазина перегородил барьер, разделивший «торговую зону» и «место для отдыха», которое стало называться баром. Тогда же появились и первые бармены.
В Европе профессия бармена развивалась как расширение профессии maitre liquoriste (французское, дословно: «мэтр-ликерщик»), работавших в первой половине XIX в. в кафе. В Великобритании работа бармена рассматривается не как долгосрочная профессия, а скорее как вторая работа, для рядовых граждан, или подработка для студентов с целью получения опыта или оплаты учёбы в университете. Таким образом у этого рода деятельности нет устойчивости и смена кадров является обычным делом.
Ремесло бармена не случайно удостоилось своего собственного календарного праздника. Профессия этих людей не менее тяжелая, чем водителей автобусов, учителей и пожарных. Порой бармены проводят на ногах почти целые сутки, помимо этого они отличные психологи, и нередко угадывают любимый напиток клиента с первого взгляда.
Слово "бармен" обычно ассоциируется со словом "вечеринка". А неизменным атрибутом зажигательной вечеринки, а иногда и важной встречи является коктейль. Мастерство приготовления коктейлей за многие годы было доведено до совершенства. Изысканный вкус этих напитков мало кого оставляет равнодушным.
Кстати, слово «бармен» если и не вызывает "кровопролитные" баталии лингвистов и прочих филологов в вопросе ударения, то приводит к серьёзным разночтениям и противоречиям, а некоторые лингвисты мечутся между этиъ двух лагерей. Так в «Словаре трудностей русского языка» Д.Э.Розенталя изданий 1998-го и 2002-го годов указано, что ударение нужно ставить на второй слог (барме́н). В "Грамматическом словаре русского языка" А.А.Зализняка, признанном нормативным, так же утверждается, что ударение нужно ставить на второй слог, в то время, как 9-ое издание "Орфоэпического словаря русского языка" за авторством С.Н.Боруновой, В.Л.Воронцовой и Н.А.Еськовой и под общей редакцией Р.И.Аванесова (составленного Институтом русского языка РАН), рецензентом которого является тот же А.А.Зализняк, утверждает, что единственно правильное ударение в слове "бармен" — на первый слог (ба́рмен). Следует добавить, что первое издание данного орфоэпического словаря является одним из источников вышеприведённого словаря Розенталя. В ряде других авторитетных словарей (среди которых знаменитейший "Толковый словарь русского языка" С.И.Ожегова и Н.Ю.Шведовой) указано единственное ударение на первый слог (ба́рмен).
Даже, если Вы не относитесь к числу поклонников коктейля, предлагаю Вам пройти этот тест. И обязательно попробуйте напиток, который окажется для Вас наиболее подходящим. Возможно, в его вкусе Вы ощутите какие-то новые нотки.
мой результат:
Ваш коктейль - Маргарита
Когда речь заходит о вечеринках, все знают, что Вы - спец в этом деле. Вот почему Ваш коктейль - Маргарита. Вас переполняет энергия, которая помогает Вам быть всегда в центре внимания. Вас легче представить на пляже, чем за рабочим столом в офисе. Ваш оптимизм притягивает к Вам много поконников, как мужчин, так и женщин. Оставьте серьезные разговоры и задушевные отношения другим. У Вас не так много времени, чтобы еще тратить его на выбор напитка, поэтому просто закажите что-нибудь веселое и развлекайтесь. Так держать!
Маргарита - коктейль латиноамериканского происхождения, появившийся между 1930 и 1950 годами. Чуть ли не каждый городок на границе Мексики и США гордо именует себя родиной этого напитка. Существует множество легенд о его происхождении, и практически во всех фигурирует женщина по имени Маргарита (уж не булгаковская ли?).
Согласно «Оригинального справочнике по «Маргарите» и Текиле» (1999 год) данный коктейль был создан Маргаритой Сеймз (Margarita Sames), американской светской львицей из Далласа 1940-х годов, которая подавала его на своих званых приемах в Акапулько, и который попробовал там во время рождественских праздников 1948 Томми Хилтон, владелец известной сети отелей. Вскоре напиток, названный в честь хозяйки виллы, уже предлагали постояльцам гостиниц Hilton. Неизвестно, делился ли он прибылью от продаж с леди Сеймз, но ее авторские права он закрепил в названии коктейля. Впрочем множество легенд повествует о том, что подобный напиток был популярен в Мексике еще до того, как Маргарита благосклонно согласилась дать ему свое имя.
По мнению же водочного бренда Absolute, считается, что коктейль "Маргарита" был изобретён в октябре 1941 года, в пивнушке Cantina Hussong в городке Энсенада (Мексик), барменом по имени Дон Карлос Ороско (Don Carlos Orozco). В один обычный день, Дон Карлос экспериментировал со смешением новых напитков, когда его посетил важный гость: Маргарита Хенкель (Margarita Henkel), дочь немецкого посла, которая жила вместе с мужем по имени Рой Пароди (Roy Parodi) недалеко от города на Ранчо Гамильтон (Rancho Hamilton). Дон Карлос предложил её выпить новый коктейль, и после назвал его в её честь за то, что она была первым человеком, который его попробовал.
Впрочем, возможно, этот коктейль придумал другой дон Карлос (мало ли донов Карлосов в Мексике?), 'Danny' Херрера, бармен из «Rancho La Gloria bar», что в Тихуане, Мексика, еще в 1938 году (по некоторым источникам даже в 1935) для начинающей танцовщицы или даже актрисы Марджори Кинг, имевшей аллергию на все виды алкоголя, кроме текилы, которую она из-за крепости не могла пить залпом. Ее белокурые локоны и небесная красота вдохновили Карлоса на сотворение первого стакана коктейля - острого и нежного одновременно. После его смерти в 1992 году был напечатан некролог, якобы проливший свет на эту тайну.
Еще одна история называет датой рождения коктейля 1936 год, когда Дэнни Негрето, управляющий «Crespo Hotel» в Пуэбло, смешал его для свой подруги Маргариты. Юная леди пришла в восторг от соли, как одного из главных ингредиентов в сладком коктейле. Однако сын Даниила Негрето, Сальвадор Негрето, утверждает, что реальная история совсем иная. Согласно их семейной истории, Даниил и его брат Дэвид открыли бар при отеле. В день свадьбы своего брата Даниил преподнес Маргарите, невесте брата, свадебный подарок - великолепный коктейль из трипл-сека, текилы и сока лайма.
Следующая легенда приписывает авторство «Маргариты» мексиканскому бармену с латиноамериканскими корнями с говорящей фамилией Моралез (имя у него было менее говорящее, то ли Панчо, то ли Пинчо, а может быть даже и Пончо) из города с говорящим названием Хуарез, которому 4 июля 1942 года клиентка заказала коктейль «Магнолия», в состав которого входит бренди, куантро, яичный желток и шампанское. Моралез при всей своей морали был человеком забывчивым и ничего кроме куантро вспомнить не смог (впрочем, некоторые утверждают, что память у него была хорошая, а вот с набором ингридиентов как раз и не сложилось). Однако, при всей своей забывчивости, он был человеком находчивым и, не растерявшись, принял креативное решение добавить текилы и сока лайма. Импровизация превратилась в хит, который бармен поспешил назвать в честь другого цветка: была магнолия, а стала маргаритка. Думаю, стоит, добавить что коктейль очень понравился посетительнице бара Tommy's Place, в котором и работал находчивый латиномексиканец.
Вспоминают и виржинского бармена Рэда Хинтона, назвавшего этот коктейль в честь своей подруги, Маргариты Мендес, погибшей в перестрелке в одном из баров.
В начале 1950-х, Шелтон Генри, владелец, и Джонни Дарлессер, бармен ресторана «Хвост петуха» искали способ ввести на рынок текилу "Jose Cuervo". Они придумали «Маргариту», как средство популяризации текилы, назвав ее именем жены бармена.
Первое появление в печати коктейля с именем «Маргарита» было в декабре 1953 года богемного журнала «Esquire». Журнал описал коктейль так: «Новинка месяца! Она из Мексики и имя ее Маргарита – она ослепительна, захватывающа и провокационна».
Поскольку ни один из изобретателей не догадался в свое время запатентовать рецепт «Маргариты», коктейль стал еще одним мифом вокруг текилы. Определенно известно, что этот первый коктейль на основе текилы, и притом замечательный, считается в XXI веке самым популярным коктейлем в мире, который, помимо всех прочих фанатов, обожает очаровательная Габриэль Солис, она же Ева Лонгория.
Кстати. Исследователи, публикующие научные труды по истории «Маргариты», нашли рецепт «Пикадор», опубликованный еще в 1937 году в Лондонской «Королевской книге коктейлей»: текила, куантро и сок лайма (без соли). Однако, этот напиток не стал поводом для гордости британцев, ведь он не стал тем напитком, который снискал популярность «Маргариты».
Коктейль состоит из текилы, ликёра Куантро (или заменителя "трипл-сек" ) и сока лайма в различных пропорциях, таких как 2:1:2, 2:1:1, 3:2:1, 3:1:1 и 1:1:1. «Исторически верным» считается именно 2:1:2. Он более гармоничен на вкус и не ощущаются отдельные компоненты коктейля. Стандартом Международной ассоциации барменов являются пропорции: 7:4:3. В некоторых районах Мексики традиционным считается коктейль, в состав которого входит не французский апельсиновый ликер "Куантро", а травяной ликёр "Damiana", главным компонентом которого является растение Турнера сжатая, Дамиана (Turnera diffusa) - афродизиак с "виагровым" эффектом, которым нередко пользовались индейцы Майя.
Все компоненты смешиваются в шейкере со льдом, после чего коктейль фильтруется от льда и подаётся в бокале «Маргарита», края которого украшены солью. Главным врагом настоящей "Маргариты" стал ... блендер. Как только он попал людям в руки, они стали добавлять в Маргариту разные фрукты и делать этакое алкогольное пюре...
Еще маленький тестик (всего 2 вопроса) Коктейль по знаку зодиака
 |
| Мой коктейль: "Сингапурский слинг" |
- Джин – 30 мл
- Ликёр Бенедиктин – 10 мл
- Ликёр Куантро – 10 мл
- Вишневый бренди – 10 мл
- Гренадин – 10 мл
- Ананасовый сок – 120 мл
- Лайм – 1 штука
- Ананас и коктейльная вишня Мараскино – по вкусу
- Лёд в кубиках
Смешайте все жидкие ингредиенты в шейкере, выжмите туда сок половинки лайма, наполните шейкер кубиками льда и взбейте. Перелейте коктейль в бокал-слинг. Украсьте ананасом и коктейльной вишней, насаженной на шпажку.
Самый простой рецепт этого коктейля взят из книги Сальваторе Калабрезе 100 классических коктейлей. Впрочем он тут же поправляется, что эта пропись имеет мало общего с оригиналом. Такой рецепт Сингапурского Слинга имеет немалую популярность в барах всего мира (очевидно в силу оригинальности и в тоже время простоты и даже определенной бюджетности). В приниципе, эта пропись некоторыми авторами вообще определяется как современный слинг:
40 мл джина
20 мл ликера черри-бренди
20 мл свежевыжатого лимонного сока
содовая
Шейк (кроме содовой, конечно). Процедите в коллинз. Долейте содовой. Украсьте ломтиком лимона и красной мараскиновой вишенкой.
      |
| кадры из фильма Singapore Sling: Ο άνθρωπος που αγάπησε ένα πτώμα (1990, Никос Николаидис, Греция) |
Каждому же знаку зодиака согласно астрологии больше всего подходит тот коктейль, который так или иначе отражает его характер. И сегодня вашему вниманию предоставлена зодиакальная подборка известных и не очень, экзотических и чисто русских коктейлей.
В основном, выбранные коктейли - сладкие и, за редким исключением, не очень крепкие. Конечно, среди читательниц могут оказаться любительницы «Текилы-Бум», «Ерша» или «Северного сияния», но готовить такие коктейли очень просто, а привязанность к ним вряд ли имеет отношение к астрологическим показателям. Многие коктейли в этой подборке готовятся на основе шампанского.
Овен (21 марта - 20 апреля)
Овны любят погорячее. Для них вкус коктейля - это вкус самой жизни, поэтому чем прянее, острее и алкогольнее, тем лучше. А еще Овны любят производить впечатление богатого и щедрого человека, поэтому им подходят коктейли из множества дорогих напитков.
Коктейль «Лонг-Айленд»
14 мл «Трипл Сек»
14 мл белого рома
14 мл джина
14 мл водки
14 мл текилы
28 мл чая
Кола
Лимонная долька
Смешайте жидкости в бокале Коллинз или Хайболл, добавьте льда. Помешайте. Долейте колы.
Коктейль «Бальзам»
10 мл бальзама «Рижский»
40 мл водки
Лед
Все компоненты смешайте со льдом в шейкере и вылейте в небольшой бокал.
Коктейль «Черная роза»
20 мл водки
30 мл красного десертного или крепкого вермута
30 мл черносливного ликера
«Пьяные» вишни
Лед
Все компоненты смешайте в шейкере со льдом, вылейте в высокий фужер и положите в него 4-5 вишенок.
Телец (21 апреля - 20 мая)
Тельцам подходят простые в приготовлении коктейли, не обремененные особыми изысками и непривычными вкусовыми сочетаниями. Тельцы с настороженностью относятся ко всему новому, поэтому их сложно соблазнить чем-то сильно экзотическим - они предпочитают давно знакомые напитки, действие которых к тому же для представителей этого знака вполне предсказуемо.
Коктейль «Классический Дайкири»
40 мл белого рома
20 мл сока лайма
7 мл сахарного сиропа (или 5 г сахара)
Влейте ром, сок лайма и сахарный сироп в шейкер, добавьте льда, хорошенько потрясите. Вылейте в коктейльный бокал.
Коктейль «Олимпийский»
20 мл водки
20 мл апельсинового ликера
20 мл апельсинового сока
Половина кружка апельсина
Лед
Все компоненты смешайте в шейкере со льдом и вылейте в широкий бокал, на ободок бокала подвесьте половину дольки апельсина.
Коктейль «Закат»
20 мл вишневого сока
20 мл лимонного сока
100 мл сладкого или полусладкого шампанского
«Пьяные» вишни
Кружок лимона
Лед
Вишневый и лимонный сок охладите в стакане со льдом, вылейте в высокий бокал, положите в него вишни, украсьте кружком лимона и добавьте шампанское.
Близнецы (21 мая - 21 июня)
Близнецы предпочитают во всем демонстрировать свою искушенность, поэтому им подходят сложносоставные коктейли, которые отражают их многогранную натуру, а также те коктейли, которые так или иначе меняют в процессе приготовления и употребления свой цвет или температуру.
Коктейль «Б-52»
1 часть кофейного ликера
1 часть кремового ликера
1 часть апельсинового ликера
Три ликера надо последовательно соединить в рюмке-шот так, чтобы они не перемешались. После этого подожгите напиток и быстро выпейте через трубочку.
Коктейль «Водка с шампанским»
40 мл водки
10 мл рома
10 мл сахарного сиропа
40 мл лимонного сока
Ромовые вишни
100 мл сладкого или полусладкого шампанского
4 кубика льда
Смешайте все компоненты, кроме шампанского, в стакане со льдом, вылейте в высокий фужер, положите в него ромовые вишни и добавьте шампанское.
Коктейль «Огненный шар»
20 мл коньяка
40 мл водки
20 мл апельсинового ликера
20 мл лимонного сока
20 мл апельсинового сока
20 мл сахарного сиропа60 мл шампанского
Кружок лимона
Лед
В большой бокал положите лед, вылейте в него все компоненты и положите кружок лимона.
Рак (22 июня - 22 июля)
Раки консервативны, поэтому им подойдут коктейли, которые мы смешиваем уже много лет. А так как они еще и тщательно заботятся о своем здоровье, то вполне уместным будет использовать в коктейлях полезные ингредиенты. Немаловажным для Раков в употреблении и подачи напитков является и то, чтобы их могли пить не только они сами, но и их домочадцы.
Коктейль «Кровавая Мэри»
Хотя многие считают, что этот коктейль примитивен, то есть в томатный сок по ножу наливается водка и просто пьется, пока слои не перемешались, так сказать, выпивка и запивка в одном флаконе, «Кровавая Мэри» может быть очень интересной по вкусовым характеристикам. Достаточно добавить в него специй. Кстати, в наше время уже не обязательно делать его слоями. Можно и перемешать.
90 мл томатного сока
45 мл водки
15 мл лимонного сока
Пара капель соуса «Табаско»
Соль, перец
Лед
Свежий базилик для украшения
Томатный и лимонный соки влейте в Хайболл, добавьте соль, перец и соус, перемешайте, положите кубики льда. Перемешайте. Влейте водку, как вам больше нравится - по ножу или так, чтобы она смешалась с остальными жидкостями. Украсьте коктейль веточкой базилика.
Кстати! Коктейль «Кровавая Мэри» признан самым сложным по причине тонкостей его приготовления. Не смотря на то, что этот коктейль состоит из относительно небольшого количества ингредиентов, для получения настоящего вкуса требуется учитывать массу нюансов. Профессор химии Нил Да Коста из компании «International Flavours and Fragrances» подчеркивает, что вкус Кровавой Мэри зависит от сотен соединений и их количества. Главное правило приготовления Bloody Mary – этот коктейль должен иметь все оттенки вкуса, кроме горького. Крайне важно использовать для «Кровавой Мэри» только лучшие ингредиенты; при этом качество водки большого значения не имеет. Гораздо важнее подобрать правильные соусы; кроме того, бармен не должен скупиться на лед. А еще у «Кровавой Мэри» есть свой собственный день в календаре (американском, правда) – это 1 января.
Коктейль «Медовый»
10 г меда
20 мл коньяка
20 мл водки
«Пьяная» вишня
Лед
Компоненты смешайте в шейкере со льдом, вылейте в конусный бокал и опустите в него вишню.
Коктейль безалкогольный «Мандарин»
1/4 стакана мандаринового сиропа
1/4 стакана молока
Половина стакана сливок (жирность - по вкусу)
Смешайте все ингредиенты в шейкере, можете добавить пару кубиков льда. А если хотите, чтобы коктейль стал алкогольным, добавьте 15-20 мл белого рома.
Лев (23 июля - 22 августа)
Львы падки на все оригинальное и нестандартное, это яркие люди, любящие пробовать все новое и необычное, поэтому им подойдут разноцветные коктейли и коктейли со множеством экзотических ингредиентов. А еще Львы ценят аромат и крепость напитков, поэтому коктейли могут вмещать в себя обычно плохо сочетаемые алкогольные компоненты.
Коктейль «Голубые Гавайи»
30 мл рома «Bacardi»
30 мл голубого ликера «De Cuyper Blue Curacao»
60 мл ананасового сока
30 мл лимонного сока
30 мл сахарного сиропа
Лед
Половина кружка ананаса (для сервировки)
Листик мяты (для сервировки)
Коктейльная вишня (для сервировки)
Смешайте ингредиенты со льдом в порционной посуде или в шейкере. Кусочком ананаса, листиком мяты, коктейльной вишней, соломинками и зонтиками украсьте готовый коктейль.
Коктейль «Красный мак»
30 мл коньяка
50 мл красного портвейна
20 мл клубничного сиропа
Лед
Смешайте все компоненты в шейкере со льдом. Бокал украсьте сахарной корочкой и влейте в него приготовленный коктейль.
Коньяк с апельсиновым соком и шампанским
20 мл коньяка
20 мл апельсинового ликера
20 мл апельсинового сока
10 мл лимонного сока
80 мл шампанского
Лед
Коньяк, ликер и соки смешайте в стакане со льдом, вылейте в высокий бокал и добавьте шампанское.
Дева (23 августа - 22 сентября)
Девы не очень любят экспериментировать, поэтому чаще всего предпочитают чистые напитки: уж если водка - то водка, вино - так вино. Однако есть несколько коктейлей, которые и этим придирам придутся по вкусу. Девам нравится, как они смотрятся с бокалом в руках, поэтому им подойдут красочные напитки с сочетанием стандартных, привычных компонентов.
Коктейль «Cuba Libre»
60 мл белого рома «Bacardi»
120 мл колы
Лайм
В бокал Коллинз выдавите сок лайма, ломтик не отжатого лайма киньте туда же, добавьте лед. Влейте ром и колу. Перемешайте.
Коктейль «Астра»
30 мл рома
10 мл ананасового сока
20 мл белого десертного вермута
10 мл лимонного сока
10 мл сахарного сиропа
Лед
Все компоненты смешайте в стакане или в шейкере и вылейте в фужер. Можете украсить лимоном, ананасом или веточкой мяты.
Шампанское с лимонным соком
20 мл лимонного сока
1 кусочек сахара
100 мл шампанского
Половина кружка лимона
Лед
В высокий конусный бокал положите лед, кусочек сахара, влейте лимонный сок и шампанское. Бокал украсьте ломтиком лимона. Можете сначала смочить кромку бокала лимонным соком и опустить, перевернув, в блюдце с сахаром.
Весы (23 сентября - 22 октября)
Весы вечно сомневаются, перед тем как попробовать что-то новенькое. Но сомневаются не в том, что будет или не будет вкусно, а в том, с чего бы им начать. Представителям этого знака подойдут воздушные коктейли со множеством фруктовых вкусов, чтобы удовлетворить их тягу к новшеству и их изысканный вкус.
Коктейль «Клубничный Дайкири»
2-3 штучки клубники
50 мл рома
20 мл клубничного ликера
20 мл лимонного сока
10 мл сахарного сиропа
Все компоненты коктейля взбейте со льдом в блендере. Подавайте в бокале маргарита.
Коктейль «Одуванчик»
20 мл апельсинового ликера
40 мл белого десертного вермута
60 мл сухого шампанского
20 мл апельсинового сока
Одна свежая или консервированная вишенка
Лед
Все компоненты, кроме шампанского, смешайте в шейкере со льдом, влейте в конусный бокал, долейте шампанское и опустите на дно вишенку.
Коктейль «Магнолия»
20 мл рома
20 мл апельсинового сока
20 мл малинового ликера
5 г взбитых сливок
Лед
Все компоненты смешайте в шейкере со льдом, вылейте в бокал-креманку и положите сверху взбитые сливки. Подайте с соломинкой и с ложечкой.
Скорпион (23 октября - 21 ноября)
Скорпионам как чувственным натурам подойдут чувственные коктейли, а еще такие сочетания, которые покажутся представителям этого знака интригующими. Скорпионы интуитивно выбирают то, что им обязательно понравится. Представители этого знака нетерпеливы, но на все, что гарантированно подарит им наслаждение, они с удовольствием тратят время. Поэтому и коктейли для них подходят такие, которые требуют непростого приготовления.
Коктейль «Секс на пляже»
2 части (40 мл) водки
1 часть (20 мл) персикового ликера (Peach Schnapps)
2 части (40 мл) апельсинового сока
2 части (40 мл) клюквенного сока
Фрукты для украшения
Лед
Все ингредиенты встряхните в шейкере и налейте в стакан Хайболл, наполненный колотым льдом. Коктейль украсьте долькой апельсина, лайма или вишенкой. Можете добавить ананасовый сок. Пейте через соломинку.
Сухое вино с апельсиновым соком
80 мл сухого белого вина
10 мл лимонного сока
40 мл апельсинового сока
80 мл содовой воды
Лед
Приготовьте напиток в бокале со льдом. Можете добавить для усиления вкуса оливку на шпажке.
Коктейль «Чивава»
25 мл текилы
25 мл ликера «Куантро»
Кусочек сахара
В стопку налейте текилу и «Куантро», подожгите, и над пламенем растопите кусочек сахара так, чтобы крупинки жженого сахара попали в стопку. Горящий коктейль пейте залпом через трубочку.
Стрелец (22 ноября - 21 декабря)
Стрельцы - натуры свободолюбивые и увлекающиеся, их манит ветер дальних странствий, они любят посидеть у костра или у камина, поэтому и коктейли им подходят такие, которые помогают представителям этого знака ощутить себя «людьми мира». Стрельцы любят долгие разговоры, и напитки для них должны отражать и эту их черту характера. Ну, и, конечно, известная щедрость Стрельцов тоже нашла отражение в этой подборке.
Коктейль «Космополитен»
2 части лимонной водки
1 часть ликера «Куантро»
1 часть клюквенного сока
1 часть сока половинки лайма
Смешайте все ингредиенты в шейкере. Вылейте в коктейльный бокал «мартини». Украсьте долькой лимона или лайма.
Коктейль «Таежный»
1 кусочек сахара
Веточка мяты
Кружок лимона
Свежая или консервированная вишня
150 мл шампанского
Лед
Обожгите на спиртовке или на газовой горелке кусочек сахара до темно-коричневого цвета (используйте щипцы, чтобы не обжечься). Положите сахар, мяту и вишню в бокал, украсьте его кружочком лимона и влейте охлажденное шампанское. Если хотите добавить крепости, то можете сочетать шампанское с небольшим количеством водки.
Коктейль «Сахарный»
10 мл коньяка
10 мл апельсиновой настойки
80 мл сладкого шампанского
Кусочек сахара
Лед
Обожгите на спиртовке или газовой горелке кусочек сахара, чтобы он приобрел темно-коричневый оттенок. Положите его в бокал со льдом и добавьте все жидкие компоненты, налив шампанское в последнюю очередь.
Козерог (22 декабря - 19 января)
Козероги - люди упорные, они постоянно чем-то заняты, поэтому у них нет времени на долгое смешивание коктейлей. А еще Козероги обожают горы и все основательное. И коктейли им подходят со вкусом шоколада, с легкой кислинкой горного воздуха, а также те, которые по цвету напоминают рубины - камни, астрологически предназначенные именно для представителей этого знака.
Коктейль «Маргарита»
1 часть текилы
1 часть сока лайма
0,5 части ликера «Куантро»
Лед
Соль или сахар
Взбейте все ингредиенты либо в шейкере с колотым льдом, либо в блендере с большим количеством льда, так как коктейль подается охлажденным в коктейльном широком бокале. Кромку украсьте солью или сахаром по вкусу.
Коктейль «Альпийский»
20 мл коньяка
20 мл шоколадного ликера
10 г взбитых сливок
Лед
Коньяк и ликер смешайте в шейкере со льдом, влейте в креманку и сверху положите взбитые сливки, подайте с соломинкой и чайной ложечкой.
Коктейль «Вишня в роме»
40 мл рома
20 мл вишневого ликера
20 мл красного столового вина
20 мл лимонного сока
20 мл вишневого сиропа
«Пьяные» вишни
Перемешайте все жидкие компоненты в шейкере. Подавайте в высоком бокале, добавив вишни.
Водолей (20 января - 18 февраля)
Водолеи - существа непредсказуемые, им сложно угодить, так как они сами не знают, чего им захочется в следующее мгновение. Их вкусы разнообразны, они предпочитают и классику, и авангард, иногда консервативны, а иногда не прочь поэкспериментировать. Но Водолеи всегда и однозначно предпочитают качественные напитки. Поэтому им подойдут коктейли, которые все это в себе сочетают.
Коктейль «Пина Колада»
60 мл белого рома
60 мл ананасового сока
75 мл кокосовых сливок
Кусочки ананаса, взбитые сливки и вишенка для украшения
Лед
Смешайте в блендере все ингредиенты, добавьте лед, вылейте в бокал. Сверху полейте взбитыми сливками и украсьте фруктами. Можете добавить еще и ликер Бейлис, тогда коктейль получится более тягучим.
Коктейль «Серебряный шар»
60 мл водки
40 мл лимонного сока
10 мл сахарного сиропа
Белок одного яйца
100 мл содовой воды
Лед
Смешайте все компоненты, кроме газированной воды, в шейкере со льдом, влейте в высокий бокал, добавьте содовую воду.
Гранатовый сок с шампанским
20 мл коньяка
20 мл гранатового сока
40 мл лимонного сока
60 мл сладкого или полусладкого шампанского
2-3 кубика льда
Смешайте коньяк и соки в высоком конусном бокале со льдом и добавьте шампанское. Можете украсить готовый коктейль долькой лимона или добавить немного ванили.
Рыбы (19 февраля - 20 марта)
Рыбы ценят в напитках свежесть, а также обожают кофе. Их вкусы нестабильны, горчинку или солоноватость они могут предпочесть сладости, хотя иногда с удовольствием вообще все это сочетают в одном бокале. Рыбам подойдут коктейли, которые отражают противоречивость, двойственность их натуры, и которые выражают их эмоциональность.
Коктейль «Мохито»
30 мл сока лайма
6-8 листиков свежей мяты
20 мл сахарного сиропа
60 мл белого рома
Несколько кубиков льда
Содовая вода
Веточка мяты для украшения
В бокал положите листочки мяты, влейте сок лайма и сахарный сироп. Листья мяты слегка разомните пестиком. Влейте ром и заполните бокал колотым льдом. Долейте содовой воды до верха бокала и быстро перемешайте барной ложкой сверху вниз. Украсьте коктейль веточкой мяты и пейте через соломинку.
Коктейль «Волна»
20 мл водки
20 мл ликера «Бенедиктин»
20 мл десертного белого вермута
Вишни свежие или консервированные
Лед
Все компоненты смешайте в шейкере со льдом, вылейте в высокий бокал и положите в коктейль 4-5 вишен.
Коктейль «Кофе-Коблер»
20 мл коньяка
20 мл кофейного ликера
60 мл свежесваренного холодного кофе
50 г мороженого
Влейте в бокал все жидкие компоненты и положите шарик мороженого.
И в продолжение банкета. Гуляют все!
АСТРОЛОГИЯ ВЫПИВКИ увязывает особенности действия спиртного с фазами Луны и созвездиями Зодиака. Наиболее опасными для выпивки считаются 3 дня новолуния и полнолуния, первый день первой четверти и первый день последней четверти. Астрологи полагают, что алкоголь действует по-разному на лиц, родившихся под различными знаками Зодиака. Овнов выпивка или сбивает с ног, или толкает на безумные действия. Тельцы в пьяном виде приходят в дикую ярость по ничтожному поводу. Большинству Близнецов выпивка просто неинтересна: выпив, они не меняют заметно своего настроения и стиля поведения. Ракам даже пиво противопоказано: у них нежный желудок и неустойчивая психика - иногда, вместо того, чтобы развеселиться, они, выпив, плачут. Львам нужно строго соблюдать меру, потому что они должны беречь свое сердце, и, кроме того, пьющий Лев неотвратимо теряет свой авторитет, а это для него смерти подобно. Большинство Дев инстинктивно чувствуют, что алкоголь для них - сильнейший яд, поэтому из их рядов выходит много убежденных противников спиртного. Весы, как правило, выпивают “за компанию” и частенько перебирают. Скорпион в опьянении может натворить много зла самому себе. Стрельцы пьют с удовольствием, из-за чего многие из них становятся алкоголиками и страдают циррозом печени. Козерогу спиртное не приносит расслабления. Водолеи, пристрастившись к спиртному, вконец расшатывают и без того некрепкую у них нервную систему, становятся невротиками с трясущимися руками и неверной походкой. Рыбы быстро привыкают к алкоголю и очень болезненно переживают период похмелья. Астрологи утверждают, что они могут выявить по гороскопу предрасположенность к алкоголизму уже на второй день после рождения человека.
Предпочтение в напитках: «кровавая Мэри», джин с добавлением грейпфрута и ликер с корицей.
Сорт пива: Импульсивность и стремительность Овна передается и его сорту пива, которое если не сшибет с ног сразу, как “Крепкое” “Степана Разина”, то неминуемо потянет на подвиги: пойти докупиться или поймать заводку. Это “Балтика № 4” и “Мартовское”.
Вина: Творческие личности. Астрологи рекомендуют пить лёгкие сухие вина, а также шампанское.
Коктейли: Овнам сложно устоять перед новыми напитками, особенно теми, которые только появились в ассортименте баров. Еще неопробованные вкусы влекут Овнов к себе своей новизной и экзотичностью. Овны – и мужчины и женщины – уважительно относятся к крепким спиртным напиткам и, честно говоря, предпочитают их больше, чем слабоалкогольные коктейли. Виски Jack Daniels, скотч, водка – отличное угощение для мужчин. Ликер Cointreau, коктейль «Cosmopolitan» - хороший выбор для женщин. Ирландский ликер Baileys, мексиканский Kahlua, и французский Cointreau, смешанные в коктейле «Оргазм», успокоят мятежную душу Овна и поселят праздник в его душе.
Предпочтение в напитках: водка, абсент, коньяк, десертные вина, разнообразные алкогольные коктейли.
Сорт пива: Основательность и консервативность Тельца свойственна его сорту пива. Из всех возможных вариантов Телец придерживается классического. Его любимый сорт — “Невское классическое”. К тому же, любящие покушать Тельцы частенько выбирают “сытное” пиво, после бутылки которого можно уже не обедать. Это — “Крепкое особое” от “Бочкарева”.
Вина: Если Телец употребляет спиртные напитки, то тут надо быть осторожным не Тельцу, а его соседу. Потому что подвыпивший Телец нет-нет, да и покажет свою бычью натуру. Астрологи советуют Тельцам пить крепкие ароматизированные напитки, такие как вермут.
Коктейли: Пиво и еще раз пиво! Лучше всего классических марок, таких как Budweiser, Miller, Heineken. Что же до других напитков, то Тельцы их, конечно же, пьют, но не с таким огромным желанием, как пиво. Тельцам придутся по вкусу напитки со сладкой нотой, например, фруктовый Daiquiri, или легкой сливочностью - Pina Colada, Pink Lady или Mudslide. Ром, кола, водка, Cointreau, текила, джин, виски, в малых дозах, в сочетании с лимонным фрешем в коктейле «Лонгайленд айс», — этакий тонизирующий напиток, превращающий мужчин-Тельцов в настоящих мачо, а барышень — в прекрасных валькирий.
Предпочтение в напитках: пиво, белое вино, лимонный ликер, самбука.
Сорт пива: Демократичные и общительные Близнецы предпочитают такое же демократичное и легкое пиво, под которое можно не только долго болтать на самые разные темы, болеть за любимый “Зенит”, но и играть в бильярд. Это — “Балтика № 3”. Кроме того, за любознательность и умение все схватывать на лету Близнецов иногда называют вечными студентами. Отсюда и любовь к пиву “Студенческое”.
Вина: Они могут пить абсолютно все, но главное, чтобы была хорошая компания. Они балагуры, любят поговорить. Но астрологи советуют им пить белые сухие вина.
Коктейли: Самое главное для Близнецов – это компания. А располагающая атмосфера превращает их в превосходного тамаду, который может убедить всех остальных в пользе чего угодно, начиная от перекиси водорода по утрам, заканчивая литром водки в жару, с целью охлаждения организма. Никакой напиток без душевной беседы не придется Близнецам по вкусу. Но из всего многообразия Близнецы выберут легкие охлаждающие напитки, например, шпритцер (белое вино с содовой) или дынное мартини, а также любое легкое летнее вино. Предложите Близнецу коктейль «Ржавый гвоздь», из ликера Drambuie и виски — и вам не нужно развлекать гостей. Им и так уже весело!
Предпочтение в напитках: бурбон, вермут, ром, шоколадный ликер.
Сорт пива: Для Рака авторитетом является только то, что прошло проверку временем. Пара-тройка сотен лет — вот более-менее приемлемый для Рака срок. Его сорт пива должны были варить жители Ижорских земель еще в те времена, когда на месте Питера были непроходимые болота. Это — “Медовое”; для более стойких Раков — “Крепкое”, для менее — “Легкое”. Кроме того, этот сорт пива обладает самой “удобной” тарой для экономного Рака.
Вина: Представители этого знака могут опьянеть от небольшого количества алкоголя. Даже от молодого вина. Чаще всего именно Раки переходят грань. Поэтому астрологи советуют им осторожно относиться к вину. Лучше всего им не пить вообще.
Коктейли: Раки – патриоты. Они предпочтут напитки, произведенные в той стране или том регионе, в котором они живут. Но они практически не могут устоять перед Sangria, фруктовым вином! В списке других фаворитов имеются экзотический Cuban Mojito, мексиканская текила и классическая «Маргарита». Ракам, конечно, лучше не пить совсем. Так как стоп-сигнал у них, за редким исключением, отсутствует. Но не сидеть же им в такой день на соках и воде?! Коктейль Baileys, из одноименного ликера, с кофе и сливками, — идеальное средство для того, чтобы мягко поддерживать настроение, которое у них и без подогрева всегда радостно-приподнятое.
Предпочтение в напитках: отвертка, вишневые ликеры и легендарный коктейль «Кир Рояль».
Сорт пива: Львы и в этом вопросе не могли обойтись без роскоши. Если есть выбор, то Лев возьмет самое дорогое. Чтобы, не дай Бог, не подумали, будто бы он не может себе этого позволить. Тут без “Тинькофф’а” никак не обойдется. В крайнем случае, Лев снизойдет до самого престижного сорта “Балтики” — знаменитой “пятерочки”.
Вина: Личности творческие... Поэтому пить и курить Льву очень опасно.
Коктейли – вот что является выбором Львов! Лев — царь. И главная его задача в этой жизни — поддерживать свое реноме, чтобы все трепетали, падали ниц, и, изредка, в легкий обморок. Даже если выпил ведро водки — в этом случае Лев по-английски исчезнет и где-то, где его никто не заметит, рухнет. Но зачем, спрашивается, пить водку? Лучше коктейль «Мыца», из ликеров Kahlua, Адвокат и коричневого ликера, который пьется легко и действует вкрадчиво. Для них есть и особенный коктейль - Leo Special, который польстит любому хищному коту или кошечке. В состав этого коктейля входит джин, ликер Cointreau, сок лайма, ликер Pernod и мятный ликер. Коктейль «Cadillac Margarita», приготовленный с ликером Grand Marnier, тоже заставит Льва мурлыкать от удовольствия. Если вы хотите сделать Льву приятное на его день рождения – устройте коктейльную вечеринку. Он оценит это по достоинству. Пусть хоть пару часов в году Лев будет мягкой, пушистой кошкой!
Предпочтение в напитках: вина и ликеры.
Сорт пива: Девы, которые чрезвычайно дорожат своим здоровьем, сидят на диетах и не отравляют свой организм алкоголем, выберут “Балтику безалкогольную”. (Кстати, по словам тех же Дев, похмелье после нее нешуточное.) Усидчивые и дотошные Девы часто считаются лучшими специалистами в избранной ими области. Их пиво — “Специальное”. Но Девы считаются не только прекрасными специалистами, но и самыми экономными людьми. Отсюда любовь к дешевым сортам “Баварии”.
Вина: У них чаще всего организм не воспринимает спиртные напитки. И они выступают против винопития. Самые ярые трезвенники. Тем не менее, астрологи позаботились и о них. Им советуют пить десертные вина, насыщенные, красные, густые... Но не в большом количестве.
Коктейли: Этой земной особе, вечно занятой литературными переводами или чисткой кастрюль, иногда все же не мешает воспарить над бренной землей. День бармена — безоговорочный повод кинуться в омут развлечений и приключений. Но чтобы отвратить глаз от кастрюли, нужен допинг. Эксклюзивные вина и пиво из ресторанных мини-пивоварен – Девичья слабость. Возьмите ее с собой в какой-нибудь винный тур – восхищению не будет предела! Другой вкус, который может пробудить в Деве любопытство, - это вкус трав и ягод, так что держите в своем баре вина с характерными ароматами на случай, если Дева заглянет к вам в гости. Коктейль «Голубая Маргарита» — самое то: текила, лимонный фреш и ликер Blue Curacao. И весело, и даже дух захватывает!
Предпочтение в напитках: молодое вино, розовый бренди, мартини, шампанское.
Сорт пива: Эстеты-Весы в жизни стараются придерживаться золотой середины. Отсюда и внимание к пиву с аналогичным названием — “Золотое”. Но чтобы к ней прийти, Весам приходится отталкиваться от крайностей. Крайности — это “Невское светлое” и “Невское портер”.
Вина: Они натуры увлеченные: увлекаются за компанию... и страдают на следующий день от перепития. Их больше мучит не выпитое вино, а совесть.
Коктейли: Весы отличаются своими эстетическими претензиями, поэтому им важно даже не то, что они пьют, а из чего и как все выглядит со стороны. Они предпочитают даже простые напитки, даже пиво пить из очень хорошей, желательно лучшей, посуды, а уж коктейльных бокалов, фужеров и т.п. это касается вдвойне. Весы любят наслаждаться элегантностью шампанского, иногда шампанского с фруктами (например, классическая Мимоза) и не представляют себе идеального свидания без этого напитка. Смесь ликеров Baileys, Cointreau, и ментолового ликера в коктейле с симптоматическим названием «Кузнечик» — идеальное средство для того, чтобы Весы, на радость себе и окружающим, прыгали и бегали, не поглядывая с ужасом на часы.
Предпочтение в напитках: бейлиз, красное вино, саке.
Сорт пива: Скорпионы частенько производят мрачноватое впечатление. Наверное, потому, что предпочитают горькие сорта пива, вроде “Марочного” от “Бочкарева”. К тому же, Скорпион — единственный знак, способный без потерь для здоровья пережить тяжелейшее похмелье после “Балтики № 9” с ее непредсказуемыми эффектами.
Вина: Чтобы всегда держать себя в форме, по мнению астрологов, Скорпионам лучше всего употреблять шампанские вина.
Коктейли: Темная сторона Скорпионов отдает предпочтение темным напиткам – бурбону, скотчу, темным винам, темному рому, темному пиву… Лето не самый любимый сезон Скорпионов, и уж тем более легкие летние напитки. Не вздумайте и предлагать. Если Скорпион захочет расслабиться на дачном гамаке, он выберет себе в компаньоны «Кровавую Мэри», ромовую «Bahama Mama» и им подобные напитки. Не надо сдерживать их порывы. Лучше поощрять, например, коктейлем «Безумная страсть», с банановым, ананасовым и кокосовыми ликерами, с апельсиновым соком, чье название вполне отражает характер Скорпионов.
Предпочтение в напитках: коктейль «Лонг-Айленд», мартини.
Сорт пива: Широкая натура Стрельца вряд ли ограничится простой бутылкой, пусть и двухлитровой. Здесь нужна бочка. А бочка в Питере одна: это — “Балтика № 7”. К тому же, здесь тара дороже содержимого, что также очень похоже на Стрельца. Если же Стрелец “на мели”, тогда он снизойдет до “Бочкового”. Ну а если у Стрельца будет просто хорошее настроение, то он выберет “Калинкин”.
Вина: В отличие от Тельцов в случае перепития они могут навредить себе. Вплоть до того, что могут разрушить всю свою жизнь.
Коктейли: Стрельцам подавай напитки такие, чтоб сразу с ног сшибало. Например, виски или коктейль Hurricane (ром, лаймовый сок, апельсиновый сок, маракуйя, ангостура битер). Но Стрельцы любят и вещи «поспокойнее», не чужды талантливо составленным коктейлям. Им придутся по вкусу Brazilian Caipirinha (ликер Кашаса, сахар, измельченные Лаймы, лед), Birdbath Margarita. Ах, эти Стрельцы, которые думают, что хотят одного, а на самом деле мечтают совсем о другом! На самом деле они не так несчастны, как привыкли о себе думать. Просто им не хватает в этой жизни радостей флирта. Клубничный и кокосовый ликеры, ром и сливки в коктейле «Флирт» — то, что зажжет огонь в ваших глазах и сделает Стрельцов красноречивыми. Однако, Стрельцы, как и Рыбы, быстро пьянеют, поэтому важно, чтобы рядом с ними был кто-то, кто позаботится о доставке их домой.
Предпочтение в напитках: мартини, джин-тоник, красное вино.
Сорт пива: Козероги — люди целеустремленные и серьезные. Они ничего не делают просто так. И пиво они выбирают серьезное, такое, как “Балтика № 6”. Кстати, на январь — месяц Козерога — приходится Православное Рождество. Вряд ли Рождественская ночь пройдет удачно, если на столе не будет бутылки “Рождественского” от “Бочкарева”.
Вина: Это единственный знак зодиака, которому астрологи советуют пить каждый день! Правда, лишь по полстакана сухого вина. Потому что у них обычно пониженная кислотность желудка и для лучшей перистальтики хорошее сухое вино – лучше любого лекарства.
Коктейли: Козероги любят классические и сухие коктейли. Джин и тоник, обычный мартини (можно с джином, но только не с водкой), коктейли без всяких лишних гарниров и украшательств. Как и Лев, Козерог предпочитает высококачественные ликеры, лишний раз доказывающие превосходный вкус Козерогов. Из баров Козерог выберет только те, что зарекомендовали себя как самые лучшие и находятся только в уважаемых частях города. Не пытайтесь чем-либо необычным удивить Козерога, у него это вызовет лишь недоумение. Но он с удовольствием разделит с вами послеобеденное время за бокалом сухого порта с сыром на десерт. Они все время мечутся и пытаются всех победить. Кого «всех» — не столь уж и важно. А в душе живет мечта о рае. Надо признать, что декорации рая для Козерогов можно создать где и как угодно. Коктейль «Парадиз» — вполне достойная замена путешествию. Фруктовый ликер, яблочный сок и сок кактусов создают иллюзию, что жизнь прекрасна. И в этом состоянии с ними можно отлично ладить.
Предпочтение в напитках: Водолей настолько оригинален и любознателен, что может заказать алкогольные коктейли, о которых большинство людей никогда не слышали.
Сорт пива: Никто по жизни не шагает так легко и беспечно, как Водолей. Кроме того, Водолей считается самым большим оригиналом в Зодиаке. Его пиво — “Невское легкое” и “Невское оригинальное”.
Вина: Люди очень творческие, а посему крепкие вина им пить не рекомендовано. Лёгкие сухие вина для Водолеев в самый раз.
Коктейли: Водолеи пьют все! Водолея можно, как и Овна, назвать «дегустатором всего нового». Но кроме того, о вкусе Водолея можно сказать и то, что он отличается некоторой причудливостью. В поле выбора Водолея попадут такие модные барные коктейли как «Kamikaze», «Pomtini» (водка, лайм, грейпфрут, гранат), «Keoki Coffee» (бренди, Калуа, кофе). К ним добавить еще хорошую компанию – и счастливее Водолея человека не будет! Из классики он предпочитает шампанское. Только очень хорошее. А еще, очень любят текилу. Если текилу не мешать с водкой, пивом и коньяком, а взболтать в шейкере вместе с гранатовым ликером «Гренадин» и апельсиновым соком, получить в результате коктейль «Текиловый рассвет»… Пить граммами, а не литрами… То есть все шансы не только провести день бармена, причем, весело, без рыданий и мордобоя, но еще и ясно помнить все подробности происходившего.
Предпочтение в напитках: мохито, глинтвейн, сухие белые вина.
Сорт пива: Мягкие и утонченные Рыбы не любят резких и сильных ощущений. Но в то же время нельзя сказать, что им нравятся водянистые сорта пива. Да и трезвенниками они никогда не были. К тому же, Рыбы — последний знак в Зодиаке и им зачастую приходится довольствоваться тем, что осталось. Вот и сейчас им остались только “Адмиралтейское” и “Петровское”.
Вина: Люди, которые родились под этим знаком, обладают уникальной способностью дегустировать. Они гурманы. Но могут увлечься и перейти эту границу. Поэтому Рыбам надо быть осторожными. Но дегустировать они могут все.
Коктейли: Рыбы лучше чем кто-либо различают тонкие ароматы напитков и отдают им предпочтение. Любимыми напитками, особенно для лета, у Рыб могут считаться Fish House Punch (ром, коньяк, лимонный сок, персиковый бренди), первосортные десертные вина. Рыбы любят дегустировать, любят, когда ассортимент напитков радует, однако, пьянеют они быстрее любого другого знака Зодиака. Впрочем, Рыбам не столь важно, что именно они пьют, сколько имеет значение форма бокала, цвет его содержимого и название. Замысловатые слова ласкают слух и уже сами по себе создают праздничное настроение. Сложный коктейль из кокосового молока, кокосового ликера «Малибу», рома, ананасового сока и апельсинового ликера «3+х», под названием «Пино Колада» — то, что сделает Рыб обаятельнейшими созданиями.
Дошли до нужной кондиции?
А теперь самый трэш. Коктейли Венечки Ерофеева из повести "Москва-Петушки" из главы «Электроугли – 43-й километр»
если я сегодня доберусь до Петушков — невредимый — я создам коктейль, который можно было бы без стыда пить в присутствии бога и людей. В присутствии людей и во имя бога. Я назову его «иорданские струи» или «звезда Вифлеема». Если в Петушках я об этом забуду — напомните мне, пожалуйста.
Не смейтесь. У меня богатый опыт в создании коктейлей. От Москвы и до Петушков пьют эти коктейли до сих пор, не зная имени автора, пьют «ханаанский бальзам», пьют «слезу комсомолки», и правильно делают, что пьют. Мы не можем ждать милостей от природы. А чтобы взять их у нее, надо, разумеется, знать их точные рецепты; я, если хотите, дам вам эти рецепты. Слушайте.
Пить просто водку, даже из горлышка, — в этом нет ничего, кроме томления духа и суеты. Смешать водку с одеколоном — в этом есть известный каприз, но нет никакого пафоса. А вот выпить стакан «ханаанского бальзама» — в этом есть и каприз, и идея, и пафос, и сверх того еще метафизический намек.
Какой компонент «ханаанского бальзама» мы ценим превыше всего? Ну, конечно, денатурат. Но ведь денатурат, будучи только объектом вдохновения, сам этого вдохновения начисто лишен. Что же, в таком случае, мы ценим в денатурате превыше всего? Ну, конечно: голое вкусовое ощущение. А еще превыше? А еще превыше тот миазм, который он источает. Чтобы этот миазм оттенить, нужна хоть крупица благоухания. По этой причине в денатурат вливают в пропорции 1:2:1 «бархатное» пиво, лучше всего «останкинское» или «сенатор», и очищенную политуру.
Не буду вам напоминать, как очищается политура, это всякий младенец знает. Почему-то в России никто не знает, отчего умер Пушкин, а как очищается политура — это всякий знает.
Короче, записывайте рецепт «ханаанского бальзама». Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибиться в рецептах:
Денатурат — 100 г.
Бархатное пиво — 200 г.
Политура очищенная — 100 г.
Итак, перед вами «ханаанский бальзам» (его в просторечии называют «чернобуркой») — жидкость в самом деле черно-бурого цвета, с умеренной крепостью и стойким ароматом. Это уже даже не аромат, а гимн. Гимн демократической молодежи. Именно так, потому что в выпимшем этот коктейль вызревает вульгарность и темные силы. Я сколько раз наблюдал!..
А чтобы вызревание этих темных сил хоть как-то предотвратить, есть два средства. Во-первых, не пить «ханаанский бальзам», а во-вторых, пить, взамен него, коктейль «дух Женевы».
В нем нет ни капли благородства, но есть букет. Вы спросите меня: в чем загадка этого букета? Я вам отвечу: не знаю, в чем загадка этого букета. Тогда вы подумаете и спросите: а в чем же разгадка? А в том разгадка, что «белую сирень», составную часть «духа Женевы», не следует ничем заменять, ни «жасмином», ни «шипром», ни «ландышем». «В мире компонентов нет эквивалентов», как говорили старые алхимики, а они-то знали, что говорили. То есть, «ландыш серебристый» — это вам не «белая сирень», даже в нравственном аспекте, не говоря уж о букетах.
«Ландыш», например, будоражит ум, тревожит совесть, укрепляет правосознание. А «белая сирень», напротив того, успокаивает совесть и примиряет человека с язвами жизни.
У меня было так: я выпил целый флакон «серебристого ландыша», сижу и плачу. Почему я плачу? — потому что маму вспомнил, то есть вспомнил и не могу забыть свою маму. «Мама», — говорю. И плачу. А потом опять: «мама!» — говорю, и снова плачу. Другой бы, кто поглупее, так бы сидел и плакал. А я? Взял флакон «сирени» — и выпил. И что же вы думаете? Слезы обсохли, дурацкий смех одолел, а маму так даже и забыл, как звать по имени-отчеству.
И как мне смешон поэтому тот, кто, приготовляя «дух Женевы», в средство от потливости ног добавляет «ландыш серебристый»! Слушайте точный рецепт:
«Белая сирень» — 50 г.
Средство от потливости ног — 50 г.
Пиво «жигулевское» — 200 г.
Лак спиртовой — 150 г.
Но если человек не хочет зря топтать мироздание, пусть он пошлет к свиньям и «ханаанский бальзам», и «дух Женевы». А лучше пусть он сядет за стол и приготовит себе «слезу комсомолки». Пахуч и странен этот коктейль. Почему пахуч, вы узнаете потом. Я вначале объясню, чем он странен.
Пьющий просто водку сохраняет и здравый ум, и твердую память или, наоборот, теряет разом и то и другое. А в случае со «слезой комсомолки» просто смешно: выпьешь ее сто грамм, этой «слезы» — память твердая, а здравого ума как не бывало. Выпьешь еще сто грамм — и сам себе удивляешься: откуда взялось столько здравого ума? И куда девалась вся твердая память?..
Даже сам рецепт «слезы» благовонен. А от готового коктейля, от его пахучести, можно на минуту лишиться чувств и сознания. Я, например, лишался.
Лаванда — 15 г.
Вербена — 15 г.
«Лесная вода» — 30 г.
Лак для ногтей — 2 г.
Зубной эликсир — 150 г.
Лимонад — 150 г.
Приготовленную таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости. Иные, правда, утверждают, что в случае необходимости жимолость можно заменить повиликой. Это неверно и преступно! Режьте меня вдоль и поперек — но вы меня не заставите помешивать повиликой «слезу комсомолки», я буду помешивать ее жимолостью. Я просто разрываюсь на части от смеха, когда вижу, как при мне помешивают «слезу комсомолки» не жимолостью, а повиликой…
Но о «слезе» довольно. Теперь я предлагаю вам последнее и наилучшее. «венец трудов, превыше всех наград», как сказал поэт. Короче, я предлагаю вам коктейль «сучий потрох», напиток, затмевающий все. Это уже не напиток — это музыка сфер. Что самое прекрасное в мире? — борьба за освобождение человечества. А еще прекраснее вот что (записывайте):
Пиво «жигулевское» — 100 г.
Шампунь «Садко — богатый гость» — 30 г.
Резоль для очистки волос от перхоти — 70 г.
Средство от потливости ног — 30 г.
Дезинсекталь для уничтожения мелких насекомых — 20 г.
Все это неделю настаивается на табаке сигарных сортов — и подается к столу…
Мне приходили письма, кстати, в которых досужие читатели рекомендовали еще вот что: полученный таким образом настой еще откидывать на дуршлаг. То есть: на дуршлаг откинуть и спать ложиться… Это уже черт знает, что такое, и все эти дополнения и поправки — от дряблости воображения, от недостатка полета мысли; вот откуда эти нелепые поправки…
Итак, «сучий потрох» подан на стол. Пейте его с появлением первой звезды, большими глотками. Уже после двух бокалов этого коктейля человек становится настолько одухотворенным, что можно подойти и целых полчаса с полутора метров плевать ему в харю, и он ничего тебе не скажет.
ЗЫ (От Бурундука): думаю, не стоит Вам не советовать употреблять рецепты Ерофеева. Кстати, замечательные комментарии можно почитать здесь...
Вышеупомянутые коктейли в основном содержат в своем составе алкоголь. Что же делать, если вы ведете безупречный здоровый образ жизни, хотите вкусно пить, но не хотите употреблять этот гадкий алкоголь? Или когда вы не настолько спились, что принятие «дозы» наутро вам только повредит? Не горюйте, существует масса безалкогольных коктейлей как раз для таких случаев.
Безалкогольные коктейли, или Чем похмеляться, если не спиртным?
Возьмите несколько различных соков и сиропов, чем экзотичнее, тем лучше, молоко, свежие сливки, добавьте несколько ягодок или кусочков фруктов. Пряности тоже не помешают. Не забудьте заготовить кусочки льда. И приступайте. Ниже приведено несколько простых рецептов, но вовсе не обязательно их придерживаться – все должна решить ваша фантазия. Хорошо бы еще и украсить ваш коктейль, хотя бы веточкой сельдерея.
Дерзайте!
Кровавый Глаз
Прийти в норму после перебора можно при помощи «Кровавой Мэри» в которой напрочь отсутствует водка: в томатный сок добавьте соль, перец, и 1 яичный желток. Имя этому коктейлю – «Кровавый глаз», видимо, дано потому, что пить его рекомендуют тому, кто уже «в кондиции» и глаза его налились кровью
Томатно-апельсиновый коктейль
Вустерский соус – 1 чайная ложка;
Апельсиновый сок – 40 мл;
Томатный сок – 60 мл;
Кайенский перец – 1 щепотка;
Лед – 2-3 кубика.
Растолките и бросьте в бокал лед, добавьте вустерский соус, апельсиновый и томатный сок, посыпьте перцем, как следует перемешайте и процедите через сито в бокал.
Цитрусовый коктейль
Апельсиновый сок – 200 мл;
Лимон – 1 шт;
Мед – 100 г;
Яичный белок – от 1 яйца.
Измельчите лимон с кожурой, смешайте с апельсиновым соком и медом, при желании добавьте белок. Взбейте на миксере в течение 5 минут. Пить рекомендуют залпом.
Утро в понедельник
Кефир или простокваша, ряженка, йогурт, а лучше всего кумыс – 200 мл;
Огурец – 50 г;
Черный и красный перец – по 1 щепотке;
Сахар – 3 чайных ложки;
Соль – 1 щепотка;
Семена укропа – 1 щепотка;
Зелень укропа – чайная ложка.
Хорошо охладите кисломолочный продукт. Мелко нарежьте или прокрутите в мясорубке свежий огурец. Измельчите в кофемолке семена укропа, зелень укропа мелко нарежьте. Смешайте огурец с кисломолочным продуктом, процедите и в процеженный напиток добавьте перец, соль, семена и зелень укропа, а также сахар. Все это взбейте в миксере или хорошо промешайте.
Рецепт из Небраски
Капустный рассол – 1/2 стакана;
Оливковое масло – 3 чайных ложки;
Перец – по вкусу.
Закусите кусочком бекона. И нет проблем. Остается загадкой, почему коктейль так назвали. Ну, откуда в Небраске капустный рассол возьмется?
Как все просто! Как два сырых яйца
Ледяной апельсиновый сок и два сырых яйца.
Смешайте и выпейте.
Смеси с яйцом
Если вы принципиальный поклонник натуральных опохмелителей, то к вашим услугам следующий рецепт: смешайте в стакане сырое яйцо со столовой ложкой уксуса, добавьте соль, перец, тщательно перемешайте и выпейте.
Яйцо – 1 шт;
Уксус – 1 столова ложка;
Соль и перец – по вкусу.
Мускатный коктейль
Томатный сок – 3/4 стакана;
Сливки – 2 столовых ложки;
Яйцо – 1 шт.;
Размолотый мускатный орех – по вкусу.
Говорят, этот коктейль еще и запах отбивает.
Приятной вам дегустации.
А теперь о закуске.
Для каждого вида коктейлей принято подавать такие закуски, которые гармонируют с напитками во вкусовом отношении. К крепким и несладким напиткам можно положить:
- Канапе с икрой, ветчиной, бужениной, колбасой, креветками, крабами, раками в майонезе.
- Поджаренный белый хлеб (тосты) с анчоусами, кильками с яйцом, копченой селедкой.
- Палочки из белого хлеба с солью.
- Тарталетки с луком и яйцом.
- Сыр, нарезанный кубиками, сырные палочки, печенье с сыром.
- Дольки сосисок, поджаренные на сковородке и наколотые на "пики".
- Колбасу или ветчину в тесте.
- Помидоры красные или зеленые (консервированные) фаршированные ветчиной.
- Шампиньоны, фаршированные сыром, с острым соусом.
- Молодой лук в уксусе.
- Яйца, фаршированные анчоусами, или сардины с яичным желтком.
- Оливы, каперсы, маслины, корнишоны, соленый миндаль, фисташки.
Десертные коктейли, коктейли с фруктами, крюшоны и сладкие игристые коктейли хорошо сочетаются с такими изделиями как:
- Тарталетки с вареньем, сладкая соломка.
- Трюфели, шоколад, пастила, мармелад.
- Свежие и засахаренные фрукты и ягоды.
- Запеченные или моченые яблоки.
- Малина или клубника в тесте.
К слоистым коктейлям и коктейлям с яйцом обычно закусок не предлагают. Однако следует отметить, что все эти рекомендации не являются строго обязательными: посетителю бара предоставляется право самому выбрать любую закуску или кондитерское изделие, включенное в меню.
Однако, не стоит злоупотреблять. У барменов иногда бывают и "напряженные" дни:
Заходит в бар кенгуру и просит джин с тоником. Бармен ошеломлен и пытается завязать разговор:
— Да—а, нечасто к нам кенгуру заходят.
— Еще бы — джин с тоником 15 долларов!
Эххх, если кенгуру думает, что это дорого, то вот вам немного коктейлей подороже...
Magie Noir $550
Замечательный коктейль, состоящий из коньяка Hennessy, шампанского Dom Perignon и ежевичного крем-ликера Crème deMure подается в лондонском клубе Umbaba. Автором коктейля стал бармен Джайлс Андре, а вдохновили его постоянные посетители клуба – успешные молодые банкиры, которым надоело отмечать свои девятизначные премии традиционной бутылкой Cristal. Пикантности коктейлю придают лимонный сок, мякоть плодов личи и экстракт из коры африканского дерева Йохимбе, который традиционно используется в медицине в качестве природного афродизиака. Подается этот шедевр коктейльного искусства в хрустальном фужере с трубочкой, изготовленной из 24-каратного белого золота по эскизам известного ювелира Тома Биннса.
High Roller Martini $1,000
Порадовать себя этим коктейлем можно в ресторане Capital Grille в Лас-Вегасе. К сожалению, стоимость коктейля обусловлена отнюдь не уникальными компонентами и вкусовыми качествами, а двумя другими фактами. Во-первых, половина суммы, вырученной от продажи каждого коктейля, идет в благотворительный фонд помощи голодающим, а во-вторых, украшением каждой порции является кольцо с маленькими бриллиантами, нанизанное на коктейльную палочку.
Kentucky Derby's Special Mint Julep $1,000
На традиционных скачках Kentucky Derby, проходящих ежегодно в Черчхилл Даунс, США, можно попробовать казалось бы простой на вид коктейль – фирменный мятный джулеп, состоящий из бренди с водой, сахаром, льдом и мятой. Но! Класс коктейля определяется качеством его компонентов: коллекционный виски Woodford Reserve, мятные листья, импортированные из Ирландии, специально привезенный из Австралии сахар и лед, прибывший прямиком из Баварских Альп, с ледника возрастом в 10 тыс. лет. Подается этот коктейль для избранных в бокалах с позолотой и эксклюзивными серебряными трубочками от Tiffany & Co.
Original Mai Tai $1,400
В пятизвездочном отеле Merchant Hotel (Бруклин, Нью-Йорк) можно попробовать коктейль на основе редкого ямайского рома J. Wray & Nephew, который сделан из сахарного тростника урожая 1940 года. Как утверждает владелец отеля, на данный момент в мире сохранилось всего 6 бутылок этого рома. Потому все запасы рома хранится в винном погребе отеля под усиленной круглосуточной охраной. Кроме рома, в коктейль входит также апельсиновый ликер Curacao, миндальный сироп и свежевыжатый сок лайма.
Platinum Passion $1,500
Попробовать этот, пожалуй, самый экзотический коктейль из всего списка можно в ресторане Duvet Lounge в Нью-Йорке. «Платиновая страсть» состоит из коллекционного коньяка L’Esprit de Courvoisier и элитное французское шампанское Ruinart, экзотический вкус напитку придают сироп маракуйи, дикий мед, тростниковый сахар, дикие ягоды и свежевыжатый сок лимона. Особый шик - свежая орхидея, которой перед подачей украшается каждый бокал.
Ritz Sidecar $1,679
Одно время этот коктейль был рекордсменом книги рекордов Гиннесса как самый дорогой коктейль в мире (тогда он стоил $515). Классический коктейль, был придуман в баре «Хэмингуэй» (Париж, Франция) элитного парижского отеля Ritz. Основатель отеля господин Риц еще в начале XX века приказал служащим придерживаться исключительно классических канонов. Именно опираясь на них, бармены отеля смешивают ликер Cointreau (Куантро), свежевыжатый лимонный сок и эксклюзивный коньяк 1830 Ritz Reserve (по другим данным, Ritz Fine Champagne 1865 Cognac) более чем 180-летней выдержки. Колин Филд, главный бармен отеля, подчеркивает: «Заказывая Ritz Sidecar, вы получаете возможность попробовать то, что более не существует». Все потому, что в состав фирменного коньяка входят редчайшие сорта винограда Франции, которые были уничтожены филлоксерой в 1860-х годах. Некоторые считают, что современные сорта, привитые на филлоксероустойчивые подвои, дают вина более низкого качества. Сохранилось лишь несколько бутылок этого редкого коньяка. За последний десяток лет этот коктейль заказали менее ста раз. С каждым новым заказом этого коктейля цена его увеличивается.
Sapphire Martini $3,000
Этот сапфировый мартини можно заказать в ресторане Mezz при казино Foxwoods Resort Casino в штате Коннектикут, США. Особенным коктейль делают его ингредиенты – знаменитый сухой лондонский премиум-джин Bombay Sapphire, ликер Blue Curacao и пара капель сухого вермута, и внешний вид – он подается в дизайнерском бокале, каемка которого обсыпана голубым сахаром. Но главная изюминка коктейля –серебряная булавка, скрепляющая роскошные платиновые сережки с сапфирами.
Diamond Cocktail $4,350
В состав фирменного «бриллиантового» коктейля знаменитого лондонского бара Piano Bar входят ультра-премиум коньяк Remy Martin Louis XII стоимостью чуть более $2,000 за бутылку, винтажированное шампанское Charles Heidsieck Vintage 2001, три капли битера и кубик сахара. Цена одного коктейля варьируется в зависимости от размера бриллианта, которым бармен украсит бокал, и может доходить до $9,000. Самый бюджетный вариант главного украшения напитка – алмаз 0,6 карата.
"27.321" $7,444
Бокал этого напитка можно заказать, поднявшись в высотный бар Skyview, который расположен в знаменитом дубайском небоскребе Burj Al Arab. Основу коктейля составляет 55-летний односолодовый скотч Macallan. В мире этого виски насчитывается чуть больше 400 бутылок, всего одна из которых осталась на сегодня в этом баре. В состав коктейля также входят фруктовые битеры и сахар из маракуйи. Напиток подается в бокале из 18-каратного золота. За это удовольствие придется заплатить 27 тыс. 321 арабский дирхам или примерно 7 тысяч 444 долларов. Стакан можно забрать себе.
Martini On The Rock $10,000
Эту мечту многих женщин планеты можно попробовать в баре исторического нью-йоркского отеля Algonquin Hotel. Говорят, он идеально утоляет жажду. Рецепт коктейля прост – классический холодный мартини с бриллиантом в полтора карата на дне бокала. Работников бара стоит уведомить о желании заказать такой мартини за 72 часа до визита, камень для напитка можно выбрать самостоятельно.
Ono Champagne Cocktail $10,000
Подают этот коктейль в ресторане XS гостиницы Encore Wynn (Лас-Вегас, США). В основе напитка – суперредкий коньяк Louis XIII Black Pearl (90 тыс. долларов за бутылку) и шампанское Charles Heidsieck 1981 года. Ну и прочая «мелочь» - свежевыжатый апельсиновый сок, мякоть абрикос и розовый нектар Sence.
игристый напиток для бриллиантового юбилея царствования королевы Великобритании $15,362
Игристый напиток для бриллиантового юбилея от мастера элитных баров Лондона Дэйвида Гуиди являет собою смесь коньяка «Людовик XIII», малинового ликера и эссенции розы и завершается шампанским Louis Roederer Cristal. Помимо дорогого коктейля, каждый покупатель унесет с собой бриллиант Leviev. Этот ценный напиток будет доступен в баре «Амаранто» в лондонском отеле «Четыре сезона» на Парк-Лейн в течение всего июня. Помимо бриллиантового коктейля «Людовик XIII», рецепт самого дорогого коктейля, стоящего умопомрачительной суммы в 71,011 долларов за бокал, также включает коньяк «Людовик XII», половину бутылки шампанского of Cristal Rose вместе с бурым сахаром, горького тоника ангустуры и нескольких листиков 24-каратного съедобного золота. Этот дорогой коктейль был исключительно представлен в ночном клубе «Мовида» в Лондоне еще в 2007 г. как часть празднования Рождества.
Diamond Is Forever $22,600
Найти этот шедевр коктейльного искусства можно в ресторане отеля Ritz-Carlton (Токио, Япония). Самый дорогой в мире коктейль порадует сноба охлажденной водкой Grey Goose с свежим соком лайма и безупречным бриллиантом в 1 карат. Вот и все.
Популярны и большие коктейли. Нет, не лонг дринки, а именно большие, и, скорее даже, гигантские коктейли. Особенно на различных презентациях и фестивалях.
Так 13 августа 2011 г. в курортном городке Кнокке на бельгийском побережье Северного моря презентовали «Мохито», приготовление которого заняло 75 минут, а итоговый объем напитка составил 2011 л. По данным местных СМИ, для приготовления этого напитка был использован шестигранный бокал из плексигласа высотой 2 метра и диаметром 1,6 метра. Коктейль, побив предыдущий рекорд в 1300 л, поставленный итальянскими барменами, попал в Книгу рекордов Гиннеса (после чего коктейль продали всем желающим по цене 5 евро за бокал, а оставшееся разлили по бутылкам и распродали владельцам торговых точек Кнокке), поэтому его можно по праву можно было бы назвать самым большим в мире. Однако, через год данный рекорд был побит в лигурийской Лаванье (Италия) в рамках исторического праздника, напоминающего о свадьбе в 1230 г. Опиццо Фиеско и Бьянки де Бьянки – знатных особ, правивших Генуэзской республикой, а также об огромном торте, подаренном по случаю торжества простому народу. С тех пор ежегодно, 14 августа, в Генуе готовят гигантский «торт», состоящий из сладостей местных кондитерских. На этот раз к торту решили добавить и мегапорцию коктейля мохито – в огромном бокале было приготовлено 2100 литров напитка. Для создания супер-мохито барменам Алессандро Сельваджи и Массимо Мазини понадобилось 350 литров рома, 3000 ломтиков лайма, 1200 кг льда, 120 кг тростникового сахара и 25 кг мяты.
- 17 мая 2001 г., Орландо (США). Коктейль "Маргарита" объемом 26645 л.
- 1996 г., "Бардерим-Тэверн" (Квинсленд, Австралия). Коктейль "Джуйси Дьюс" - 25963 л. В нем содержалось по 100 л рома, шотландского виски, джина, бурбона, узо и бренди, 4000 л водки, 1800 л апельсинового сока, 4 т льда. Кроме того, для его приготовления было использовано 400 арбузов, 400 апельсинов и 400 лимонов.
- 1996 г., компании "Эйдж Консерн Фаст Чешир" и "Ланкашир Дэариз" (Мэкклсфилд, Англия). Молочный коктейль с клубникой - 16400 л.
- 20 октября 1989 г., компания "Смит дайари продактс" (Орвил, штат Огайо, США). Молочный коктейль с шоколадом - 7.166 л
Сегодня обилие в продаже алкогольных коктейлей стало нормой нашей жизни. Рекламные материалы пропагандируют, как хорошо ими воспользоваться в жаркую погоду и как легко они утоляют жажду. Но возникает вопрос: есть ли от них польза, или они вредны? Это очень не простой вопрос, и говорить об этом стоит в разрезе видового ассортимента продукта. Явная польза существует от так называемых зеленых и молочных коктейлей, а так же других на основе свежих фруктов и овощей, соков (в первую очередь фрешей), молока и молочных продуктов (особенно молочнокислых). Такой безалкогольный коктейль станет не только отличным прохладительным, но и витаминным напитком. (Кстати, эксперты утверждают, что в СССР коктейли без алкоголя изначально появились в сталинскую эпоху (здесь роль сыграла личная привязанность вождя к витаминным травяным алкоголесодержащим напиткам). А вот к рядовым гражданам эта тенденция дошла приблизительно в 70-х годах.) Но и некоторые алкогольные коктейли так же наделены полезными свойствами. К примеру, польза от коктейлей на основе вина, коньяка, специй и лимонного сока давно используется людьми в борьбе с простудными заболеваниями. Ведь глинтвейн, грог или пунш так же относятся к коктейлям. А джин-тоник помогает в борьбе с малярией, и, как уверяют исследователи, Уинстон Черчилль однажды заявил: «Джин с тоником спас больше жизней и умов англичан, чем все врачи Империи». Однако не стоит забывать, что бесконтрольное и, особенно, частое или ежедневное употребление алкогольных коктейлей, в первую очередь тех из них, которые отличаются своей крепостью, может нанести необратимый и существенный вред, приведя к развитию ряда заболеваний, в том числе и алкоголизма. Между тем, американские ученые во главе с исследователем Эриком Стайсом выяснили, что любимые многими сладкие молочные коктейли, которые чаще всего заказывают любители фастфуда, чтобы запить гамбургер, очень вредны для организма - в них содержится ударная для здоровья смесь сахара и жира, а так же суточная доза калорий, необходимых для нормальной жизни взрослому человеку, необходимых для нормальной жизни взрослому человеку, что может привести к ожирению.
а еще сегодня День
Дай голой правды нам и только!
Нагую истину, да-да!
Но правда - женщина посколько,
нагая лучше не всегда.
 |
| Она раздевается за деньги Дита фон Тиз в бокале с мохито: «Я играю роль – на самом деле мне не нравится, когда меня связывают в постели» |
Теперь коктейли только по гороскопу! :-h
ОтветитьУдалитьB-)
Удалить